Làm thế nào để nấu ăn thịt bò?

Các bạn ơi, dạy mình cách nấu thịt bò. Bếp ga, xoong, nồi, nước. Tôi đặt một miếng vào nước sôi, nó sôi - Tôi loại bỏ tiếng ồn, vặn nhỏ lửa, nấu dưới nắp ở nhiệt độ thấp ở 1,30, ném vào lavrushka. gia vị, muối và nửa giờ nữa. CỨNG tất cả như nhau.

dạy cách nấu thịt bò

Câu hỏi: loại thịt bò? cắt từ đâu, phần nào của thịt bò ?, bò già / bò non?

Thịt bò - cuộc xung đột thịt bò!
Có thịt bò nấu / hầm một cách nhanh chóng và hoàn hảo. Và có một - thứ chỉ mong muốn sẽ dập tắt và trong một thời gian khá dài ...

Nếu với những món đầu tiên, phần thịt ngon nhất là ức, sườn - nhanh chín và nước dùng rất nhạt, đậm đà và đậm đà.
Nếu là chân giò có gân (thịt rẻ tiền) thì chỉ nên hầm lâu với cả miếng hoặc miếng nhỏ, trong một ít nước.

Vậy thịt của bạn là gì?

Nếu là chân giò có gân (thịt rẻ tiền) thì chỉ nên hầm lâu với cả miếng hoặc miếng nhỏ, trong một ít nước.

Đối với tôi, chân giò luộc rất ngon, chỉ có điều là phải nấu lâu hơn.
Tôi 80-90 * C, tôi hành hạ cô ấy trong 4 giờ, - hóa ra nó ngon hơn bất kỳ phần nào khác.
Tôi cho rễ, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào khoảng 40 phút cho đến khi chín (tôi dùng dao đâm vào vài chỗ hành tây, cắt cà rốt thành 2-4 phần), muối trong 5 phút cho đến khi chín, để nguội cho vào nước dùng. .
Đó là, không sôi và, hơn nữa, nước sôi!
Một điểm nữa. Nếu nước dùng quan trọng hơn, ví dụ, đối với súp, thì chúng ta cho thịt vào nước lạnh, nếu thịt quan trọng hơn, chẳng hạn, chúng ta sẽ ăn riêng với nước dùng - ở nước nóng hoặc tốt hơn - sous vide.
Chúc may mắn!

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya! xin vui lòng cho tôi biết! Tôi có rất nhiều xương bò với một ít thịt ở đây. nước dùng chắc, thậm chí có vị đắng. mặc dù thịt là từ những người bán đáng tin cậy
Cách tốt nhất để luộc xương để làm nước dùng ngon? Tôi nấu ngày càng nhiều thịt gà hoặc thịt lợn ...

Vậy thịt của bạn là gì?

Tôi có thịt từ cửa hàng
Tôi sẽ dừng lại ở điều này, vì tôi không hiểu, nhưng tất cả những gì tôi đã mua - đó là xương bả vai, các cạnh, xương sườn, tôi không biết. già hay trẻ trông như thế nào. Tenderloin thân yêu với tôi.
Bạn thấy đấy, mình cần ăn nhiều thịt bò (theo đơn của bác sĩ), luộc chín tốt hơn. Nước dùng không cần thiết chút nào.

Nếu nước dùng quan trọng hơn, ví dụ, đối với súp, thì cho thịt vào nước lạnh, nếu thịt quan trọng hơn, chẳng hạn, chúng ta sẽ ăn riêng với nước dùng - khi còn nóng

vâng, tôi tìm thấy cái này trên Internet, và thực tế là bạn cần thêm gia vị và muối min. cho 30-40.

sous-vid.

Tôi nghe nói tôi cần phải tìm ra nó, nhưng tôi không muốn bất kỳ thiết bị điện nào, không có nơi nào để đặt (bếp nhỏ)
Với chi phí 4 giờ, liệu có thể? Đối với tôi, dường như nếu bạn tiêu hóa nó, nó cũng sẽ rất khó khăn.

Nếu bạn cần tuân theo đơn thuốc của bác sĩ - thì "Tôi muốn - Tôi không muốn" thì sao? Olga nói đúng - thật tốt. Thịt mềm không có nước dùng. Tùy chọn - cho thịt luộc dai của bạn qua máy xay thịt và ăn phần thịt băm khô này, nó nhai ngon hơn. Và đổ nước dùng đi.

[tascha]

Tôi không biết. già hay trẻ trông như thế nào.

