Bánh phục sinh cho bố

[Cách thức an toàn]

Bánh phục sinh cho bố

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì	500 g
men ép	30 g
Đường	125 g
Muối	5 g
bơ	90 g
Sữa	175 g
trứng	75 g
nho khô	150 g
vanillin hoặc đường vani	1 g 1 gói (8g)

Phương pháp nấu ăn

• Dưới đây, tôi sẽ đưa ra các bảng để tính toán các thành phần cho phương pháp xốp và không dùng hơi nước cho các tỷ lệ khác nhau của bột.
• Cách thức an toàn
• Như một quy luật, tôi làm tại, thời điểm - tôi lập trình.
• Kiểm tra bằng HP ở 30^{trong khoảng}C
• Nhào
• Kiểm tra lần đầu - 1,5 giờ
• Nếp nhăn
• Kiểm tra lần thứ hai - 1 giờ
• Nếp nhăn
• Kiểm tra lần thứ ba - 1 giờ
• Sản phẩm bánh
• Nếu nó không được lập trình, thì bạn có thể thử nướng bằng chương trình Sweet Bread.
• Nếu để bột ở nhiệt độ phòng 25-27.^{trong khoảng}C, sau đó tăng thời gian kiểm tra lên 30 phút.
• MỞ phương pháp
• bột:
• - bột mì 250 g
• - men ép 15 gr
• - sữa 100 gr
• - nước 30 gr
• - trứng 75 gr
• Thời gian lên men 3-4 giờ ở 27^{trong khoảng}TỪ
• Chúng tôi theo dõi góc của mắt của chúng tôi cho bột.
• Khi kết thúc quá trình lên men, nó vẫn còn phồng lên và không bị rơi ra.
• Nếu bạn bắt đầu rơi ra sớm hơn, thì hãy nhào bột ngay lập tức.
• bột:
• - tất cả bột
• - bột mì - 250 gr
• - men ép - 10-15 gr
• - đường - 125 gr
• - muối - 5 gr
• - dầu - 90 gr
• - nước - 35 gr
• - vanillin - 1 gr
• - nho khô - 150 gr
• Nếu bột hoạt động mạnh, chẳng hạn - nó chín trong 2 giờ - thì lấy men trong bột không phải 15 mà là 10 gram.
• Thời gian lên men từ 1 - 2 giờ.
• Tiếp tục nhào trộn và phân phối theo các hình thức.
• Kiểm tra trước khi nướng 1-1,5 giờ.
• Nướng ở 180-200^{trong khoảng}TỪ

Ghi chú

Đây là những chiếc bánh yêu thích của bố tôi, tôi làm cho bố theo nhiều phiên bản khác nhau:
- cả trên bột và không nhào;
- cả trong máy làm bánh mì và trong lò nướng;
- cả bơ và dầu thực vật tinh luyện.

Nó luôn luôn hóa ra TUYỆT VỜI !!!
Thoáng mát, tinh tế, dạng sợi, không bao giờ vụn !!!

Và bây giờ là sự tinh tế:
1. Nếu quả trứng nhỏ hơn 75 gam, thì hãy thêm một quả khác lòng đỏ, và phần protein còn lại sẽ đi đến lớp men.
2. Nếu bạn muốn cải thiện cấu trúc bột nhào, sau đó có thể cho bơ vào bột sau 5-7 phút nhào.
3. Nếu bạn lấy 3/4 bơ - bơ và 1/4 - thực vật tinh chế, hoặc thậm chí một nửa, thì bánh sẽ không bị thiu lâu hơn nhờ dầu thực vật, đồng thời có vị kem thơm.
4. Sau khi rửa và lau khô, nho khô được lăn trong bột và thêm vào trong 5-7 phút kết thúc nhào trộn.
5. Nếu bạn làm bánh cho 1 kg bột thì bạn cần tăng thời gian trộn - nhào cho đến khi bột mềm mịn. Tôi nhào 1 kg bột trong HP Mulinex bằng 2 máy trộn - nó kéo một lượng bột lớn như vậy rất tốt. Tôi để nhào trong 30-35 phút.
6. Sau khi nướng, để bánh trong hộp thiếc khoảng 10 phút, để nguội một chút - bánh Phục sinh rất mềm và nếu bạn lấy ra ngay, chúng có thể bị nát.
____

Cơ sở của công thức là bánh GOST.
____

Và bây giờ TÍNH TOÁNđiều đó sẽ giúp bạn khi nướng KULICH theo các tỷ lệ khác nhau!
Tổng trọng lượng trong các bảng là gần đúng - đối với bột nhào thô.

