Kem. Trả lời câu hỏi. Khuyến nghị. Công thức nấu ăn

[shuska]

shuska , vâng.
Tại sao bạn đánh bằng máy xay sinh tố? Đánh bằng máy trộn.
Và độ đặc của kem trước khi trộn với sữa là bao nhiêu? Giống như bơ hoặc mềm hơn?

shuska nhưng với dầu riêng của nó.

Vâng, chỉ có những đứa trẻ không đánh giá cao

[shuska]

shuska , vâng.
Tại sao bạn đánh bằng máy xay sinh tố? Đánh bằng máy trộn.
Và độ đặc của kem trước khi trộn với sữa là bao nhiêu? Giống như bơ hoặc mềm hơn?

Khi tôi làm kem từ 33% kem, tôi cũng đánh nó bằng hỗn hợp trộn. Nó hoạt động tốt. Và đây là trường hợp. Kem cứng hơn bơ tan chảy. Bạn biết đấy, khi chúng đứng trước vai và cứng lại.

............ Tôi đã làm món kem đầu tiên - "sundae" với lòng đỏ trứng. Tôi nếm quá trứng, nó trông quá giống sữa trứng, chỉ đông lạnh ............

Và tôi đã làm món kem vani đầu tiên của mình theo một công thức, nơi trứng với kem dường như được ủ (tôi không nhớ công thức của ai ở đây nữa) - đó là một điều hoàn toàn vô nghĩa - chồng tôi nói "kinh tởm - nó thực sự trông giống như đông lạnh hơn. sữa trứng có vị trứng chứ không phải kem "...
Và sau đó tôi chuyển sang trứng cút (một con gà = 3, 4 quả trứng cút) và không cần nấu chín - chỉ cần đánh bằng máy trộn với đường.
Mùi vị của trứng không được quan sát thấy, và thậm chí hữu ích như (vì vậy tôi không thể thuyết phục bản thân mình và đổ 4-5 miếng sống lên thịt - như ghi trên hộp)

[shuska]

shuska, 33% kem mua ở cửa hàng có thể tự xay nhuyễn. Nhưng những con vật cưng thì không. Khuấy đều kem tươi với sữa (đối với kem tươi) ngay khi mang từ chợ về, rồi cho vào tủ lạnh. Sau đó làm kem từ cái này.
Các bạn xem kỹ quy trình, thực hành rồi mới mạnh dạn trộn heavy cream lạnh với sữa.

[shuska]

shuska, 33% kem mua ở cửa hàng có thể tự xay nhuyễn thành một chiếc máy xay sinh tố. Nhưng những con vật cưng thì không. Khuấy đều kem tươi với sữa (đối với kem tươi) ngay khi mang từ chợ về, rồi cho vào tủ lạnh. Sau đó làm kem từ cái này.
Các bạn xem kỹ quy trình, thực hành rồi mới mạnh dạn trộn heavy cream lạnh với sữa.

Và nên trộn kem với sữa theo tỉ lệ nào? Và bạn nghĩ sao, đánh bông bằng máy trộn sẽ tốt hơn hay bạn có thể trộn kem bằng máy xay sinh tố?

Trộn như đối với kem (bạn sẽ làm sau) - 150 g kem cho 150 g sữa, đây vẫn không phải là kem mua ở cửa hàng mà là kem tự làm đã được pha loãng. Đánh bằng máy trộn.

Thực hành, và sau đó tôi sẽ dạy bạn cách làm kem chua từ kem tự làm.

Tôi làm kem từ kem tự làm, tôi cho hiện tại 1: 2 với sữa

Thực hành, và sau đó tôi sẽ dạy bạn cách làm kem chua từ kem tự làm.

Tôi đã biết làm thế nào, tôi có thể có một công thức kem chua?

[marysichca]

Tôi đã biết làm thế nào, tôi có thể có một công thức kem chua?

marysichca , chắc chắn, với niềm vui. Một trong những ngày này, tôi sẽ làm kem chua, và sau đó tôi sẽ chụp ảnh mọi thứ, trình diễn và kể lại.

