Sốt tkemali

Sốt tkemali

Thể loại: Nước sốt

Phòng bếp: georgian

Thành phần
Tkemali, mận anh đào hoặc cây lâu năm	1 kg
Nước	300 ml
Kinza	5-6 thân cây
Thì là (Cerezo)	3-4 thân cây
Bạc hà bọ chét (ombalo)	4-5 cành
rau thì là	4-5 cành
tỏi	30 - 40gr.
Tiêu đỏ cay	nếm thử
Muối	nếm thử
Đường	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đang viết công thức theo cách tôi tự nấu.
• Rõ ràng, bạn có thể không có bạc hà bọ chét. Vì vậy, bạn sẽ làm mà không có nó, nhưng tất cả phần còn lại của rau xanh
• bạn có thể lấy nó.
• 
• bạc hà bọ chét
• 
• thì là.
• 
• kinza.
• Đổ quả mọng của bất kỳ loại tkemali, mận anh đào hoặc táo đen với nước lạnh và nấu trong 30 - 40 phút, cho đến khi đá bắt đầu tách ra.
• Lau qua chao. Nấu trong bất kỳ nồi nào ngoại trừ tráng men.
• Kinzu được chụp tốt nhất như trong ảnh với hoa và hạt. Không đặt các lá thấp hơn. Thì là cũng tốt hơn với hạt.
• Nếu không có sẵn thì là tươi, hãy thêm 2 thìa cà phê hạt đã nghiền nát.
• Nếu có ớt đỏ tươi, hãy dùng nó. Nếu không, hãy đặt nó khô.
• Tách lá xanh khỏi thân thô. Băm nhỏ tỏi, rau thơm và hạt tiêu cho vào máy xay thịt.
• Đặt tkemali đã xay trên lửa và đun sôi, khuấy thường xuyên. Tốt hơn với một chiếc thìa gỗ. Ngay sau khi nó sôi, hãy thêm
• Phi hành tỏi và tiêu, cho đường và muối vào nấu, đảo thường xuyên cho đến khi tỏi chín. Thêm đường cho đến khi nó được
• rất chua. Đổ nóng vào lọ hoặc chai tiệt trùng.
• Nếu ăn ngay thì không nên nấu lại lần thứ hai. Chỉ cần tiếp nhiên liệu. Bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tháng. Trong ảnh của tôi, chỉ là một phiên bản mùa hè của mận anh đào.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 L

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

Máy xay thịt, bếp

Ghi chú

TKEMALI là một loại nước sốt làm sẵn được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của người Caucasia. Cơ sở của nước sốt là một loại mận mọc hoang (mận anh đào), được luộc chín, xát vỏ, nêm gia vị với húng quế, ngò, tỏi, ớt đỏ. Tkemali rất hợp với các món thịt luộc và chiên. Nó được phục vụ trong một chiếc thuyền nước thịt.

Công thức nấu ăn tương tự

Sốt "Tkemali" (Elenka)

Nước sốt "Không lãng phí tốt!" (Quản trị viên)

Tương ớt (nước sốt hoặc trứng cá muối) từ dưa chuột muối (milvok)

[Gayane]

Gayane, Vậy, cám ơn! Tôi sẽ đi hái mận vào ngày mai. Bạn có thể bỏ hạt thay vì rau mùi xanh không? Hoặc là cả hai tốt hơn?

[Svetlana]

SvetlanaKinji xanh tốt hơn với hoa và hạt. Có thể ai đó có nó trong nước. Nếu không, hãy cho hạt đã nghiền vào.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Tôi đọc nước sốt tkemali .... và ngay lập tức nghĩ rằng đó là bạn Gayane .. Tôi mở công thức ... và vâng đó là bạn .. cảm ơn.

[kristina1]

kristina1, Nấu ăn cho sức khỏe.

Gayane, cho tôi biết, tôi có thể sử dụng một số loại khác thay vì bạc hà bọ chét không?

[Natalia]

Natalia, Natasha, nếu không có bạc hà bọ chét, không nên đặt cái khác trong mọi trường hợp. Tốt hơn là không có cô ấy ở tất cả. Rất nên đặt rau mùi và thì là có hoa và hạt non. Trong mọi trường hợp, nó sẽ rất ngon.

Cảm ơn tôi sẽ biết!

Các cô gái tìm thấy cây bạc hà bọ chét trong một cửa hàng trực tuyến. Có thể trồng trong chậu tại nhà.