một công thức cho mọi hương vị, ở đây bạn có bột, và một phương pháp an toàn Và tôi tin tưởng GOST !!! Tôi cũng sẽ cố gắng, vì bố bạn thích nó rất nhiều

[Evgeniya]

Evgeniya - hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc
Đôi khi đối với tôi, nó thậm chí còn ngon hơn ở HP bằng cách sử dụng phương pháp an toàn
Mặc dù bột nhào trên bột được coi là thơm hơn và tất cả những điều đó, nhưng có thể sự gia nhiệt như vậy trong quá trình nướng như ở KhP - từ nhiệt độ thấp đến nhiệt độ cao - chỉ tốt cho bánh.

[julifera]

julifera, một công thức tuyệt vời, và thậm chí với những phép tính như vậy! Cảm ơn bạn, tôi đang đưa nó vào dấu trang của bạn
Và bạn có thể ăn một bức ảnh cutaway?

Tôi sẽ chụp một bức ảnh, nhưng một chiếc máy ảnh tốt vẫn bị che mất, và chiếc điện thoại di động có một chiếc máy ảnh tồi tệ đến mức họ có chụp ảnh vết cắt cũng vô ích. Đối với công thức, bức ảnh hầu như không được kéo dài đến mức có thể chấp nhận được, tất cả đều bị phơi sáng quá mức.

Khi chúng tôi sửa nó, tôi chắc chắn sẽ chụp một bức ảnh đẹp và chắc chắn nó sẽ cắt

[irza]

Hôm nay tôi nướng mẻ thứ hai, bởi vì tối hôm qua ba nói: "Thứ gì đó con chưa nếm......"
Fotik đã dậy và bây giờ tôi có thể làm hài lòng bạn với những bức ảnh đẹp
irza - đã chụp ảnh vết mổ - xem trong tin nhắn đầu tiên

Những chiếc mũ xinh xắn của những chiếc bánh được bật mí là gì !!!
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Có phải những chiếc bánh này dựa trên bánh 9 kopecks không?

[EASTER "Bánh phục sinh"]

Có phải những chiếc bánh này dựa trên bánh 9 kopecks không?

Vâng, tôi đã viết về những chiếc bánh này trong bánh
Công thức được thiết kế đặc biệt riêng - theo hồ sơ - trong phần EASTER "Bánh phục sinh", nếu không thì không phải ai cũng tìm thấy chúng trong chủ đề Buns for 9 kopecks

Trong ảnh, phương pháp là gì? Cay hay không?

Tất cả những hình ảnh này là những chiếc bánh chưa được ghép đôi.
Ngày hôm trước tôi đã làm bột.
Tôi không thể hiểu theo cách nào ngon hơn. Tôi rất thích cả hai
Tôi đã mang nó cho bố mẹ tôi một giờ trước, nhưng họ không ăn những món ăn như vậy vào buổi tối, ngày mai tôi sẽ tra tấn họ bằng những câu hỏi trong bộ truyện - tìm 10 điểm khác biệt
Dạo này, ai trong chúng tôi cũng không hiểu sao với những chiếc bánh nặng trĩu.
Và những chiếc bánh Phục sinh này - bất kể chúng có nhào bột hay không - đều không nặng lắm, bằng cách nào đó chúng dễ đi rất dễ dàng, hay nói đúng hơn là vào

Vì vậy, nếu cả hai đều thích chúng, tại sao trảlộn xộn hơn? Cho tôi một tùy chọn không ghép nối!

Tái bút Và tôi cũng tò mò muốn xem các khuôn ...

Tái bút Và tôi cũng tò mò muốn xem các khuôn ...

Khuôn silicon, chỉ ở đây chúng lộn ngược



12 cm - chiều cao
10 cm - đường kính
Bao gồm 9 miếng trên một tấm nướng tiêu chuẩn - chỉ cần đặt bột từ 1 kg bột mì vào.
Chúng tôi không thích những chiếc bánh cỡ chảo, nhưng chúng vừa phải - giống như những chiếc hộp, trong đó nhiều người dùng để nướng

[julifera]

julifera, Chào buổi tối! Xin vui lòng cho tôi biết, để có một phương pháp an toàn, nghiền men trong một xô HP, hoặc hòa tan nó trong một chất lỏng? Và bạn có thể thêm bao nhiêu đường để công thức không bị ngấy, nếu không thì mình có món ngọt kinh dị tự làm, nhưng sau đó sẽ phải thêm bột mì? Và một câu hỏi khác, đó nên là kolobok, nếu tất nhiên, nó phải là, hay bột bị nhòe dưới đáy? Tôi sợ mắc sai lầm mọi lúc.

