Tiramisu

Tiramisu

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Gói bánh quy "Ngón tay phụ nữ" họ là những người giải cứu (chúng tôi có bán vĩnh viễn tại METRO. Ở Moscow, tôi nghĩ đây không phải là vấn đề)	350 g
Đường bột (có thể có đường)	180 g
Yolks	5 miếng.
Phô mai mascarpone	500 g (ngân hàng)
Cốc cà phê đậm đà	trong khoảng 300 ml
Đường vani
Rượu (trong bản gốc đây là amaretto, nhưng bạn cũng có thể có cái khác, bất cứ thứ gì bạn thích. Tôi yêu Cointreau)	1 muỗng canh. l.
Si rô (anh đào) - nếu có	1 muỗng canh. l.
Bột ca cao	2 muỗng canh. l. với một slide

Phương pháp nấu ăn

• Pha cà phê đậm đặc. Nó phải mạnh hơn một chút so với bạn uống, nếu không, hương vị trong món tráng miệng sẽ bị chảy nước. Tôi cho khoảng 3 muỗng canh xay vào 350 ml nước. Đối với tôi, nó là cứng cáp. Để cà phê nguội bớt, chúng ta đánh lòng đỏ với bột (đường). Đánh đều để khối lượng tăng thể tích. Sau đó cho mascarpone vào đó và trộn đều. Một máy trộn được chào đón.
• Bây giờ, đặt các cookie theo mẫu sao cho phủ kín phần dưới cùng. Cần có đủ cookie cho hai lớp. Đổ rượu mùi và xi-rô vào cà phê. Chúng tôi đổ đống đồ ăn vào với đống hỗn độn này (chúng hút ẩm như một miếng bọt biển). Đối với mỗi khoảng 1,5-2 muỗng cà phê. Đặt một nửa kem lên một lớp bánh quy. Chúng tôi lặp lại quy trình: cookie-tràn-kem. Rắc kiệt tác của chúng tôi với cacao lên trên qua một cái rây. Đồng đều trên toàn bộ bề mặt. Tất cả. Bây giờ với một cảm giác hoàn thành trong 4 giờ trong tủ lạnh. Tốt hơn vào ban đêm.
• 

Ghi chú

Những tác phẩm kinh điển cũ của Ý. Bạn sẽ không làm bất cứ ai ngạc nhiên cả, nhưng món tráng miệng này rất đáng để nhắc nhở về chính nó.

Bánh tiramisu tự làm luôn là một thứ gì đó. Bạn không thể mua thứ đó trong cửa hàng, tin tôi đi. Họ đang cố gắng miêu tả anh ấy như một chiếc bánh ngọt, bánh ngọt, nhưng đây là một món tráng miệng có độ đặc hơi không theo tiêu chuẩn cho một chiếc bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Thường thì nó được ăn và bôi bằng thìa.

Tôi không khuyên bạn nên ăn bánh mới làm, nếu tiramisu không được ngấm - hương vị không ngon lắm và bánh vẫn còn giòn một phần.

[bù nhìn]

bù nhìn, với sự cho phép của bạn, tôi sẽ thêm "5 kopecks" của mình
Có một lần, đồng nghiệp người Ý của tôi đã dạy tôi cách làm bánh tiramisu tại nhà.

Anh cho rằng, không nhất thiết phải lấy những chiếc bánh quy kiểu “quý bà”, bạn có thể dùng một chiếc bánh bông lan thông thường, thậm chí là bánh làm sẵn. Nhưng cà phê phải là espresso thật và phải là Lavazza, phải pha với amaretto hoặc cognac, rượu mùi trái cây làm mất tập trung.

Bạn cần rất ít đường (hoặc bột), nửa ly là đủ cho một lon mascarpone.

Mascarpone phải được trộn với kem ẩm thực đã đánh bông (đối với 500 g mascarpone, một ly kem 30% đánh bông).

Rắc trên cùng - một nửa cà phê Lavazza nghiền mịn với sô cô la đen bào.

Nói chung, ý nghĩa của món tráng miệng này là một lượng lớn cà phê và mascarpone béo. Sau một bữa ăn dài đậm đặc kiểu Ý với rượu vang, chất béo sẽ bao bọc dạ dày, ngăn cản sự hấp thụ quá nhiều alkagol, cà phê cũng tiếp thêm sinh lực.

Bản thân cái tên này thực sự bao gồm 3 từ: tira mi su - "đưa tôi lên lầu" ...

Rõ ràng, tôi đã làm mọi thứ đúng đắn khi tôi nấu tiramisu và tặng nó cho đồng nghiệp của tôi nhân ngày sinh nhật của anh ấy. Bài đánh giá là "giống như nhà của mẹ"

Tất nhiên, bạn cần mang theo năm xu của mình. Nó thú vị hơn nhiều theo cách này. Tôi không phải là một người sành ẩm thực Ý, nhưng tôi yêu nó, vì vậy tôi sẽ không bao giờ từ bỏ những kiến ​​thức mới trong lĩnh vực này.