Thịt bê - từ hồng nhạt đến đỏ nhạt.
Thịt bò là loại bò sau 2 năm, chúng không còn được nuôi nữa, đây là một điều hiếm có. Nhưng, đối với tôi, đây là loại thịt ngon nhất. Nó có mùi như thịt
Thịt có màu đỏ đến đỏ tía.
Hít hà miếng thịt! Nó sẽ có mùi giống như sữa.
tascha, bây giờ có thịt nhập khẩu được bán - Brazil, Paraguay, Argentina. Thịt rất tuyệt. Và đối với thịt băm, và để dập lửa.
Và thành thật mà nói, một nồi nấu nhanh sẽ giúp bạn! Tạo ra một miếng thịt bò tuyệt đẹp, mềm và có hương vị.
Công thức đơn giản nhất là 2 củ hành tây, cho thịt nguyên miếng hoặc nguyên con, muối và hạt tiêu. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 40 phút.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Và thành thật mà nói, một nồi nấu nhanh sẽ giúp bạn! Tạo ra một miếng thịt bò tuyệt đẹp, mềm và có hương vị.
Công thức đơn giản nhất là 2 củ hành tây, cho thịt nguyên miếng hoặc nguyên con, muối và hạt tiêu. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 40 phút

về MV-SV tôi đồng ý 100%. đối với thịt nó có lẽ tốt hơn bạn có thể tưởng tượng. Mình có nói rõ: theo hướng dẫn của sv mình thì 100 g chất lỏng nên nếu không sẽ không tăng áp suất. bạn có thêm nước hay gì?

Tôi không muốn bất kỳ thiết bị điện nào, không có nơi nào để đặt (bếp nhỏ)

Nhiều người trong chúng ta có nhà bếp nhỏ, nhưng điều này không ngăn cản chúng ta có được một số lượng lớn các thiết bị chuyên dụng. Nó có giá trị nó.
Và làm thế nào để đặt chúng, có chủ đề đặc biệt.

Tùy chọn - cho thịt luộc dai của bạn qua máy xay thịt và ăn phần thịt băm khô này, nó nhai ngon hơn.

Tôi làm như vậy, nhưng tôi sẽ không tồn tại lâu
Các cô gái, tôi có một cái nồi nấu chậm và một nồi áp suất, còn chiếc máy làm bánh mì của mẹ tôi ở trên tủ trang điểm trong phòng. Tôi chỉ muốn thịt bò luộc. Tôi muốn học cách nấu nó một cách chính xác. Món hầm không thích dạ dày của tôi, tôi chỉ có một tình huống khó khăn về thức ăn.

[Helena]

bạn có thêm nước hay gì?

Helena, không, tôi không thêm nước, nếu không súp sẽ cần phải được nấu chín. Hành tây và thịt sẽ cung cấp đủ nước ép.

Tôi có một nồi nấu chậm và một nồi áp suất

và vấn đề sau đó là gì? Họ cho vào nồi áp suất, đổ đầy nước rồi bỏ đi. Đầu ra là thịt mềm, luộc ngon.
Thời gian nấu tùy thuộc vào thịt bò. Đôi khi thịt bò non nhưng bạn không thể nấu được.
Sau đó, bạn có thể bắt mắt.

theo hướng dẫn

rất tiếc, tôi đã không đọc nó. Có rất nhiều bukav. Tôi gọi đến Hotline và họ cho tôi biết mọi thứ.

Tôi chỉ muốn thịt bò luộc. Tôi muốn học cách nấu nó một cách chính xác.

Sous vide được đun sôi, nhưng ở nhiệt độ thấp và trong chân không. Protein vẫn mềm ở nhiệt độ này. Có một bộ phim hoạt hình với một người làm nhiều bếp - tất cả những gì còn lại là mua một thiết bị hút chân không. Nhìn chung, họ có mặt trên Ali với giá 1300r. Tuy nhiên, tôi không biết chất lượng như thế nào. Countryman có cái này.

Đã thêm vào Thứ Ba, 03 Tháng Một 2017 03:29 PM

Gần đây, tôi nấu đồng thời một cánh gà tây trong nồi áp suất và một ức gà. Sự khác biệt là rõ ràng.

[tascha-tasha]

Tôi muốn học cách nấu nó một cách chính xác.

tascha-tasha, Tôi hiểu câu hỏi. Sau này tôi sẽ chuẩn bị một câu trả lời và đưa nó ở đây - hãy kiên nhẫn một chút

nó vẫn chỉ để mua một máy hút bụi.

bạn có thể làm mà không có nó: cho thịt đã rửa sạch vào một túi nhựa, thêm gia vị yêu thích của bạn, đổ nước vào MV, hạ thấp túi có thịt vào đó để tất cả không khí từ túi ép lên, kéo túi gần hơn thịt ngay trong nước, lấy ra, thắt chặt túi gần thịt hơn, đeo vào túi thứ hai tương tự để bảo hiểm, và chúng ta có thể cho rằng cuộc sơ tán đã diễn ra.
65 * C sẽ làm phần còn lại trong 3-6 giờ.

Sau đó, không có bất kỳ rào cản nào trên đường đến thịt mềm.

[Olga]

65 * C sẽ làm phần còn lại trong 3-6 giờ.

Olga, Có thể cho 60 * không? CF của tôi chỉ có thể 40, 60,80,… Và cần bao nhiêu thời gian cho 1 kg thịt?

