Bánh bao, mì, bánh bao

Lenok, xin chào!

Nếu chúng ta đã làm bánh bao và bánh bao, thì có rất nhiều thứ để quay cùng một lúc! Tôi làm 200 chiếc bánh bao, và cho 20-30 chiếc vào túi và đông lạnh. Trải sẵn trên khay nướng thành một hàng và để đông trong ngăn đá. Bảo quản rất tốt và lâu. Chúng cũng sôi rất tốt sau khi đông lạnh, bạn không cần rã đông mà thả ngay vào nước sôi.

Tôi sấy mì ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào lọ, túi - tiện lợi

Vâng, với bánh bao và bánh bao, mình cũng làm y như bạn. Chỉ, dường như, chỉ vì lòng tham, tôi làm cho chúng nhiều gấp đôi. Tủ đông của tôi rất lớn, thậm chí còn được làm bằng bánh bao voi ma mút. Nhưng không phải vậy đâu. Tôi quan tâm đến các loại "trứng" dán. Tanya, bạn có thể sẽ coi tôi là một kẻ ngu ngốc không thể vượt qua, nhưng tôi đã không chuyển đến ... Tôi sẽ viết, và bạn nói với tôi - nên hay không. Nói chung, tôi nấu mì ống, làm khô nó (để không dính vào nhau, theo tôi hiểu), sau đó cho nó vào từng phần trong gói và trộn tất cả vào tủ đông. Một cách chính xác?

Chính xác!
Chỉ có một chỗ trong tủ đông mới có thể lấy được các sản phẩm khác xứng đáng hơn Điều này cần được nêu ra Có thể bảo quản những gì trong tủ đông (chúng tôi có một cái)
Và mì và các loại mì ống tương tự có thể dễ dàng làm khô và bảo quản trong lọ và túi; không cần điều kiện đặc biệt đối với chúng. Chúng tôi thậm chí có đặc biệt. máy sấy mì ống được mua cho những mục đích này

Chính xác!
Chỉ có một chỗ trong tủ đông mới có thể lấy được các sản phẩm khác xứng đáng hơn Điều này cần được nêu ra Có thể bảo quản những gì trong tủ đông (chúng tôi có một cái)
Và mì và các loại bánh hạnh nhân tương tự có thể dễ dàng làm khô và bảo quản trong lọ và túi; không cần điều kiện đặc biệt cho chúng. Chúng tôi thậm chí có đặc biệt. máy sấy mì ống được mua cho những mục đích này

Ồ, vâng, nếu tôi có một chỗ trong tủ quần áo. Cửa hàng tạp hóa chật ních, tôi nói chung giữ im lặng về bát đĩa, nhưng phần còn lại, kỹ thuật này được nhồi nhét, không được sử dụng hàng ngày. Nhưng tủ đông cho phép bạn thưởng thức. Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều vì sự giúp đỡ của bạn. Ngày mai tôi sẽ bắt đầu sản xuất tất cả các loại mì ống.

Tôi vội vàng với lòng biết ơn về "bài kiểm tra kefir")) Tôi đã làm nó bằng sữa chua tự làm. Bột chỉ là siêu !. Nó được sử dụng cho đến miếng cuối cùng, thậm chí một phần nhỏ của vết cắt vẫn còn sót lại sau bánh bao (do một người làm bánh bao làm) và sau đó được hình thành và cán mỏng. Đã có người lo sợ rằng thành phẩm sẽ có mùi giống như sữa đông, nhưng không phải vậy. Chồng và con trai tôi rất kén ăn, nhưng ăn bánh bao cũng khen. Không có mùi hoặc vị. Ngày mai tôi sẽ thử bánh. Chưa hết, bột được để trong tủ lạnh (không phải trong tủ đông) trong 1,5 ngày - không thay đổi, thậm chí nó trở nên ngon hơn sau khi lạnh.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức

[Dreyna]

Dreyna , đối với sức khỏe của bạn! Thật tuyệt khi được nghe lời cảm ơn khi những người nông dân của chúng tôi thích bột, và họ thực sự cầu kỳ - họ hiểu những điều tốt đẹp của bột

thực sự cầu kỳ - họ hiểu những điều tốt đẹp của bột

Oooh, và không chỉ trong đó. Đôi khi bạn không biết nấu món gì. Mẹ lúc nào cũng nói với tôi: "Tại sao mẹ lại sinh ra những đứa con như vậy, không phải thành con?" Con gái tôi thậm chí ăn trong im lặng, mặc dù đôi khi nó không thích)))), nhưng đó là tất cả những khuyết điểm họ sẽ bày tỏ và đĩa sẽ được đẩy sang một bên. Ban cho, Chúa, sự kiên nhẫn

