quản trị viên, Cảm ơn những lời tốt đẹp ! Tôi đồng ý rằng vị ngọt nhẹ của nho khô tạo nên mùi thơm cay của quế. Nói chung, công thức này là một biến thể của "Bánh mì yến mạch" đơn giản không có quế và nho khô, cách bố trí giống nhau ngoại trừ lượng men: ép - 17 g, khô ăn liền - 5 g (1 muỗng cà phê). Điều này được giải thích là do quế có chứa cinnamaldehyde, khi được sử dụng với số lượng đủ lớn sẽ làm giảm đáng kể hoạt động của nấm men, do đó cần phải sử dụng liều lượng men cao hơn để bù đắp cho sự ức chế này. Là một lựa chọn để giảm tỷ lệ nấm men xuống 1,75-2,0% trong công thức này, người ta đề xuất phủ quế lên bề mặt bột và không cho nó vào bột vì nó không ảnh hưởng đến chức năng của nấm men. Đối với tùy chọn này, bột được cán thành một lớp, bề mặt được bôi mỡ bằng trứng, rắc quế (có thể thêm đường nếu muốn và để khẩu vị) và nho khô được phân bố đều, sau đó bột được cuộn lại và đặt vào. một món nướng.
Với việc bổ sung ngũ cốc, tôi cũng thích công thức "Bánh mì bia với lúa mạch nướng" trên bột bánh mì, nhân tiện, "giọng hát" đẹp có thể nghe được khi nó nguội, nhưng theo ý kiến của tôi là có lỗi hoặc lỗi đánh máy trong công thức, tôi muốn nghe ý kiến khác, và có lẽ ai đó đã nướng bánh mì này rồi. Đăng nó trong một công thức riêng biệt hoặc có một chủ đề trên diễn đàn? Tôi cũng quan tâm đến một công thức làm bánh mì làm từ bột mì nguyên cám với ngũ cốc trên bột chín. Nên ngâm lúa mì đã cuộn, bột ngô thô, hạt kê và yến mạch trong nước nóng ít nhất 4 giờ và để có kết cấu bánh mì mịn hơn, hãy xay hạt bằng máy gặt đập liên hợp. Tatyana, đối với hạt kê, liệu sơ chế như vậy có đủ không?