[marysichca]

marysichca , chắc chắn, với niềm vui. Một trong những ngày này, tôi sẽ làm kem chua, và sau đó tôi sẽ chụp ảnh mọi thứ, trình diễn và kể lại.

cảm ơn, tôi sẽ đợi

Tôi làm kem từ kem tự làm, tôi cho hiện tại 1: 2 với sữa

cho tôi biết 1: 2 là 1 sữa, 2 kem? hoặc ngược lại? Tôi cũng làm nó từ kem tự làm. Nó có vẻ ngon, nhưng không giống với vị kem thông thường. Tôi muốn lấy một cây kem như trước đây (Liên Xô). Đúng là tôi chưa thử với tinh bột ...

2 sữa 1 kem

Cảm tạ.

Luôn sẵn lòng giúp đỡ

[A. Zemerov "Tình nhân trẻ"]

A. Zemerov "Tình nhân trẻ"

Kem sô cô la
Sữa 1,5 cốc, kem 2 cốc, đường 1,25 cốc, trứng 3 chiếc, Gelatin 1 thìa cà phê, ca cao 3 thìa cà phê.

Xay thật nhuyễn cacao với đường, thêm 15-20 g sữa nóng và cho vào hỗn hợp nóng đã hoàn thành, đã chuẩn bị như cách làm kem. Chuẩn bị hỗn hợp sữa từ định mức sản phẩm cho kem sô cô la, còn đối với kem sữa thì cho cacao vào, khuấy đều rồi cho vào tủ lạnh. Phần còn lại, tiến hành như mô tả để chuẩn bị kem sữa.

Cà phê được đưa vào kem dưới dạng chiết xuất, được pha chế như sau: cà phê xay được pha trong một lượng nước gấp ba lần, sau khi đun sôi ba lần, nó được lọc qua vải thưa và đưa vào hỗn hợp sữa nóng được pha chế như cho kem. Món kem này được gọi là kem cà phê.
================================

Kem sữa
Sữa 3,5 ly, gelatin 1 thìa cà phê.
Cho trứng đã tán nhuyễn, đường vào sữa ấm. Đun sôi hỗn hợp với khuấy liên tục ở nhiệt độ 80-85 độ cho đến khi hỗn hợp đặc lại một chút. Hỗn hợp thành phẩm đọng lại trên cánh khuấy, sẽ rơi ra khỏi cánh khuấy thành từng mảnh. Sau đó để riêng hỗn hợp, lọc, thêm gelatin đã ngâm nước trước đó vào âu, để nguội và chín ở nhiệt độ thấp. Sau khi chín, cho đông đá và đánh cùng lúc. Trước khi đông lạnh, cho vanilin, đường bột đã xoa đều.


Kem kem
Sữa 1,5 cốc, 2 cốc kem, 3 quả trứng, 1 thìa gelatin.
Cách pha chế cũng giống như đối với kem sữa.

=================================
Kem Berry
Dâu tây vườn (dâu tây) 3 cốc, đường 2 cốc, gelatin 1 thìa súp, nước 2,5 cốc.
Chà các quả mọng (dâu tây hoặc mâm xôi) qua rây lọc tóc vào một chiếc đĩa sứ. Đổ đường vào nồi, thêm nước nóng, đun sôi. Cho gelatin, axit xitric và tinh chất trái cây vào xi-rô nóng và để sang một bên để nguội. Sau đó kết hợp với bột berry xay nhuyễn, khuấy đều và chuyển sang khuôn - máy làm kem để làm đông.
Ở đây cung cấp tính năng đông lạnh trong máy làm kem bằng tay cơ học.

=================================

Tôi nghi ngờ rằng nếu bạn chuẩn bị kem theo công thức đã trích dẫn trước đó, và thay vì sữa đặc nguyên chất lấy cacao đặc, nó sẽ tạo ra rất sô cô la và rất kem, và công thức trên, nói thẳng ra là không truyền cảm hứng. tôi rất nhiều.

Rina72! Cảm ơn vì các công thức nấu ăn! Và đặc biệt là cho nhận xét ở cuối. Tôi cũng nghĩ rằng thêm cacao đặc sẽ được nhiều sô cô la nhất. Chúng tôi sẽ cố gắng.

