Thịt lợn "Đầu gối lợn rừng"

[Dachnitsa]

Thịt lợn "Đầu gối lợn rừng"

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: Tiếng Séc

Thành phần
Thịt lợn	2 chiếc. 2,5kg
Bia đen	1 L
Cây cung
Lavrushka
Hạt tiêu
Muối

Phương pháp nấu ăn

• Mua, rửa sạch, cạo
• 
• Cô đun sôi nước, nhúng ống chân vào nước sôi, đun sôi trong một phút, đổ nước và rửa ống chân.
• Tôi vẫn quyết định ủ chúng trong bia đen. Tôi nhận ra rằng tôi không cảm thấy tiếc cho Obolon Oksamitove) Phải mất 1 lít bia đen để pha chúng và có thể là một ly (một ít từ ly thứ hai). Bóng đèn, lavrushka, hạt tiêu… cũng đến đó. Nói chung, các loại gia vị yêu thích của bạn. Mọi thứ đang mòn mỏi trên ngọn lửa nhỏ.
• (Mọi người trên mạng ủ chúng trong bia nhạt, trong nước có rễ cây và gia vị ...)
• Đối với bản thân tôi, tôi kết luận rằng cần phải cho muối đầy đủ trong quá trình nấu ăn. Tôi muối sau 2 giờ nấu và một ít (các ống chân không dễ bị dao đâm vào lúc này). Bạn cần nấu cho đến khi chín HOÀN TOÀN. Sau đó, cẩn thận bắt chúng bằng thìa có rãnh để chúng không bị rơi ra.
• Lợi ích của việc ủ trong bia đen:
• 1. Ngửi. Mạch nha rang lên có mùi như ... vỏ lúa mạch đen. Tôi thực sự thích nó.
• 2. Màu sắc. Hóa ra chỉ là "đồng nát". Khi đun sôi trong các chất lỏng khác, người ta đạt được màu này nhờ sự hỗ trợ của vỏ hành tây hoặc nước tương.
• TRÌNH BÀY
• Về cơ bản, họ đề nghị làm một món ăn kèm gồm dưa cải + hành tây + cà rốt (như bigus). Và vô cùng ngưỡng mộ anh ấy.
• Vâng, nó thực sự là "vào chủ đề" và ngon.
• 5 ngày trước khi tôi lên men bắp cải, cảm ơn bạn Dachnitsa .
• Vì ống chân trong trường hợp của tôi không được ướp muối (tôi đã phàn nàn về điều này ở trên), tôi đã chà xát chúng với hỗn hợp muối, tiêu và vì một lý do nào đó là nghệ tây. Nếu chân giò đã chín tới bình thường đã được muối, thì bạn không thể chà nhầm.
• 
• 
• 
• 
• Tôi đặt vẻ đẹp này trên dưa cải bắp hầm và trong lò nướng cho chín vàng. Tôi đổ chất lỏng vào trong ống chân đã đun sôi để bắp cải không bị cháy. Tôi lấy nó ra khỏi lò khi da bắt đầu không chỉ giống như một chiếc chân giò luộc mà còn giống một chiếc chân nướng. Tôi mất gần một giờ, nhưng các lò nướng khác nhau đối với mọi người, vì vậy hãy hướng dẫn cách xem, vì mọi thứ bên trong đã sẵn sàng từ lâu.
• Nước sốt được làm từ cải ngựa với kem chua.
• Vậy tiếp theo là gì….
• 
• 
• 

Ghi chú

Xin chào! Tôi không biết phải gắn bó với "đầu gối" của mình ở đâu, tôi quyết định ở đây, nhưng nếu có một temka như vậy, thì tôi yêu cầu các nhà điều hành đáng kính chuyển tôi đến đó.
Tôi có một người chị và một số người bạn đã đến Cộng hòa Séc. Sự ngưỡng mộ được gây ra bởi kiến ​​trúc, thiên nhiên, bia và ... "Đầu gối của con lợn rừng nướng."
Chúng tôi đã mở một nhà máy bia tư nhân trong thành phố với một loại bia rất đắt và ngon (theo lời ông chủ đã đến thăm Cộng hòa Séc, nó rất giống với người Séc). Nhưng ẩm thực ở cơ sở này để lại nhiều điều đáng mong đợi. Một lần nữa, người đứng đầu được yêu cầu đánh giá "đầu gối" (nó có giá rất cao 170 UAH / kg sản phẩm thô). Phán quyết là
Sau đó, tôi bắt đầu đào Internet, tìm thấy một số tùy chọn, tạo phiên bản của riêng tôi cho chúng. Hôm nay tất nhiên là có bài bãi, nhưng mình vẫn muốn chia sẻ. Vì thế…
KNEE VEPRA

