Hút chân không quả mọng

Hôm nay tôi đã thử hút bụi quả mâm xôi - ý tưởng đã kết thúc trong thất bại.



Theo tôi hiểu, vấn đề là quả mâm xôi, khi được ép, bắt đầu nhanh chóng tiết ra nước trái cây, điều này gây cản trở niêm phong của túi.

Không có vấn đề như vậy với quả việt quất, không khí được bơm ra và hàn hoàn hảo:



Tất nhiên, quả mâm xôi có thể được bày sẵn trên bảng và đông lạnh, sau đó vấn đề với nước ép sẽ được giải quyết. Nhưng có hai điều dừng lại:

• những chuyển động không cần thiết;
• khối lượng tăng lên.

Rõ ràng, bạn chỉ cần gói quả mâm xôi trong một chiếc túi. Hoặc cố gắng bọc nó trong màng bám, chỉ hôm nay chủ đề gợi ra một ý tưởng.

Đầu bếp, không có quá nhiều động tác không cần thiết.
Bây giờ tôi đang hút chân không dâu tây tại ruộng, chúng rất chín và nếu không đông chúng sẽ rút ra nước. Mình có con Caso300, nó có chức năng hàn kín túi ướt mà nước trái cây thì tiếc quá.
Tôi cho nó vào một cái túi và để đông lạnh. Sau khi lấy gói ra, tôi gõ vào nó, các quả mọng phân bố đều. Tôi sẽ di tản. Tôi làm mọi thứ một cách nhanh chóng.

Vấn đề tương tự với dâu đen, lưu trữ đông trước. Hoặc có thể làm mứt đá.

quả mọng phân bố đều

Chúng tôi đông lạnh dành riêng cho sinh tố. Tuy nhiên, trong các túi có quả mọng đông lạnh trước, nhiều khoảng trống được hình thành.

Và nếu bạn ngay lập tức xay và đông lạnh trong các thùng chứa theo từng phần, sẽ có những thùng thấp như vậy với thành nhẵn. Bạn có thể đặt một cái lên trên cái kia. Ví dụ như rã đông trong tủ lạnh từ một đến hai ngày. Đây là những gì tôi sẽ làm trong năm nay.

Tôi không muốn xay trước. Mặc dù bị nghiền nát, hãy để nó được lưu trữ trong cấu trúc ban đầu.

Tôi sẽ thử nghiệm với bán đông lạnh. Ví dụ, cho vào ngăn đá trong một giờ. Sao cho quả mọng chưa thành đá mà bỗng nhiên lúc này nước quả không còn bị cạn như vậy nữa.

quả mọng đông lạnh tạo thành nhiều khoảng trống.

Có một lối thoát - mua tủ đông hoặc rương khác
Chúng tôi đã làm như vậy, chúng tôi đã mua (rương) thứ tư cho hai tủ lạnh.
Nghiêm túc mà nói, có, nó không lấy nước trái cây từ quả mọng đông lạnh.

Tuy nhiên, trong các túi có quả mọng đông lạnh trước, nhiều khoảng trống được hình thành.

Bất kỳ quả mọng nào cũng được đông lạnh theo cách riêng của nó, chỉ có kinh nghiệm mới có thể chọn tùy chọn lưu trữ mong muốn.
Tốt nhất là đầu tiên nên đông lạnh hàng loạt quả mọng nước mềm, sau đó cho vào túi (cả hút chân không và thông thường). Thất thường nhất trong việc bảo quản là quả mâm xôi, từ khi đông lạnh, nó sẽ phân rã theo thời gian thành những mảnh nhỏ. Nên hút chân không sau khi đông lạnh sơ bộ. Chỉ cần đừng bóp nhiều quá sẽ bị nát.