[eugeshka]

eugeshka, Xin chào!
Trước khi đẻ, tôi luôn hòa tan men vào một ít sữa ấm, sau đó nó sẽ được kích hoạt tốt hơn trong bột.
Về phần đường - ở đây đã quá nhiều so với các công thức khác, hóa ra khá ngọt nên tôi không cố gắng tăng thêm.
Và một điều nữa - không phải lúc nào nhiều đường trong một công thức sẽ mang lại cho bạn nhiều vị ngọt - ví dụ, có rất nhiều đường trong kulich ăn thịt, nhưng với quá trình lên men kéo dài, vị ngọt sẽ mất đi.
Nhân bánh gừng ở mức trung bình - không bị lem dọc theo đáy, nhưng cũng không được chặt chẽ.

Yulenka, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ làm điều đó vào cuối tuần tới, nếu có thể, hãy đợi một bản báo cáo.

[julifera]

julifera, có lẽ bộ não không hoạt động vào một giờ sáng rồi ... nhưng hãy nói cho tôi biết, làm thế nào để bạn nướng chúng trong HP? HP của bạn là bao nhiêu?

Tôi có Delongy 125 có thể lập trình.
Tôi lập trình các giai đoạn cho thời gian được chỉ ra trong công thức.

mmm, bạn chỉ cần đặt khuôn vào HP, và đó là nó? Anh ấy không chuẩn?

Tôi không hiểu gì cả. Tôi không viết ở đâu rằng tôi đặt khuôn vào HP
Từ bài viết trước, tôi nghĩ rằng có vẻ như chúng ta đang nói về lò nướng:

Khuôn silicon ...
Bao gồm 9 tấm nướng tiêu chuẩn

Ở KhP, tôi nướng một cách an toàn ngay trong một cái xô và chỉ khi phần lớn những chiếc bánh tròn đã được nướng trong lò, và tôi muốn thêm chất phụ gia, nhưng tôi không có thời gian để mày mò khuôn và lò nướng. Đó là, nó trở thành một viên gạch Phục sinh.

Tôi hiểu rồi, cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi chỉ hiểu lầm thôi. Có những người thợ nấu cháo và nướng gà ... rồi ở Moulinex có một mô hình với tấm nướng ...

Và cho chúng tôi biết công thức làm men - thật lộng lẫy trong ảnh !!!

Lễ Phục sinh đang đến gần. Câu hỏi về việc chọn một công thức cho bánh Phục sinh đã được xác định cho tôi - bánh Phục sinh cho cha, chắc chắn.
Năm ngoái tôi đã để mắt đến anh ấy. Và thậm chí nướng để thử nghiệm. Nhưng bài kiểm tra không ấn tượng, vì tôi đã không nghiên cứu kỹ công nghệ. Ba bột tăng chất lượng cao rất quan trọng ở đây! Và tôi đã khởi động HP ở chế độ bình thường hoặc ngọt ngào, tôi không nhớ, nhưng điều này là không đủ. Rốt cuộc thì tác giả đã viết

Theo quy định, tôi làm điều đó trong một máy làm bánh mì, trong khi tôi lập trình thời gian.

Năm nay tôi quyết định thử nhào bánh ở KhP và nướng trong lò. Và chỉ bây giờ tôi mới chú ý đến thời gian kiểm tra và số lượng của chúng.
Tôi đã thử nó cả trong một miếng bọt biển và một cách an toàn.Rất ngon. Nó hoàn toàn đáp ứng sở thích về khẩu vị của tôi - dạng sợi, không nhỏ, không khô, ngọt vừa phải, các con và mẹ chồng tôi đều thích (!). Ngoài ra, bạn có được một nắp vòm đẹp mắt (đặt bột không quá 1/3 và tạo khoảng cách rất tốt trong khuôn dạng, gần như đến mép).
Theo quan sát của tôi, mọi thứ trong công thức đều được xác minh và chính xác, rất cảm ơn tác giả. Trong mọi trường hợp không nên thay đổi bột, bạn thậm chí có thể ít hơn 20-50 gam, và sau đó, nếu cần, hãy thêm nhiều hơn.
Đến lễ Phục sinh, tôi sẽ mua những khuôn giấy xinh xắn, kẹo trái cây và nho khô và ghé vào chụp ảnh. Không nói lời tạm biệt.

dạng sợi, không li ti, không khô, ngọt vừa phải

Ira, bạn có thể cho tôi biết tại sao bánh nướng lại bị vỡ vụn về nguyên tắc không? Lần cuối cùng, bánh mì của tôi ngọt ngào, và chiếc bánh trên một cục bột dài (tổng cộng là 36 giờ) bị vỡ vụn một cách đáng xấu hổ. Tôi đã nghĩ rằng điều này không xảy ra với một khối bột dài - nhưng không, tôi đã hiểu. Trong khi đây là đào tạo, nhưng tôi muốn đến sân nhà về sự lựa chọn.

