Kulich "Không thể dễ dàng hơn"

Kulich "Không thể dễ dàng hơn"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	1 kg
Sữa	400 ml
trứng	5 - 6 chiếc.
bơ	300g
Đường	400 - 450 g
Muối	0,5 muỗng cà phê
men	60-70 g (tùy thuộc vào sức mạnh và độ tươi của chúng)
nho khô (mơ khô, anh đào khô, kẹo trái cây, mọi thứ bạn yêu thích)	200 - 300 g
vanillin, rượu cognac, vỏ chanh, bất kỳ hương liệu nào bạn đã từng cho vào bánh lễ Phục sinh	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Điều đó xảy ra khi thời gian không còn nhiều, Lễ Phục sinh đã gần đến, và bạn vẫn phải "may vá, quét vôi và sơn"? Bạn không biết phải nắm bắt điều gì ngay từ đầu và làm thế nào để thoát khỏi tình trạng rắc rối về thời gian.
  
• Tôi không muốn ở lại trong một kỳ nghỉ mà không có một chiếc bánh ngon, hãy làm một chiếc bánh bông lan đầy đủ - không có thời gian cũng như năng lượng và lương tâm không cho phép đặt một chiếc đã mua lên bàn tiệc
  
• Trong những tình huống như vậy, nó là chiếc bánh này khá có khả năng đến để giải cứu. Nó không đòi hỏi bạn nhiều lao động và cử động cơ thể, nó sẽ cho bạn cơ hội để vận động đúng lúc, và nó sẽ ngon hơn nhiều so với các sản phẩm trong cửa hàng.
  
• Độ đặc gần giống bánh khá đặc, trong hương vị do quá trình lên men kéo dài, một lưu ý là bánh bông lan bị vỡ.
  
• Đừng sợ “trét” với số lượng vài chục gam, điều này không mang tính quyết định đến thành phẩm. Điều chính là bột đi ra với độ đặc của kem chua đặc hoặc một loại bột đủ dày cho bánh kếp.
  
• 
  
• Tôi thích bánh Phục sinh ngọt vừa phải. Đối với tôi, 400 g đường trên 1 kg bột là khá đủ. Nếu bạn thích một loại bánh ngọt thanh đạm, hãy bình tĩnh thêm 50 g nữa vào công thức.
  
• 
  
• 200 g chất độn (nho khô, trái cây kẹo, v.v.) trên 1 kg là khá bình thường. Nếu bạn muốn nó hoàn toàn là lễ hội, hãy tăng nó lên 300 g (tôi đã không cố gắng đặt nhiều hơn số lượng này).
  

Lần này tôi nướng một nửa phần bột 500 g.

Vì vậy, trước hết, tôi lấy 35 g men và hòa tan với 200 ml sữa ấm.



Trong khi chúng ta xử lý các sản phẩm còn lại, men sẽ hoạt động.

Làm mềm 150 g bơ đến trạng thái sau:



Và xát nó với 200 g đường.



Tôi thêm 3 quả trứng, mỗi quả khoảng 60 g và trộn tất cả mọi thứ thành một hỗn hợp đồng nhất.





Tôi thêm vanillin, rượu cognac, hỗn hợp sữa-men, bột mì và một lần nữa trộn mọi thứ thành một khối đồng nhất.



Cuối cùng, tôi thêm trái cây kẹo và anh đào khô.

Ở Kenwood, tất cả những thao tác này mất rất ít thời gian.

Tôi có thể trấn an bạn, bạn thậm chí có thể làm mà không cần chúng, nhưng chỉ cần lấy và trộn tất cả các thành phần bằng máy trộn cùng một lúc (trước tiên hãy hòa tan men trong sữa ấm). Không có máy trộn - chỉ sử dụng máy đánh trứng hoặc chỉ dùng thìa.

Tiếp theo, chúng tôi có hai tùy chọn cho các hành động tiếp theo:
1. Đổ bột vào khuôn khoảng 1/3 và để trong 4-5 giờ cho đến khi bột tăng thêm 2-2,5 p., Sau đó nướng ngay lập tức.
2. Đổ bột vào khuôn vừa trên 1/3, dùng màng bám chặt mặt trên của khuôn và để vào tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ, nếu có thời gian thì lấy ra khỏi tủ lạnh, để nguội. hâm nóng trong một giờ, và sau đó nướng.

