Súp cá đỏ với kem ... Phần Lan (Lohikeitto)

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: phần lan

Súp cá đỏ với kem ... Phần Lan (Lohikeitto)

Thành phần
Cá hồi, cá đỏ	600 g
Bộ súp (cá diêu hồng)	600 g
Muối	1 muỗng canh. l.
Đường	1 muỗng canh. l.
Nước	3 l
tỏi tây hoặc hành tây	250 g
củ cà rốt	2 chiếc
Những quả khoai tây	5 miếng
bột mì	30 g
một thứ bơ	100g
kem 20%	200 g
Lá bay, muối, tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Và tôi đã nấu nó! Anh ấy là Lohikeitto Phần Lan nóng bỏng!
Và, bạn biết đấy - ngon tuyệt! Nhưng tất nhiên là có công của con cá. Cá hồi hoang dã ... bạn biết đấy.

Nói một cách chính xác, ở khắp mọi nơi trong các nguồn họ viết rằng món súp này nên được nấu từ cá hồi. Nhưng! Cá hồi Sockeye thuộc họ cá hồi, do đó, nó là cá hồi. Và đó là tất cả. Chúng ta đừng nói về điều này nữa.
Đó là những gì đã đi vào nước dùng. Rách, da, vây và mọi thứ khác còn sót lại của thân thịt sau khi cắt "để ướp muối".
Khoảng 600 - 700 gam, tôi không cân, tôi tích lũy những nhát cắt sạch sẽ rất “phế” này. Xác chết không có đầu. Thật đáng tiếc. Đối với nước dùng - chỉ có vậy.

Bình luận. Ai có nhu cầu thì liên hệ với mình, mình sẽ cho bạn biết mình lấy cá ở đâu. Những chàng trai tuyệt vời, họ sẽ mang cá và hải sản về thẳng nhà. Điều tôi thích ở họ là họ làm việc nhanh chóng và không lừa dối. Các sản phẩm thực sự tươi và thực sự, nếu họ ghi là "hoang dã" thì nó là.
Vì vậy, tôi cho tất cả vào nồi, đổ ngập nước (khoảng hơn 3 lít một chút). Tôi để lửa lớn, đun sôi. Anh ta hớt bọt đi. Cho hành tây vào, giảm lửa và để riêng. Bạn có thể chịu được sự sủi bọt nhẹ, nhưng chỉ thỉnh thoảng.
Có thể nói, trong tất cả các nguồn, có thể nói, các cơ quan có thẩm quyền được công nhận về nấu ăn, đều có tuyên bố rằng nước dùng nên được nấu không quá 20 phút. "Nó là cần thiết" cho ai, bí mật này, tuy nhiên, không ai tiết lộ. Không, đó là điều tất nhiên, nếu nước dùng đang hoạt động, như họ nói, để sôi, thì có lẽ nó là…. Tôi luôn luôn mòn mỏi nước dùng. Vì vậy, anh ấy đã đứng trên lò sưởi rất thấp đó trong một giờ. Và ... tôi nếm thử nước dùng sau 20 phút. Nó không phải là nước dùng ở tất cả. Vì vậy, nước với một hương vị.
Do đó ... nói chung, tôi đun nhỏ lửa nước luộc cá trong ít nhất một giờ. Nó tạo ra một nước dùng rất ngon, đậm đà.
Hãy chắc chắn để căng kỹ lưỡng. Nó quan trọng.

Tôi cắt thêm 600 gram phi lê sockeye thành những miếng nhỏ.

Sau đó, anh ta lấy một thìa muối và đường trong phòng ăn, bên trên, và pha loãng hỗn hợp với nước. Nước phải được lấy nhiều để dung dịch chảy ra có thể đổ lên cá. Các mảnh đã bật ra.

Dưới đáy chảo, tốt nhất là chảo có đáy dày, bạn hãy cho 50 gram bơ bò đun chảy vào. Đun chảy, hâm nóng và cho một vài củ hành tây cỡ vừa vào đó. Tất nhiên, chúng cần được làm sạch và thái nhỏ.
Và, không phải để chiên, nhưng để hâm nóng nó và đưa nó đến trạng thái như vậy. Tiền trong suốt. Quá mềm.
Tôi lưu ý rằng tỏi tây được khuyên dùng ở khắp mọi nơi trong các công thức nấu ăn, nhưng than ôi, chúng không được tìm thấy. Vì vậy, tôi đã lấy một củ hành tây thường xuyên.

Bào một vài củ cà rốt cỡ trung bình trên một máy xay thô.
Cho cà rốt vào hành tây, đảo đều. Sau đó, thêm nước dùng và đun ở lửa nhỏ cho đến khi cà rốt mềm. Vì vậy, niềm đam mê của hành tây và vị ngọt của cà rốt kết hợp với nhau. Nói chung, bạn sẽ có được một hỗn hợp hầm thơm - ngon như vậy.
Nhớ khuấy nhẹ thường xuyên.

Để tôi nhắc bạn, nước dùng, được chắt lọc cẩn thận, đun sôi và cho khoảng năm củ khoai tây không lớn vào đó. Khoai tây không nên cắt nhỏ mà cũng không nên cắt lớn. Nói chung là để thìa vừa vặn và thuận tiện khi ăn.

Bạn sẽ cần một chất làm đặc súp. Phòng ăn với bơ trên cùng. Một lần nữa, ghee, bò, tan chảy và ấm lên.Và sau đó là bột trong chảo. Và, để tránh bị vón cục, bột phải được tạo thành một ... màu như vậy.
Tôi không bao giờ quản lý để không có cục u ... vì một số lý do.

Và ngay sau khi khoai tây gần như đã sẵn sàng ...

... bột nướng được cho vào chảo. Và trộn nhẹ nhàng nhưng tốt.
Tại thời điểm này, tôi đã thêm một lá nguyệt quế và một số hạt tiêu.

Và sau đó đổ kem vào chảo. Và trộn lại.
Tôi chỉ nhắc bạn rằng tất cả việc trộn phải được thực hiện rất cẩn thận.

Cá. Tôi theo dõi Lazerson và quyết định thử nó. Bạn biết đấy, quả thật, anh ấy đã đúng. Cá không bị rơi vỡ.
Tôi đổ xi-rô nước muối và dội nước sôi lên cá. Con cá thực sự dường như đã cứng lại. Nói chung, tôi đã mạnh mẽ hơn.

Và ngay lập tức chúng tôi cho cá vào chảo. Nhẹ nhàng để tránh nước và nước bắn vào.

Ba phút. Và đó là tất cả. Tắt bếp, đậy nắp chảo và để yên trong ít nhất 15 phút. Nhấn mạnh, nói chung. Và cá sẽ đạt.

Đây. Phải nói gì? Có một nỗi sợ rằng nó sẽ trở nên rất táo bạo. Tuy nhiên, cá hồi, chúng cung cấp chất béo! Và cộng với kem. Nhưng, đáng ngạc nhiên, nó hóa ra là một món súp rất nhẹ, nhưng đồng thời, đậm đà. Và ngon, đó là điển hình.
Angela cho bạn trong bữa ăn của bạn!