Bánh mì Karelian (máy làm bánh mì)

Bánh mì Karelian (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	325 g
Bột mì	225 g
Nước	350 ml
Muối	1,1 / 2 muỗng cà phê
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật (tôi lấy dầu ô liu)	2 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Saf-kvass	4 muỗng canh. l.
Nước, nước sôi cho kvass	80 ml
Cây caraway	1,5-2 muỗng cà phê
nho khô	1/3 cốc đo lường (ly 330 ml)

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước sôi lên Saf kvass. Mật ong có thể ít hơn một thìa đầy một chút, nho khô CHỈ có màu sẫm và nhỏ. Caraway - tùy thích, tôi cho 1,5 muỗng cà phê. Đối với tôi dường như một chút, chồng tôi vẫn ổn. e. cho một người nghiệp dư.
  
• Nước trong công thức là 330 ml, đổ 350 đậm, và bạn có thể phải thêm một chút nữa. Tôi mất 380ml (tôi không sàng 80ml cho kvass).
  
• Bạn uống nho khô và hạt caraway cùng một lúc với tất cả mọi thứ cùng nhau.
  
• Chế độ lúa mạch đen, không cần nhào sơ bộ và hấp trên bánh pizza.
  

Chương trình nấu ăn:

Chế độ lúa mạch đen

Ghi chú

Mình mới dám bày ra công thức bánh mì (lần đầu làm. Các bạn đừng chửi nhiều)
Nó dựa trên công thức làm Mãng cầu Rye từ sách hướng dẫn cho Panasonic 255.
Kết quả của cuộc thử nghiệm, chiếc bánh mì hóa ra rất giống Karelian (lâu rồi tôi không mua, tôi nhớ từ hồi bé).
Theo cùng một công thức, tôi chỉ nướng lúa mạch đen (chỉ có 330 ml nước, tốt, không có nho khô) - nhiều lần rồi, không có vết thủng.
(để nguội thì cắt mỏng và dễ dàng)

[Anuta71]

Mình mới dám bày ra công thức bánh mì (lần đầu làm. Các bạn đừng chửi nhiều)
Nó dựa trên công thức làm Mãng cầu Rye từ sách hướng dẫn cho Panasonic 255.

Anuta71, ngày tốt!
Tôi có một chiếc Panasonic 254 không có chế độ RYE, nhưng tôi nướng KARELSKY trên chương trình Cơ bản, với nhào sơ bộ trên chương trình Pelmeni, mặc dù tỷ lệ bột lúa mạch đen và bột mì đối với tôi là khác nhau (100g: 300g). Tôi sẽ cố gắng tăng tỷ lệ bột lúa mạch đen, gần với công thức của bạn hơn (các thành phần còn lại đều giống nhau!). Tôi thực sự thích bánh mì này

Hôm qua tôi đã nướng một chiếc bánh mì Karelian theo công thức của bạn.
Nó bật ra tuyệt vời!
Thay vì saf-kvass, tôi đặt 2 muỗng canh. l. mạch nha, và thêm 2 giờ. l. không chứa gluten.
Chương trình đã sử dụng 3 Whole Grain, vì cả hai máy làm bánh mì của tôi đều không có chế độ Rye.

Và đây là trong bối cảnh.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức.

Lar4ik, xin lỗi, nhưng bạn đã nướng nó trong lò nào? Bạn đã ký tên vào bếp Mulinex, nhưng hình dạng là từ một bếp khác, giống Panas hơn.
Bánh mì, tất nhiên, là một bữa tiệc cho đôi mắt! Kiệt tác!

Tôi có hai máy làm bánh mì. Một Moulinex lớn cho ổ bánh 1,5 kg. Đây là đối với gia đình, họ chỉ ăn bánh mì trắng. Và đối với bản thân, tôi đã mua Little Orion, trong đó tôi nướng những chiếc bánh mì đen nhỏ cho chính mình. Mình tập 350-400 gram, nhưng con này ra gần 700 gram nên sẽ ăn trong 1 tuần.

Và đối với bản thân tôi, tôi đã mua Little Orion, trong đó tôi nướng những chiếc bánh mì đen nhỏ cho chính mình. Mình tập 350-400 gram, nhưng con này ra gần 700 gram nên sẽ ăn trong 1 tuần.

