Kenwoodflood: một cuộc trò chuyện cho các bà nội trợ Kenwood và chủ sở hữu các máy nhà bếp :)

[Larissa]

Larissa, Cheberechki tuyệt vời! Và trên Akita, có bao nhiêu bộ phận lăn? Nếu 9 giống như của tôi, thì bạn đã đi chiếc nào và bạn đã rán con cheburek trong bao nhiêu thời gian?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinacảm ơn tôi

Và trên Akita, có bao nhiêu bộ phận lăn? Nếu 9 giống như của tôi

Vâng, 9 phần, lăn ra 5-6, khi đi tôi chuyển sang xem độ dày của bột, nhưng tôi chiên bao nhiêu thời gian, tôi sẽ không nói chắc chắn, nhưng không lâu, với tôi có vẻ là 2. mỗi bên vài phút, bởi vì ngay cả khi cuộn những cái mới cũng không phải, tôi vẫn còn thời gian để thêm kefir vào thịt băm, tôi nghĩ rằng sẽ có mùi vị, nhưng thực sự hóa ra, như họ đã viết trong công thức, rất ngon



Các cô gái, hôm trước tôi đang làm kẹo dẻo từ một video (Kenwood master class) từ Olya, vì lý do nào đó mà nó có vị hơi giống như cao su ở trên, có thể là do khối lượng quá lớn?

[Larissa]

Larissa,Larissa, Công thức làm Marshmallow là gì? Có phải là khi tất cả mọi thứ trong bát cùng một lúc?

trên đầu nó có vị hơi giống như cao su hoặc một cái gì đó

Có lẽ nó phụ thuộc vào lượng agar và bản thân agar, mặc dù nó phải là một ít, như cao su .. bạn rắc nó với bột ??

[Irina]

Có phải là khi tất cả mọi thứ trong bát cùng một lúc?

Irina, vâng, tôi quyết định thử nó ngay lập tức.

Có thể nó phụ thuộc vào lượng thạch và bản thân thạch

Olya, Tôi mua agar ở cardamomclab, họ khen nó, tôi cũng lấy tỷ lệ từ công thức từ cardamomclab, điều duy nhất, thay vì protein, tôi sử dụng albumin.

phải là một chút, như cao su .. bạn đã rắc bột?

Ahhh, nhưng tôi làm lần đầu tiên, bây giờ tôi sẽ biết, trong một ngày tôi lăn nó thành bột
Olya, làm ơn cho tôi biết, hôm nay tôi muốn làm kẹo dẻo từ quả lý chua đen, hôm qua tôi đã xát qua rây mịn, sau cùng thì thành ra mỏng hơn so với nước sốt táo, vì vậy bạn cần giảm lượng nước thêm vào hoặc chỉ thay một loại bột nhuyễn bằng khác theo công thức, và để lại các thành phần còn lại với số lượng như nhau? Không cần tăng đường?

Công thức cho marshmallow là gì?

Irina, như thế này:
125 gr táo xay nhuyễn
300 gram đường (250 đường + 50 xi-rô glucose đã lấy)
4 g thạch agar (trộn với đường)
70 g nước
20 gam protein (tôi uống 7 gam albumin, ngủ khô khi tôi 65 tuổi ")
Mình cho mọi thứ vào tô, để 115 ", vòi đánh trứng, tốc độ 1, từ lúc sôi, nấu được 5 phút (có thể chín quá hoặc chưa chín, lần sau mình sẽ thử kiểm tra bằng nhiệt kế), rồi tắt. t và tăng tốc độ để làm mát nhanh hơn, vì nó giảm t thêm albumin và đánh ở tốc độ tối đa, giống như tôi đã viết mọi thứ

[Larissa]

LarissaĐây là công thức làm marshmallow từ quả mọng https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Tôi đã được anh ấy hướng dẫn cách nấu từ táo, nhưng tôi đã đặt ngay 103 độ và chỉ chờ anh ấy viết vào công việc. Bây giờ tôi sẽ thử tỷ lệ đường, nước, thạch và protein của bạn ở 60-65 độ, lần cuối cùng ở 75. Chà, tôi sẽ đặt 115 và chỉ đợi 103 độ.

[Irina]

Tôi sẽ bổ sung protein ở 60-65 độ, lần cuối cùng là 75.

