Bột bánh pizza 72 giờ

[72 giờ! (3 ngày)]

Bột bánh pizza 72 giờ

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
cho 2 chiếc pizza, 250 g mỗi chiếc:
bột mì 100%	283g (bột bánh pizza 200g + bột báng lúa mì cứng 83g)
nước 65%	184g
men khô 0,44%	1,24g
muối 2,5%	7g
đường 2%	6g
dầu thực vật 8%	22g

Phương pháp nấu ăn

Vâng, cuối cùng, tôi đã rất vinh dự, như đã hứa, đăng một công thức làm bánh pizza. Tôi đã thử nghiệm bột nhiều lần và kết quả là luôn hài lòng! Mặc dù thực tế là quá trình nấu ăn mất nhiều thời gian, nhưng nó hoàn toàn không tốn công sức, thậm chí lười biếng, tôi sẽ nói. Nhưng lối ra chỉ là một câu chuyện cổ tích! Hương vị của bột thật tuyệt vời! Công thức được hình thành sau một thời gian dài nghiên cứu trên các diễn đàn chuyên làm bánh pizza của Ý. Tất nhiên, một số điều chỉnh đã được thực hiện, làm sao chúng ta có thể tiếp tục mà không có nó)
Tỷ lệ phần trăm trong công thức được đưa ra để bạn có thể dễ dàng tính toán lượng nguyên liệu cho khối lượng bột mà bạn cần. Bột luôn được lấy ở mức 100%. Nó rất tiện lợi cho tôi, có lẽ nó sẽ có ích cho bạn. Trên các diễn đàn của Ý, tất cả các công thức đều được viết dưới dạng tỷ lệ phần trăm (không tính trọng lượng theo gam) và mọi người đều tự tính gam nguyên liệu cho lượng bột cần thiết.
Bột Tôi có Makfa cho bánh pizza. Tôi lấy một nửa dầu ô liu, một nửa dầu hướng dương. Họ không cho đường vào bánh pizza Ý thật, nhưng tôi cho thêm, vì với ít đường tôi thích vị bánh pizza hơn (nhưng bột hoàn toàn không ngọt, đừng sợ), nó chuyển sang màu đỏ và hơi men. là niềm vui hơn để làm việc)).
Tôi nhào trong máy làm bánh mì, nhưng cũng có thể bằng tay.
Cho tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) vào xô của máy làm bánh mì, nhào khoảng 1-2 phút. Để yên trong 15 phút, thêm dầu và sau đó nhào thêm 10 phút trên chương trình "bánh bao". Chuyển đến bàn, chia thành hai phần, thực hiện "gấp - kéo dài", tạo thành "quả bóng pizza" và gửi đến tủ lạnh trên kệ giữa trong một hộp kín cho 72 giờ! (3 ngày)... Trong thời gian này, lấy bột ra 2 lần (khoảng 24 giờ một lần), nhào, gấp nếp, tạo hình lại thành bánh pizza và gửi nó vào tủ lạnh.
Lấy ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nướng và để ấm.
Tôi không khuyên bạn nên lăn bột bằng cán trong mọi trường hợp! Cấu trúc bị phá vỡ và bạn sẽ không có các cạnh bong bóng nhẹ thoáng khí. Tôi chỉ căng bột bằng tay trên bột ngô. Với bột ngô, bánh pizza giòn hơn. Bột kéo dài mà không có vấn đề gì, nó rất ngoan ngoãn và dễ chịu khi làm việc. Có thể sờ thấy bong bóng dưới bàn tay khi tạo hình bánh pizza.
Bất kỳ nhân nào theo sở thích của bạn. Tôi nướng bánh pizza trên một chiếc Ferrari trong 4 phút trên một tấm lưới. Đường kính 28 cm.

Ghi chú

Cách tạo thành pizzaballs được thể hiện rất rõ trong video của Oleg Vozny bắt đầu từ 5 phút.
Mình sẽ đặt trước rằng chỉ có phần nặn bánh pizza được lấy từ video và thế là xong. Bột trong công thức của tôi không tuyệt bằng của Vozny. Nó mềm hơn và thoáng hơn. Bong bóng)

Làm thế nào để làm "gấp-duỗi" tôi nghĩ rằng mọi người đã hiểu. Nếu không, tôi có thể tìm một video.