Ở phương án thứ hai, lượng men có thể giảm 10-12 gam.

Tôi thích lựa chọn thứ 2 hơn.

Tôi bôi mỡ chống dính lên các món nướng (với lượng bằng nhau mỡ lợn, dầu thực vật và bột mì, được đánh bằng máy trộn), ở dưới cùng của biểu mẫu - một hình tròn bằng giấy nướng.



Từ 500 g bột của bột nhào thành phẩm, có khoảng 1300. Với một cái thìa, tôi chia các lượng bằng nhau thành các dạng ba lít. Để tránh bị "gió", tôi rắc bột mì lên phần ngọn và dùng màng bám chặt các khuôn. Tôi sẽ không rắc bột nữa, nó để lại dấu vết trên thành phẩm.




Trong tủ lạnh tôi có khoảng + 4 * C. Các dạng bột đã trải qua hơn 24 giờ trong đó một chút. Đây là cách họ chăm sóc tủ lạnh:


Để nó ấm lên trong một giờ và nướng.

Thời gian và nhiệt độ nướng sẽ phụ thuộc vào lò nướng của bạn và kích thước của bánh.

Tôi có một bếp điện đối lưu. Cô cho những chiếc bánh vào lò nướng. Không lấy chúng ra khỏi bếp, tôi thiết lập tốc độ. ở 180 * C, sau 15 phút. giảm xuống 150-160 * C. Nướng trong khoảng 40 phút.

Tập trung vào việc bắt đầu nướng ở nhiệt độ 180 ° C và sau đó hạ nhiệt độ xuống. lên đến 150-160 * С.

Và đây là những chiếc bánh. Trước khi nướng, tôi không bôi bất cứ thứ gì lên trên, tôi muốn để nó ở dạng tự nhiên.

Zest, rất đẹp! Bàn tay của bạn được mài rõ ràng dưới lớp bột.

Và chúng rất vàng! Nó có phải là từ những quả trứng? Hay nó chỉ là màu sắc của bức ảnh?

[Sofim]

Sofim

: hoa: rất vui vì bạn thích nó.

bù nhìn

ehh, cô ấy nói hay làm sao, thật là dễ chịu

Và những chiếc bánh thật vàng khi cắt ra. Có lẽ trầm hơn một nửa so với trong ảnh.
Tôi không pha bất cứ thứ gì, không thêm nghệ hoặc nghệ tây. Những quả trứng được mua ở cửa hàng, tuy nhiên, lòng đỏ trong đó khá sáng. Mình nghĩ là do để lâu trong tủ lạnh. Người ta khuyên, sau cùng, để tạo màu sắc bão hòa hơn cho bánh, hãy giữ lại lòng đỏ, xay với đường, đêm trước khi nhào trong tủ lạnh ... có lẽ quy trình tương tự đã hoạt động ...

Mặc dù tôi không thể nói 100%

Lena, và bánh này rất khác với bánh ăn thịt, ý tôi là có sợi? ... à, bạn hiểu cho tôi

Celestina, bạn không nướng cái bánh này à? Vao năm 2008?
Zest, công thức được vạch ra và thu gọn vào cuốn sổ tay ấp ủ trong bếp. Vì tôi đã có một trường hợp khi tôi làm việc chăm chỉ đến nỗi tôi quên mất Lễ Phục sinh. Đi làm về mệt, đi vào cửa hàng mua gì đó. "Bạn đã mua hồ dán chưa?" Trên máy tôi trả lời rằng tôi không mua mì ống mà tôi tự nướng. Tôi rời khỏi cửa hàng. Tôi đã nghĩ. Và rồi tôi chợt nhận ra ... Tôi đến cửa hàng tiếp theo, mua một ít thuốc nhuộm (đã còn lại), một tá trứng và một cái bánh. Sau đó, một công thức như vậy sẽ giúp tôi rất nhiều!