Nói chung, tôi đã xem qua một số lượng lớn các lựa chọn tiramisu. Tôi đọc rằng có nhiều người trong số họ như những bà nội trợ ở Ý nấu món này. Hơn nữa, mỗi người sẽ khẳng định rằng đây là một công thức thực sự cho tiramisu. Nó thậm chí còn tốt, bạn có thể chọn những gì bạn thích nhất.

Tôi nhìn thấy các công thức nấu ăn với kem, thực sự không dám, để nấu ăn chỉ vì hàm lượng chất béo. Mascarpone đã là một sản phẩm rất béo. Đường cũng được cho vào nhiều cách khác nhau. Công thức của tôi ban đầu có 200g, tôi trừ đi. Bạn cũng có thể trừ nó. YU.Vysotskaya đã đưa trong cuốn sách của cô ấy công thức chỉ với nửa ly bột, nếu tôi không trộn thêm bất cứ thứ gì. Điều này sẽ phải được xác định bởi hương vị.

Về lavazza và rắc một nửa với cà phê xay mịn - rất thú vị, cảm ơn, bạn cần phải thử nó! Điều gì sẽ xảy ra nếu nó - wow! Người ta tin rằng lavazza hợp với rượu cognac và grappa. Đây có lẽ là lý do tại sao bạn của bạn gọi lavazza là tốt nhất cho tiramisu. Chúng tôi sẽ rót rượu ở đó ...

Và, than ôi, tôi không tin vào sự vô trùng hoàn toàn của trứng sống, hoàn toàn không có vi khuẩn Salmonella trong đó, v.v., vì vậy tôi không bao giờ làm các món ăn với kem trứng, tôi luôn đặt trứng vào chế biến ẩm thực đáng tin cậy. Hơn nữa, chúng ta không ăn bánh ngay, và nhiệt độ lạnh của tủ lạnh cũng không cản trở được vi khuẩn salmonella ...

Bản thân tôi, than ôi, không có lợi cho sức khỏe của tiramisu béo, ngay cả với kem, thậm chí không có. Mình nghĩ nếu ăn nhiều mỡ như vậy mà thấy sợ thì nên pha loãng với sữa chua tự nhiên hoặc một chút sữa ...

Cà phê xay mịn thực sự rất ngon với sô cô la đen ...

Xin chào tất cả những người yêu thích TIRAMISU!
Món tráng miệng này được yêu thích nhất trong gia đình chúng tôi. Hương vị của nó đặc biệt thần thánh khi để ngâm qua đêm.

Lời khuyên dành cho người mới bắt đầu: bạn cần nhúng que rất nhanh vào cà phê, hoặc chỉ làm ẩm một mặt, nếu không món tráng miệng sẽ bị chảy nước (kiểm tra cá nhân). Loại kem yêu thích của tôi dựa trên kem, mascarpone và lòng đỏ trứng đánh bông với bột trong nồi cách thủy.

Có, tiramisu rất calo, nhưng bạn không nên ăn nó hàng ngày.
Nhân tiện, mặc dù có thành phần mascarpone béo nhưng hương vị của kem rất dễ chịu, không hề cảm nhận được độ béo.



Tiramisu, trong bản dịch theo nghĩa đen - nâng tôi lên, một cách tự do hơn - cho tôi một giọng điệu trong miệng và đưa ai đó vào hạnh phúc, một ai đó - vào một giọng điệu! Nhưng sẽ không để bạn thờ ơ!

và lòng đỏ đánh bông với bột trong nồi cách thủy.

Đây là quá trình xử lý nhiệt của lòng đỏ. Trong nồi cách thủy, chúng đặc lại. Viết bạn đang làm như thế nào! Mọi người muốn trứng an toàn và được xử lý nhiệt! Tôi cũng sẽ không từ chối ...

Tại đây, tôi phát hiện ra, một cô gái Lena từ diễn đàn Ăn uống tại nhà đã đưa ra ý tưởng nấu lòng đỏ đánh bông với xi-rô (cô ấy đã theo dõi trên TV từ một đầu bếp chuyên nghiệp).

Đường và nước được lấy làm một (trong phiên bản của nó là 1 ly đường và 1 ly nước, tôi nghĩ rằng có thể giảm bớt). Đổ nước vào đường, đun sôi và cho siro vào nấu trong 10 phút mà không cần khuấy. Tôi không biết tại sao không can thiệp vào nó, nhưng người ta đã nói rằng đó là sự tế nhị. Sau đó, xi-rô được đổ vào đánh bông (tự nhiên đã không có đường, nếu không mọi thứ sẽ kết dính với nhau) lòng đỏ. Đồng thời, lòng đỏ được khuấy đều. Bản thân tôi chưa thử phương pháp này, nhưng cô ấy nói rằng sau liệu trình này cô ấy đã có được một lớp kem dày và ổn định.