Rina72! Cảm ơn vì các công thức nấu ăn!

Cho tôi biết công thức làm kem thông thường với kem hoặc 10% hoặc 20%

Kinh doanh là ở thành phố của chúng tôi chỉ có 10 và 20% kem tự nhiên được bán (có nghĩa là với thời hạn sử dụng không quá 5 ngày).
Cũng có 35% bị rò rỉ, nhưng chúng có thời hạn sử dụng rất lâu. Tôi không mua cái này về nguyên tắc.

Nhưng về cơ bản tôi chỉ lấy kem thực sự, theo nghĩa của một con bò, và không có nguồn gốc thực vật, từ dầu dừa và những thứ tương tự với hương vị bơ.

[Mịn]

Mịn
Nếu tôi có thể mua kem tự nhiên, tôi cũng sẽ mua nó. Hiện tại, có 2 trong số 3 nhà sản xuất sản xuất kem "sống" bình thường ở thành phố của chúng tôi. Đã được sản xuất của họ. Tôi đã thấy quá trình này.

Rốt cuộc, ai đó sẽ ném một công thức làm kem từ 10% hoặc 20% kem

PS Máy làm kem nên được mang từ cửa hàng trực tuyến vào tối mai

[Mịn]

Mịn, Tôi lấy bất kỳ công thức nào và làm nó với kem có sẵn trong nhà. Về cơ bản tôi có 20%
Nhưng công thức là nguyên bản cho 20:

kem - 500 ml
đường đóng băng - 100 gr
đường vani - 30 gr
Trộn tất cả mọi thứ, máy làm kem "quay" nó trong khoảng 30 phút. Nó chỉ ra một loại kem cổ điển. Ăn ngon miệng nhé!

[anita-ekb]

Ôi, xin hãy tha thứ cho tôi !!! tôi đã trả lời anita-ekb... Sáng sớm bối rối !!!!!! Xin lỗi các cô gái!

[Gael]

Gael
cảm tạ
Có lẽ với 10 và 20% kem, nó không quá béo và không quá nhiều calo.

Lượng calo vẫn làm tôi căng thẳng rất nhiều:
10% khoảng 120 kcal
20% khoảng 213 kcal
33% -38% của 330 kcal

Tái bút tôi sẽ tiến hành các thí nghiệm

[anita-ekb]

anita-ekb, đã không làm hỏng bất cứ điều gì với ít kem nặng)), tôi cũng lo lắng về lượng calo. Nhân tiện mình làm thử sữa chua tự nhiên, ăn cũng rất ngon

[anita-ekb]

anita-ekb !
Tôi sử dụng công thức này từ Anastasia
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=142934.0
Đây là một loại kem cổ điển thực sự.
Đây trong công thức
400 ml kem 35%
200 ml sữa 3,2%
Thay vì sữa, đổ tất cả 600 ml kem 10% hoặc 20%, tự tính toán tỷ lệ, nhưng bạn sẽ không làm hỏng cháo với bơ, tôi sẽ thêm tất cả 600 ml kem 20%. Nó sẽ thành ra cho điều đó. Bản thân mình cũng dùng kem tự chế 100%.
Kem ngon cho bạn!

Tôi sẽ tiến hành các thí nghiệm

Bạn có thể xem hồ sơ của tôi, tôi tránh các công thức nấu ăn có chất béo, tôi làm điều đó với các sản phẩm từ sữa không quá 10% chất béo
Kem sô cô la
Việt quất và dâu tây các loại
Kem cà phê và rượu rum
Sorbet: anh đào, mơ, dâu tây

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Tôi thường làm điều đó mà không có đường với pho mát ít béo và nó thành ra tuyệt vời, với lượng calo, mọi thứ đều phù hợp và hương vị không gây phàn nàn





🔗

Fronechka, hãy thử một nửa quả dâu tươi và pho mát mềm hoặc pho mát sữa đông
Và tôi cũng thực sự thích quả mọng, chuối và pho mát mềm với các phần bằng nhau (tôi lấy 5% Philadelphia)

nhưng nói chung, tôi không nghĩ ra loại kem nào. Tôi thêm thạch thay vì trứng, nước cốt dừa thay vì kem và bất kỳ chất độn nào (hầu hết các công thức đều có trong hồ sơ)

Xin chào, để thay thế 2 quả trứng trong kem thì cần bao nhiêu agar agar?
Cảm tạ.

