Pizza. Giả bếp củi

Pizza. Giả bếp củi

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Bột bánh pizza: trên một túi lớn, dạng bột hoặc thu được bằng quá trình lên men lạnh lâu	500 g
Ngoài ra:
cà chua tươi (gọt vỏ)	200 g
phô mai	150 g
dầu ô liu	1-2 muỗng canh. l.
húng quế tươi hoặc rau thơm tươi	nếm thử
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• 

• Bánh pizza sẽ được nấu chín hai lần và đủ nhanh nên nhân bánh phải được chuẩn bị trước trước khi tạo hình.

• Để chuẩn bị nước sốt, bạn đập cà chua đã bóc vỏ bằng máy xay sinh tố, thêm muối, một ít dầu và một ít lá húng quế tươi. Xay phô mai, nếu bạn đang chuẩn bị món "Margarita" cổ điển, sau đó cắt mozzarella, vắt bằng vải bông (tốt nhất nên nấu từ tối hôm trước) và để sang một bên.

  Chia bột thành các phần có trọng lượng 250 g, mỗi phần rắc bột mì lên bề mặt làm việc và kéo căng 1 TZ nặng 250 g thành hình tròn có đường kính 20-22 cm. Để đường viền cao, hơn 1 cm đối với pizza Neapolitan, nếu bạn đang chuẩn bị bánh pizza kiểu La Mã, sau đó chỉ cần ấn các cạnh, tạo thành một lớp bột đều nhau.

  Làm nóng đĩa bánh kếp hoặc chảo thích hợp trên bếp. Điều rất quan trọng là phải có hệ thống sưởi mạnh. Sử dụng mẫu mà bạn có thể cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 250 C. Và điều quan trọng không kém là xác định trước xem kích thước và chiều cao của chảo có phù hợp để đi vào tận cùng của lò mà không bị nhiễu hay không. Tôi chỉ sử dụng một tấm lót bánh pizza và đặt bột trên nó vào chảo, và sau đó chuyển nó sang tấm nướng.

  Đặt TK trực tiếp trên đĩa hoặc chảo đã được làm nóng trước và làm phẳng các cạnh. Tiếp tục nấu trên bếp điện.

  Bây giờ hành động nhanh chóng: lấy nước sốt đã chuẩn bị và đổ khoảng một nửa của toàn bộ khối lượng vào trung tâm của TK, để mép (bắp) của TK không bị ảnh hưởng. Thêm một chút dầu ô liu nếu cần thiết.

• Kiểm tra phần đáy của TK bằng cách hơi nhấc mép của nó lên, bạn sẽ thấy nó hơi bị nướng. Trong vòng một phút rưỡi, chiếc bánh pizza đã tăng kích thước. Tắt bếp điện.

  Chuyển TK sang khay nướng; nếu bạn đang nấu trên đĩa hoặc chảo, hãy bỏ qua bước này.

  Đặt TK bằng đĩa hoặc chảo rán vào lò, đã được làm nóng trước đến 250 C, ở phần cao nhất của nó. Nướng trong 1 phút.

  Mở cửa lò, lấy mẫu bằng TK ra và thêm nhân bánh (phô mai mozzarella) và một ít dầu. Nướng thêm 1 phút hoặc ít hơn bằng vỉ nướng, cho đến khi phô mai mozzarella tan chảy và phần bắp bị cháy. Tôi nấu lâu hơn một chút mà không nướng và cho đến khi bánh pizza có màu nâu như mong muốn.

  Bánh pizza tự làm của bạn đã sẵn sàng để phục vụ. Rắc húng quế hoặc rau thơm lên trên.

• Bánh pizza mỏng, nhưng đồng thời mềm, hơi giòn, với phần nhân cháy cổ điển, vị ngon, thơm và nhẹ.

Món ăn được thiết kế cho

2 chiếc.

Chương trình nấu ăn:

Lò bếp.

Ghi chú

Nấu hai lần là một mẹo nhỏ của nhà sản xuất bánh pizza Neapolitan, Angelo Buono. Cảm ơn tác giả!
Đầu tiên cho vào chảo chiên trong vài phút, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ rất cao, cho phép bánh pizza nướng trên bề mặt giống như trong lò đốt củi cổ điển.
Nguồn: Internet (Ý).

[Ilona]

Ilona, cảm ơn vì phương pháp này. Rất thú vị và chưa bao giờ đi qua với tôi. Tôi hiếm khi nấu pizza. Mỗi năm một lần, nếu không muốn nói là ít thường xuyên hơn. Chúng ta cần nấu ăn. Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của bạn)

[Angela]

Angela, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức! Tôi sẽ rất vui nếu bạn tìm thấy thời gian để nấu ăn. Chúng tôi thích tùy chọn này.