Ít nhất hãy lấy Orion cho chính mình, vì cô ấy đã làm tốt bánh mì đen. Bạn, với bánh mì của bạn, đánh gục bạn. Bánh mì rất đẹp! Thẳng thắn, "Wan, tôi cũng muốn như vậy!" (C)

Hôm qua tôi đã nướng một chiếc bánh mì Karelian theo công thức của bạn.
Nó bật ra tuyệt vời!
Thay vì saf-kvass, tôi đặt 2 muỗng canh. l. mạch nha, và thêm 2 giờ. l. không chứa gluten.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức.

Bánh mì bạn có xuất sắc!
Trong chiếc Panasonic 254 của tôi, anh ấy làm ra một cách hoàn hảo. Bây giờ tôi điều chỉnh Darnitsky theo sở thích của tôi, cái sau rất xuất sắc, nhưng cái này đã dành cho chủ đề Darnitsky ... Tôi sẽ nướng và bày ra Darnitsky của tôi một lần nữa, có thể ai đó sẽ thích nó! ..

cô ấy nướng bánh mì đen ngon như thế nào. (từ)

Wanderer, bạn đã đúng. Chiếc bánh quy trở nên tuyệt vời. Nếu tôi lấy Mulka với giá 1500 UAH, thì chiếc này chỉ có giá 467 UAH. Và thực tế không có sự khác biệt nào, và một ổ bánh 900 gr.
Và một lần nữa về Karelian.Nó bong ra, mềm mại, và tác giả trong hình có vẻ dày đặc. Điều này có thể là do gluten. Tôi cũng thêm mận khô, tôi thực sự thích hương vị của nó trong bánh mì lúa mạch đen.

Lar4ik, bạn đã nướng bánh mì Tyrolean với hoa quả sấy khô từ Blyoska chưa? Bạn nên thích nó. Chất bổ sung tuyệt vời và yêu thích của bạn cộng với quả sung!

Lanochka, cảm ơn vì câu trả lời. Tôi chưa thử Tyrolean, nhưng tôi chắc chắn sẽ làm được. Tôi mới làm bánh mì được sáu tháng mà đã thành “bệnh” rồi. Và ở đây trên trang web có rất nhiều công thức nấu ăn mà tôi thậm chí không có thời gian để duyệt qua, hãy thử một mình. Trang web tuyệt vời, cảm ơn rất lớn đến những người kiểm duyệt!

Mình mới dám bày ra công thức bánh mì (lần đầu làm. Các bạn đừng chửi nhiều)
Cơ sở được lấy từ công thức cho Rye Custard từ sách hướng dẫn cho Panasonic .....

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn.
Cảm tạ.

Phê bình: trông không giống Karelian cho lắm. thiếu bất kỳ loại gia vị hoặc thứ gì khác.
đường, đối với tôi nó dường như là một chút.
Tôi yêu bánh mì Karelian rất nhiều.
Có ai trong số những người nướng, podstkazhet có thể đặt thứ gì khác ở đó, thứ đó sẽ gần với Karelian thực hơn không?

Tôi nướng hơi khác một chút.
Bột lúa mạch đen 300gr.
Lúa mì - 200gr
Men khô - 2 muỗng cà phê hoặc 12 gr tươi (phần tư từ 50 gr.)
Dầu tinh luyện. - 2 muỗng canh. l.
Muối - 1 1/2 muỗng cà phê
Mật ong - 2 muỗng canh. l.
Nho khô - thủy tinh đo lường đến 300 ml. Tôi đặt nó ngay lập tức.
Rau mùi xay - 3 thìa cà phê (tôi không cho thì là)
táo giấm 1 muỗng canh. l.
Vì tôi không biết đến mạch nha và panifarin, nên tôi sử dụng bia đen hoặc kvass - 400 ml.
Chế độ - Lúa mạch đen.
Vị ngọt và đậm đà hơn. Hãy thử nó, bạn có thể thích nó.

Tôi nướng hơi khác một chút.
Bột lúa mạch đen 300gr.
Lúa mì - 200g
..............
Vị ngọt và đậm đà hơn. Hãy thử nó, bạn có thể thích nó.

Cảm ơn vì công thức.
Cuối cùng tôi đã thử nó ngày hôm nay.

Công thức của bạn cũng không hoàn toàn là Karelian. Mặc dù nó có thể gần hơn.
trong mọi trường hợp, hương vị của nho khô giống như ở Karelian.

Thật kỳ lạ, không có caraway ở Karelian (tôi đã lấy Karelian trong cửa hàng và đọc những gì trong thành phần), có vẻ như có một hương vị

Tôi sẽ thử với thì là và rau mùi. có thể đi ra gần hơn.
Tôi cũng sẽ thử một ít táo hoặc nước ép táo (tự nhiên, không phải từ gói)

vâng, xin lỗi, ở một nơi tôi đã rời xa công thức: Tôi lấy giấm dứa tự làm. không phải táo. nhưng dấm là dấm. Tôi không nghĩ rằng nó ảnh hưởng nhiều đến hương vị.

và lấy dầu sống chưa tinh chế. Tunisia. nó có một hương vị nhẹ nhàng không đắng chút nào, không giống như tiếng Tây Ban Nha.

trên trang web không có bánh mì nào có công thức Karelian như vậy
Nguyên liệu thô
Nguyên liệu tiêu thụ, kg
Nướng bột mì loại 2 85,0
Bột lúa mạch đen hạt 10.0
Malt lúa mạch đen lên men 5.0
Men làm bánh ép 1.0
Muối ăn 1,5
Đường hạt 4.0
Mật đường 8.0
Nho khô 5.0
Hồi, ngò 0,75
Tổng 120,35

vâng, xin lỗi, ở một nơi tôi đã rời xa công thức: Tôi lấy giấm dứa tự làm. không phải táo. nhưng dấm là dấm. Tôi không nghĩ rằng nó ảnh hưởng nhiều đến hương vị

Điều này hầu như không xảy ra. Nó có vị hơi bánh mì?

hương vị không phải là bánh. ngọt ngào, tất nhiên, nhưng khá gần gũi với Karelian. tuy nhiên gần hơn so với công thức đầu tiên.
Tôi sẽ cố gắng thêm hồi vào công thức của bạn, (từ công thức mà tôi đã được tư vấn trong tin nhắn trước đó)

thêm hồi, (từ công thức mà tôi đã được tư vấn trong tin nhắn trước đó)

Anise làm tôi liên tưởng đến một loại siro trị ho. Họ nói rằng nó được cho là đã có trong công thức, nhưng vào những năm 60 nó chắc chắn đã không đi, có thể là trước cuộc cách mạng?

Anise làm tôi nhớ đến một loại siro ho. Họ nói rằng nó được cho là đã có trong công thức, nhưng vào những năm 60 nó chắc chắn đã không đi, có thể là trước cuộc cách mạng?

Tôi không biết trai gái, không nhớ mùi vị của bánh mì, nhưng trong GOSTs của Liên Xô có hoa hồi, con mèo thực sự được thêm vào hỗn hợp trị ho từ lâu

🔗

Hừ hừ. Thực sự đã đi bộ.
🔗

Cảm ơn Anuta71 và Zigor về công thức nấu ăn!
Trên cơ sở của họ, tôi đang tạo ra phiên bản Karelian-Mariinsky của riêng mình.

Men khô - 2 muỗng cà phê
Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 300 gr.
Bột mì cao cấp - 200 gr.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Ngò rí - 1 muỗng canh l.
Hạt hồi - 0,5 muỗng cà phê
Mật đường maltose sẫm màu - 3 muỗng canh. l.
Dầu hướng dương - 40 ml.
Rượu táo hoặc giấm balsamic - 1 muỗng canh. l.
Mạch nha lúa mạch đen khô - 3 muỗng canh. l.
Nước (nước sôi) - 100 gr.
Kefir + Nước - 300 ml.
Nho khô + mận khô - 150 gr.

Chế độ lúa mạch đen (Panasonic SD-257)

Mạch nha được đổ với nước sôi trong một cái bát trên vảy.
Nho khô và mận khô được ném vào ngay lập tức, kiểm tra mận khô để tìm hạt.

Bổ sung nhỏ:

Hạt hồi - 1 muỗng cà phê

cảm ơn tác giả cho công thức! đây là bánh mì lúa mạch đen đầu tiên của tôi. Mọi người đều thích nó! không siêu đẹp, nhưng ngon.

[Anuta71]

Anuta71, chúc buổi trưa bánh đẹp, cho mình hỏi bạn pha trà bằng bột năng hay chỉ đổ nước sôi lên mạch nha?