Lena, và bánh này rất khác với bánh ăn thịt, ý tôi là có sợi? ... à, bạn hiểu cho tôi

mơ-mộng)) Tôi muốn, phải không? Gần như là một nỗ lực tối thiểu, và chất xơ - như chúng ta yêu thích Thật không may, điều này không xảy ra. Tất nhiên, nó khác với loài ăn thịt. Nó cũng có vị ngon, gần giống với một chiếc bánh nặng, nhưng không có mùi thơm tuyệt vời và độ đặc của bánh bông lan.

À, tôi đã cho bạn về công thức tương tự, nhưng bạn cho nó vào máy làm bánh mì, nhào nó trên bột, nâng nó lên 2 lần và nướng nó. Nhưng, ít nhất là gần đúng, nên "có" một ý tưởng về hương vị, hãy nhớ

À, tôi đã cho bạn về công thức tương tự, nhưng bạn cho nó vào máy làm bánh mì, nhào nó trên bột, nâng nó lên 2 lần và nướng nó. Nhưng, ít nhất là gần đúng, nên "có" một ý tưởng về hương vị, hãy nhớ

Anh Đức ơi, em nhớ anh ấy ... có phải là OH không?!?))) Mình thích lắm, công thức dễ, cái gì cần thì ... chắc không ai đoán ra, trừ baluvany

Khi nào thì tra dầu mỡ vào bánh để bánh có nắp trắng (trứng và đường - mình hiểu đúng)? : red: Khi bánh gần như nướng hoặc ngay lập tức, như trong lò

Nếu tôi hiểu câu hỏi một cách chính xác, thì chiếc mũ trắng có nghĩa là men protein. Nếu vậy, nó được áp dụng cho bánh thành phẩm, đã nguội. Và nếu tất cả đều giống nhau, bạn đang nói về một cái gì đó khác, sau đó bôi trứng hoặc sữa ngọt trước khi nướng để có được lớp vỏ đẹp.

Trong khi tôi viết câu trả lời, Lenusya đã viết.

Bạn có thể làm điều đó với men khô không? sau đó bạn cần bao nhiêu? nói với tôi

Chà, khi tôi đến đây từ Myasoedovsky, các câu hỏi đã được trả lời.
cảm ơn đã giúp đỡ

Bạn có thể làm điều đó với men khô không? sau đó bạn cần bao nhiêu? nói với tôi

Tôi không dám làm điều đó với những cái khô. Tuy nhiên, có một quá trình lên men khá lâu ở đây ... Đối với bánh ngọt, tôi chỉ thích sử dụng men sống.

Không có kinh nghiệm nấu một loại bánh như vậy trên men khô, vì vậy tôi sẽ không cam kết tư vấn cho bạn bất cứ điều gì.

Một điểm nổi bật, bạn nghĩ có thể để bột trong tủ lạnh rồi cho vào khuôn trước khi nướng? Mang lại cho bạn sự ấm áp và tăng lên một cách tự nhiên.

[Irina_hel]

Irina_hel

Có thể. Tôi cũng đã nướng trong phiên bản này. Nhưng tôi thích nó ít hơn là gửi thẳng vào tủ lạnh dưới dạng. Tôi không thích làm hỏng bột sau khi nguội. Và khi thể hiện thành các hình thức, bạn làm phiền anh ta theo bất kỳ cách nào. Với cách nướng như vậy, bột đối với tôi dường như bị đánh gục hơn là với tùy chọn "ngay lập tức trong các hình thức".

Tôi đã làm nó ngày hôm qua theo công thức, theo tùy chọn thứ hai. Đã 10 giờ trôi qua mà bột vẫn không nổi lên (bỏ men, lỏng, sủi bọt ...)
Ngày 1 tháng 4 là điều đáng trách

Hôm qua mình cũng làm công thức thứ 2, nhân tiện, men không sủi bọt, vẫn thơm hết, cho vào khuôn và trong tủ lạnh, sáng ra nhìn - họ dậy - một chút (3-4 cm) không đạt đến đỉnh của khuôn.

, nhìn vào buổi sáng - hoa hồng - một chút (3-4 cm) không đạt đến đỉnh của hình thức.

Vì vậy, đã đến lúc nướng!