Irina, nhưng không thích thêm 75? Ngược lại, tôi muốn thử thêm ở 70-75 "

chỉ cần đợi 103 độ.

Và tại sao lại chính xác là 103 "? Có bao nhiêu công thức nấu ăn mà tôi chưa xem và video, ở khắp mọi nơi họ viết rằng t của xi-rô phải chính xác là 110"

[Larissa]

Larissa, 103 bởi vì nó đã được viết trong công thức đó. Chúng tôi đun cùng với khoai tây nghiền, và trong công thức nấu ăn mà tôi đã tìm thấy xi-rô để nấu riêng. Bạn có một công thức video để mọi thứ kết hợp với nhau không? Tôi nhớ mình đã thảo luận với Olya Zvezda trong một thời gian dài, nhưng trí nhớ rất xấu, và tôi không tìm thấy công thức, khi tôi định làm nó vào lần sau và được hướng dẫn bởi món này làm từ quả việt quất.

[Irina]

Chúng tôi cùng nhau hâm nóng với khoai tây nghiền

Irinanhưng không hiểu sao tôi lại không nghĩ đến, Olya đưa video này, họ không nói tỷ lệ nên tôi lấy từ cái khác và giảm đi một nửa, sợ rằng nó sẽ không hiệu quả



Hôm nay có một người bạn ghé vào, ăn thử và nói rằng nó rất ngon và nên được lên hàng đầu, vì vậy mọi thứ đã làm việc cho tôi, tôi sẽ thử nghiệm với cà chua xay nhuyễn. ra ngoài và cắt ngắn

tập trung vào điều này từ quả việt quất.

Irina, tại sao công thức lại hoạt động?

[Larissa]

LarissaNó cũng hoạt động, nhưng hương vị không hoàn toàn giống như từ cửa hàng. Tôi sẽ cố gắng đặt 115 (tôi nghe nói rằng chúng nóng lên đến 113) và sau đó tôi sẽ lấy tỷ lệ protein của bạn. Cảm ơn vì video, tôi đã xem nó (Olya đã đưa nó), nhưng sau đó tôi bị mất

[Irina]

Cảm ơn bạn về video

Irina, với tôi về bạn. Tôi đã xem video này dtsat lần để nắm bắt mọi thứ họ nói, thật tiếc là tỷ lệ không nói, họ chỉ nấu từ quả lý chua.

[Larissa]

Larissa, Ngày mai anh sẽ viết tỷ lệ, chỉ em gõ anh thôi .. nếu không thì anh

chỉ cần bạn gõ tôi .. nếu không

Ok, Ol, gõ

họ chỉ nấu từ quả lý chua.

Từ quả mâm xôi!

Tôi sẽ viết tỷ lệ vào ngày mai

Mâm xôi hoặc táo. Hoặc cả hai

[Irina]

Từ quả mâm xôi!

Irina, họ nhầm lẫn giữa các cái bát, ở phần cuối họ nói rằng đồ ăn, ở đó họ có hai cái bát trên bàn ban đầu được hiển thị, nhưng tôi nghĩ rằng sự sắp xếp giống nhau

Tương tự! Tôi sẽ tìm một công thức từ kênh của họ.

Đã làm nó! Nó hoàn toàn đông lạnh, chúng nhảy ra khỏi tấm thảm, tôi vẫn chưa cán nó thành bột. Bọn trẻ xuống xem tôi đang làm gì và thất vọng ra về. Người Scandinavi, chết tiệt. Tôi sẽ tự mình ăn hết!
Tôi không thể hiển thị ảnh vì một lý do chính đáng. Nhìn thấy những con quái vật này, bạn tống cổ tôi ra khỏi đây!
Các cô gái, ngoài món bánh ngọt, tôi còn một vấn đề nữa. Tôi không thể tìm thấy một túi đường ống. Hôm nay tôi đã lấy một cái dùng một lần. Chà, anh ấy không có chấp trước. Tôi đã thấy cách họ chỉ cần đẩy vào vòi phun và cắt góc. Đúng ba viên kẹo dẻo, cái túi vỡ tung, cái vòi rơi ra ngoài! Có túi tái sử dụng. Nó bị vỡ và tất cả các vòi phun trào ra ngoài. Có silicone, sau đó rõ ràng là có vòi phun cho tất cả các loại hoa hồng. Tôi vẫn không dám bắt đầu điêu khắc những vẻ đẹp như vậy. CON GÁI !!!!!!!! Chọc link đến anh em aliexpress trung quốc của chúng ta !!!!!!