[anbut]

anbut, Có lẽ tôi đã nhầm: Tôi không thay thế trứng trong công thức nấu ăn của người khác, tôi làm công thức của riêng mình mà không có trứng và kem.

Lượng thạch được tính dựa trên khối lượng của khối thạch cần làm đặc.
Tôi có thể cho bạn biết cần bao nhiêu thạch để làm kem bình thường mà không có trứng
Agar cần 1 muỗng cà phê cho mỗi 500 g khối kem tương lai

Hôm nay tôi đã xem chương trình với Vysotskaya và quyết định làm món kem brulee. Mọi thứ diễn ra suôn sẻ. Nhưng khi tôi bắt đầu nấu chảy đường, nó không tan chảy chút nào, và cứ thế nó nằm trong các hạt trong chảo, tôi nhỏ một ít nước, nó chuyển sang màu xám, nước bay hơi và các hạt lại nở ra .. hay là tôi đang làm có gì sai hay đường-không-đường ??

Hay là mình làm sai đường hay đường không đường ???

Rất có thể là thứ hai, mabut GMO

Mình làm kem theo công thức từ show của Vysotskaya. Có một loại kem - một lít kem với 8 quả trứng đang được nấu chín, tôi đã làm mọi cách, nhưng ..... anh ấy cho nó đi với trứng, thậm chí là một kẻ háu ăn, chồng tôi nói rằng một cái gì đó không phải là rất ... Tôi làm một nửa. của phần ..

Nói chung mình không thích kem có trứng, nhìn giống sữa trứng hơn.

Bằng cách nào đó tôi đã ăn những quả trứng như vậy vào mùa thu, làm kem sữa trứng .. và nó có mùi giống như trứng, tôi đã tự làm sai ở đâu đó .. sau đó một lần nữa .. chúng có mùi .. sau đó trứng đã cũ .. sau đó tôi đã kiểm tra tại nhà trong nước - để làm tươi ...

[bao nhiêu phần trăm hàm lượng chất béo của sữa và kem nên được sử dụng]

Xin chào mọi người, hôm qua mình đã mua Clatronic ICM 3225

thêm câu hỏi về công thức nấu ăn:

bao nhiêu phần trăm hàm lượng chất béo của sữa và kem nên được sử dụng khi đọc công thức nấu ăn, khối lượng được chỉ định, nhưng% không được in đậm.

CÂU TRẢ LỜI:

BAKS_MAN Xin chúc mừng!!!
Tôi sẽ cố gắng trả lời bạn.
1. Sữa 3.2% hoặc 2.5% nếu bạn không sợ con số của mình thì 6% là được.
Kem càng béo thì càng tốt, 22% hoặc 33% càng tốt và 11%, nhưng nó sẽ ít kem hơn.
Tôi tự làm kem. Tôi không biết có bao nhiêu% trong số họ.

cảm ơn bạn =) Mình chỉ sợ con số thôi, nhưng trong thời tiết như thế này, ôi, làm sao mình muốn có kem, và nếu có cơ hội sẽ tự điều chỉnh hàm lượng chất béo của nó, và thậm chí việc sử dụng không loại trừ bất kỳ chất hóa học nào (như trong trường hợp của một cửa hàng), sau đó mong muốn chỉ vượt quá quy mô)

tức là sữa 2,5% + kem 11% - cũng là một lựa chọn? hoàn toàn là từ bản thân tôi, "ít kem hơn" là một sự khác biệt hữu hình hay một chút?

Cũng là một lựa chọn rất đồng đều. Tôi chưa học cách làm kem. Tôi luôn mua 11%

Mình làm kem với 1,5% sữa và 10% kem nên thích kem hơn.

