Lớp học thạc sĩ từ Steba / Caso ở St.Petersburg (ngày 1 tháng 7 năm 2017)

[Cảm ơn Maestro (lớn) và Valery]

Các cô gái !!! Tôi đã làm cả vịt và cơm và trứng và nước chanh !!!!!!! : girl_dance: Ngon quá .... không nói thành lời! Con vịt hóa ra ... tốt, không khoe khoang chút nào: cô gái-vâng: thậm chí còn mềm hơn (tôi thực sự mua một con vịt Belarus) ... da của tôi hóa ra rất mỏng manh. Thay vì hoa hồi, tôi thêm những lát cam vào nước sốt ... hóa ra lại dễ thương như vậy !!
Nói chung là kết luận !!Cảm ơn Maestro (lớn) và Valery cho sous-vide

Olga, ngon miệng. Thật tốt khi bạn thích mọi thứ.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
Và trình diễn ???))))))
Chúng tôi muốn xem món bacchanalia ẩm thực này

Trước sự chứng kiến ​​của tôi, Fugasca đã nếm trứng - tôi có thể xác nhận khá lâu. Tôi đã tự mình mổ vịt, nhổ lông bằng nhíp, nhưng không thấy kết quả - tôi phải đi công tác. Tôi không thể nói bất cứ điều gì về nước chanh

Vì bức ảnh đó không phải là ... (n) và nước chanh ... à, nó là nước chanh, tôi thậm chí còn không nghĩ đến việc chụp ảnh

Các cô gái, xin chào!
Tôi đang đọc bạn từ dưới bụi cây, tôi rất muốn tham gia một lớp học thạc sĩ ở Moscow.
Làm ơn đưa tôi đi

[li.konfetka]

li.konfetkaLilia, điều này nên được viết cho Moscow MK.



Ở đây
Lớp học thạc sĩ từ Steba / Caso ở Moscow (ngày 19 tháng 10 năm 2013) # 386



Con gái và con trai, bạn đã thấy chưa?
Lớp học thạc sĩ từ Steba / Caso ở St.Petersburg (ngày 21 tháng 10 năm 2017)
Ilya Isaakovich có một ngày thứ bảy rảnh rỗi (21/10/2017)
Cho đến nay, nó đã được đặt trước cho chúng tôi và bạn có thể tổ chức MK, nhưng đã được trả tiền.
Phí tham gia là 3500 rúp.

MK sẽ diễn ra nếu chúng tôi tuyển người tham gia.
Trong khi chúng tôi đang tập trung vào 15-20 chỗ ngồi. (Tối thiểu-tối đa.)

cảm tạ

[Lilichka]

Lilichka!! Hãy đăng ký !! : girl_dance: Bị lây món đồ chơi khác ... su nhìn (giống mình) !!

Đã đăng ký ở đây đây
Gần như chín muồi cho anh ấy, bây giờ tôi muốn xem và thử

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, bạn sẽ không hối tiếc, tôi vừa hút chân không, lưỡi lợn, phi lê gà tây cuộn suluguni, thịt xông khói với ớt bột xông khói và thịt xông khói với khói lỏng, tôi cũng cần cá hồi hồng với khói lỏng, ngày mai tôi sẽ sous-xem phần lớn được hút chân không, trong phim hoạt hình và thiết bị lặn

Oh wow ... đãi chúng tôi một lát sau
Máy hút bụi đa năng là cả một công viên ở nhà, việc quyết định máy hút bụi vẫn còn là quyền quyết định của bạn và bạn có thể thử.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaĐó là ý nghĩa của việc tham gia một lớp học thạc sĩ với đầu bếp! có thể .. khi nào có thời gian và từ đây điền vào một cái gì đó với một công thức?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Tôi sẽ xử lý và sắp xếp mọi thứ, nhưng như tôi đã viết - sau này, chúng tôi sẽ đi Seliger một tuần, vì vậy tôi đang làm những món ngon cho bạn bè và bản thân mình

[Buttercup]

Buttercup, Có một chuyến đi tốt!

Chuyến thăm đến lớp học chính không phải là vô ích: máy quay phim sous và máy hút bụi đã được mua (mặt khác là quà tặng cho tôi). Trong khi thử nghiệm.
Nhưng đây không phải là về điều đó bây giờ. Vào thứ Ba, tôi đã tham dự lớp học thạc sĩ của Lazeron về gia cầm Caucasian, tức là các món gà tây Georgia, Kabardian và Armenia. Và Lazerson đã quảng cáo công nghệ sous-vide: ông ấy nói rằng bạn có thể vứt tủ lạnh ra ngoài, và vào Chủ nhật, hãy chuẩn bị 14 túi thực phẩm sous-vide và đông lạnh chúng trong tủ đông. Sau đó, lấy ra khi cần thiết và đun trong nồi với nước sôi.

Đây là cách chế biến món chân gà sốt kem chua (không có trong chương trình nhưng đã được trình chiếu).



Đây là những gì chúng tôi được dạy nấu ăn, cụ thể là satsivi, chakhokhbili, gà Armenia sốt dogwood và geblige.

[Ira]

Ira, tuyệt quá. Tôi yêu chakhokhbili, nhưng hiếm khi làm bất cứ điều gì

[Irina]

Irina, đưa ra công thức và bí mật!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, bạn thích Lazerson như thế nào! Người thân tâm hồn.
Bạn có thích MK? Có bao nhiêu người ở đó?