Kinh nghiệm cho thấy rằng để sử dụng hết không gian trong các hộp, tốt hơn là nên bảo quản quả mọng ở dạng gói với số lượng lớn, không có chân không. Đó là, để các quả mọng đã được đông lạnh trước vào túi và đóng túi không chặt bằng nút thông thường, để lại không gian trống. Sau đó, khi xếp lần lượt các gói vào hộp, các gói không bị phồng lên mà phải khít nhất có thể, lấp đầy tất cả các khoảng trống. Tôi cố gắng xếp các gói hàng thành từng đống, theo tên các loại quả, sau đó tiện lấy ra xếp lại. Như vậy, có một "nguyên khối" điền vào hộp với quả mọng.
Ngược lại với chân không, khi gói có quả mọng trở nên cứng và căng phồng, điều này không cho phép các gói được gấp lại nguyên khối và vẫn còn một lượng lớn khoảng trống.

Lý do thứ hai tại sao không phải là chân không: nếu cần sử dụng một gói, nó phải được mở ra, điều này trong mọi trường hợp đều vi phạm tính toàn vẹn của gói, và không thể sơ tán ngay sau đó. Vì thế:
- nếu các túi nhỏ, thì sẽ có nhiều khoảng trống trong các hộp, điều này sẽ chiếm không gian
- Nếu có những gói lớn thì nó cũng ăn hết chỗ trống, và sau khi mở ra sẽ phải hút chân không các quả lại trong cùng một gói, điều này rất bất tiện. Hoặc lấy túi mới để hút chân không, sẽ làm tăng độ tiêu hao của màng, đây cũng là điều không mong muốn.
Không gian lưu trữ cũng bị tiêu tốn bởi các đường nối rộng trên túi trong quá trình hút chân không, chúng cũng phồng lên mạnh mẽ (có thể thấy rõ trong ảnh trên cùng của bài đăng đầu tiên của chủ đề)

Nói chung, một cách tiếp cận cá nhân đối với từng quả mọng, từng quả

[Tatiana]

Nghiêm túc mà nói, có, nó không lấy nước từ quả mọng đông lạnh.

Vâng, tôi đã thử nó. Tôi chỉ giữ nó trong một giờ trong tủ đông - quả mọng vẫn tươi và mềm khi chạm vào, nhưng nước trái cây không chảy ra như vậy, mọi thứ đều được hút chân không và niêm phong bình thường. Nhưng tôi đã trở thành lời khuyên Tatiana chỉ cần bọc trong những chiếc túi nhỏ thông thường - điều này thực sự giúp tiết kiệm không gian. Có lẽ, hút bụi cho tủ đông là không cần thiết.

Có thể, hút bụi cho tủ đông là không cần thiết.

Điều này xảy ra nếu sự đóng băng của hơi ẩm từ bên trong không gây trở ngại. Miễn là có không khí, cũng có khả năng truyền hơi nước từ quả mọng hoặc rau vào thành lạnh hơn của túi. Và một chiếc túi như vậy được bảo quản càng lâu thì lượng đá được hình thành càng nhiều.

Các gói hàng, trong đó nội dung sau máy hút chân không được bọc chặt trong giấy bạc, không bị đóng băng ngay cả sau một vài năm trong tủ đông.

Và một túi như vậy được bảo quản càng lâu, thì lượng đá được hình thành càng nhiều.

và không chỉ quả mọng ... dưa chuột thái lát, cà chua cũng cho sương vào thành túi, không có chân không.

Và một túi như vậy được bảo quản càng lâu, thì lượng đá được hình thành càng nhiều.

Một lần nữa, kinh nghiệm là con của những sai lầm của chúng ta và ... những quan sát và thí nghiệm của chính chúng ta.

Không phải tất cả các loại trái cây, rau quả đều bị sương muối thu giữ. Cá nhân phụ thuộc vào loại, vào tính toàn vẹn hoặc trong vết cắt. Điều này chỉ có thể được xác định sau khi quan sát chúng.
Theo quy định, một lần đóng băng thông thường là đủ cho một năm. Và có những thứ được lưu trữ lặng lẽ và trong nhiều năm mà không có vấn đề gì.

Đúng vậy, rau cắt lát có thể phát triển quá mức với sương muối, nhưng nếu còn nguyên, chúng sẽ được bảo quản trong nhiều năm - điều đó đã được kiểm tra. bị đóng băng. Toàn bộ cà chua không có lớp màng bị vỡ bên trên, giúp bảo vệ cùi khỏi các vấn đề