Thành thật mà nói, khi một trong những người quen của tôi có một món quà như vậy - đổ cà phê nóng vào lòng đỏ đã đánh bông. Và tôi nhớ chính xác là nó không cuộn lại thành từng mảng, nó tạo ra bọt rất đẹp và có màu đồng nhất ...

Bù nhìn, nhưng không có nước trong công thức của bạn! Hay bạn nên giảm lượng cà phê xuống?

Mọi thứ đơn giản hơn nhiều: lòng đỏ được đánh với đường hoặc bột (dù sao chúng cũng đặc lại mà không cần bất kỳ thao tác nào khác) ... trong một cái bát hoặc một cái chảo, đặt trên một cái nồi lớn hơn có nước sôi. Đánh cho đến khi khối trắng bông xốp. Để nguội rồi trộn với mascarpone và kem đánh riêng, 30-33% chất béo. Đó là tất cả...

[Alexandra]

Alexandra

Ở đâu đó tôi đã thấy việc pha chế kem tiramisu với cách xử lý nhiệt của trứng. Nó dành cho những người sợ ăn trứng sống. Nếu bạn muốn, tôi sẽ tìm thấy nó.

Scarecrow, cảm ơn,

Tuy nhiên, đối với cá nhân tôi, như tôi đã viết, cho dù với trứng hay với kem, món tráng miệng thần thánh này đã có trong quá khứ một lần và mãi mãi. Tôi cần giữ cân nặng của mình giảm 27 kg và theo đó, duy trì bệnh tiểu đường của tôi ở trạng thái bù trừ, không dùng thuốc. Ý tưởng của tôi về món tráng miệng ít chất béo ít calo có trong Temka về công thức và bí quyết ăn uống lành mạnh, tại đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Theo đó, nếu bây giờ tôi muốn làm bánh tiramisu không có chất béo, tôi sẽ làm như được mô tả trong temka được chỉ định, câu trả lời # 409

Bù nhìn, nhưng không có nước trong công thức của bạn! Hay bạn nên giảm lượng cà phê xuống?

Không cần phải giảm bất cứ điều gì, thực tế là trứng dày lên dưới tác động của nhiệt độ. Và làm đặc tất cả xi-rô. Bạn sẽ nhận được một khối lượng kem. Không phải nước (theo nghĩa, không phải chất lỏng).

Và để không làm hàng rào khu vườn, nó thực sự dễ dàng hơn như Iriska đề nghị - không đổ lòng đỏ với đường vào chậu nước và không đổ bất kỳ xi-rô nào.

nói chung, món bánh xèo đầu tiên của tôi là cục
tình cờ nhìn thấy ngón tay của phụ nữ trong siêu thị và nhanh chóng (trong ngày nghỉ) quyết định thử nghiệm. Tất nhiên, tôi không tìm thấy mascarpone (thành thật mà nói, tôi không nhìn quá nhiều), tôi không nghĩ đến việc mua kem về đánh kem ngay lập tức, và tôi không thể đi chợ vào chủ nhật - tôi ' Tôi ngồi với hai đứa con cho đến giờ ăn trưa, đợi chồng tôi ... đó là những gì tôi thực sự yêu cầu mua kem chua béo hơn. đem 0,5 lít kem chua 20% ngắn hạn.
lòng đỏ được đánh bông với kem chua hóa ra rất lỏng (dự kiến ​​là ...), vì vậy, để an toàn, tôi vẫn hòa tan gelatin, để đường vani có thể đông lại vào lòng trắng và thêm một ít axit xitric. nhưng giám sát chính của tôi là tôi ngâm bánh quy rất tệ! Về cơ bản, nó hóa ra khô khan bên trong bài đăng này của ai đó khiến tôi sợ rằng bạn có thể đi quá xa với việc ngâm tẩm, vì vậy tôi đã quá liều nó theo hướng ngược lại, không, tôi chắc chắn không vứt bỏ tác phẩm nghệ thuật của mình, dù sao thì chúng ta cũng sẽ ăn nó, nhưng tiếp theo thời gian tôi sẽ xem xét tất cả những sai lầm của tôi

Đối với một "ngón tay" của một quý bà là khoảng một thìa rưỡi đến hai thìa cà phê.

Và kem chua với gelatin đông cứng?

Các cô gái, hãy tin tôi - nếu bạn muốn có tiramisu, hãy làm tất cả theo công thức. Nó đáng giá !!! Và mọi thứ khác như kem chua, gelatin - đây không phải là tiramisu !!!
Một khi bạn nấu một chiếc tiramisu thực sự, bạn sẽ không muốn món khác. Đôi khi tôi không thể mua que (họ nhanh chóng hết trong siêu thị), vì vậy tôi không làm điều đó, cho dù tôi muốn thế nào. Ngay cả khi bạn nướng một chiếc bánh quy - không phải vậy!