MK thật tốt, tôi đã ở vị trí thứ ba của Lazeron, lần đầu tiên vào tháng 11 năm ngoái, tôi có một món ăn sang trọng của MK với rượu - đầu tiên Ilya Isaakovich nấu rượu ngâm, sau đó nấu vịt sốt rượu vang, gà sốt rượu vang, cá trong máy rửa bát. !!! nấu trong rượu sâm banh hiện đại, khoai tây nghiền với ba màu. Nói chung, ngon. Lần thứ hai tôi cùng KhP học sous-vid và bây giờ là trên một con chim. Lần này có nhiều người hơn 23 người trước.Và có rất nhiều nam giới - từ một cậu bé (với mẹ) khoảng 10 tuổi đến "ông ngoại" đang ở với vợ mình. Những người còn lại lần lượt là khoảng ba chiếc.

cá trong máy rửa chén !!!

Tôi chỉ đọc nó, nhưng tôi không nhìn thấy nó và không thử nó.

Thu được một con cá rất mềm và ngon. Bây giờ tôi hiểu rằng trong sous-vide bạn cũng có thể làm điều này. Điểm ở đó là nhiệt độ là 55 độ. Và do đó, nó được sơ tán và đưa vào máy rửa chén để chăm sóc nhẹ nhàng.

Điểm ở đó là nhiệt độ là 55 độ. Và vì vậy nó được sơ tán và đặt trong máy rửa chén để chăm sóc nhẹ nhàng.

Về lý thuyết, điều này có thể hiểu được. Chỉ về mặt kinh tế, nó hầu như không mang lại lợi nhuận, so với những chiếc Shteba cùng loại. Nhưng nói cho vui, giống như những quả trứng vuông - tại sao không?

[burunduchok]

burunduchok, làm tốt! Rất thú vị! Su-vid trong PMM, đây tất nhiên là CHIC! Lazerson trong tiết mục của mình.

Irisha, bạn thích Lazerson như thế nào!

Tôi hoàn toàn đồng ý, bạn trông rất hài hòa

Đầu bếp nổi tiếng và người dẫn chương trình truyền hình Ilya Lazerson đã hỗ trợ dự án "Tiếp sức của những người chuyên nghiệp" của quỹ từ thiện "Give Me Wings", về tác phẩm mà Fontanka đã viết và tổ chức một lớp học dành cho trẻ em từ các trại trẻ mồ côi. Các chàng trai đang thành thạo nghề đầu bếp tại Industrial and Construction Lyceum.



Mục tiêu của dự án "Tiếp sức nghề nghiệp" là giúp trẻ em làm quen với những người thành đạt, đam mê, để thanh thiếu niên có động cơ học tập, làm nghề và đạt kết quả. Trong môi trường của họ, hầu như không có ai thành công và yêu thích công việc của họ ... Họ không có ai để làm gương, không ai để nhìn lên. Đó là lý do tại sao những cuộc họp này rất quan trọng đối với họ.

Ilya Lazerson đã đáp ứng yêu cầu về một lớp học thạc sĩ ngay lập tức. Mặc dù lịch trình bận rộn, mặc dù lịch trình của anh ấy thực sự đã được lên lịch trước sáu tháng, anh ấy đã tìm thời gian cho các phường của cơ sở và chuẩn bị rất kỹ lưỡng cho sự kiện này. Tôi đã thảo luận kỹ lưỡng về thực đơn với nhân viên của quỹ, hỏi chi tiết các anh ấy ăn gì và không ăn gì. Và anh đề nghị được nấu những món ăn dân dã, quen thuộc nhưng mang sắc thái sẽ trở thành một khám phá thực sự cho các em.

Ví dụ, bạn làm mì ống xanh như thế nào? Trước khi gặp nhau trong xưởng ẩm thực của Ilya Lazerson, các chàng trai đã chắc chắn rằng với sự trợ giúp của thuốc nhuộm. Nhưng hóa ra - với sự giúp đỡ của rau bina. Nhân tiện, cuộc trò chuyện về cách màu sắc xuất hiện trong các món ăn hóa ra lại rất hấp dẫn đối với các đầu bếp tương lai. Bây giờ họ biết rằng cả mì ống xanh và bánh đỏ không cần sử dụng "hóa học" gì cả. Và trong số những công việc mà họ thực hiện dưới sự hướng dẫn của đầu bếp, hơn hết họ thích làm mì ống trên những chiếc máy đặc biệt. "Ở đây cái gì cũng trưởng thành!" Họ nói với vẻ ngưỡng mộ.

Chúng tôi đã có thời gian để nấu ăn và giao tiếp. Người đầu bếp tò mò tại sao mỗi người trong số họ lại chọn nghề đầu bếp (nhân tiện, các câu trả lời nghe có vẻ khác nhau, ví dụ, ai đó mơ ước được cho vợ tương lai của họ ăn những bữa sáng ngon lành). Và các sinh viên trẻ của ông quan tâm đến việc làm thế nào để đạt được thành công trong nghề này, khi nào và tại sao làm việc “kiếm ăn” có ý nghĩa như thế nào, làm thế nào để trưởng thành có nhu cầu, danh tiếng và mức lương cao.

Ilya Isaakovich đã trả lời một cách chân thành, chi tiết và hài hước. Anh cũng nói về các đồng nghiệp của mình - những đầu bếp thành công, những người tốt nghiệp trại trẻ mồ côi. Với một trong số họ - bạn của anh ấy đang sống và làm việc ở St.Petersburg - anh ấy hứa sẽ giới thiệu các anh ấy.