Bánh nhân sô cô la "Karpatka"

Bánh nhân sô cô la "Karpatka"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: đánh bóng

Thành phần
Đối với bánh ngọt sô cô la choux
Nước	100 ml
Sữa	100 ml
bột mì	120 g
ca cao	20 g
trứng	4 điều
bơ	80 g
Muối	0,5 muỗng cà phê
Đối với sữa trứng caramel
Sữa	500 ml
Đường	70 g
bột ngô	60 g
trứng	2 chiếc
tinh dầu vanilla	1 muỗng cà phê
kem 33%	120 g
Đường	150 g
bơ	150 g

Phương pháp nấu ăn

• Nấu bánh ngọt choux
• Cho bơ vào chảo, đổ nước, sữa vào, thêm muối. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi.
• Trong khi hỗn hợp đang nóng, rây qua bột mì và bột ca cao.
• Sau khi hỗn hợp sữa sôi, ngay lập tức cho tất cả bột mì cùng với cacao vào. Khuấy mạnh, ủ. Bột phải kết lại thành một cục, hình thành một khối phồng nhẹ ở các mặt của nồi hầm. Điều này có nghĩa là - nó được ủ tốt.
• Chúng tôi chuyển bột đã ủ sang một đĩa lạnh, trộn nó một chút, giúp nguội bớt một chút và thoát khỏi độ ẩm dư thừa và trộn từng quả trứng vào đó. Mỗi lần tiếp theo, chỉ sau khi can thiệp lần trước.
• Trộn đều. Khối lượng phải đồng nhất. Nhào bằng thìa hoặc thìa gỗ.
• Chia bột đã hoàn thành thành hai phần và nướng trong một hình thức có phủ giấy nướng, không san lấp mặt bằng, trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ trong ít nhất 30 phút.
• Làm nguội bánh thành phẩm trên giá dây.
• Nấu caramen sữa trứng
• Đầu tiên, bạn chuẩn bị phần kem caramen.
• Đổ đường vào một chiếc chảo có đáy dày và để trên lửa. Đường sẽ dần dần bắt đầu tan chảy và chuyển thành xi-rô. Đảm bảo caramen không bị cháy, bạn không cần khuấy đường mà có thể đảo chảo tùy thời điểm.
• Lúc này, trong một chiếc chảo khác ở lửa nhỏ, bạn cần hâm nóng kem vừa phải, không đun sôi.
• Khi đường tan hết và đạt màu sắc mong muốn, đổ kem đã hâm nóng vào, khuấy nhanh và đậm. Chúng tôi nhận được một caramen kem.
• Làm sữa trứng caramel
• Đổ sữa vào nồi, để lửa và đun sôi.
• Trong khi sữa đang nóng, trong một bát riêng, dùng máy đánh trứng đánh bông và đường. máy đánh trứng. Thêm tinh bột ngô vào hỗn hợp thu được. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.
• Sau khi đun sôi, đổ một nửa lượng sữa vào trứng cùng với tinh bột, khuấy mạnh. Chúng tôi quay trở lại chảo với phần sữa còn lại trên ngọn lửa. Sau đó đổ hỗn hợp trứng-tinh bột vào khuấy liên tục. Nấu mãng cầu cho đến khi sôi và đặc lại. Điều chính là khuấy liên tục. Lấy phần hỗn hợp đã ủ xong ra khỏi bếp, thêm chiết xuất vani vào, đổ kem caramel vào và trộn đều.
• Chúng tôi bao phủ bằng màng bám, tiếp xúc trực tiếp với khối lượng, để không hình thành lớp vỏ. Làm nguội hoàn toàn. Bạn có thể nhanh chóng làm lạnh kem bằng cách đặt xoong vào một bát lớn nước lạnh và đá.
• Bơ ở nhiệt độ phòng, đánh đều cho đến khi bông xốp. Cho từng phần nhỏ sữa trứng vào âu bơ, trộn bằng máy trộn. Thêm những giọt sô cô la vào nó.
• Lắp ráp bánh
• Chúng tôi sẽ thu thập bánh ở dạng như khi chúng tôi nướng bánh. Để làm được điều này, bạn cần một lớp màng dày. Chúng tôi đóng các mặt với nó. Đặt chiếc bánh thứ hai (dưới cùng) vào khuôn. Chúng tôi rải tất cả sữa trứng lên đó, cẩn thận phân phối nó trên toàn bộ máy bay.
• Đậy bằng lớp vỏ thứ hai và để bánh vào tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ.
• Hết thời gian, chúng ta lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, lấy khuôn và màng bọc cẩn thận. Đặt bánh ra đĩa và rắc đường cát lên.Bánh Karpatka thơm ngon và rất mềm đã sẵn sàng.
• 

Ghi chú

Tôi thích phiên bản bánh này ít hơn so với bánh Karpatka thông thường. Hóa ra tôi không miền núi đến vậy.