Mình quyết định rằng đã quá muộn để mình lo lắng về vóc dáng của mình, vì vậy mình lấy kem tự làm của người bán sữa, nó gần như 100% chất béo, khi nó đông lại, bạn có thể cắt nó bằng dao và pha loãng với sữa bò béo. . Tức là, tôi để tỷ lệ trong các công thức giống nhau, nhưng hàm lượng chất béo của chúng hoàn toàn khác nhau. Nhưng hóa ra là một cây kem!
Vì vậy, được hướng dẫn bởi khẩu vị của bạn.
Shl. Còn một loại kem nữa, trong trường hợp của tôi, tôi không đánh bông nó, nếu không nó sẽ khuấy thành bơ, nhưng tôi chỉ khuấy đều nó.

Sergey, Chúc mừng bạn đã mua hàng! hãy để nó phục vụ trong một thời gian dài và làm ơn
Đối với hàm lượng chất béo của sữa và kem ... Tôi không phải là ảo thuật gia, tôi chỉ đang học hỏi, vì vậy tôi sẽ cho bạn biết tầm nhìn của tôi về tình huống, và điều đó tùy thuộc vào bạn. Trong kizhkas với lý thuyết về nấu ăn và công thức, hiện tại trong các công thức nấu ăn, tôi chỉ gặp whipping cream / heavy whipping cream - đây là kem béo (35-40%), và sữa nguyên chất (3,25%, theo Wikipedia). Kem ít béo sẽ không bị vón cục, điều này sẽ ảnh hưởng đến mật độ của sản phẩm cuối cùng. Chà, hương vị là tự nhiên. Ai đó không thích béo ... hoặc quan tâm rất nhiều đến số lượng calo. Do đó, nếu công thức của tác giả không chỉ ra hàm lượng chất béo trong các sản phẩm từ sữa, thì sự lựa chọn là của bạn) Tôi sẽ lấy những loại béo nhất - nó ngon hơn đối với tôi

Tôi làm kem với 20% kem, có thể không giống với những loại kem hoang dã, tuy nhiên nó rất ngon và vẫn không quá nhờn! mới hôm qua tôi đã chuẩn bị một quả anh đào, mềm và rất ngon! lúc đầu tôi cũng thử với heavy cream, sau đó nhanh chóng dịu lại.

[công thức anh đào say?]

Có ai đi qua không công thức anh đào say? hoặc có thể viết một công thức cho những quả anh đào này từ kinh nghiệm của tôi, tôi thực sự nhớ món kem này, bạn có thể nói rằng tôi đã mua một cây kem cho nó, chứ không phải một lời về công thức trên Internet

CÂU TRẢ LỜI:

Với một quả anh đào say, tôi không phải là một cố vấn. Tôi cũng chưa thấy cái này được bán.

Bây giờ chỉ có tôi nhớ khi nó được bán theo cân, vào thời kỳ đầu của "thời kỳ", nó rất ngon, bây giờ, một số vấn đề hóa học với thuốc nhuộm. Nó có màu kem, với quả anh đào tự nhiên, được bào hoặc nấu chín, với một chút rượu rum và sô cô la hoặc vụn bánh quế, rất khó để khôi phục trí nhớ, tôi nhớ rằng nó có màu trắng với những lớp màu đỏ sẫm, trong đó chính xác là hương vị của anh đào, rượu rum và vụn bánh

Nó có màu kem, với quả anh đào tự nhiên, được bào hoặc nấu chín, với một chút rượu rum và sô cô la hoặc vụn bánh quế, rất khó để khôi phục trí nhớ, tôi nhớ rằng nó có màu trắng với những lớp màu đỏ sẫm, trong đó chính xác là hương vị của anh đào, rượu rum và vụn bánh

và nếu bạn lấy một công thức làm kem thông thường .... hoặc kem .... và trong quá trình đông lạnh, hãy thêm mứt anh đào, sô cô la và vụn bánh quế. Bạn có thể thả một ít rượu rum.
Hơn nữa, tôi sẽ trộn rượu với anh đào. Đối với tôi, dường như sau đó cô ấy sẽ không đóng băng thành một viên đá

Tốt hơn là đổ rượu rum lên quả anh đào và để nó ủ. Chuẩn bị một cây kem, khi nấu xong cho thêm vụn sô cô la vào và nhanh chóng trộn kem đã làm sẵn bằng tay với quả anh đào đã say.