Bạn sẽ đến St.Petersburg và mua mọi thứ !! Tôi sẽ đi cùng bạn ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

Chọc link đến anh em aliexpress trung quốc của chúng ta !!!!!!

hôm nay một người quen nói rằng anh ta không được tặng một bưu kiện với Aliexpress, một virus. Họ nói hãy đợi, hãy lấy sau khi khử trùng
Tôi cũng muốn có một chiếc túi bình thường, nhưng tôi nghĩ tôi phải đến cửa hàng thiết bị đặc biệt. Tôi đã mua 5 chiếc dùng một lần và có thể tái sử dụng từ cửa hàng của Andy Chef, nhưng vẫn chưa thử.
Hôm nay mình mua 1 cái bánh cremette, mình muốn thử kem bằng kem. Không ai đã làm điều đó?

[Rita]

Rita, và bạn có thể làm kem phô mai bằng cách nào khác? Trong nhiều năm, tôi chỉ sử dụng nó và làm điều đó ..

[Olya]

Olyavì vậy tôi không biết gì cả. Trước đây mình chỉ đánh bơ với sữa đặc, rồi đến sữa trứng kem chua, nhưng giờ mình muốn không có bơ. Tôi đọc rằng tôi cần kem từ 33% và pho mát sữa đông. Cần phải cố gắng. Họ cũng có thể làm đầy bánh nướng nhỏ hoặc hội chợ sinh thái?

[Rita]

Rita, mọi thứ đều được phép !! Sau đó, với bịt miệng anh ta là một phép lạ tốt làm sao! Và ổn định và ngon ...

Và tôi đánh bông kem và thêm mascarpone, nó trở nên hoàn hảo. Nếu bạn cần sự dịu dàng hơn - nhiều hơn (theo tỷ lệ) kem, nếu bạn cần sự ổn định - nhiều mascarpone hơn.

[Tatyana]

TatyanaVì vậy, tất nhiên bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn, nhưng mascarpone và cremette là hai sản phẩm khác nhau! Nó rất đắt và quá béo với kem mascarpone + vì nó được làm từ kem nặng, và cremetti được làm từ sữa sử dụng bacta. bột chua!

[Rita]

Rita,

Tôi đọc rằng tôi cần kem từ 33% và pho mát sữa đông. Cần phải cố gắng.

Kiểm tra với Andy Chief. Anh ấy đưa ra hai lựa chọn cho kem với pho mát sữa đông - với bơ và với kem. Tỷ lệ và quy trình cũng như các lĩnh vực ứng dụng được mô tả chi tiết

[Rita]

Rita, mọi thứ đều được phép !! Sau đó, với bịt miệng anh ta là một phép lạ tốt làm sao! Và ổn định và ngon ...

khỏe!

Và tôi đánh bông kem và thêm mascarpone, nó trở nên hoàn hảo. Nếu bạn cần dịu dàng hơn - nhiều hơn (theo tỷ lệ) kem, nếu bạn cần sự ổn định - nhiều mascarpone hơn.

Tôi sẽ xem xét cho tương lai

mascarpone và cremette là những sản phẩm khác nhau!

Tôi đứng nghĩ xem nên lấy cái nào
Tôi nhớ rằng tôi đã xem công thức với cremette, và tôi đã mua nó. 2 kg. Tôi nghĩ nếu kem không thành công, chúng ta sẽ ăn nó, phết lên bánh mì
Ở nhà, tôi đọc rằng nó hoàn toàn phù hợp, xin lỗi.

Kiểm tra với Andy Chief.

Đó chính xác là những gì tôi đọc được từ anh ấy,
Tôi đang tìm nơi họ bán mọi thứ gần hơn với những người làm bánh và tìm thấy nó ở gần đó. Đến đó không phải là một vấn đề. Cửa hàng chỉ hai củ cà rốt, Andy Chef

Tốt nhất với giá trong Metro! Dùng nhanh 2kg không đông được nên nướng ăn nhé! Nesho open có hạn sử dụng rất ngắn nên mình lấy ở dạng tuýp 800g.
Công thức đơn giản nhất là đánh bại mọi thứ cùng nhau và không có vấn đề gì, mọi người đều yêu thích ganache của tôi, cũng đơn giản thôi, eo một chút nữa thôi. Bạn có thể đánh nó với bơ, hoặc đúng hơn, trước tiên là bơ và đường, sau đó thêm phô mai - một loại kem ngon !!