Ăn ngon miệng nhé!!!
Dạ, em cũng quên nói - chị mình làm hôm 23/2 (đã rút kinh nghiệm và ướp muối bình thường) và nói là rất giống bản gốc của Séc.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Nata333 -
đầu gối lợn rừng tất nhiên là một câu chuyện cổ tích
sau khi đến thăm Prague, chúng tôi cũng đã cố gắng nấu món này ở nhà cả trong lò nướng và máy lạnh lửa / than nên được sử dụng, sau đó đây là một cái gì đó
đây là cách đầu gối được thực hiện ở Praha ngay bên cạnh nhà hàng trên quảng trường

[bóng râm]

bóng râm, cảm ơn, vì bức ảnh của bạn?
Tôi đã không ăn một đầu gối thực sự. Chỉ là khi bạn nói chuyện với những người đã ăn thử, bạn thường nghe như sau: "À, tôi không biết, có lẽ chúng tôi đã rất đói .... thịt mềm ngọt ... tan chảy trong miệng ... NGON. "Không cần phải nói rằng tôi cũng muốn nếm thử. Và vì với mức lương của tôi, Cộng hòa Séc vẫn chưa đe dọa tôi, tôi đã phải tìm kiếm một mạng Internet
Một điều trong bức ảnh của bạn khiến tôi xấu hổ ... Thường thì mọi người đều ngạc nhiên rằng da trên đốt ngón tay không phải là cao su / gỗ sồi. Và xét theo bức ảnh của bạn, da đã được hy sinh để nướng thịt ...
Nhưng rất có thể ở đó họ nấu khác nhau ở những nơi khác nhau.
Dù sao, cảm ơn vì đã chia sẻ ấn tượng của bạn về bản gốc.

[thịt lợn tẩm bia]

Có một công thức trên diễn đàn ở đâu đó - thịt lợn tẩm bia

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Nata333 - trên thực tế, ở các nhà hàng khác nhau ở Praha \ vâng, và có lẽ đầu gối ở Cộng hòa Séc được nấu theo nhiều cách khác nhau, tôi đã thử 5 lựa chọn và bạn luôn có thể ăn nguyên con. Tôi thậm chí đã thử gặm xương \

Nata333 - Đun sôi cho đến khi chín HOÀN TOÀN. Sau đó, cẩn thận bắt chúng bằng thìa có rãnh để chúng không bị rơi ra.

nhưng vợ tôi, trước khi đun sôi cái cẳng, đã kéo một tấm lưới nylon trùm lên người cô ấy.
Tôi thậm chí không nhớ chúng tôi đã lấy nó từ đâu - loại tay áo nhưng tay cầm hóa ra vẫn còn nguyên vẹn và đầy đặn, thật tiếc vì sau đó tôi không nghĩ đến việc treo những bức tranh, tốt, tôi hy vọng chúng tôi sẽ làm điều đó lần nữa

[thịt lợn tẩm bia]

Có một công thức trên diễn đàn ở đâu đó - thịt lợn tẩm bia

Đó là lý do tại sao tôi không tìm thấy nó sớm hơn. Anh ấy đã tham gia MV, nhưng tôi vẫn chưa đến đó, để không bị cám dỗ
Cảm ơn vì đã tìm thấy
bóng râm, và vợ của bạn nấu các đốt ngón tay như thế nào? và bạn đã chọn phương án nào? Và cũng rất thú vị là lưới nylon giống như ống tay áo trông như thế nào, nếu không thì điều đầu tiên nghĩ đến là Zadornov với một câu chuyện về việc sử dụng tất chân.
Bạn có một bức ảnh của tay áo này? Và tôi đi ngang qua và không biết nó dùng để làm gì?

Có lẽ một tấm lưới màu cam sẽ hoạt động? hoặc có gì khác để bán trong hình thức này?