Trong tủ lạnh, ở dạng lít, bột nổi lên một chút (13 giờ đã trôi qua), nếu không có vẻ như chúng đã "đi thuyền". Trong 200 gram nhỏ, không có chuyển động. Cô kéo chúng ra bàn. Có lẽ khối lượng quan trọng đóng một vai trò ở đây. Hãy chờ đợi, thưa ngài.

Tôi đã giữ nó trong tủ lạnh một ngày ... mặc dù, nếu trí nhớ thị giác không thay đổi, thì sau 12 giờ chúng đã có dấu hiệu phát triển rõ ràng.

à, fffsyo, họ nhảy ra khỏi chậu, họ không muốn trồng ở đây
Tôi đang đi tu ... Tôi vẫn chưa quyết định ở đó

Men - 60 - 70 g (tùy thuộc vào độ tươi và sức mạnh của chúng).

Và bạn có thể thay bao nhiêu cái khô?

Nướng bánh theo công thức này theo 2 cách
Không có tủ lạnh: thoáng mát, mềm mại, tinh tế, hơi vụn!
Với tủ lạnh: giống như lựa chọn đầu tiên, nhưng ẩm hơn và hầu như không bị vỡ vụn!
RẤT HẤP DẪN !!!!!!!!!!
CẢM ƠN BẠN RẤT NHIỀU!!!!!!!!

Tái bút: với tư cách là một tác giả, tôi tin tưởng bạn 100% !!!!!!!! Tôi đã chọn công thức này mà không nghi ngờ kết quả. Đầu tiên, tôi khuyên bạn bè của cô ấy. Có điều gì đó đã không diễn ra với họ. Vội vàng, tôi quyết định thử công thức. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời đối với tôi. “Từ một nỗi day dứt, nhưng không đôi tay ấy”! Niềm tin của tôi vào công thức nấu ăn của bạn đã lớn hơn nhiều hơn nữa !!!!!
Những người không có tủ lạnh được nướng trong lọ đậu xanh. Chúng tôi đã đi lên trong khoảng 4 giờ chỉ. Chúng cũng tăng rất tốt trong quá trình nướng!

Từ tủ lạnh (hình như cần giảm lượng men xuống), có vẻ như đã đứng lại một chút, ở những khuôn nhỏ hơn thì rất tuyệt, những khuôn lớn hơn thì không nổi lên nhiều nhưng vẫn rất đẹp.

Một phiên bản của công thức này, mà tôi làm mà không có men, trong bột chua, sau khi tủ lạnh, tôi giữ nó trong không khí trong một giờ, sau đó tôi cho nó vào nồi nấu chậm trong một giờ, sau đó bánh nở ra rất tròn trịa, nhưng đối với tôi nó dường như còn ngon hơn.

Zest cảm ơn vì công thức, bánh rất ngon, chúng lên rất tốt và không bị rơi ra.

Hôm qua vào lúc 9 giờ rưỡi tối, tôi đã để bánh vào tủ lạnh để bảo quản, với hy vọng rằng tối mai tôi sẽ nướng. Vào lúc 4 giờ 30 phút sáng, tôi quyết định xem điều gì đã xảy ra với bài kiểm tra. Tôi ngay lập tức quên mất giấc ngủ, bột đã tăng lên rất đầu của các hình thức. Và sau đó bảy giờ trôi qua. Tôi đã phải đặt nó trong lò nướng và bếp. Đã tráng men rồi. Hy vọng. sẽ rất ngon.

[aderkina]

Trong công thức chế biến món kulich này, lượng men được chỉ định cho Odessa có sức mạnh cơ thể trung bình, nếu bạn dùng loại men mạnh hơn và thậm chí tập trung vào việc để lâu trong tủ lạnh, thì lượng men của chúng có thể giảm đi một cách an toàn.