[zvezda]

zvezda, Tôi cũng mua sắm trong tàu điện ngầm
Nói chung, trong apfelmuss, kem và nước sốt táo được đánh bông thành một khối bông xốp mạnh.
Và về hàm lượng chất béo - bản thân kem là 33% ...
Trong cửa hàng bán rượu gần bên tôi, ricotta được tặng một cổ phiếu “demo” với giá vô lý (300 rúp một kg hay gì đó), họ lấy toàn bộ phần còn lại của 1,2 kg, nó không được nấu chín - họ ăn sống. , nó còn tươi



Và với kem, tôi nhận ra một điều nữa - bạn không thể đánh bông chúng bằng máy đánh trứng ở tốc độ tối đa, chúng sẽ ngay lập tức trở thành bơ. Tôi đã làm nó ở bước 4 là bước cuối cùng - nó hóa ra rất tốt, nhưng nó đã bắt đầu dày lên bởi 2

chúng không thể được đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ tối đa

Đương nhiên, bây giờ tôi thường làm tất cả các loại kem bằng tay, vì tôi có thể nhìn thấy cấu trúc tốt hơn. Ricotta đã may mắn ..

[zvezda]

zvezda, Olyacông thức cho marshmallow ở đâu? Nhắc lại

Đã làm nó! Đông lạnh hoàn hảo

Irina, Xin chúc mừng! Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn. Tôi đã đặt hàng các tệp đính kèm cho một hình dạng kẹo dẻo tuyệt đẹp với aliexpress, nhưng tôi cũng không thể tìm thấy túi lớn, tôi đã lấy 35 cm cho Wildberries, nhưng chúng có kích thước quá nhỏ, tôi muốn nhiều hơn, tôi sẽ tìm trong các cửa hàng trực tuyến

Hôm qua tôi mua kem, uống được 33%. Chỉ vào buổi tối, tôi nhận ra rằng họ không phải để đánh đòn
Tôi quyết định không làm kem mà chỉ khuấy một món kem đơn giản. Không có máy xay sinh tố cho Kesha, tôi đã trộn quả anh đào và quả xuân đào với sữa đặc ở Ninza, và đánh bông kem này một chút ở Kesh. Tôi sợ phải ngắt lời. Sau đó, cô ấy đổ hỗn hợp từ Ninzi vào kem và trộn. Nó đông lạnh tốt trong tủ đông, ngon.

Tuy nhiên, một lon Rogachev và nửa lít kem.

kem, 33% uống. Chỉ vào buổi tối, tôi nhận ra rằng họ không phải để đánh đòn

Đánh đập nhẹ nhàng !!

công thức cho marshmallow ở đâu? Nhắc lại

Bây giờ, nếu không bị phân tâm!

Tôi muốn nhiều hơn nữa, tôi sẽ tìm trong các cửa hàng trực tuyến

Để tìm?? Tôi có thể mua và giao hàng nếu bạn muốn ..

Bây giờ nếu không bị phân tâm

OK tôi sẽ chờ

Để tìm?

Chưa cần đến, tôi sẽ ở Murmansk vào thứ Ba, xem xét các cửa hàng dành cho đầu bếp bánh ngọt, có thể tôi sẽ gặp may và sẽ có mặt.

[Olya]

Olya, Ol. Tôi có câu hỏi khác. Theo công thức của bạn, mình đã nấu sữa đặc 2 lần ở Kesh. Bạn đã viết rằng khoảng 30 phút. Tôi bị lỏng cả hai lần. Tất cả giống nhau, mật độ yêu cầu là gì? Nấu bao nhiêu lần sau? 35? 40? Và sau đó vặn nhỏ xuống, nhưng để nó kêu ùng ục, tất cả đều giống nhau nhiệt độ là bao nhiêu? 102? 105? 110?

Zephyr đã được tìm kiếm, giống như xuyên qua mặt đất! nhưng cô ấy đã mang đến Câu hỏi thường gặp và đã làm điều đó ..




hãy chứng kiến

đã mang đến Câu hỏi thường gặp

Con thật tuyệt! Và nó có mùi vị như thế nào?
Con trai tôi và tôi đã ăn kem ngày hôm qua.