🔗



🔗

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Cảm ơn vì một công thức rất cần thiết khác!
Hãy cho tôi biết, có bạc hà bọ chét ở dạng khô không và, nếu có, bao nhiêu để cho vào phần này?
Một câu hỏi nữa. Muối, đường, ớt đỏ - để nếm. Bạn nên bắt đầu với bao nhiêu? (Đối với phần này). Vâng, với muối, hãy nói, bạn vẫn có thể tìm ra nó, mặc dù tôi vẫn muốn biết ý kiến ​​của bạn. Còn đường, và đặc biệt là ớt đỏ thì sao? Sau cùng, bạn có thể cho một thìa ớt đỏ để bắt đầu, nhưng bạn không thể dùng đầu dao.
Và thứ ba. Nếu tất cả các gia vị đều được phơi khô, thì mỗi phần gia vị này là bao nhiêu?
Chúng tôi, những người dân miền Bắc, không quản ngại đồng loạt mua cỏ tươi và mận anh đào, loại mà chúng tôi có với giá cả hợp lý (và chúng tôi đang nói đến việc thu hoạch cho mùa đông, vì vậy mận chắc chắn không cần 1 kg) chỉ xuất hiện vào mùa thu. , khi cỏ, đặc biệt là những loại có hoa, đã tàn.

[Helena]

Helena, Tất cả các loại thảo mộc có thể được làm khô trước. Ớt đỏ có thể được băm nhỏ và nêm với muối. Giữ lạnh. Mỗi kg khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nóng. hạt tiêu, 1 muỗng canh. l đường. Sau đó, bạn phải nếm thử nó. Rau thơm 1 muỗng canh. l thìa cọ xát giữa lòng bàn tay. Tôi không nghĩ rằng bạn có thể mua bạc hà khô của bọ chét. Nhưng tôi đã đưa một liên kết đến cửa hàng trực tuyến. Hạt giống được gửi đi khắp nước Nga. Trồng trong chậu tại nhà. Điều này là đủ cho 5-10 kg. Có một lựa chọn khác dành cho bạn. Khi tkemali xuất hiện, đổ vào lọ, đổ đầy nước, khử trùng và cuộn lại. Vào mùa đông, mở chum, chà qua chao và nêm tỏi đập dập, cắt nhỏ ngò gai và thì là, thêm thì là, muối, đường, tiêu. Sẽ có một loại nước thịt thơm ngon. Nhân tiện, tôi muốn gửi cho bạn gia vị. Tôi đã gọi cho bưu điện. Họ cho biết hải quan không cho gia vị qua. Có lẽ là do ma túy.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên hữu ích. Về phong tục, tôi biết, thật không may, chính xác là như vậy. Tôi sẽ viết thư cho bạn vào buổi tối, kể cho bạn nghe về những gì tôi đã hỏi ý kiến ​​bạn trước đây.

[Gayane]

Gayane, hãy báo cáo!
Đây là từ 2 kg mận.
Để nấu ăn, lượng nước thoát ra mất 200 g cho mỗi kg nước thoát, vì tôi nấu trong nồi áp suất. Trong nồi áp suất, nước không bị sôi đi, vì vậy tôi luôn lấy ít hơn.
Với gia vị, tất nhiên, nó luôn luôn khó khăn. Tôi bay với bạc hà bọ chét, nó ngay lập tức rõ ràng. Chúng tôi chỉ bán thì là từ thân cây. Chẳng hạn "củ hành". Nhưng mùi là chính xác.
Ngò có hoa và hạt cũng là một vấn đề.
Vì vậy, tôi đã lấy nhầm cây thì là và xay hạt thì là. Còn ngò rí lấy phần lá và hạt xay nhuyễn. Nói chung, bắt chước. Vâng, tỏi (80 gram) và ớt đỏ (2 miếng) - tất nhiên.
Tôi không biết điều gì nên xảy ra (chưa bao giờ thử), nhưng tôi thích nó
Đây là:

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, tôi rất vui vì bạn thích nó. Tỏi, tiêu, muối, đường đều riêng. Yêu ai. Mức độ nghiêm trọng có thể giảm dần theo thời gian. Điều khó nhất đối với tôi trong các công thức là đưa ra tỷ lệ. Tkemali nấu một lúc 15 kg. Mọi thứ đều bằng mắt. Mỗi lần nó có vị khác nhau. Đánh giá cao trong mùa đông. Rất ngon với gà rán, khoai tây rán. Và cho năm mới và với một con lợn rán. Hãy xem liên kết bạc hà bọ chét. Có thể trồng trong nước hoặc trồng tại nhà trong chậu. Bạn không cần nhiều nhưng nó mang lại cho bạn một hương vị đặc biệt.