Tôi pha một tách cà phê lớn và nhúng từng "ngón tay" vào cà phê. có lẽ đã nhận được nó sớm, đã có ít thời gian để ngâm tẩm
và kem chua tất nhiên sẽ đông cứng, gelatin hoạt động hoàn hảo, ngay cả với một lượng nhỏ như vậy

Các que được ngâm trong hỗn hợp cà phê rất nhanh. Ngay cả khi bạn hạ thấp chúng trong 1 giây, chúng vẫn thu thập đủ chất lỏng. Sẽ xảy ra trường hợp tiramisu bị chảy nước nếu bạn cho chúng quá nhiều vào cà phê. Một số trong số chúng chỉ được tưới từ trên cao xuống để không quá ướt. Chưa hết, tiramisu sẽ rất ngon nếu để ngâm qua đêm.

[bù nhìn]

bù nhìn! CẢM TẠ!!!!!!!!!

Nhanh, ngon, tuyệt vời !!!

Vì vậy, tôi quyết định chọn Tiramisu. Tôi đã mơ về anh ấy trong một thời gian dài. nhưng đối với tôi dường như nó cực kỳ khó làm, nhờ công thức của Chuchelka và những người bổ sung nó - nhận xét rằng hóa ra mọi thứ không đáng sợ như vậy.

Mascarpone tự làm từ kem chua tự làm rất béo. Tối mình đem ra cân mà cân cũng không được, nước không ra ly chút nào, kem chua đã gần hết kem cheese rồi.
Kem đánh bông với đường (33%) đã được thêm vào nó. Trứng sống cũng không dám, nhưng không có thời gian chạy theo chim cút.

Tôi cũng tự làm bánh quy, tôi lấy công thức từ đây 🔗

đổ cà phê mạnh với tỷ lệ 1,5-2 muỗng cà phê. cho một cookie.

Mặc dù có hàm lượng chất béo khủng khiếp, món tráng miệng này đã được ăn bởi tất cả mọi người, cả những người đang ăn kiêng và những người không thích đồ ngọt chút nào. Độ ngon !!! Cảm ơn vì công thức

[Iriska]

Tôi đã làm tiramisu trên NG. Tôi đã thử một phương pháp mới đánh lòng đỏ với đường bột trong nồi cách thủy như Iriska đã dạy. Tôi chỉ không đợi cho đến khi hỗn hợp này nguội hoàn toàn và trộn với mascarpone. Chất kem trở nên bán lỏng, mặc dù trước đó trứng rất đặc. Có nghĩa là mascarpone từ sức nóng của các vết ố. Tôi đã đổ đầy kem vào tiramisu, nhưng bây giờ tôi ngồi và cảm thấy khó chịu. Kildim với tiramisu của tôi? Hay không? Đối với tôi, dường như nó sẽ không bị đóng băng.Tôi sẽ làm tiramisu khi nhắm mắt lại, nhưng tôi luôn làm với lòng đỏ sống, và sau đó tôi không thể chịu nổi cơn hoảng loạn nói chung - không ăn trứng sống. Kem này hoạt động như thế nào sau khi nguội đi - tôi vẫn chưa biết. Nhưng sự nhất quán mà tôi có được ngày hôm nay - tôi không thích điều đó chút nào, rebziki. Chúng tôi sẽ nhâm nhi bánh tiramisu bằng thìa, tôi cảm thấy ...

Iriska
Trả lời tôi đi, pzhalsta ... Có lẽ bạn cũng quá nóng nảy và nói điều gì đó an ủi?

Và tiramisu được làm đông hoàn hảo với lớp kem mới! Rất ngon và đã ăn.

Đối với NG này, tôi đã làm Tiramisu lần đầu tiên trong đời. Vì mẹ tôi là bác sĩ, tôi ngay lập tức tự đặt câu hỏi tìm công thức chế biến không có trứng sống, từ khi còn nhỏ tôi đã nghe về những vấn đề có thể xảy ra, đặc biệt là khi chúng tôi mua trứng ở cửa hàng thông thường. Xới tung Internet - tôi đã tìm thấy thứ phù hợp với mình về sở thích, tốc độ và sự đơn giản, đã thay đổi một số thứ và hóa ra nó rất ngon !!!!!
Anh ta vừa biến mất trong miệng !!!! và tôi đã nhận được một đơn đặt hàng bánh tiramisu tương tự cho ngày sinh nhật của mẹ tôi.