Các cô gái, giúp đỡ!
sau kenwood 4100s, chỉ cần nhào bột, băm thịt, đánh tơi. Và có rất ít đánh giá về anh ấy trên mạng, mặc dù tất cả đều tích cực. Nhưng tôi chỉ tin vào người dân Khlebopechkin.
Ý kiến ​​của bạn về độ tin cậy và cạm bẫy là rất quan trọng.

[Âm lượng]

Âm lượng, Tôi thấy không có lý do gì để nghi ngờ! Xe đẹp, gần giống như của chúng ta, nhưng không có cảm ứng, không nghi ngờ gì về nó !! Đối với mục đích của bạn, tuyệt vời !!

[zvezda]

zvezda, Olya, cảm tạ! Đó chính xác là những gì tôi muốn nghe từ bạn ngay từ đầu. Tôi đã đến lấy nó, nhưng tôi không thực sự cần cảm ứng.

[Âm lượng]

Vị nó như thế nào?

Đứa bé .. cho một chiếc bánh ngọt nhẹ choux! Tôi đã làm tất cả, tôi thậm chí không nhận thấy bây giờ tôi sẽ làm điều đó! Và với kem ,,,, otpad thực sự !!



Âm lượng, cảm ơn bạn đã tin tưởng nếu họ cung cấp vòi phun miễn phí - đừng từ chối !! Tôi đang ở nhà, vì vậy tôi sẽ xem chủ đề ... meo

Ol. Và tôi meo meo, meo meo! Ol, bạn nấu bao nhiêu sữa đặc ở Kesh? Tôi nhớ tôi đã nấu ăn ở Shtebe, vì vậy nó đã được tiêu hóa mọi lúc, và bây giờ tôi sợ

Và nó có mùi vị như thế nào?

Trứng tráng
Điều quan trọng nhất tạo nên sự hấp dẫn chính là nước cốt chanh và đường bột. Ngon, nhanh

[Irina]

Trứng tráng

Chà, không thực sự, không rõ ràng .. Bây giờ tôi đang ở trong lò vi sóng đối lưu và trong AG tôi sẽ thử ..



Irina, Tôi đã nấu trong lần cảm ứng đầu tiên và bây giờ tôi không nhớ

Chà, không hẳn, không rõ ràng ..

tốt, tất nhiên không phải là một món trứng tráng. nhưng ném bột đi thì sẽ chỉ có anh ta

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. Và tôi meo meo meo meo

Hãy xem tại đây: Máy nhà bếp Kenwood: Làm việc với Tài liệu đính kèm # 296 (có một liên kết hoạt động trên trang đầu tiên của chủ đề này). Sữa đặc từ sữa đặc
Và cũng có một công thức riêng trong chủ đề Công thức nấu ăn ở Kenwood km trên 2 trang.

[Valeria]

Valeria, h đã trả lời Ira! Tôi đã làm điều đó 4 năm trước và trong một Kesh khác, tôi nhớ rằng ở đó bạn phải chơi với thời gian theo sự nhất quán! Các sản phẩm chỉ có một mình, để can thiệp vào flexi, và nó trông như vậy. Sữa là khác nhau đối với tất cả mọi người, đặc biệt là Ira.

[Valeria]

ValeriaCảm ơn bạn, tôi sẽ thử nhiệt độ nhiều hơn, và không để ọc ọc. Đây là 125 độ và tôi sẽ thử

bánh ngọt nhẹ choux!

Trứng tráng

Rõ ràng là nifiga không rõ ràng
Tôi sẽ có một ngày nghỉ, tôi sẽ nấu ăn

Tôi sẽ có một ngày nghỉ, tôi sẽ nấu ăn

ở đó để nấu toàn bộ nửa giờ

Tái bút. Tôi đã hiểu gợi ý, tôi sẽ giải thích - trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố trong 3 phút (trong khi lò đang nóng và dầu được làm nóng), đổ vào khuôn, sau đó bạn có thể yên tâm đi bộ trong 20 phút, lấy ra, làm mát nó một chút (nghĩa là một vài phút), đặt nó vào khuôn phục vụ, đổ nước chanh và rắc đường đóng băng, tức là hoạt động trong 5 phút, phần còn lại là vấn đề công nghệ