DẤU HIỆU VỚI BLACKBERRY. Lấy từ internet.

Lanier, tại sao bạn không phát hành điều này với một công thức riêng biệt

[Arochka]

Arochka, vì vậy nó đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Chỉ bây giờ bản thân tôi không biết phải làm gì với thông điệp của Catherine trong Temko này

Catherine, đây có phải là công thức của bạn? Hoặc bạn có thể cho biết nguồn? Bạn đã tự nấu nó? Không có ảnh của bạn?

Lanier, tại sao bạn không phát hành điều này với một công thức riêng biệt

Arka. Tôi đã đặt nó trong một công thức riêng biệt. Chủ đề là nơi các công thức làm kem. Cảm tạ.

[Arochka]

Arochka, vì vậy nó đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Chỉ bây giờ bản thân tôi không biết phải làm gì với thông điệp của Catherine trong Temko này

Catherine, đây có phải là công thức của bạn? Hoặc bạn có thể cho biết nguồn? Bạn đã tự nấu nó? Không có ảnh của bạn?

Anka_DL. Tôi đã chỉ ra nguồn của internet. Tôi đã tự làm kem theo công thức này. Tôi chưa thể tải ảnh của mình lên
"chữ số" đang được đổi mới. Tôi không biết rằng bạn không nên đăng công thức ở đây. Lấy làm tiếc.
Tôi có thể xóa một bài viết không? Xin vui lòng viết. Cảm tạ.

Anka_DL. Tôi đã chỉ ra nguồn của internet. Tôi đã tự làm kem theo công thức này. Tôi chưa thể tải ảnh của mình lên
"chữ số" đang được đổi mới. Tôi không biết rằng bạn không nên đăng công thức ở đây. Lấy làm tiếc.
Tôi có thể xóa một bài viết không? Xin vui lòng viết. Cảm tạ.

Tất cả đều tốt, chỉ là tại sao lại trùng lặp. Họ ngay lập tức đưa ra một công thức riêng - điều đó thật tuyệt. Vì vậy chắc chắn sẽ không bị lạc vào lịch sử tin nhắn. Vì vậy, tôi đã sửa lại thông báo ở trên, nhưng trong chính công thức, bạn chỉ rõ nguồn trong ghi chú. À ảnh của bạn sẽ như thế nào thì chúng tôi sẽ bổ sung nếu đến lúc đó bạn không có khả năng chỉnh sửa thì mình rất sẵn lòng giúp đỡ

nhìn _

cảm ơn vì video. Cô ấy làm việc với một cái bay như một người thợ xây thực thụ, như thể cô ấy đang đắp bột trét lên tường ...

Tôi cũng thích công việc

Chào buổi chiều kemrượukinh doanh! Các cô gái, không ai đi qua kem Dondurma Thổ Nhĩ Kỳ? Sau khi được bố già đến thăm và thưởng thức món kem này ở Thổ Nhĩ Kỳ, anh ấy đã phát ốm vì nó. Bây giờ anh ta đang cố gắng tái tạo ở nhà, nhưng những gì xảy ra mơ hồ gợi nhớ đến Dondurma. Wikipedia nói rằng nó là "một sản phẩm của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ giống như kem. Nó được làm từ sữa, đường, salep và ma tít."... Nhưng không có mastic trong các công thức nấu ăn tìm thấy trên Internet. Có thể đây là lý do cho sự thất bại? Hoặc salep (gốc của archidea) không phải là tiếng Thổ Nhĩ Kỳ - nó bị cấm xuất khẩu từ Thổ Nhĩ Kỳ, do đó, nó đã được thay thế bằng Transcarpathian.

Chào mọi người! Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, làm thế nào để hiểu rằng kem đã sẵn sàng? Tôi đọc trong hướng dẫn rằng khi lưỡi dao bắt đầu quay theo hướng khác, thì kem đã sẵn sàng. Hôm nay lần đầu tiên mình chuẩn bị kem. Mất 45 phút để chuẩn bị, vì vậy tôi không đợi lưỡi dao quay. Có lẽ, cô ấy không nắm thành phần tốt cho lắm. Sự sẵn sàng được xác định bằng mắt.