Và tôi cũng muốn đưa ra một mẹo cho một trang web cực kỳ thú vị !!! Tôi xé toạc nó từ trái tim mình. Bằng cách nhấp vào liên kết, bạn sẽ được đưa đến một trang có máy tính để tạo công thức bánh pizza. Chà, không phải là một công thức, mà là làm thế nào để xây dựng nó một cách chính xác hơn ... Tóm lại, việc thiết lập một số dữ liệu ban đầu nhất định ở cuối sẽ tạo thành một công thức với số lượng nguyên liệu, tùy thuộc vào nhiệt độ mong muốn và thời gian lên men của bột.
🔗

Natasha, rất tốt vì đã đăng tác phẩm của cô ấy. Những chiếc pizza của bạn luôn tuyệt vời! Tôi đang nướng cái bột chết tiệt của mình, và cái tiếp theo là của bạn.

Và tôi cũng muốn đưa ra một mẹo cho một trang web cực kỳ thú vị !!! Tôi xé nát nó từ trái tim mình

Cám ơn vì sự hào phóng của bạn!

[Natasha]

Natasha, Cảm ơn bạn rất nhiều! Một công thức khác trong kho vũ khí của chúng tôi!
Mặc dù tôi thích miếng bột mỏng hơn của Timur Rakhimov hơn là trong video về bánh pizza. Có lẽ, nó thuận tiện và dễ dàng hơn để làm việc với một loại bột như vậy hơn là với một chất lỏng hơn ...

[Natasha]

Natasha, Cảm ơn bạn rất nhiều! Một công thức khác trong kho vũ khí của chúng tôi!
Mặc dù tôi thích miếng bột mỏng hơn của Timur Rakhimov hơn là trong video về bánh pizza. Có lẽ, nó thuận tiện và dễ dàng hơn để làm việc với một loại bột như vậy hơn là với một chất lỏng hơn ...

Tôi cũng đã nghiên cứu trên trang web của Timur)
nhưng anh ta cho bột từ phía sau lò để bột không bị khô ở đó.
Trong công thức này, họ nướng trong một chiếc Ferrari, và đây, nếu tôi hiểu đúng, là một cái bếp tuyệt vời với một viên đá tạo ra tốc độ. trên 300C.

Khi tôi nhìn thấy tên của chủ đề trong nguồn cấp tin nhắn mới, tôi ngạc nhiên - tôi có thực sự đợi không!

Cảm ơn bạn, Natasha, người đã đưa ra công thức. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ làm

Những chiếc pizza của bạn luôn tuyệt vời!

Tôi hoàn toàn đồng ý và ủng hộ. Những chiếc pizza của bạn luôn xuất sắc

[Natasha]

NatashaCảm ơn bạn đã chia sẻ công thức và liên kết của bạn. Tôi chắc chắn sẽ nấu nó ở Ferrareka!

Những chiếc pizza của bạn luôn tuyệt vời

Olya, cảm ơn bạn, lời khen ngợi của bạn có rất nhiều ý nghĩa!

Mặc dù tôi thích bột mỏng hơn

Konstantin, đó là cách tôi nghĩ rằng tôi sẽ đánh lừa ai đó bằng video của Vozny. Bột không dốc như của anh ấy, thành thật mà nói, tôi không thích nó quá dốc. Tôi chỉ muốn chỉ cho bạn cách nặn những chiếc pizzaballs và đây hóa ra là video đầu tiên được quay dưới cánh tay của tôi. Vozny có độ ẩm bột nhào ít hơn tôi. Tôi đã làm cho phần trăm độ ẩm thậm chí hơn 65%, nó phát ra rất mát. Bột sủi bọt, rất thẳng. Và cá nhân tôi thích làm việc với anh ấy.

từ Timur Rakhimov,

Tôi chưa thấy, tôi sẽ thấy, tôi tự hỏi

Trong công thức này, họ nướng trong một chiếc Ferrari, và đây, nếu tôi hiểu đúng, là một cái bếp tuyệt vời với một viên đá tạo ra tốc độ. trên 300C.

Đây là một cái bếp tuyệt vời! Tôi yêu cô ấy rất nhiều! Nhiệt độ của tôi có thể lên đến 500 ° C.

tôi đã đợi!

Vâng, cuối cùng

Bây giờ tôi chắc chắn sẽ làm

Tôi không hiểu, và bạn vẫn chưa làm điều đó ?!

Những chiếc pizza của bạn luôn xuất sắc

Tôi chắc chắn sẽ nấu nó ở Ferrareka!