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Wort - Có thể một tấm lưới màu cam sẽ hoạt động?

chính xác là như vậy, chỉ có cái lưới từ dưới quả cam là quá lớn của tôi, có thứ gì đó đã bị thay đổi, thật không may, tôi thậm chí không thể chụp ảnh do sử dụng vật liệu
và trong printyp, bạn có thể lấy bất kỳ cái nào \ thậm chí từ dưới củ khoai tây \ quấn một đốt ngón tay vào đó và buộc chặt

Nata333 - Bạn đã chọn phương án nào?

nếu tuyết tan, chúng ta hãy thử nó trên ngọn lửa mở và sau đó chúng ta có thể nói
lựa chọn nào là nhiều nhất

[Nata333]

Nata333, ở đây Scarecrow cũng đưa ra một công thức như vậy cho "Knuckle in brine"https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...38542.0
Tôi đã nấu ăn, rất ngon.

Hoặc có thể mua lưới ở hiệu thuốc? Cái bị mòn trên lớp thạch cao.

Tôi đã mua một loại băng thun có lưới ở hiệu thuốc (để cố định băng), nó co giãn tốt, nhiều và giữ dáng. Một đống gà tây đã được làm khô trong lưới này.

Đây là như vậy https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Đây! Tôi cũng đã cố gắng viết về nó!

Tôi đã mua một loại băng thun có lưới ở hiệu thuốc (để cố định băng), nó co giãn tốt, nhiều và giữ dáng. Một đống gà tây đã được làm khô trong lưới này.

Đây là như vậy https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Bộ ngực chắc chắn là một vẻ đẹp.
Tôi hiểu bạn đang nói về loại lưới nào. Có một điều khiến tôi bối rối ... theo như tôi nhớ kẹo cao su trong sợi chỉ ... Tôi nghĩ nếu những loại kẹo cao su này được đun sôi trong 2-3 giờ ... chúng sẽ không ảnh hưởng đến mùi / vị của sản phẩm

Tôi ngồi đây và nhảy vào buổi sáng giữa ba chủ đề. Điều này, Kornilovskaya và Chuchelkinskaya (hầu như không viết).
Tôi quyết định nhịn ăn ở đây, tôi thực sự thích cái tên này ... Vì vậy, tôi bước vào và nói rằng chúng ta có một đầu gối của một con lợn rừng cho bữa tối ...
Đầu tiên, tôi không hiểu tại sao lại nhét đốt ngón tay vào lưới, nếu bạn không thể loại bỏ da. Sau đó, nó chắc chắn sẽ không đổ vỡ.
Thứ hai, tôi nghĩ rằng việc ngâm mình trong đêm (như của Kornilov) chắc chắn sẽ không thừa. Nhưng ướp gì ...
Tôi đã đi để chọn ra các bến thuyền.

Đối với bản thân tôi, tôi quyết định điều này:
1. Ướp trong 12 giờ;
2. Nấu chậm qua đêm;
3. Vào máy bay trên ... trên ... tốt, tôi không biết! Có lẽ trong một giờ ...

Đầu gối của heo rừng ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, rất thú vị khi biết thử nghiệm của bạn diễn ra như thế nào. Nước xốt bạn chọn, bạn sẽ nấu món gì và bạn thích nó như thế nào.
Người ta đề nghị nhét nó vào lưới để sau đó sợ hãi kéo nó ra sau khi nấu. Tôi đã nấu chúng trong 3 giờ (với cả da) và nếu tôi cố gắng kéo chúng ra bằng một chiếc thìa có rãnh, nó sẽ vẫn nằm trong tay tôi. Và cũng không thể nấu chín. Em gái tôi đã nấu trong 2,5 giờ và nói rằng món chân giò hóa ra không ngon như lúc ban đầu. Mặc dù có thể họ có bím tóc núi ở đó so với chúng ta về sự nhất quán, hoặc chúng ta có các khái niệm khác nhau về sự ngon ngọt ...
Trong mọi trường hợp, rất thú vị khi nghe phiên bản của bạn

Trong mọi trường hợp, rất thú vị khi nghe phiên bản của bạn

Tôi cũng vậy ... thật thú vị khi biết phiên bản của tôi!

