Bánh mì baguette từ lúa mạch đen nguyên hạt với bột chua hop với váng sữa

Bánh mì baguette từ lúa mạch đen nguyên hạt với bột chua hop với váng sữa

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì	~ 310 g
bột lúa mạch đen	~ 70 g
Toàn bộ bột mì (đã sử dụng	70 g
Hop chua số 1	~ 125 g
Huyết thanh ấm (còn sót lại từ sữa chua từ đó phô mai tươi đã được tạo ra)	~ 330 ml
Hạt lanh	1 muỗng canh. l.
Hạt mè	1 muỗng canh. l.
Hạt anh túc	1 muỗng canh. l.
Hạt giống hoa hướng dương	1 muỗng canh. l.
Đường	2 muỗng cà phê
Muối	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Công thức bánh mì baguette từ cuốn sách công thức máy làm bánh mì Moulinex được lấy làm cơ sở.
• Hôm trước vào buổi sáng, tôi lấy bột chua từ tủ lạnh ra và cho nó ăn với bột lúa mạch đen đun sôi. Đến tối (lúc 17 giờ) đặt bột.
• Máy làm bánh mì Panasonic SD-255.
• Tôi đã tải xuống mọi thứ theo thứ tự được hiển thị. Đã bật chế độ "pizza". Ở lần nhào đầu tiên, tôi phải thêm 3 muỗng canh. l. bột mì, vì bột bị chảy nước. Mình không đợi đến cuối chương trình (tắt 19 phút trước khi kết thúc), vì theo mình HP nhào bột nhiều ở chế độ này. Sau đó, tôi đợi cho đến khi bột gần gấp đôi (tôi mất khoảng 40-60 phút). Tôi bật lại chế độ "pizza" và tắt lại 20 phút trước khi kết thúc. Tôi tạo hình những chiếc bánh mì baguette, đặt chúng vào một ngăn đựng bánh mì (làm từ giấy nướng), phủ bằng màng bám và đặt chúng trong tủ lạnh cho đến sáng.
• Vào buổi sáng, kích thước bánh mì baguettes tăng lên một chút. Anh ấy lấy nó ra khỏi tủ lạnh, đợi 30 phút cho đến khi chúng nóng lên, sau đó đặt nó vào một nơi ấm áp, đợi cho bánh mì tròn kích thước gấp đôi, làm nóng lò nướng ở 230 độ, đặt nó lên một tấm nướng nóng và nướng với hấp khoảng 20 phút.

Ghi chú

Bánh mì hóa ra rất xuất sắc!