Bánh kem ở Saint Tropez (Tarta Tropezienne).

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
Bột mì	250 g
men khô tức thì	1 muỗng cà phê với một nắp trượt nhỏ (5g)
Đường	35 g
Muối	nhón
Sữa	3 muỗng canh. l.
Trứng	5-6 chiếc.
Lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
Bơ	90 g
đường để rắc
Kem:
Bánh trứng:
Sữa	125 g
Lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
Bột mì	10 g
Túi đường vani	1 cái (10 g)
Kem dầu:
Bơ	60 g
Lòng đỏ đánh bông	1 máy tính
Đường mịn	20 g
Kem đánh	100g

Phương pháp nấu ăn

bột:
Cho bột mì, men, đường, muối, sữa, nửa quả trứng vào nhào đều. Ngay khi thấy bột không còn dính vào thành bột, cho phần trứng còn lại vào, nhào kỹ một lần nữa và thêm dầu, sau đó nhào tiếp. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Sau đó, chúng tôi đóng đinh bột để tất cả không khí thoát ra. Sau đó, chúng tôi gửi bột vào tủ lạnh trong một vài giờ. Sau thời gian này, chúng tôi chuyển bột vào khuôn và để nó tăng lên trong một giờ ở nhiệt độ 28 gram. Tôi thường đặt nó trong một bát nước nóng. Khi bột nổi lên, phết mỡ hành với lòng đỏ, rắc đường rồi cho vào lò nướng khoảng 15-20 phút. Nhiệt độ 220 gr.
Bánh tét thành phẩm phải để nguội trong nửa giờ, sau đó cắt theo chiều dài thành hai bánh.
Kem:
bánh trứng - chúng ta đun sữa, lúc này chúng ta xay phần nguyên liệu còn lại. Đổ sữa ấm theo dòng loãng vào khối đã giã và đun đặc lại trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
Dầu - chúng tôi kết hợp tất cả mọi thứ và đánh trứng.
Sau đó, kết hợp bơ và kem sữa trứng và nhẹ nhàng thêm kem đánh bông sau cùng.
Chúng tôi rải kem trên bánh dưới cùng một cách hào phóng.
Tốt nhất phục vụ lạnh.
PS Công thức chứa 1,5 muỗng canh. l. men. Tôi hỏi Lena liệu cô ấy có nhầm không, cô ấy trả lời rằng công thức ban đầu chứa 40 gram men tươi. Nhưng tôi vẫn quyết định thử với số lượng ít hơn.
Vì vậy, tôi cho 1 muỗng cà phê vào bột. với một phiến nhỏ men khô tức thì (5 g). Xin lưu ý rằng không có đủ đường trong bột. Và trong kem, nó thực tế không có chút nào. Chà, điều đó không hợp với tôi chút nào - tất cả chúng ta đều rất thích thú. Vì vậy, tôi đã thêm đường của riêng mình vào kem. Tôi đã thử nó tất cả các thời gian. Tổng cộng, nó đã mất khoảng nửa ly đường. Bột quá mỏng, nhưng không thêm bột để làm thí nghiệm độ tinh khiết. Trứng đẻ 5 miếng vừa. Muối - một nhúm. Bột tăng lên hoàn hảo. Vậy là đủ men. Tôi có rất nhiều kem, vì vậy tôi cũng sử dụng nó trên mặt bánh, tôi nghĩ rằng nó sẽ làm cho nước ép bánh.
Nó rất ngon, tin tôi đi! Tôi đã lo lắng rằng so với bánh quy, bột men khô nhanh hơn và bạn không thể đặt nó trong tủ lạnh, bởi vì bánh đã có kem, có nghĩa là sau đó nó không thể được làm mới trong một micrômet. Nhưng anh ta đã bay đi với tốc độ đến nỗi không còn gì để chứa.
Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì. Khuôn có đáy có thể tháo rời, đường kính 26 cm. Lần nhào bột cuối cùng không phải là trong một bát nước nóng, mà là trong một lò vi sóng đóng kín, bên cạnh một cốc nước sôi.

Ghi chú

Gần đây, tôi quá lười để trưng bày các công thức nấu ăn và hình ảnh về những gì tôi đang nấu. Nhưng chiếc bánh này rất thú vị và ngon nên tôi đã phải vượt qua sự lười biếng - thật tội lỗi khi không chia sẻ nó với bạn!
Tôi đã tìm thấy công thức cho món bánh tuyệt vời này trên một tạp chí mya_lenka .

🔗

Có điều gì đó về công thức làm tôi khó chịu, vì vậy tôi đã tìm kiếm trên Google. Tim thây no rôi.

🔗

Công thức về cơ bản khác với công thức đầu tiên - cả bột và kem. Nhưng tôi đã bị cháy, và tuy nhiên, tôi quyết định thử.