[Ban cho, Chúa, sự kiên nhẫn]

Oooh, và không chỉ trong đó. Đôi khi bạn không biết nấu món gì. Mẹ lúc nào cũng nói với tôi: "Tại sao mẹ lại sinh ra những đứa con như vậy, không phải thành con?" Con gái tôi thậm chí ăn trong im lặng, mặc dù đôi khi nó không thích)))), nhưng đó là tất cả những khuyết điểm họ sẽ bày tỏ và đĩa sẽ được đẩy sang một bên. Ban cho, Chúa, sự kiên nhẫn

Như con gái tôi đã nói với tôi khi tôi còn nhỏ, bạn và mẹ của tôi, hãy kiên nhẫn - một cách hợp lý!

[quản trị viên]

quản trị viên, liên quan đến việc mua một chiếc máy nặn bột * đồ chơi sang trọng, tôi làm bánh bao và bánh bao ở quy mô công nghiệp
Mình đã làm cả bột thứ nhất và thứ hai, mình cũng tìm được công thức của bạn trong topic nào đó và cũng đã làm được. Vì vậy, bột trên kefir chỉ là siêu! Không thâm đen, dẻo, ngon, không nứt. Cảm ơn rât nhiều!!!!!!

[Lerele]

Lerele, CẢM TẠ!
Tôi luôn hạnh phúc như một đứa trẻ khi bạn nhận được những gì tôi gợi ý trong công thức nấu ăn của tôi.
Tôi cũng thích bột kefir - mềm, dẻo, không có tạp chất và nấu rất ngon! Chỉ có điều cân của tôi đã giảm rồi, có vẻ như chúng tôi đã ăn no, bây giờ chúng tôi đang quan sát định mức ăn
Nấu ăn cho sức khỏe!

Và tôi thích nó theo cách tôi thích nó
Tôi đổ nó như đã viết, và nó luôn thành công, nó rất tuyệt !!!

Thật là một vẻ đẹp ...
lảm nhảm ...

nhưng mình vẫn gặp vấn đề với bột kefir: hết bột (nhân vẫn còn, mình chuẩn bị bột mới), nhân thì không đủ, mình là ngày thứ 3 đằng sau máy Tôi đang đứng đằng sau một cái máy cán bột, tôi không thể kiếm đủ

[Đàn piano]

Đàn piano,
Nhưng bột nhẹ nhất, và không bị nứt, và sau đó tôi làm bột với giấm, ở đây tôi đã lấy công thức, bột có vẻ sang trọng, mềm, và sau đó mọi thứ nứt ra trong tủ đá. Hôm qua chúng tôi đã ăn bánh bao với pho mát, vì vậy họ chủ yếu ăn bột và pho mát nổi trong nước

Và bột trên kefir có cho phép tự cán ra bằng máy cán bột / máy cắt mì không? Hay là nó quá mềm cho điều đó?

[PapAnin]

PapAninỜ, bột cán tuyệt vời, không quá mềm, thế là xong.

Khỏe! Cảm tạ!
Chúng tôi sẽ cố gắng.

Vì một số lý do, thứ bột này không phù hợp với tôi cả. Dough = sữa chua + bột mì tự làm = creepy không như trong lăn bột, nó nổi trên tay, độ đặc của bột là tốt, nhưng mọi thứ bị lan ra ngoài, nhân rơi ra ngoài. Bạn có thể thích ứng ở đâu? Thật tiếc khi vứt nó đi, quá nhiều mà tôi có thể thu thập được trong bánh bao, nó bò ra trong lúc nấu.

Có thể không quan sát được tỷ lệ khi nhào, hoặc bột lâu quá không ngồi được, chỉ cần thêm bột khi cán.

Bột biến ra tốt.
Đúng là tôi không bận tâm đến cái cân, tôi đập mạnh khi nhìn thấy bột, sau đó điều chỉnh nó khi cán.

