Bánh Profiterole "31"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bánh ngọt:
Bột mì	100g
Đường	250 g
Bơ (bơ thực vật)	125 g
Trứng	6 chiếc.
Sô cô la đen	200 g
Bột nở	1 muỗng cà phê
Bánh sữa kem:
Bột mì	240 g
Nước	500 ml
Muối	nhón
Bơ thực vật	150 g
Trứng	6 chiếc.
Vỏ chanh
Kem:
Yolks	8 chiếc.
Sữa	175 ml
Đường	150 g
Bột mì	1 muỗng cà phê
Người lấp đầy cho những kẻ trục lợi:
Kem béo	200 ml
Đường mịn	100g
Kem phủ lên bánh:
Sô cô la đen	100g
Sữa	4 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Bắt đầu bằng cách trục lợi.
Cho bơ thực vật vào nồi đổ nước, bỏ vỏ chanh vào đó và muối với một chút muối. Để lửa vừa, khi sôi thì cho tất cả bột vào ngay. Tắt bếp và khuấy đều và nhanh (đánh hơi quá), lấy vỏ chanh ra. Đặt trên lửa một lần nữa để bột hơi khô lại, không ngừng khuấy, cho đến khi hình thành một quả bóng và bắt đầu bong ra khỏi các mặt của chảo.
Lấy ra khỏi nhiệt và để bột nguội một chút. Bây giờ bạn cần đánh trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần (tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng máy trộn!). Quả trứng tiếp theo chỉ nên được đưa vào khi quả trước đó đã được đánh tốt! Tiếp tục đánh cho đến khi bột bắt đầu bóng.
Sau đó bóp những viên nhỏ từ túi bánh ngọt lên khay nướng đã được bôi mỡ (tôi chưa có túi đựng bánh ngọt, vì vậy tôi đã làm quy trình này với một thìa cà phê). Lò nướng được làm nóng trước 190 gr. lò nướng trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 160 gr. và để lò nướng mở hé cửa lò cho đến khi khô hoàn toàn. Tôi đã kiểm tra như vậy. Cô để chiếc bánh rơi xuống bàn và nó phát ra âm thanh khô khốc. Tôi không biết làm thế nào để giải thích nó khác nhau. (Đừng cười, đây là cách người Bồ Đào Nha giải thích với tôi, đây là những gì tôi đã làm, đây là cách tôi giải thích với bạn). Để nguội.
Chuẩn bị bánh.
Đun chảy sô cô la với bơ thực vật trong nồi cách thủy. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi thành kem. Khuấy với khối sô cô la-bơ hơi nguội, thêm bột mì trộn với bột nở. Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh và cho vào bột, khuấy đều nhưng nhẹ tay.
Đổ bột vào đĩa nướng đã phết mỡ và bột. Tôi đã có một hình dạng hình chữ nhật, nhưng bạn có thể làm cho bánh tròn bằng cách sử dụng hình tròn. Bánh của tôi hóa ra có chiều cao khoảng 2 cm.
Lấy ra và để nguội.
Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị kem. Đánh tan lòng đỏ với đường và bột mì, thêm một chút sữa. Để lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.
Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
Đặt phần vỏ bánh đã nguội lên đĩa và phủ phần kem này lên trên, để lại một chút cho phần trên cùng.
Đánh bông kem với đường đóng băng. Cắt đôi số tiền trục lợi, nhưng không hoàn toàn. Vì vậy, họ mở ra như một cuốn sách. Đổ kem tươi vào từng chiếc bánh. Đặt lên trên mặt bánh. Dùng kem lòng đỏ lấp đầy các lỗ giữa những chiếc bánh.
Đun chảy sô cô la bằng cách thêm sữa và đổ lên bánh. Tôi chỉ tưới bằng thìa.
Lời khuyên:
Bột để làm bánh ngọt tốt nhất nên được thực hiện trong một cái chảo có thành dày.

Thời gian chuẩn bị:

Tôi mất 25 phút.

Chương trình nấu ăn:

Nướng ở 180 độ cho đến khi que khô.

Ghi chú

Chiếc bánh này là món bánh mất nhiều thời gian nhất mà tôi từng làm. Và đó là lần đầu tiên tôi làm chiếc bánh này. Nhưng nó đáng mà. Tôi rất lo lắng rằng nó sẽ không hoạt động, vì tôi đang chuẩn bị nó cho ngày sinh nhật của tôi. Nhưng mọi thứ đều ổn! Tôi đang đưa nó lên cho sự đánh giá của bạn.
Công thức được chia sẻ bởi chủ nhà hàng người Bồ Đào Nha, nơi tôi thỉnh thoảng ăn tối với bạn bè. Ở đó tôi đã thử nó để tráng miệng và tôi rất thích nó. Vì vậy, ý tưởng đã chín muồi để làm nó cho sinh nhật của bạn.

Những bình luận của tôi:

Nó hóa ra rất ngon! Bạn bè của tôi đã cho nó một điểm cộng 5!

Ăn ngon miệng nhé!