Nói chung, tốt hơn là bạn nên theo dõi, bạn không bao giờ có thể chắc chắn 100% bột sẽ hoạt động như thế nào.

aderkina

Nó sẽ ngon

Nói chung, tốt hơn là bạn nên theo dõi, bạn không bao giờ có thể chắc chắn 100% bột sẽ hoạt động như thế nào.

vì vậy tôi nhìn anh ta, có vẻ như bột chưa lớn lên một chút.
Đứng trong tủ lạnh từ 11 giờ sáng. Có lẽ đây là cách nó phải như vậy .. Và vì thiếu kinh nghiệm, tôi nghĩ rằng tôi sẽ đi làm về và rửa tủ lạnh cho khỏi bột
Một loại men Ý nào đó, nhưng nó bắt đầu chơi tốt trong sữa ...Tôi lấy 25 gram mỗi 0,5 kg bột mì
Tôi đang đợi, ngày mai tôi sẽ nướng
Và cũng vì thế thứ bột này trở nên mộc mạc bằng cách nào đó trong tủ lạnh, đặc ...
Nó có bị đóng băng không? hay anh ta là một kirdyk?

Kulich TUYỆT VỜI !!!!!!!!
Và quan trọng nhất, nó rất dễ chuẩn bị
cảm tạ

Sự hăng hái !!! Cảm ơn vì công thức tuyệt vời. Ngay cả khi tôi có nó "phản ứng", nhưng rất ngon. Cảm tạ!!!

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái! Tôi quyết định thử công thức của bạn, nhưng đây là một câu hỏi.

Ngay khi có thời gian, bạn hãy lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, để ấm trong một giờ rồi nướng.

Cô ấy cho những chiếc bánh vào lò nướng.

Một giờ để hâm nóng - bạn có nghĩa là đang thử trong lò? Hoặc, sau một giờ để hâm nóng lại, cho bột vào lò nướng để kiểm tra?

Xin chào.
Nói cho tôi biết, làm thế nào mà bột của tôi lại tăng lên 2,5-3 lần trong một giờ rưỡi ?!
Tôi đã phải bật lò nướng.
P.S. đã làm mọi thứ theo công thức.
Lễ Phục sinh thật tuyệt vời! Rất ngon và không có vấn đề!

[CHÚC MỪNG NGÀY LỄ !!!]

Đây là những chiếc bánh Phục sinh của tôi, tôi cần rất nhiều và nhanh chóng, công thức đã giúp đỡ, bột ngon, thơm, bánh Phục sinh đã ra lò, và điều này thật hài lòng.
Cảm ơn vì công thức !!!

Và đây là một bổ sung ...

CHÚC MỪNG NGÀY LỄ !!!

À, đây là ảnh của người thợ cắt, Bên phải là anh ấy là một người đàn ông đẹp trai, tôi đã thêm nghệ tây vào, màu sắc rất phong phú, tôi rất tiếc khi không cho nghệ tây vào món ăn thịt ...

Tôi muốn nói, kulich là tốt vì nó không rắc rối, không có vấn đề, không. Và ngon, tất nhiên, vì nó được yêu cầu để chứng minh! Tôi sẽ nướng escho !!! Và không chỉ là một lựa chọn, tôi đã nhanh chóng quên nó. Cảm ơn một lần nữa, Zest.
,

Và tôi nướng theo lựa chọn đầu tiên, có vẻ như tôi hóa ra là một loại men siêu phản ứng nào đó, nói chung, tôi bắt đầu nhào bột cho 2/3 khẩu phần, bày ra khuôn và ngồi đợi nó nổi lên, Thỉnh thoảng liếc nhìn, tập trung 4-4,5 tiếng, cuối cùng sau khoảng 1 tiếng 40 phút mình đã có một bức ảnh như vậy.

Tôi nhanh chóng kết nối lò nướng, nướng, kết quả là mái vòm tất nhiên rơi xuống

bánh rất ngon NHƯNG nó bị vỡ vụn sau khi ăn thịt
Các cô gái có lẽ ai cũng cố gắng làm lộn cục bột, nếu bạn để nó nổi lên, nhào rồi chỉ cho vào khuôn thì nó sẽ không bị nát như vậy sao? không ai thử nghiệm?