Chúng tôi nấu Tkemali một lúc 15 kg.

Chà, bạn có một cái cân! Tôi đã nấu một mẻ thử nghiệm cho đến nay, nếu những người ăn của tôi chấp thuận, tôi sẽ chuẩn bị bản thân tốt hơn vào lần sau và lấy bạc hà bọ chét.
Chồng tôi không thích đồ cay nên tôi cẩn thận với hạt tiêu. Trong tkemali của tôi, hơi cay được cảm nhận, nhưng khá một chút. Nếu thực sự giảm dần theo thời gian thì có thể cho thêm hạt tiêu vào.
Và nhân tiện, tôi nghĩ nó là nước sốt cho thịt, tôi sẽ không đoán nó phục vụ nó với khoai tây chiên, và điều này có lẽ thực sự tuyệt vời!

[Svetlana]

Svetlana, Và bạn thử cho họ. Nếu bạn thích nó, hãy nấu thêm một số món ăn. Rất ngon được lấy từ cây gai. Và màu sắc là tuyệt vời ở đó.

Hãy thử họ

Nhất thiết phải có! Từ ngày này qua ngày khác, tôi đang đợi họ từ Abkhazia. Năm ngoái chúng tôi cũng đã đi, mang cho tôi một adzhika thật từ Sukhum. Tôi hy vọng họ sẽ mang nó vào năm nay, và nếu không, tôi sẽ làm theo công thức của bạn. Tôi sẽ thử

[Svetlana]

SvetlanaHãy để Sveta mang gia vị từ Abkhazia. Bạn có thể tự làm adjika. Tôi có một công thức. Và bạc hà bọ chét cũng có thể được mua trên thị trường. Nó được gọi là ombalo. Đem rửa sạch, cắt bỏ lá và hoa, xếp thành một lớp rồi lau khô. Ở nhiệt độ như vậy, nó sẽ khô trong một vài ngày. Bạn có thể thêm một cái khô. Tôi yêu biển ở Abkhazia như thế nào.Chúng tôi luôn nghỉ ngơi trong Gagra. Khí hậu ở đó thật tuyệt vời. Biển và núi. Nhưng không may cho chúng tôi đó là một điều cấm kỵ.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Và những công thức adjika nào khác mà bạn chưa đăng? Tôi có thể tìm hiểu được không?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen dường như đã bày ra mọi thứ. Chỉ là lúc đầu không có ảnh.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tôi hiểu rồi. Bạn vừa viết cho Svetlana rằng bạn có một công thức. Tôi nghĩ rằng không được đăng trên diễn đàn.

Các cô gái ơi, trong khi các bạn đang nấu ăn theo công thức của Gayane thì vận may đã mỉm cười với mình và mình đã nhận được một chai nước sốt từ những cây bút vàng của cô chủ nhà !!!!

[kykysik1107]

kykysik1107Cảm ơn Ira. Tôi hy vọng bạn thích nó.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Rất thú vị! Tôi có một câu hỏi: đánh giá bằng hình ảnh, "bạc hà bọ chét" rất giống với cỏ xạ hương. Bạc hà bọ chét có mùi và vị đặc biệt không? Xin lỗi khi hỏi những câu hỏi như vậy, tôi chưa bao giờ nghe nói về điều đó. Tôi đã trồng nhiều loại thảo mộc khác nhau trong vườn, nhưng tôi không có.

Các cô gái không thể hiểu tại sao trang web bị lỗi. Tôi sẽ cố gắng trả lời. Bạc hà bọ chét là một loại thảo mộc rất đặc biệt. Chúng tôi chỉ sử dụng nó cho tkemali. Không có thay thế cho bất cứ điều gì. Tốt hơn là không nên đặt nó ở tất cả. Tôi đã đưa một liên kết đến các cửa hàng trực tuyến. Hạt giống và cây giống được gửi đến Nga và Ukraine. Có thể trồng trong vườn hoặc trồng tại nhà trong chậu.