Ahhh! Ngoài ra sô cô la!

Một lần nữa, không có cá trích !!!!

ồ, tôi quên thêm kem

Ahhh! Ngoài ra sô cô la!

Đừng quên chiếc màu trắng nhỏ, nhưng đây là sự khoe mẽ của SHOKoladny!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Gala tình nhân, giờ ngồi dằn vặt nên làm bánh gì cho ... mỹ nhân ...

Ôi, thật là một vết cắt! Hãy chắc chắn để đánh dấu!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, đó chắc chắn là một món ngon. Trong khi tôi đã đưa nó vào dấu trang.

Đã thêm thứ bảy, 04/02/2017 08:11 PM

Một lần nữa, không có cá trích !!!!

Và tôi có một con cá trích trong tủ lạnh. Tôi có thể bắt đầu nướng.

Và tôi có một con cá trích trong tủ lạnh. Tôi có thể bắt đầu nướng.

người của chúng ta!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, món bánh ngon thứ hai !!!
Tôi viết nó ra.
Khi tôi sẵn sàng, tôi sẽ báo cáo lại. cảm tạ

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Galinochka, cả công thức và ảnh đều có một không hai !!!

Mát mẻ !!!! Gala, thật là khủng khiếp. Hình ảnh là tuyệt đẹp !!!

[Margarita]

Các cô gái, cảm ơn! Tôi rất vui vì bạn đã ghé qua!

Khi tôi sẵn sàng, tôi sẽ báo cáo lại.

Margarita, bạn tự nguyện cho mình, tôi đang chờ báo cáo

Ahhh! Ngoài ra sô cô la!

Đó là nó! ))) bị làm choáng!

Margarita, bạn tình nguyện chính mình, tôi đang chờ báo cáo

Và tôi không từ chối!)
Tôi luôn nướng từ đồng hồ của tôi khi chồng tôi đến!
Và đây là trong 1,5 tuần! Tôi sẽ mơ ngay bây giờ ...

[Dạ tiệc]

Dạ tiệcTôi có thể nấu kem và bánh ngọt choux trong nồi sữa không?

[Helena]

Helena, Thành thật mà nói, tôi không biết, tôi đã không. Nhưng nó có thể sẽ diễn ra tốt đẹp. Kem chắc chắn sẽ phát huy tác dụng.

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Cảm tạ!

Nhưng một Karpatka như vậy là một khám phá đối với tôi. Vì vậy, tôi đưa cô ấy vào kế hoạch làm bánh! Cảm ơn bạn Galyunya về công thức!

[Tumanchik]

Tumanchik, xin vui lòng!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, nhưng nếu đổ bột nở cho xốp thì sao? Trên mạng cũng có công thức chế biến món Karpatka thông thường với bột nở, và đây là sô cô la, loại này thường tăng nặng hơn.

[Inna]

Inna, Tôi không biết, đã không làm điều đó với bột nở. Mọi thứ chỉ theo kinh nghiệm.

[Galina]

Galina, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức kem.
Đúng là tôi không nướng bánh theo công thức này, tôi đã sử dụng loại kem này trong một phiên bản khác, với một chiếc bánh quy.
Tôi thực sự thích chính kem trong bánh. Bây giờ tôi sẽ nấu theo cách này. Nó có vị thú vị hơn nhiều so với sữa trứng truyền thống.

[Taya]

Taya, cảm ơn vì tiền hỗ trợ
Tôi rất vui vì tôi thích loại kem này.

Dấu kiểm, câu hỏi:
Bạn viết rằng bạn ít thích phiên bản sô cô la hơn. Chỉ có phần bột hay cả phần kem?
Tôi muốn thử làm kem dựa trên loại kem này. Bạn nghĩ sao? Tôi biết rằng nó sẽ trở nên ngon
Ngoài ra, nếu bạn thử bột từ bánh mì thông thường và kem từ sô cô la, nó có nên hài hòa không?

làm kem dựa trên loại kem này. Tôi biết rằng nó sẽ trở nên ngon

Bỏ trứng và bơ đi sẽ có món kem gostovsky. Tôi chỉ làm cho kem ngon như vậy.