Carb thịt lợn "Sous Vide" (multiooker Marta MT-1989) (Quản trị viên)




Thăn lợn và phi lê gà tây với quả anh đào ướp trong váng sữa đông (Marta MT-1989 multiooker) (Quản trị viên)




Thịt bò (bê) hầm trong giấy bạc (tủ đa năng Marta MT-1989) (Quản trị viên)

Đã mở một chủ đề riêng Chế biến nước hầm xương và thịt (phương pháp truyền thống nấu trên bếp

[Olga]

Olga, Có thể cho 60 * không? CF của tôi chỉ có thể 40, 60,80,… Và cần bao nhiêu thời gian cho 1 kg thịt?

Nho khô, nó phụ thuộc vào thịt. Đối với thịt bò và 60 * là bình thường, đối với thịt gia cầm và thịt lợn thì có thể không đủ, mặc dù nó cũng phụ thuộc vào phần thân thịt và độ tuổi của bụng.
Tôi, nếu sous-vid, nấu ít nhất 4 giờ, nếu đó không phải là thịt thăn, tất nhiên. Tôi có thể để nó trong 6 giờ, nếu không vội. Nó cũng phụ thuộc vào những gì để làm với thịt này. Ví dụ, bạn có thể chiên trên vỉ nướng cho đẹp hoặc để khô thì thời gian nấu ngắn hơn, bạn có thể ăn như vậy hoặc bạn có thể thái nhỏ thành món salad, khi đó thịt cần giữ nguyên hình khối, và không len lỏi vào cháo, tức là không tiêu hóa.
Bạn đã kiểm tra xem CF của bạn thực sự giữ nhiệt độ nào chưa? Và bạn có chế độ sưởi không? Nhiệt độ trên lò sưởi là bao nhiêu?
Trên thực tế, chúng tôi có rất nhiều chủ đề sous vide, xem thêm ở đó.
Chúc may mắn!

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanya, trên trang web có một bảng (hoặc không phải bảng) nhiệt độ sẵn sàng cho thịt gà, thịt lợn, cá, v.v.P.? (để xác định mức độ sẵn sàng bằng đầu dò nhiệt độ lõi)

[Sveta]

Sveta, theo như tôi biết, không có chủ đề riêng biệt. Nhưng, những thông tin như vậy được tìm thấy trong các chủ đề khác nhau một cách ngẫu nhiên.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi đã cứu, từ Lò nướng đa năng DeLonghi FH1394 # 3753
Nó có thể hữu ích.

Các cô gái, bạn có thể không sử dụng MV / SV, nhưng nấu cùng 4-6 giờ trong lò gas, ở nhiệt độ thích hợp, ví dụ, trong ống tay áo? Đó là về sous vide cho thịt bò.
Sao tôi cứng đầu thế này. Bạn sẽ phải nấu ăn rất thường xuyên, vì vậy bạn không muốn sử dụng các thiết bị điện. Đối với những nhà có bếp điện từ trong nhà thì không có gì khác biệt. Ở những chung cư có bếp gas, giá điện cao hơn. Cùng với kinh tế hợp lý, tôi sử dụng những đồ điện không thể thiếu đó.

Máy đa năng không làm tăng hóa đơn tiền điện của bạn.
Tôi cũng có một bếp ga với el. không có lò nướng và không có đồng hồ đo gas. Có vẻ như, đốt cháy xăng nhiều như bạn muốn, nhưng không)))

[tascha]

nấu cùng 4-6 giờ trong lò ga, ở nhiệt độ mong muốn,

tascha, nấu ăn trong tủ đa năng, AG, và các loại khác gọn nhẹ và các thiết bị điện đóng kín sẽ tích tụ nhiệt bên trong thiết bị, và chúng tự tỏa ra bên ngoài rất ít nhiệt. Bộ điều nhiệt trong el. thiết bị chính xác và giữ nhiệt độ cài đặt tốt. Trong lò gas, điều này không thể đạt được, trong khi phải đốt nóng một lượng lớn không khí. Lò nướng gas thích hợp cho việc nướng hoặc quay số lượng lớn.

Thời gian nấu trong lò thường lâu hơn trong thiết bị mục tiêu.

Và chất lượng khí gas đôi khi ra nhiều không như mong muốn, khí hư có mùi hôi và nóng lên. Và bộ đếm đang quay.

Tôi có một cái bếp ga, tôi sẽ không tháo nó ra, dù sao thì một tấm nướng lớn, hoặc thậm chí là 2 cái, là cần thiết ngay lập tức để nấu nướng.

Nhưng đun sôi nước dùng, thịt thạch khoảng 100 *, hầm thì sẽ không sinh khí được, phải nhỏ lửa nhỏ như vậy mới không bỏ đi, sẽ tắt ngóm đột ngột. Nhưng đôi khi bạn cần một cái chảo lớn, và đây là lúc khí đốt có ích. Và đôi khi không có điện, nhưng có gas.

Vì vậy, không khó chút nào để kết hợp hợp lý lợi thế của gas và điện. Đồng hồ điện, tất nhiên, quay nhiều hơn, nhưng đồng hồ khí đáng giá.