[Anna]

Anna, nhưng tôi không biết tại sao các mảnh vụn lại phát sinh. Thú vị nhất quá

Trong một cuộc phục kích chết tiệt ...

[irza]

irza, Ira - Tôi rất vui vì những chiếc bánh Phục sinh đã làm cho bạn hạnh phúc!

Anna, đã có lúc tôi nghĩ rằng nó phụ thuộc vào mặt trăng, người ăn thịt của tôi hóa ra chỉ bị hoại tử trong năm đầu tiên, và sau đó, khi họ thay đổi nó, tôi không hiểu nó là gì. Và theo công thức này, chúng không bao giờ bị vỡ vụn.

[lana5039]

Và cho chúng tôi biết công thức làm men - thật lộng lẫy trong ảnh !!!

lana5039, Tôi xin lỗi vì tôi đã không trả lời ngay.
Công đoạn tráng men là đơn giản nhất, tôi luôn làm bằng mắt:
protein đánh bông + đường bột + vài giọt nước cốt chanh

[irza]

irza, Ira - Tôi rất vui vì những chiếc bánh Phục sinh đã làm cho bạn hạnh phúc!

Anna, đã có lúc tôi nghĩ rằng nó phụ thuộc vào mặt trăng, người ăn thịt của tôi hóa ra chỉ bị hoại tử trong năm đầu tiên, và sau đó, khi họ thay đổi nó, tôi không hiểu nó là gì. Và theo công thức này, chúng không bao giờ bị vỡ vụn.

Yul, bạn có thể tìm hiểu thêm về mặt trăng Và nếu mặt trăng của bạn không vỡ vụn, bạn phải cố gắng.

Julia, men có đàn hồi không?
Theo cảm nhận của bánh không bị vỡ vụn ra từng miếng?
Tôi muốn tìm một công thức cho một loại men dẻo tốt ...
Và tôi muốn thử bánh của bố bạn trong vài ngày tới,
Tôi muốn một cái gì đó mới :-) :-) :-)

Julia, men có đàn hồi không?
Theo cảm nhận của bánh không bị vỡ vụn ra từng miếng?

Nếu đánh đạm đến đỉnh rồi mới cho bột vào, lúc thái nó sẽ vỡ vụn, mình hay cho vào cái này nhưng nhìn rất đẹp.
Năm nay tôi đã thực hành trang trí bánh quy và bánh quy gừng, lớp men đó bám chặt, nhưng tôi chưa thử nó trên bánh Phục sinh, trong chủ đề "Chúng tôi trang trí bánh gừng, bánh quy" các cô gái đưa ra tỷ lệ rõ ràng.

Yul, bạn có thể tìm hiểu thêm về mặt trăng

Tôi đã quên mất, đối với tôi lúc đó dường như chúng đang vỡ vụn vì mặt trăng tàn. Và sau đó tôi không kiểm tra lại nó trên cái đang phát triển, tôi muốn chắc chắn rằng nó nằm trên công thức ăn thịt, nhưng tay tôi không chạm tới.

[Bánh]

Tôi muốn tìm một công thức cho một loại men dẻo tốt ...

tôi đang nhìn vào Đường fudge từ Bánh... Các cô gái được sử dụng thành công cho bánh Phục sinh. Bạn đã thử chưa?

Và nếu bạn cố gắng để bột trong tủ lạnh qua đêm? Không ai thử nó?

Một người hàng xóm đã nói với tôi: để lớp vỏ bọc không bị vỡ vụn khi cắt,
Thêm vài thìa nước sôi vào men và đánh tan ...
Nó dường như không vỡ vụn sau đó.

[julifera]

julifera, và những chiếc bánh ngọt? Tôi cũng muốn thử nướng theo công thức của bạn.