Vì một số lý do, thứ bột này không phù hợp với tôi cả. Dough = sữa chua + bột mì tự làm = creepy không giống như trong lăn bột, nó nổi trên tay, độ đặc của bột tốt, nhưng mọi thứ bị lan ra ngoài, nhân rơi ra ngoài. Bạn có thể thích ứng ở đâu? Thật tiếc khi vứt nó đi, quá nhiều mà tôi có thể thu thập được trong bánh bao, nó bò ra trong lúc nấu.

Công thức bột:
Sữa đông tự làm - 300 ml.
Bột mì - 550-600 gram.
Muối - không
Trứng - không

Điều này không có nghĩa là công thức phải được làm theo "đến từng xu", nhưng hướng dẫn về số lượng nguyên liệu được chỉ định để bột có chất lượng cao
Có lẽ độ đặc của sữa đông là khác nhau, loãng hơn / đặc hơn, v.v.
Bức ảnh chụp công thức cho thấy bột có độ đặc như thế nào - nó giữ được hình dạng hoàn hảo. Điều chỉnh bột của bạn bằng bột mì

Đối với 300 gram sữa đông 550 bột, vâng, nó kéo dài 3 giờ, tôi nghĩ nó sẽ tốt hơn. Nhào bánh bao trong máy làm bánh mì trên chuyên nghiệp. Khi tôi lấy ra, nó rất căng và dính, tôi đã thêm một chút bột mì và đặt cho nó nghỉ. Và bạn có thể thêm bột vào ngày mai và thử ít nhất cho mì? Hôm nay mình đã nhào và dán bánh bao rồi. Cảm ơn tất cả các bạn cho lời khuyên.

Sau khi trưởng thành, bất kỳ loại bột nào cũng trở nên mềm hơn nhiều, và càng để lâu càng mềm - sự tương tác và xâm nhập của nước (chất lỏng) vào bột, làm ướt bột.

Mình để khoảng 20 - 30 phút cho bột nghỉ sau khi nhào rồi bắt đầu cán trên máy đánh chữ hoặc thủ công. Phần còn lại của bột nằm dưới bát và chờ trong cánh, và dần trở nên mềm hơn dưới tác động của quá trình bột-lỏng, và bột thở, hơi nước xuất hiện dưới bát, hơi ẩm, bột cũng hấp thụ và trở nên mềm hơn. . Do đó, tôi rắc từng miếng bột tiếp theo với bột mì cho có độ dốc và lăn nó ra trong máy đánh chữ, lăn thêm bột mì, rắc bột mì lên - và bột mì trở thành "độ dốc" mong muốn - đây là một hiện tượng bình thường!

Nếu bột trong tủ lạnh đã trở nên mềm, hãy thêm bột và cán mỏng vài lần, nó cũng rất hữu ích cho các món mì và bánh bao.

Cảm tạ.

[Helena]

Helena, Mình cũng làm sữa chua, lần khác bột không ngon lắm. Tôi không hiểu nó phụ thuộc vào cái gì: pardon: Và bây giờ tôi đang say mê bột nước sôi từ Tanyulya. À, chỉ là một bài hát ... Bánh bao, bánh bao, bánh mì và cả bánh mì (y) Và bột luôn (y) Nhưng lâu rồi tôi bỏ qua công thức này. Tôi nghĩ, thế nào là đổ nước sôi vào bột mì và cả máy làm bánh mì nữa. Đây là kinh nghiệm của tôi. Và có vẻ như bây giờ tôi mới được nếm thử mùi vị của bột thật. như tôi đã viết

Natalia, tôi chỉ tìm thấy một công thức làm sữa trứng từ Admin, đây là nó hoặc không. Bằng cách nào đó tôi không hiểu quy trình nhào trong máy làm bánh mì: đổ bột ra, bật chương trình và sau đó đổ nước nóng và các thành phần khác vào. ?

[Helena]

Helena, trong x. lò-bát đặt bột mì-450gr., muối-1chl, trứng-1pc, vỏ. dầu-1 muỗng canh. l, bật x. bếp (tôi có chương trình làm bánh bao) và ngay sau khi bật, đổ 240 ml bột mì lên bột. nước sôi. Sau khi nhào xong, bạn để bột theo hình x. đun trong 10 phút. Bột còn nóng. Để nó nguội đi.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng! Cảm ơn nhiều!

[Helena]

Helena, thử nó. Tôi cán bột bằng tay, nhưng rất mỏng. Sau khi luộc, bột nở, mềm và mỏng. Tôi muốn cảm ơn Tanyulya, nhưng tôi không tìm thấy một Temka riêng về loại bột này.