Đây là những gì tôi đã kết thúc với:
đếm trên một hình thức đủ lớn:
thành phần:
bánh quy làm sẵn - 1 gói (3 cái)
250 ml cà phê
2 muỗng canh. thìa rượu mạnh
800 ml kem 35% chất béo
400 gr phô mai tươi 18%
6 lòng đỏ
50 gam đường
một chút vani
khoảng 1 muỗng cà phê. quế xay
1/2 thanh sô cô la đen để phủi bụi

sự chuẩn bị:
đầu tiên tôi chuẩn bị sữa trứng từ lòng đỏ và kem:
1. Tôi đun 400 ml kem với một chút vani ... chúng phải được đun sôi ...
2. đánh tan tất cả lòng đỏ với 50 gam đường
3. đánh trứng liên tục, dần dần đổ kem nóng vào trứng
4. sau đó đổ tất cả mọi thứ vào nồi và khuấy cho đến khi đặc lại (tức là cho đến khi sôi)
điều chính là không để quá nóng !!!!
sau đó phủ kem bằng màng bọc thực phẩm và để nguội

sau đó tôi nấu mascarpone:
bằng máy trộn, tôi trộn 400 gr phô mai tươi và 400 ml kem cho đến khi mịn

sau đó trong "mascarpone của chúng tôi", tôi thêm kem, quế và trộn mọi thứ ...

đặt dưới dạng:
bánh, làm ẩm nó tốt với cà phê và rượu cognac, một lớp kem với "mascarpone", một lần nữa bánh - một lần nữa khối kem đông và một lần nữa theo cách tương tự .. lớp kem cuối cùng. ngay lập tức rắc sô cô la bào và cho vào tủ lạnh.
Hơn nữa, tốt hơn là bạn nên nạo sô cô la nằm trong tủ đá, và xay thành "có mụn" - sau đó nó biến thành "thành bột" và nhanh hơn.

ngày hôm sau tiramisu chỉ ngon hơn !!!

Chúc mừng năm mới mọi người! Tôi đã thấy tên món tráng miệng yêu thích của mình và quyết định hủy đăng ký. Tôi làm điều đó thường xuyên, cậu con trai nhỏ yêu anh ấy rất nhiều. Tôi thay những quả trứng thông thường bằng 20 quả trứng cút. Phần khó nhất là làm quen với việc tách lòng đỏ khỏi lòng trắng, nhưng nó rất đáng giá! Phần còn lại là theo công nghệ cổ điển, vì nó được viết ở Savoyardi. Chà, rất ngon.

[bù nhìn]

bù nhìn, với sự cho phép của bạn, tôi sẽ thêm "5 kopecks" của mình

Rắc trên cùng - một nửa cà phê Lavazza nghiền mịn với sô cô la đen bào.

Thành thật mà nói, tôi đã làm, "dựa trên", nhưng chỉ có một kết luận duy nhất: ca cao khi rắc có thể bị ướt. Nhưng sô cô la đắng đen xay (tôi đã lấy Brut, loại đen nhất mà tôi có thể tìm thấy) đã rất thành công.

Heh, bạn cần phải bỏ bánh ở Kiev cho năm mới và trong vài tuần chỉ cần leo lên Tiramisu ... (và để chồng tôi nhổ cho tôi thêm calo)

Thành thật mà nói, tôi đã làm, "dựa trên", nhưng chỉ có một kết luận duy nhất: ca cao khi rắc có thể bị ướt.

Nếu bạn không thích nó - tất nhiên bạn cần phải làm cho nó ngon hơn cho bạn. Thành thật mà nói, tôi không thấy phiền rằng cacao có thể bị ướt một chút. Tôi đã làm cả với sô cô la (lần đầu tiên tôi phải làm như vậy, vì hết ca cao) và với ca cao. Tôi thích nó theo cách này và cách khác. Chỉ chà xát nó trên một vắt, tôi đã bị tra tấn. Bạn cũng đang ở trên một vắt? Trời rất lạnh (mình luôn để trong tủ lạnh), có ý tưởng cắm vào tổ hợp vò thành vụn. Tôi không dám.

[bù nhìn]

bù nhìnSô cô la được làm lạnh tốt để xay thực sự là một "bài hát", đặc biệt là màu đen, tôi đã xay trên một máy xay kim loại thông thường. Bây giờ tôi đang nghĩ đến việc chà xát nó với một đĩa vắt trong kết hợp.
"Vì lý do" - nó bao gồm việc thay thế mascarpone mua ở cửa hàng bằng kem chua rất tươi (tôi không đủ khả năng chi 50-80 UAH để làm một chiếc bánh với giá hiện tại.7-10 đô la). Tiramisu chân thực tự nhiên mình sẽ thử "không tỏa sáng" trong thời gian sắp tới. Đánh giá theo các công thức nấu ăn cổ điển, những gì được bán trong các cửa hàng của chúng tôi dưới cái tên này thậm chí còn "dựa trên" hơn.

Người chế biến sẽ chà xát sô cô la rất kỹ với đĩa bào. Và ngay lập tức.

Người chế biến sẽ chà xát sô cô la rất kỹ với đĩa bào. Và ngay lập tức.

Tôi không có một đĩa lưới. Tôi chỉ có dụng cụ nạo rau của Kitchen Aid.