Ilona, ​​cảm ơn vì công thức thú vị! Xin vui lòng cho tôi biết, có thể sử dụng một "tấm" đặc biệt để nướng bánh pizza (kim loại có lớp phủ và lỗ ở phía dưới) cho phương pháp này? Chưa hết, hãy điền cho tôi công thức để có một bài kiểm tra phù hợp hoặc viết cho riêng bạn. Cảm tạ!

[Corsica]

Corsica, một lựa chọn nướng thú vị. Nên để chảo có bột trên lửa, hay chỉ cần nóng và đứng trên bàn là đủ?

[Tasha]

Tasha, tatyana1, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!

Xin vui lòng cho tôi biết, có thể sử dụng một "tấm" đặc biệt để nướng bánh pizza (kim loại có lớp phủ và lỗ ở phía dưới) cho phương pháp này?

Natalia, không, hình thức này không phù hợp với kiểu nấu ăn này do có nhiều lỗ, kể từ những phút đầu tiên bánh pizza được nấu trên đĩa nóng của bếp.

Chưa hết, hãy điền cho tôi công thức để có một bài kiểm tra phù hợp hoặc viết cho riêng bạn.

Tôi thích công thức làm bột của Peter Reinhart, nó thuận tiện về thời gian và bột có vị ngon. Trên trang web:

Neo-Neopolitan Pizza Dough của Peter Reinhart (Cây hồi)

.

Nên để chảo có bột trên lửa, hay chỉ cần nóng và đứng trên bàn là đủ?

TatyanaCó, chảo có bột tiếp tục đứng trên lửa trong những phút nấu đầu tiên, sau đó tắt lò sưởi của bếp và di chuyển chảo vào lò hoặc chuyển TK sang một tấm nướng và đặt nó vào lò. Điều quan trọng là phải quyết định trước về chiều cao của chảo hoặc hình thức để nó vừa với đỉnh lò của bạn mà không bị nhiễu. Cảm ơn bạn đã thêm thông tin vào công thức.

Cảm tạ! Một phương pháp rất thú vị. Tôi muốn thử nên tôi muốn làm shanezhki với khoai tây nghiền, nếu không thì tôi không thể có được hương vị "như bà tôi thời thơ ấu" ...

[Lanna]

Lanna, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!

nếu không tôi không thể có được hương vị "như của bà tôi thời thơ ấu" ...

Tôi hiểu, vì bản thân tôi đã đi tìm hương vị bánh xèo mà bà tôi nướng từ lâu. Chúc bạn may mắn !
Nếu shanzhki của bạn không có nghĩa là phần đế rất mịn ở dạng hoàn chỉnh, thì bạn có thể nấu chúng, nhưng bạn có thể sẽ phải điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng để đạt được sự cân bằng để nhân bánh không bị cháy và sản phẩm được nung hoàn toàn.

Để rõ ràng hơn, có một vài lựa chọn khác để chuẩn bị bánh pizza kép, trong đó tất cả nhân bánh được bày ra cùng một lúc, trong phiên bản thứ hai, một đầu bếp nổi tiếng, trong bước đầu tiên - nấu trên bếp, đậy chảo bằng một cái nắp (xem từ 5:22 đến 7:05):

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

[Ilona]

Ilona, Xin chúc mừng. Công thức thật tuyệt vời)

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​với Victory và Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, chúc mừng bạn đã nhận được huy chương!
Công thức là thú vị, được đánh dấu trang, cảm ơn!

[Ilona]

Ilona, xin chúc mừng, những chiếc pizza của bạn rất đáng để nhận huy chương

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, cảm ơn bạn đã đánh giá!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Cảm ơn vì lời chúc mừng của bạn!

[Corsica]

Corsica, cho tôi biết, chế độ gia nhiệt nào của phương pháp này là phù hợp trong lò nướng điện thông thường? Cảm tạ)

[Katarzyna]

Katarzyna, loại lò không quan trọng, mọi thứ đều theo công thức, xem Bước 3:

Làm nóng đĩa bánh kếp hoặc chảo thích hợp trên bếp. Điều rất quan trọng là phải có hệ thống sưởi mạnh. Sử dụng mẫu mà bạn có thể cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 250 C. Và điều quan trọng không kém là phải xác định trước xem kích thước và chiều cao của chảo có phù hợp để đi vào tận cùng của lò của bạn mà không bị nhiễu hay không.

và bước 7:

Đặt TK bằng đĩa hoặc chảo vào lò đã được làm nóng trước đến 250 C, ở phần cao nhất của nó. Nướng trong 1 phút.

.
Hãy chú ý đến nhiệt độ cao của khay nướng nếu bạn đang sử dụng để tránh bị chảy vì nhiệt độ nấu nướng rất cao và tốt hơn là chỉ sử dụng chảo hoặc khuôn có đặc điểm phù hợp.

[Corsica]

Corsica, cảm tạ!)