Charlotte caramel Tarte-tatin

Đối với bài kiểm tra:
3 quả táo
3 quả trứng
150-200 g bột mì
150 g đường
150 g bơ
1 túi đường vani
1 túi bột nở

Đối với caramen:
150 g đường

Đánh trứng và đường cho đến khi trắng, cho bột mì vào, trộn đều cho đến khi mịn, sau đó cho bơ đã đun chảy vào trộn đều lần nữa.
Thêm bột nở và đường vani (lần này mình quên mất đường, nhưng thường là túi 11 gram). Nếu bột quá loãng thì cho thêm bột mì vào. Bột sẽ trông giống như kem chua đặc.
Rửa sạch táo, gọt vỏ (có thể bỏ qua phần lười) rồi cắt thành từng lát mỏng.
Bôi trơn mẫu bằng dầu.
___
Đến lúc làm caramen. Đổ đường vào chảo và đun trên lửa nhỏ.
Khi nó bắt đầu tan chảy, bạn cần khuấy liên tục. Nếu đường có màu trắng thì bạn có thể thấy rõ đường caramen như thế nào.
Khi caramel đã có màu và độ sệt như ý muốn thì bạn cho thêm 2 thìa nước nóng vào đó. Nó sẽ bắt đầu sủi bọt và đôi khi bắn tung tóe, vì vậy hãy cẩn thận.
Đổ caramen xuống đáy khuôn. Nếu nó không đủ để che hoàn toàn phần dưới, thì hãy làm thêm một chút nữa.
Chúng tôi rải táo trong một cái quạt. Nếu còn lại, bạn có thể vò nhỏ hơn và đổ lên trên.
Đổ bột lên trên và đặt ở đáy lò. Nướng bánh trong vòng 40-50 phút ở nhiệt độ 160-170 độ. Bạn cần chú ý, vì bánh có thể bắt đầu cháy từ trên cao xuống nên bạn cần giảm nhiệt.

Không biết ở đây có được phép đưa link không, nhưng có những tấm hình như vậy ... 🔗
Đây là công thức ban đầu.
Tôi làm mọi thứ chính xác như mô tả, ngoại trừ việc tôi nấu trong nồi cơm điện, ba chu kỳ sushi với một cửa xả hơi mở bắt buộc (tất nhiên là nếu có một cửa xả như vậy).

[Olivia]

Olivia, cảm tạ!!! Tôi sẽ thử! Tôi có thể sẽ chỉ lót một ít giấy nướng dưới đáy. Và bạn đã không đặt nó vào?

Đến Nồi cơm điện? Không, tại sao? Nó không dính chút nào, tôi chỉ bôi mỡ nó với một ít bơ và thế là xong ... Và caramel trong nước nóng sau đó sẽ rời ra như không ...