Và nếu trong máy xay sinh tố, bạn cắt cái lạnh (nó giòn hơn) thành những miếng vụn? Bạn nghĩ nó sẽ diễn ra như thế nào? Chúng ta phải thử nó! Tôi có một khao khát tự nhiên cho việc thử nghiệm ...

Và nếu trong máy xay sinh tố, bạn cắt cái lạnh (nó giòn hơn) thành những miếng vụn? Bạn nghĩ nó sẽ diễn ra như thế nào? Chúng ta phải thử nó! Tôi có một khao khát tự nhiên cho việc thử nghiệm ...

Vì lý do nào đó, tôi không thể xay trong ly của máy xay sinh tố, nhưng với những con dao phổ thông trong một thứ như vậy, nó thành ra

Tôi xoa sô cô la lên thành vắt, nơi rất "nổi mụn", mà ... chà xát rất dễ dàng nếu trời lạnh.

đã làm tiramisu, lấy công thức trên trang web ẩm thực Ý tại đây

và thành phẩm



Hương vị rất ngon, béo, tất nhiên, nhưng với tất cả các chất phụ gia, nó hóa ra là không khí, tốt!

Bí quyết cuối cùng của tôi trong việc làm tiramisu: thay vì nhúng savoyardi vào cà phê rồi đặt dưới đáy khuôn, tôi đặt savoyardi khô xuống đáy khuôn, sau đó phun trầm này lên cà phê với cognac. Đối với tôi, dường như bằng cách này, việc kiểm soát mức độ ngâm tẩm của cà phê Savoyardi sẽ dễ dàng hơn.

Thực sự, tôi chưa bao giờ nhúng chúng trong cuộc đời mình. Tôi đổ chúng bằng một thìa cà phê. Mỗi chiếc bánh quy có từ 1,5-2 thìa cà phê có phụ gia.

vì vậy, tôi đã đọc toàn bộ chủ đề
không ở làng tôi

mascarpone
savoyardi
kem 33%
kem chua béo để làm mascarpone ra khỏi nó

vâng .. từ Ukraine đến Ý còn xa .......
làm thế nào để thoát ra?

nướng bánh quy
có cà phê và ca cao và ... có đường ...

Chà, làm thế nào mà không có kem và kem chua ?. Hoặc có thể có sữa tự làm? Sau đó sẽ có kem và kem chua béo, mặc dù đường dẫn đến tiramis sẽ dài hơn theo thời gian lấy kem và / hoặc kem chua.

Cũng có một lựa chọn ăn kiêng từ Alexandra ở đâu đó. Vấn đề không phải là nó là chế độ ăn kiêng, mà là nó được làm từ phô mai tươi (tuy nhiên, có vẻ như không có chất béo). Mặc dù hương vị sẽ khác nhau.

[bù nhìn]

bù nhìn

sữa gầy, chúng là 10%
và 33% là qua thiết bị phân tách, chúng tôi không bán loại này.
Ý tôi là không có kem chua béo bán ở chợ, chỉ có ở cửa hàng-20%
Tôi sẽ nghĩ ra một cái gì đó ...

[natamylove]

natamylove , đến Temko Mascarpone - ở đó các cô gái làm từ kem chua, cân nó trên gạc, và mọi thứ sẽ thành hiện thực nếu có mong muốn ...

[bù nhìn]

Ồ, tôi đã ... Tôi đã thêm rượu cognac và Amaretto .... mùi rất hấp dẫn .... à, tại sao tôi không có bài đăng?

bù nhìn và điều gì sẽ xảy ra nếu NÀY bị đóng băng? Tôi không muốn cho chồng tôi ăn một mình với điều này, nhưng sau một tuần có khách ...

[Của Lisss,]

Ôi các cô gái, thật là một món tráng miệng tuyệt vời
Một cái tên rất đáng giá! Thật dễ dàng để phát âm nó ngon
Tôi đã suy nghĩ về việc làm điều đó trong một thời gian dài. Nhưng để không làm hỏng ấn tượng đầu tiên, tôi thực sự muốn ngay lập tức. Nhưng tất cả đều thiếu một cái gì đó. Tôi đã làm một cuộn la Tiramisu theo một công thức từ diễn đàn. Đột nhiên, vào giây phút cuối cùng, hóa ra rượu mùi Amarula đã bị hỏng - tôi đã để dành nó trong 9 năm cho một dịp thích hợp. Nó cũng đã được vợ của Đại sứ Nam Phi tặng cho tôi. Thật tội nghiệp. Tôi phải làm một món trái cây cuộn - "mascarpone" từ kem chua trộn với mứt mơ dày. Ngon, nhưng đó là loại tiramisu nào.
Nhưng hôm nay, cuối cùng, tôi đã làm mọi thứ như của Lisss. Của Lisss, cảm ơn vì chú thích cuối trang. Và cô ấy đã tự nướng những người anh em của mình, và mascarpone, rồi trộn lòng đỏ với xi-rô đun sôi. Rắc ca cao với bình lắc hạt tiêu - tiện lợi hơn. Bây giờ đứng trong tủ lạnh để nhấn mạnh.
cảm tạ cho tất cả những người tham gia các cuộc thảo luận. Mọi người đều đã cải thiện hoặc thích nghi điều gì đó.
Tôi đang đợi mẹ tôi đến thăm - tôi nghĩ đến bất ngờ

[natamylove]

natamylove , bạn có kem thật! Và tôi điều chỉnh hàm lượng chất béo bằng tủ lạnh. Để kem đã tách kem trong tủ lạnh qua đêm và lớp trên cùng là dày nhất và béo nhất, và có sữa riêng, bạn có thể thu được rất nhiều.Để không làm hỏng "shot đầu tiên" - hãy đóng băng cho đến khi bạn nhận được số tiền cần thiết. Mascarpone và Savoyardi làm theo các công thức cho phần chú thích của Lisss trên trang 3 của chủ đề này. Và đó là tất cả - giấc mơ đã trở thành sự thật.

Đột nhiên, vào giây phút cuối cùng, hóa ra rượu mùi Amarula đã bị hỏng - tôi đã để dành nó trong 9 năm cho một dịp thích hợp.

Chà, bạn cho-9 năm để lưu trữ !!!!!
Bao nhiêu kiên nhẫn !!!!!

Tôi cũng vậy, rượu mùi từ Angola này đã được mang về - đã có 2 chai !!!
Vì vậy, tôi đã tự uống một chai vào buổi tối, loại Angol mà tôi đưa cho tôi, tôi nói, họ không uống loại rượu mùi này: nhanh và nhiều.

Nhân tiện, tôi thấy nó được bán ở Metro và ở Moscow và Kiev.

Vì vậy, nó đã có sẵn.

Và về kem từ sữa, không, chúng quá lỏng, nó sẽ không ra khỏi chúng .... Tôi đã thử nó.

natamylove !!!!
Tôi chỉ làm nó trên phô mai tươi, đánh bông với kem và nó có vị như ... mrrrrr

[bù nhìn]

Ồ, tôi đã ... Tôi đã thêm rượu cognac và Amaretto .... mùi rất hấp dẫn .... à, tại sao tôi không có bài đăng?

bù nhìn và điều gì sẽ xảy ra nếu NÀY bị đóng băng? Tôi không muốn cho chồng tôi ăn một mình với điều này, nhưng sau một tuần có khách ...

Và tôi không biết ... tôi không bao giờ bị đóng băng. Sẽ không nổi sau khi rã đông? Có rất nhiều chất lỏng ...

Tóm lại, tôi chết lặng ... hãy xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo ...

Hôm nay "Galileo" là về Tiramisu, người Ý đã làm ..... Họ thêm rượu mùi và rượu vào cà phê (tôi quên mất cái nào), mọi thứ khác giống như chúng tôi đã làm, chỉ có điều họ cũng cho protein đánh bông!
Và họ chỉ nói với tôi một cách cụ thể cho tôi: NÓ KHÔNG ĐƯỢC KHUYẾN CÁO GIẢI PHÓNG!
Và họ cũng nói về cách làm mascarpone tại nhà ... tốt, giống như chúng ta có ở đây, hiện tại mà không cần khăn ...

Tôi đã làm Tiramisu của tôi. Nói là ngon thì khỏi nói rồi, chả thèm bình luận nữa
Chúng tôi đã ăn tất cả mọi thứ trong vài giờ. Đã thêm rượu mùi nho thứ nhất vào cà phê. l. và rượu rum Cuba đậm 1 st. l (thơm quá !!) Một người bạn đến với tôi, người đang ăn bánh tiramisu Ý thật - cô ấy nói rằng cô ấy giống hệt như vậy. Vì vậy, nó bật ra
Và về Amarullah, tất nhiên bạn có thể mua nó, nhưng tôi nghĩ rằng tôi có. Và tôi thích uống rượu vang. Rượu mùi, rượu cognac, v.v. - cho đồ nướng và món tráng miệng

Hôm nay "Galileo" là về Tiramisu, người Ý đã làm ..... Họ thêm rượu mùi và rượu vào cà phê (tôi quên mất cái nào), mọi thứ khác giống như chúng tôi đã làm, chỉ có điều họ cũng cho protein đánh bông!
Và họ chỉ nói với tôi một cách cụ thể cho tôi: NÓ KHÔNG ĐƯỢC KHUYẾN CÁO GIẢI PHÓNG!
Và họ cũng nói về cách làm mascarpone tại nhà ... tốt, giống như chúng ta có ở đây, hiện tại mà không cần khăn ...

Thông tin chi tiết trong phòng thu !!!. Mọi người muốn biết TẤT CẢ những điều tinh tế. Các protein được đặt ở đâu? và nó như thế nào nếu không có khăn - nó sẽ chảy ra

Tôi không muốn làm bạn ngạc nhiên, nhưng lòng trắng ở cùng vị trí với lòng đỏ ... Trong kem.