Bạn sẽ có thể tung nó ra trên một máy đánh chữ?

Natalia, tôi chỉ tìm thấy một công thức làm sữa trứng từ Admin, đây là nó hoặc không. Bằng cách nào đó tôi không hiểu quy trình nhào trong máy làm bánh mì: đổ bột ra, bật chương trình và sau đó đổ nước nóng và các thành phần khác vào. ?

Vâng, đây là những gì Tanyulya và tôi có một công thức và phương pháp

Quản trị viên, bạn đã giới thiệu sữa trứng này với một máy đánh chữ?

Quản trị viên, bạn đã giới thiệu sữa trứng này với một máy đánh chữ?

Mọi loại bột chỉ bằng máy, kể cả bột sữa trứng.
Ở phần đầu của chủ đề này, tôi đã chỉ ra bằng hình ảnh các cách và nguyên tắc làm việc với máy đánh chữ và bột - hãy xem

Tôi đặt bột trên kefir (trong trường hợp của tôi là whey) trong máy làm bánh mì. Mình cho 600 g bột mì vào / s, đổ 300 ml váng sữa vào như công thức ở bài đầu tiên. Nói chung là mình đánh đi trộn lại, trộn thêm bột cũng chán. Bột vẫn dính và dính, nhiễm trùng, dính vào tay. 4 lần tôi nhào lại lần nữa với thêm bột mì, một cây cải ngựa hầu như không lấy được nó ra khỏi xô, như Velcro. Anh ta nhổ đi, không đặt nữa, cho vào bát, dùng màng dính che lại, để yên, để anh ta nghỉ ngơi một tiếng, chúng ta sẽ xem chuyện gì xảy ra với anh ta. Cho đến nay, tôi không thích bột này, nó có vấn đề.

Bạn đã thử so sánh độ đặc của whey và kefir (sữa chua) trước khi nhào bột chưa?
Đối với tôi, dường như kefir đặc hơn chỉ whey, do đó sẽ tốn ít bột hơn.
Và trong mọi trường hợp, bạn sẽ phải thêm nó (hoặc không), dựa trên chất lượng của bột và độ đặc của kefir (váng sữa).

Và bột rất tuyệt trên kefir, nếu làm đúng cách

Có lẽ. Nhưng bằng cách nào đó tôi đã phải thêm quá nhiều và thực tế không có gì thay đổi. Tôi sẽ cố gắng tạo bột trên trứng và trộn chúng với nhau theo tỷ lệ 1: 1.

Kefir của tôi cũng không hoạt động, tôi không hiểu nó, mọi thứ trôi nổi và thu thập dữ liệu.

Công thức:
Sữa đông tự làm - 300 ml.
Bột mì - 550-600 gram.
Muối - không
Trứng - không

Và hiểu những gì? Bột và sữa chua - thế là xong!

Thông thường, vấn đề là mọi người quen đi đơn giản theo các thành phần được đo lường của tác giả mà quên rằng có thể có sữa chua (kefir) có độ đặc khác nhau, độ đặc khác nhau, chất lượng bột khác nhau, v.v.
Tuy nhiên, bột bánh bao được làm theo cách tương tự như bột bánh mì - chúng tôi đem bột và chất lỏng đến tỷ lệ mong muốn, bột phải dày và dốc! Bột bánh bao nào! Và ngay cả trong quá trình cán, thỉnh thoảng cũng phải cho thêm bột mì để bột không bị “nổi”, không bị mềm, vì nằm liên tục sẽ mềm.

Nếu bạn còn nhớ cách các bà-các mẹ của chúng ta làm bột bằng tay cầm, thì đầu tiên họ cán một viên bột và chất lỏng, liên tục thêm bột, sau đó họ liên tục cho bột ra bàn, dùng cán lăn bột, rồi lại thêm vào. , và cán nó một lần nữa ... để đạt được độ đặc mong muốn của bột. Và họ không bao giờ nói: đây là theo công thức, và bạn không thể sửa nó! Bản thân tôi đã từng theo dõi quá trình này
Và nếu bạn quan sát người Ý - cũng vậy, trước tiên bột ở dạng lỏng, khi cán phải cho thêm bột.