Tôi đã đến bến du thuyền, cuối cùng thì tôi đã quên mất lý do tại sao tôi đến đó ...

Nata333 tuy mình không ăn mỡ heo nhưng mình vẫn thích thú với công thức của bạn! Tôi không tự ăn, nhưng tôi sẽ nấu cho người của tôi. Trông ngon miệng!
Tôi không phải là một người hơi tối trong chuyện này, nhưng về ẩm thực Séc, tôi muốn hỏi bạn điều này. Ngày xửa ngày xưa, vào năm 95, tôi đã ở trong một trại ở Séc. Những kỷ niệm thật tuyệt vời! Và tôi vẫn còn một món ăn trong đầu - Pomazanka (đó là những gì mọi người gọi là cô ấy). Đây là một loại hỗn hợp đánh bông, được mọi người bôi lên bánh mì. Đó là cả chất phụ gia mặn và mật ong. Bạn có thể giúp tôi với một công thức? Hoặc nói với tôi - đột nhiên ở đâu đó một công thức cho một cái gì đó như vậy bị trượt.

[irza]

irza, Tôi không ở Cộng hòa Séc. Và tôi đang tìm kiếm các công thức nấu món giò heo này để ít nhất ở một mức độ nào đó có thể bù đắp cho hoàn cảnh này (nếu không thì tất cả họ đều nói với tôi rất tốt).
Vì vậy, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được người được xức dầu là gì
Đây là những gì bạn cần bóng râm hỏi anh ấy có ở đó không
Dù tôi sợ anh ấy cũng không giúp được gì cho bạn. Phiên bản của chúng tôi về tên "lây lan" ... có thể khác nhau đáng kể về thành phần.
Và nó trông như thế nào, có thể trên cơ sở đông ...
Người chồng rất thích phô mai tươi với sốt mayonnaise và muối. như một lựa chọn với việc bổ sung tỏi và thì là.
Đây là bổn phận gia đình của chúng ta được "xức dầu"

Chất được xức dầu là một khối màu trắng rất mịn và được đánh bông tốt (nếu có chất phụ gia tạo màu thì màu sắc sẽ thay đổi). Phô mai không có cảm giác, không có axit. Có lẽ gốc dầu ... Nhưng nó rất thoáng khí ...

Kem đánh bông 33%?

[Kẹp tóc]

Đối với Kẹp tóc:
ngâm ở đây thì có gì đâu, nhưng phải lấy ngón tay cái tốt!

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Nata333 - Vì vậy, tôi không biết người được xức dầu là gì

với sự xức dầu, rất đơn giản để biến những gì bạn thường cho vào bánh mì sandwich thành một khối - ít nhất là với máy xay sinh tố, đây là một thứ đã được xức dầu dành cho bạn
nếu bạn dịch tiếng Séc, đây là trang web của người được xức dầu
🔗
đây là một người dịch trực tuyến từ tiếng Séc
🔗

tốt, ví dụ

Xức trứng

Trứng gà 1 quả, mỡ lợn (thịt ba chỉ) 30 g, tiêu đen xay, hành lá 5 g, muối.

Trứng luộc chín được đưa qua máy xay thịt cùng với thịt ba chỉ, muối và hạt tiêu. Khối lượng kết quả được phết lên bánh mì và rắc hành.

củ cải xức
Nạo củ cải trên máy xay mịn nhất, chà pho mát nhỏ qua rây hoặc nhào kỹ. cắt nhỏ rau xanh. Để trộn mọi thứ. Muối và tiêu. Nêm bơ hoặc kem chua hoặc sốt mayonnaise theo sở thích của bạn. Phết lên bánh mì (tốt nhất là màu đen).

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Nata333 - Vì vậy, tôi không biết người được xức dầu là gì

với sự xức dầu, rất đơn giản để biến những gì bạn thường cho vào bánh mì sandwich thành một khối - ít nhất là với máy xay sinh tố, đây là một thứ đã được xức dầu dành cho bạn
nếu bạn dịch tiếng Séc, đây là trang web của người được xức dầu
🔗
tốt, ví dụ

Cảm ơn đã giúp đỡ! Tôi sẽ nghiên cứu. Và công thức với mỡ lợn chắc chắn khỏi phải bàn. Anh ấy không được xức dầu ...