Julia, chuẩn bị sẵn sàng, tôi chắc rằng bạn sẽ không hối tiếc)

[caprice23]

caprice23, bạn có thể thấy rõ rằng bột bong bóng, bạn phải thử !!
Cảm ơn đặc biệt cho trang web !!

Cảm ơn bạn, Natasha, người đã đưa ra công thức.

CẢM TẠ!!! Một nhân viên chăm chỉ và một nhà thử nghiệm tuyệt vời, Pechechka đã tái tạo lại những màn nhào lộn trên không, nắm bắt được tinh thần và phát triển một công thức bánh pizza để phù hợp
Chúng tôi sẽ bay và ăn pizza ngon
Đưa cho

caprice23 bạn thấy bột sủi bọt thì phải thử nha !!

Thử nó!

Cảm ơn đặc biệt cho trang web !!

Trang web này thực sự thú vị! Tôi thực sự thích sử dụng nó

CẢM TẠ!!! Một công nhân chăm chỉ và một nhà thí nghiệm vĩ đại được Pechechka tái tạo lại bằng động tác nhào lộn trên không

Cảm tạ! Tôi thực sự muốn nói về cô ấy và điều đó thật đáng giá)

Chúng tôi sẽ bay và ăn pizza ngon

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

[caprice23]

caprice23, Natasha, cảm ơn, đã ăn
Đặc biệt là không có thời gian để kể, nhưng tôi không thể im lặng !!!
Chiếc bánh pizza hóa ra là Bomb-Awesome !!!
Vkuuusnaaya và dyyyyrchaaataaaya !!!

bột:



Bong bóng


Pizza nạc

Đặt bột lại

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Xin vui lòng cho tôi biết, bạn có cần phải bôi trơn lưới bằng cái gì đó không? Tôi đã cố gắng nướng một lần trong một thời gian dài và bánh pizza của tôi bị dính chặt vào lưới.

[Oksana]

Oksana, ở đây bạn có thể đọc

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=457.6075

[Natasha,]

Xin chào tất cả mọi người
Hôm qua tôi đi làm về nhưng không có bánh mì. Bột ủ hai ngày đã được sử dụng trong nửa giờ - hoàn tất đơn đặt hàng

Đối với bánh mì sandwich:

Bạn có thể chiêm ngưỡng từng tác phẩm

Natasha,

[Marysya27]

Xin vui lòng cho tôi biết, bạn có cần phải bôi trơn lưới bằng cái gì đó không?

Tôi không tra dầu vào lưới. Kéo dài bột trên bột ngô, không có gì bị kẹt
Marysya27, mmmm, chiếc bánh pizza thật lộng lẫy, đầy lỗ hổng làm sao! Cass!

Bột nhào ủ hai ngày đã được sử dụng

Bánh mì phẳng rất ngon! Thật là một cấu trúc lành mạnh! Tôi nhìn và không khỏi vui mừng! Cảm ơn bạn vì những bức ảnh hấp dẫn như vậy!

Và tôi cũng vậy, với pizza hôm nay. Nhiệt độ trong căn hộ là 29 độ. Vâng, ở đó thật ấm áp làm sao. Nhiệt! Và bột đã được trộn từ ba ngày trước, bọn trẻ kêu éc éc, đòi ăn pizza. Chà, đi đâu. Tôi đã nướng nó. 3,5 phút.


Bột rất ngon, vì vậy tôi thậm chí còn lê bước nhiều hơn từ phần bột hơn là từ phần nhân, và tôi cố gắng lấy đi lớp vỏ của mọi người, tôi sẽ không khiêm tốn, tôi giới thiệu nó cho mọi người

[Natasha,]

Natasha, pizza - siêu tuyệt

Tôi sẽ không khiêm tốn, tôi giới thiệu nó cho mọi người

[caprice23]

Bột rất ngon, vì vậy tôi thậm chí còn lê bước nhiều hơn từ phần bột hơn là từ phần nhân, và tôi cố gắng lấy đi lớp vỏ của mọi người, tôi sẽ không khiêm tốn, tôi giới thiệu nó cho mọi người

caprice23, Natasha, cả lớp! Có thể thấy bột mỏng nhưng nếp gấp, không bị khô và có vị sền sệt. Đây là những gì xảy ra ở Ferraraca
Ơ, thợ làm bánh pizza của tôi ở nhà và tôi đang ở nhà hàng