Tôi muốn nói với bạn rằng cảm ơn bạn vì công thức mà tôi đã sử dụng nó trong ba lễ Phục sinh liên tiếp và tôi sẽ nói với bạn nếu nó không vỡ vụn như một miếng bọt biển hai lần và chỉ là một quả bom

Zest, cảm ơn vì công thức. Đây là chiếc bánh đầu tiên mà tôi nướng từ diễn đàn này vài năm trước. Công thức này đã chiến thắng nhờ sự đơn giản, tốc độ và cơ giới hóa quá trình nhào trộn, cũng như khả năng thay đổi thời gian và không gắn với tuổi thọ của bột))). Và hương vị trở nên tốt, rất, rất. Nhắm mắt làm bánh mấy năm rồi, tôi có thể phân biệt được với người khác, à, tôi rất thích. Theo công thức này, một số người thân không thuộc Khlebopechkin của tôi đã chuẩn bị (chỉ với máy trộn và thìa). Và tôi không quên nướng nó hàng năm, trong số những người khác. cảm tạ

đã mang đến cho bạn những chiếc bánh Phục sinh và cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức rất đơn giản!
Tôi sẽ lưu ý rằng tôi nướng nó ngay lập tức, nhưng để yên trong khoảng một giờ - nó đã chín rất tốt! thậm chí cho một thìa bột vào chảo bánh
bánh quay ra tốt, rất ngon!

[Leka_s]

Leka_s, vì vậy tôi đã thấy cùng một bức tranh!
Mọi thứ đều ổn, chúng lên nhanh chóng, chúng rất đẹp, nhưng trong lò, nắp rơi ra và cong.
Và nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào! Hương vị thật thần thánh !!!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy !!!!
Nhưng vẫn còn, những người khác đã gặp phải một vấn đề như vậy, làm thế nào để giải quyết nó? Tôi thực sự muốn những hạt nhỏ xinh,

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, cảm ơn vì công thức!
Tôi đã nướng bánh Phục sinh năm nay. Tôi quyết định không chỉ phủ một lớp kem protein và trang trí bằng các hạt rắc, mà còn trang trí theo một cách đặc biệt nào đó.
Trang trí với bánh trứng đường ướt

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, chào buổi chiều, cảm ơn bạn! Mấy năm nay tôi vẫn nướng bánh Phục sinh đúng theo công thức của bạn !!!! Và sau đó, vào đêm trước lễ Phục sinh, cô ấy quấn lấy người, bắt đầu nhào bột vào buổi tối, có điều gì đó không tốt, quyết định để nó đến sáng. Sáng ra nướng, hôm nay ăn mới hiểu chưa bao giờ ăn bánh như vậy !!! Thật ngon, nó chỉ cần tan chảy trong miệng của bạn.Đó dường như là ảnh hưởng của thời gian chín của bột! Cảm tạ!

Và từ tôi, cảm ơn rất nhiều vì công thức !!!
Tôi chưa bao giờ nướng bánh trong đời - tôi đọc công thức và hiểu rằng những khó khăn đó không phải dành cho tôi. Việc bạn có thể đứng tủ lạnh cũng hối lộ cho tôi (chung cư mát mẻ, không có máy làm bánh mì). Nói chung, trong mọi khía cạnh - "công thức của tôi" và đã có cơ hội! Và bây giờ tôi rất biết ơn vì một chiếc bánh tuyệt vời, đơn giản và rất ngon như vậy! Người chồng - nhà phê bình lớn nhất - cho biết - một chiếc bánh cổ điển từ thời thơ ấu, mẻ bánh thử nghiệm đầu tiên 700 gram rải rác ngay lập tức, sau đó bắt đầu một phần đầy đủ khác!
Trong trường hợp đầu tiên, tôi chuẩn bị một loại kem protein và còn rất nhiều lòng đỏ, tôi đã sử dụng chúng (bánh hóa ra có màu vàng hơn, ít vụn hơn và chúng tôi thích nó hơn), trong trường hợp thứ hai - theo công thức từ trứng (cũng ngon, nhưng mùi vị hơi khác).
Và một báo cáo - cảm ơn một lần nữa!
Một người đàn ông đẹp trai như vậy (đối với tôi, đó chắc chắn là con đầu lòng của tôi !!!), cô ấy đã điền vào biểu mẫu bằng 1/3

Đây là hình cắt - rõ ràng là không có nhiều vụn

Và đây là một mảnh lớn hơn - bạn có thể thấy rõ cấu trúc tinh xảo, xốp, nướng