Tôi đã cắt cùng một đầu gối

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
đầu gối, tất nhiên, bạn có thể nấu theo nhiều cách khác nhau bằng cách sử dụng các loại gia vị đó và bia ở vùng của bạn hoặc loại bạn thích
Nhưng có một nguyên tắc chung là luộc thịt lợn trong bia đen trong vài ngày, sau đó xát với gia vị và chiên trên lửa.

Đó là, cô ấy vài ngày dưa muối, không đun sôi, và sau đó - chiên !!! Và họ không chỉ ướp bia với gia vị, mà còn phải có thứ gì đó ngâm chua nữa ... giấm, kefir, kiwi ... à, tôi không biết !!!

[Ngọn lửa!]

Ngọn lửa! Cung cấp cho một shank trong bia trong 5 chu kỳ trong một máy ướp rượu !!!!! Tiếng hoan hô!

Tôi không cho nó! Sẽ không phù hợp !!!
Nó nên được ướp trong một thùng chứa chân không đơn giản. Câu hỏi về thành phần của nước xốt vẫn còn ... Tôi sẽ phải hỏi chồng tôi ...

Mình cần mua một cái nhỏ, giá 1800-2000 và rủng rỉnh, mình sẽ thử sau bài viết

[SchuMakher]

Tôi đã cắt cùng một đầu gối

SchuMakher, bạn đang ở quê hương lịch sử của "bộ tộc" hay bạn đã tự nấu ăn? Trông rất ngon miệng

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
đầu gối, tất nhiên, bạn có thể nấu theo nhiều cách khác nhau bằng cách sử dụng các loại gia vị đó và bia ở vùng của bạn hoặc loại bạn thích
Nhưng có một nguyên tắc chung là luộc thịt lợn trong bia đen trong vài ngày, sau đó xát với gia vị và chiên trên lửa.

Vì lý do nào đó, với tôi, dường như nếu bạn chỉ ướp thịt ba chỉ (dù để lâu), da sẽ không dai (cao su). Từ các đánh giá trên các trang web khác, đây là sự khác biệt lớn nhất với bản gốc, điều này chỉ được giải quyết bằng cách nấu ăn.
Mặc dù nếu đầu gối như trong ảnh của bạn, thì có một vùng da cháy ...
Tôi vẫn đang thắc mắc - bạn nói rằng bạn đã nếm thử 5 lựa chọn / lần của "đầu gối", và bao nhiêu trong số chúng là với da ăn được (không phải than / cao su)?

[Nata333]

Nata333 vâng, đây là chúng tôi ở Prague. Nó rất ngon! Toàn bộ thứ chứa đầy bia địa phương (được nấu ở cùng một nơi, trong một nhà hàng) và hầu như không bò đến khách sạn



xem "đầu gối" từ một góc độ khác

Tôi cũng ở Praha và đã ăn cái đầu gối này. Tương tự là holonka của Ba Lan. Tôi đã ở Ba Lan và đã ăn món golonka này hơn một lần. Và sau đó cô ấy gây ấn tượng với tôi nhiều hơn là một cái đầu gối. Có lẽ vì tôi đã ở Ba Lan trước đó và món ăn này gây ra nhiều cảm xúc hơn.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
Nata333 - bạn biết đấy, nói chung, tất cả các tùy chọn đều biến mất mà không để lại dấu vết
và một cái được hun khói nóng để nó tan chảy ngay trong miệng bạn
2 lần chúng tôi ăn đầu gối ở Prague 6 và Prague 8 trong các nhà hàng địa phương
và 3 lần ở phần trung tâm, như bạn tự hiểu, ở phần trung tâm, tính thẩm thấu của ogogo và do đó chúng được làm nóng ở đó bonalno \ thậm chí có thể trong lò vi sóng \ và chúng có thể không được nấu vào ngày hôm trước, nhưng trước đó , vì vậy họ nằm xuống và sau đó làm ấm da và không cao su
nhưng ở người dân địa phương, nơi tất cả những thứ này được chiên trước mắt chúng tôi và hương vị khác nhau và lớp vỏ giòn nhưng khá ăn được

Đáng lẽ tôi không nên nhìn những bức ảnh vào ban đêm, đây chỉ là một món ngon của Điện Kremlin.