[Ombalo]

Tôi có một câu hỏi: đánh giá bằng hình ảnh, "bạc hà bọ chét" rất giống với cỏ xạ hương. Bạc hà bọ chét có mùi và vị đặc biệt không?

Đây là những gì tôi tìm thấy về loại gia vị này:
Ombalo, hoặc Menta pulegium, hoặc Marsh bạc hà, hoặc Bạc hà bọ chét (bọ chét) là một loài thực vật thuộc họ labiate, chính xác hơn là thịt cừu. Anh ta có họ hàng: savory (kondari), cỏ xạ hương (thyme), xô thơm, húng quế. Thành viên của gia đình bạc hà này không chứa tinh dầu bạc hà, như bạc hà vườn hoặc bạc hà, mà là một thành phần khác của tinh dầu - pulegon. Điều này quyết định hương vị đặc biệt của thực vật trước tiên, sau đó là của toàn bộ món ăn. Ombalo khô có mùi bạc hà dễ chịu và vị cay.
Đương quy cho rau đẻ trong các món ăn: khô - 0,2-0,5 g, tươi - 1-5 g, thêm 5-10 phút trước khi nấu.
Loại gia vị này mang lại cho nước sốt Tkemali một mùi thơm đặc trưng tinh tế, nhẹ nhàng và ngăn chặn quá trình lên men trong quá trình nấu nướng.
Nếu không tìm thấy ombalo, bạn có thể dùng một chút bạc hà và một chút mặn.

Từ lâu, rau răm được gọi là cỏ tiêu. Nó có một vị cay đắng tinh tế và hương thơm cay của nó một phần gợi nhớ đến mùi của hạt tiêu đen.
Cây mặn thơm - không chỉ giúp cải thiện mùi vị món ăn mà còn khử trùng thức ăn, tăng cảm giác ngon miệng. Vị mặn là một loại gia vị mạnh có thể khiến người khác ngán ngẩm, vì vậy tốt hơn là bạn nên sử dụng mỗi lần một ít. Khi nấu và hầm, nên cho mặn vào món ăn 1-2 phút trước khi nấu, vì khi xử lý nhiệt lâu, mùi thơm của cây yếu đi, món ăn có thể bị đắng.

Nhưng đây sẽ là một loại nước sốt hơi khác, có thể nói, một biến thể.

Milan, điều duy nhất tôi có thể nói là không có gì thay thế được bạc hà bọ chét. Không có cô ấy tốt hơn một số Toavu khác. Savoury (kondari) là một loại thảo mộc hoàn toàn khác. Tôi sử dụng nó trong đậu đỏ và xanh, trong miếng thịt và cuộn bắp cải, nấm hầm và kuch-machi (nội tạng với các loại hạt). Tôi sấy khô với số lượng lớn trong lá mùa hè. Nếu bạn cho một số loại thảo mộc khác vào tkemali, ngoài những loại được tôi liệt kê, hương vị sẽ kém đi rất nhiều. Và nếu bạn không báo cáo với ombalo, nó vẫn sẽ rất ngon.

Đó là số tiền thu được từ 10 kg tkemali.

Gayane, tại sao bạn không thể nấu lần thứ hai trong nồi tráng men?

[Taman]

TamanNhẹ, trong men sẽ cháy và dính vào đáy.

Gayane, cảm ơn bạn rất nhiều! Và sau đó mùa giải đã bắt đầu!

[Taman]

TamanNhẹ, chúc bạn may mắn. Tôi hy vọng bạn sẽ tận hưởng.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, chồng tôi và mẹ chồng tôi rất thích nó. Được làm từ mận anh đào nhỏ màu vàng. Vào thời điểm cuối cùng, vì một số lý do tôi muốn thêm một chút mận cho màu sắc (chúng tôi có màu xanh lam). Nước sốt với nó trở thành một màu đỏ đẹp mắt.Người chồng thêm gia vị tùy ý - ớt xanh, tỏi, thì là, ngò gai, bạc hà. Thân cây thì là (có màu vàng) buộc thành một chùm, và chúng đã được nấu trong nước sốt, sau đó chúng tôi ném chúng ra ngoài. Chúng tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó vào năm tới! Và chúng ta hãy thử trồng một cây ombalo trong vườn :)

[Yulentsia]

Yulentsia, Chúc mừng sinh nhật! Chúc các bạn sức khỏe và những ngày dài hạnh phúc trong cuộc sống.

Tôi rất vui vì bạn thích tkemali. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn.