Nước mắt trên mái nhà của bánh mì

6. chấp nhận và không làm gì

8. Tiếp tục thử nghiệm
Điều duy nhất mà tôi hiểu cho đến nay là nắp bị nứt, không chỉ vì không có đủ chất lỏng.

Buổi sáng tốt lành!
Tôi làm thợ làm bánh, tôi nướng bánh mì Pháp.
Gần đây, có một vấn đề, bánh mì cối xay trên bột chua sống làm rách mái nhà trong quá trình nướng,
Tỷ lệ nước theo nguyên tắc của những. Thẻ thông thường, bánh mì vượt qua AUTOLIZ trong 1 giờ. Đun chảy trong 3 giờ, tiếp theo là 1,5 giờ trong khuôn. Khi nướng nhiệt độ lò 230 độ, làm rách mái,
Không phải làm thế nào tôi không thể tìm ra những gì để làm với nó. Nó được nướng trên đá, khi cho vào lò sẽ tạo ra một vết cắt hình thoi trên mặt bánh mì.
Giúp tôi hiểu,

tất cả các loại men đều khác nhau và nếu một số loại kém hiệu quả hơn, thì những loại khác lại hoạt động mạnh. nắp bị vỡ ra khỏi men thừa ...