Admin ơi, thành công quá dễ dàng, ai cũng vui, nhưng với mình thì có lẽ đây là lần nhào bột đầu tiên không thành công chút nào, dù chỉ có hai nguyên liệu ... mình không dám nhắc lại.

Admin ơi, thành công quá dễ dàng, ai cũng vui, nhưng với mình thì có lẽ đây là lần nhào bột đầu tiên không thành công chút nào, dù chỉ có hai nguyên liệu ... mình không dám nhắc lại.

Tôi không thể nói gì hơn
Tôi thường đăng công thức sau khi tôi tự làm, tìm ra công thức và chắc chắn rằng những gì tôi đưa ra sẽ thành công

Tôi làm bột sữa trứng theo công thức, trộn nó với bột của tôi, thứ không đặc biệt thu được trên váng sữa, và thì đấy, nó có độ sệt tốt, và vợ tôi và tôi đã kết dính bánh bao với pho mát và khoai tây. Không có gì mất đi, không có gì bị ném ra ngoài, mọi thứ diễn ra như ý muốn. Có lẽ phụ thuộc nhiều vào bột mì. Anh ấy làm bánh với giá 9 kopecks. từ bột mì Crimean của chúng tôi theo phương pháp an toàn, chúng đã tăng lên một cách hoàn hảo. Mình lấy bột ở ATB rẻ hơn, nói chung là không được như vậy, không muốn bột nổi lên bình thường, bánh không có độ mềm và màu cũng không giống, và độ sệt, không giữ được độ tươi. , tốt, không phải vậy.

[quản trị viên]

quản trị viên, loại bột này đã trở thành món yêu thích của tôi đối với bánh bao và bánh bao. Tôi đã làm nó cả trên kefir mua và sữa chua tự làm - không bao giờ có bất kỳ vết thủng nào, nó trở nên nhẹ nhàng, dẻo, đồng thời khá đặc và không bị vỡ.
Để xác nhận lời nói của tôi:

Và tôi đã làm bột trên kefir nhiều lần (cho cả bánh bao và bánh bao), và không thêm trứng. Tôi thích nó rất nhiều!

quản trị viên, cảm ơn vì công thức!

[Biryusinka]

Ừ ... theo hàng có trật tự, với số lượng lớn, sắp xếp thành chảo ... hoặc! Sẵn sàng!
Số lượng và kích thước của bánh bao rất ấn tượng

Biryusinka, nấu ăn vì sức khỏe, và để mọi người trong bàn ăn trở nên ấm cúng và ngon miệng!

Số lượng và kích thước của bánh bao rất ấn tượng

Đây là hình dạng yêu thích của tôi (Scarecrow đã đặt tên cho nó Ngư lôi). Tôi đến chỗ mẹ tôi, và tìm thấy bộ đồng phục này trong tủ. Cô ấy có lẽ đã dành ba mươi năm nhàn rỗi ở đó. Tôi đã rửa nó, nung nó, rửa nó một lần nữa và bây giờ chỉ còn lại hình bánh bao trên đó

ravioli màu

Nhưng chúng đã được làm sẵn! Tôi nấu ăn và khiêu vũ!

Chà, các nhà thí nghiệm, chết tiệt, các nhà phát minh!

Cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời, bột chỉ đơn giản là Tuyệt đẹp !!! Tôi đã làm bánh bao, raviolki với trái tim, tôi rất hạnh phúc, Cảm ơn bạn rất nhiều !!! Tôi đã làm bột đơn giản trên trứng, tôi sẽ thử các phiên bản khác của công thức nấu ăn của bạn.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, sức khỏe tốt!
Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp, tôi đã cố gắng!

Chà, các nhà thí nghiệm, chết tiệt, các nhà phát minh!

Tanyusha là một cái gì đó! https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Con gái là người ở Temko .. cần gấp lời khuyên !!!
Ngày 26 có khách .. giờ thì gần 5 giờ chiều ngày 24 ..... ngoài đường là -3 ... họ hứa ban đêm sẽ lạnh hơn ..
câu hỏi: nếu tôi làm manti hôm nay và để chúng trên ban công ... chúng sẽ không xấu đi ...
Tôi sợ rằng ngày mai tôi sẽ không thể đối phó với khối lượng nấu ăn đó một mình .. vì vậy tôi muốn tiết kiệm thời gian ít nhất là như vậy ..

[Divna]

Divna, ở -3 sẽ không bị mất!