Chưa hết ... công thức làm bánh cuốn "A la tiramisu" cũng do mình mang đến đây. Tôi yêu tiramisu quá ...

[Fadeeva]

Fadeevavâng, lòng trắng được đánh bông với đường đến cùng vị trí với lòng đỏ, nhưng về mascarpone tự làm - đun nóng kem, thêm axit xitric, trộn và để qua đêm ở nơi lạnh ... như buổi sáng mọi thứ sẽ đặc lại và y như vậy ... nhưng không có tỷ lệ, lũ khốn, đã không nói. Họ đã làm một chiếc bánh tiramisu 3 lớp, từ 30 quả trứng, kích thước 1mx1,7m
Cần phải tìm báo cáo này trên mạng, nhìn lại mới thấy thú vị ...
bù nhìn VÀ TẤT CẢ CÁC LOẠI! Đang báo cáo ..... đóng băng điều đó là có thể !!!! Trong ba ngày tiramisu của tôi nằm trong ngăn đá (-18C), sáng nay tôi lấy ra, chỉ cần cho vào tủ lạnh, nó rã đông từ từ, không có gì lây lan, mọi thứ đều được bày biện gọn gàng! Ai nấy đều mê mẩn hương vị… Tôi chưa thử thì… nhịn… (lén liếm một cái bả vai… ngon lành).

Bù nhìn !!! vì vậy tôi nên biết ơn bạn về món bánh cuộn a la Tiramisu. Về cơ bản, chính bạn là người đã lây nhiễm ý tưởng cho tôi. Tôi mang theo cuộn này như một con gà và một quả trứng. Bọn trẻ đã cười rồi. Cảm ơn bạn về ý tưởng bột cuộn. Ở đó, trong chủ đề này, một nhóm hỗ trợ khác đã đưa ra đủ loại ý tưởng để đơn giản hóa quy trình - điều đó thật tuyệt vời và nó đã hoạt động hiệu quả ngay lần đầu tiên
ShuMakher, bạn là một anh hùng! ... Đóng băng một sản phẩm như vậy! Đừng ăn ngay. chịu đựng thêm 3 ngày nữa! Và tất cả những điều này để bây giờ chúng tôi có thể an toàn theo bước chân của bạn và không sợ làm hỏng bữa ăn ngon.Hãy để tôi tặng bạn ít nhất một bông hoa vì lòng dũng cảm

Ồ, tôi đã bị cuốn đi bởi lòng biết ơn mà tôi đã quên đóng góp cho quá trình này.
công thức mình lấy trên diễn đàn đây, mình chỉ thêm vào topic cho tiện:

Mascarpone từ 35% kem

Điều này sẽ cần 1 lít kem, ¼ muỗng cà phê axit xitric.
Ngoài ra, bạn sẽ cần một nhà bếp sạch sẽ, khăn trải giường, chao và xoong.
1. Đổ 1 lít kem vào chảo sạch, khô, đun đến 75 ° C.
2. ¼ một thìa cà phê axit xitric, pha loãng 1 thìa cà phê với nước, đổ vào kem. Khuấy nhẹ bằng máy đánh trứng ở lửa rất nhỏ, 10 phút.
3. Gấp khăn làm 2 lớp (không có đường nối), cho vào tô có chao rồi đổ kem vào.
4. Khuấy nhẹ để huyết thanh có thể tách ra tốt hơn.
5. và để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ, bạn có thể qua đêm.
6. Lấy ra khỏi tủ lạnh, múc mascarpone ra khỏi chao.
7. Khăn thấm gần hết váng sữa, còn lại 1-2 muỗng canh trong bát. thìa
8. Từ lượng kem này thu được 600-650 gam mascarpone.
Bảo quản mascarpone tự chế không quá 3 ngày trong hộp thủy tinh trong tủ lạnh.

Tôi vẫn chưa làm mascarpone theo công thức này. Nếu kem xuất hiện, tôi sẽ thử và báo lại.
Và tôi vừa ném kem chua 20% tươi vào một cái rây có phủ băng gạc để trong tủ lạnh qua đêm. Hóa ra rất tốt. một sản phẩm dày như vậy. Về nguyên tắc, kem có vị chua. Sau đó, nó biến thành một loại kem tinh tế nhất với lòng đỏ ủ với xi-rô một cách thần kỳ. Khá dày, không có một cục nào. Xem xét chi phí tự thân của nó, mascarpone có thể được đóng gói mà không gặp vấn đề gì

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Nếu bạn dùng 30% hoặc 42% kem chua, nó sẽ trở nên tốt hơn ...

công thức mình lấy trên diễn đàn đây, mình chỉ thêm vào topic cho tiện:

Và một tài liệu tham khảo, nơi Lyulyok nói:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0