Bỏ trứng và bơ đi

Mất trí? Và nếu tôi giảm cân mà không có dầu ento?
Lana, những quả trứng, vì vậy, tôi sẽ lấy nó đi, nhưng bơ ...

Và nếu tôi giảm cân mà không có dầu ento?

Ol, tôi thậm chí lần đầu tiên nghe nói rằng có bơ trong kem? Trứng thì có, kem thì có, nhưng bỏ bơ vào đâu?
Bạn muốn kem ..

[gawala]

Ol, tôi thậm chí lần đầu tiên nghe nói rằng có bơ trong kem?

gawala, Galina, có một công thức làm kem với bơ trong Bộ sưu tập các công thức. Bản thân tôi cũng ngạc nhiên

Olga VBOl

Dạ tiệc, Galina, xin lỗi vì lũ lụt, làm ơn

Tuyển tập các công thức làm kem với bơ. Bản thân tôi cũng ngạc nhiên

Bạn là gì ??

dầu thì đổ đi đâu?

Bơ có thể được nhồi thay vì kem, làm bằng sữa.
Bush cười, nhưng tôi thậm chí đã làm điều đó với một loại rau

Nếu cần, tôi có thể chụp ảnh và ném vào thuốc.

ai sẽ từ chối!

[Olya]

Bạn viết rằng bạn ít thích phiên bản sô cô la hơn. Chỉ có phần bột hay cả phần kem?
Tôi muốn thử làm kem trên cơ sở của loại kem này. Bạn nghĩ sao? Tôi biết rằng nó sẽ trở nên ngon
Ngoài ra, nếu bạn thử bột từ bánh mì thông thường và kem từ sô cô la, nó có nên hài hòa không?

Olya, Tôi thích cả kem và bột sô cô la Karpatka ít hơn. Đây là những rắc rối cá nhân của tôi, tôi, nói chung, không thực sự thích bánh sô cô la.Có thể bạn sẽ thích tùy chọn này hơn.
Về kem. Tất nhiên, kem giống như kem. Nhưng nếu bạn đóng băng khối lượng, thì tôi không biết điều gì xảy ra. Tôi bối rối bởi số lượng lớn dầu.

Dạ tiệc, Galina, xin lỗi vì lũ lụt, làm ơn

Svetik, bạn là gì! Tất cả đều đến mức.

Mất trí? Và nếu tôi giảm cân mà không có dầu ento?
Lana, những quả trứng, vì vậy, tôi sẽ lấy nó đi, nhưng bơ ...

Có, ngay cả khi không loại bỏ gì, vẫn thu được hàm lượng chất béo bình thường đối với kem. Tôi đã tính toán hàm lượng chất béo của kem được cho là dựa trên hàm lượng chất béo của các thành phần (sữa 3,4%, bơ 72,5%, trứng 10,6% trên 100 g. - đó chỉ là hai quả trứng, kem 33%). Đã biết khối lượng của các nguyên liệu, khối lượng của thành phẩm là 1155g. Hàm lượng chất béo của nó sẽ là 15,2%, tương ứng với độ béo của kem.

Làm cho bàn tiệc Giáng sinh


Chưa thử, nhưng tôi rất vui với kết quả. Và làm như vậy một cách nhanh chóng - giữa việc gói quà bằng cách nào đó không thể nhận thấy được

Gala, cảm ơn bạn

[Ánh sáng]

Được làm cho bàn tiệc Giáng sinh ...

Ánh sángLàm thế nào nó mọc lên với bạn, đây là những ngọn núi Hơi có bột tuyết và những bông tuyết lấp lánh ... đẹp

Và làm như vậy nhanh chóng - giữa việc gói quà bằng cách nào đó không thể nhận thấy được

Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra rất tốt cho bạn, nhưng mọi thứ đã trở nên nhanh chóng. Đừng quên viết về hương vị sau

[Dạ tiệc]

Đừng quên viết về hương vị sau

Chúng tôi đã thử nó. Thơm ngon!!! Dạ tiệc, Gal, tôi đã có những trải nghiệm nhẹ nhàng khi chuẩn bị lớp nền cho mãng cầu. Cô ấy tóm lấy tôi ngay khi tôi đổ hỗn hợp trứng-sữa-tinh bột-đường vào sữa. Kem hóa ra rất đặc, nhưng là caramel-caramel (Tôi đã thêm 1 muỗng cà phê muối vào caramel - Tôi thích công việc này). Nhưng mặt khác, nó vẫn giữ nguyên hình dạng cho năm điểm cộng. Những người đàn ông của tôi khen ngợi chiếc bánh rất nhiều.