[Albina]

Albinavâng ngọt ngào

Ồ, nhưng tôi không hiểu một chút: trong công thức chung, 175 g sữa được chỉ định, 100 g cho vào bột, nhưng 75 g còn lại ở đâu?
Bột chứa 35 g nước, nhưng trong công thức chung, nước không được chỉ định.
Cho 75 g sữa + 35 g nước còn lại vào bột, hay chỉ sữa, hay chỉ 35 g nước?
Hôm nay tôi làm những chiếc bánh này, thêm 100 g sữa và 35 g nước. Tôi chưa biết mọi chuyện sẽ diễn ra như thế nào, họ vẫn đang đứng trong lò để kiểm chứng lần thứ ba. Lúc đầu chúng không vừa, sau đó lớn dần lên khoảng hai lần, tôi sẽ đợi thêm một thời gian nữa và bật lại.
Nhưng sau đó tôi bắt đầu đọc lại công thức và nhận ra rằng có gì đó không phù hợp. Hãy làm rõ cho tương lai, bởi vì tôi muốn thử nướng lại cho dù hôm nay có chuyện gì xảy ra.

[đa dạng]

đa dạng

Ở đây không quan trọng - lấy 100 gam sữa và thêm nước, hoặc lấy tất cả sữa.
Và theo các bảng và công thức - rõ ràng là tất cả 175 gam sữa (hoặc sữa + nước) - mọi thứ đều đi vào hoạt động kinh doanh

Sau đó, tôi tự trích dẫn:

MỞ phương pháp
bột:
.....
- sữa 100 gr
- nước 30 gr

bột:
bột:
...
- nước - 35 gr

Tổng: 175 gram chất lỏng

Julia, và tôi đã có bằng chứng thứ hai về việc bánh của bạn đang chín!)))
Tôi nướng lần đầu tiên cách đây một tuần, nhưng sau đó tôi đã đi quá xa với bột mì,
mọi thứ dường như vẫn chưa đủ, búi tóc không muốn cuộn ...
Nó hóa ra rất ngon, nhưng thực tế không tăng (pod-
Tôi chín đó là do bột bị tắc).
Hôm nay tôi lại liều lĩnh tính đến sai lầm lần trước.
Bây giờ bột đã đứng, rất tốt, nó nổi lên hoàn hảo, nho khô đã
đã can thiệp, bây giờ tôi sẽ đưa ra các biểu mẫu cho lần kiểm chứng thứ ba.
Càng xa càng tốt!)))

[Alyona]

Alyona, vâng, nó không thích bị búa, chặt, và bây giờ bột mì đã khác quá nhiều, nó chỉ còn cách điều tiết bằng mắt, và với kinh nghiệm bằng cách nào đó, cảm giác phù hợp tự nó đến nhiều khi cần thiết

Và tôi đã thực hiện 2 lần khám mỗi lần 750 g! Kể từ hôm qua tôi đã trêu chọc mọi người bằng mùi hương. Trang trí với trẻ em và thiết lập để chờ đợi cho kỳ nghỉ.
Chúng tôi đã thử một chiếc bánh, ngon, đúng như mong đợi.
Tất cả các cô gái với Kỳ nghỉ!

Bây giờ tôi sẽ bắt đầu nướng bánh, tôi hy vọng rằng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp ...
Tôi đã kéo Myasoedovsky ra, và mái nhà của anh ấy đều bằng phẳng, nhưng nói chung là một mái
thất bại ... Và anh ta không hề lớn lên trong lò ... (((

Alena, chúc may mắn!

Nhào một cách an toàn. Chương trình "Bột nở" đã kết thúc, nhưng bột nổi lên rất ít. Tôi sẽ đợi. Bây giờ tôi nghĩ rằng nó là tốt hơn để nướng nó.

Albina, một người khác leo lên phía trước, đặt cái bát vào một nơi ấm áp. Và bạn đã nhào phần nào?

Cho 500g bột mì. tôi sẽ đợi

Julia, tôi muốn nướng một chiếc bánh theo công thức của bạn - bạn đặt bao nhiêu quả trứng vào từng miếng? 150 gr là khoảng 4 cái?

Bạn đẻ bao nhiêu quả trứng? 150 gr là khoảng 4 cái?

Toa 75g: đặc biệt 1 quả trứng + lòng đỏ cân nặng

Trứng thì khác, tốt hơn là nên đổ chúng vào cốc đo lường và sau khi nhìn hai quả trứng - bạn cần trứng thứ ba với 150 hoặc đủ hơn + 1-2 lòng đỏ
Thông thường ml xấp xỉ bằng trọng lượng

cảm ơn, tôi sẽ cố gắng ngay bây giờ