Thành phố Khinkali

Thành phố Khinkali

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Bột mì	1 kg
Trứng	2 chiếc
Nước	400gr
Muối trong bột	2 muỗng cà phê
Thịt băm	800gr
Củ hành	400gr
Rau mùi tươi	1 bó
Tiêu đỏ cay	nếm thử
Tiêu đen xay	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Tôi nhào bột bằng một cái móc trong bộ nhớ cache 2 lần.
• Mình đặt 500g bột mì.
• Trong cốc, đập 1 quả trứng với 1 thìa cà phê muối và thêm 200g nước (chính xác là một gam, không phải một ml).
• Nếu nhào bằng tay thì bạn lấy 450 gam bột mì ra nhào, liên tục cho thêm bột mì, đến khi bột đạt trạng thái như vậy bạn có thể dùng cán cán mỏng ra được. Bây giờ ai có máy trộn bột và máy cán bột.
• Rây bột mì vào âu.
• Thêm chất lỏng và bắt đầu trộn.
• Lúc đầu bột sẽ rất khô.
• Nhào trong 3-4 phút.
• Tắt máy nhào và để bột nở trong khoảng 20 phút.
• Lấy bột ra khỏi móc. Đó là nơi ẩm ướt nhất.
• Trộn lại ở tốc độ cao trong vài phút. Bột khô lại.
• Ngừng nhào lại khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, nhào ở tốc độ cao trong 5 phút, bột sẽ bắt đầu hình thành.
• Lấy bột ra và vo thành một quả bóng. Bột sẽ khô. Nhưng nó bình thường.
• Cho bột vào chảo và đậy nắp lại. Tôi đặt nó trên bàn và phủ lên một cái chậu.
• Sau một vài giờ, bạn sẽ có một khối bột mềm, sang trọng, khi cán sẽ không cần thêm bột.
• Tôi lăn nó ra trên một tấm bột.
• Tôi lấy một miếng bột. Với đôi tay của mình, tôi tạo ra một hình chữ nhật với chiều cao sao cho tôi có thể chui vào con lăn bột. 3-4 lần x 2, sau đó 3-4 lần 5 và 2 lần 7. Trước lần cán cuối cùng, phủ bột lên bàn nơi đặt băng dính bột đã cán. Tôi cắt các hình tròn bằng một lon bơ chảy bằng sắt. Đường kính của nó trùng với đường kính của máy cán bột-12cm. Nó chỉ ra 6 vòng tròn. Bây giờ là thịt băm. Tôi làm hỗn hợp thịt bò và thịt lợn. Nhưng nhiều thịt bò sẽ tốt hơn. Thịt bò nên rất béo. Chính mỡ bò sẽ cho nước cốt ngon. Thịt lợn với một chút mỡ. Bỏ thịt, hành tây và rau thơm trên giá dây vừa phải. Thêm muối, một ít ớt đỏ và hạt tiêu đen. Thêm 1 muỗng canh nước lạnh vào thịt băm và bắt đầu nhào kỹ, từ từ cho nhiều nước đến mức thịt băm sẽ mất đi. Tôi khuấy trong bộ nhớ cache bằng thìa và ngay lập tức thêm 1,5 cốc. Vừa cuộn vừa quay, cho thịt băm vào trộn liên tục. Lấy một viên bột vo tròn rồi cho thịt băm lên trên. Tôi đặt nửa muỗng canh lên trên. Lấy mép bột trước mặt bạn bằng tay phải. Giữ mép bột giữa ngón cái và ngón trỏ. Ngón cái ở bên trong và chỉ số ở bên ngoài. Bằng tay trái, bạn mang một miếng bột, gấp lại như đàn accordion và véo nó giữa ngón cái và ngón trỏ của bàn tay phải. Không bỏ tay phải ra khỏi bột Nên đi dần theo hình tròn và véo phần đuôi. Càng nhiều nếp gấp càng tốt. Lấy đuôi khinkalina đã hoàn thành cẩn thận cho vào một cái bát nhỏ có bột mì rồi đặt lên khay. Nếu bạn không nấu ngay lập tức, hãy đặt khay vào tủ lạnh khi nó đầy. Khinkali có thể đông cứng như bánh bao. Sử dụng một cái chảo lớn để nấu ăn. Đổ nước lạnh vào, thêm muối khi sôi. Khoảng 2 thìa cà phê muối mỗi lít nước. Trong nước sôi, hạ thấp khinkali bằng một chiếc thìa có rãnh. Nhưng hãy làm nhanh để khinkali được nấu chín cùng một lúc. Sau khi nước sôi trở lại, hãy hẹn thời gian. Nấu trong chính xác 10 phút. Sau 10 phút, đổ một cốc nước lạnh vào nồi. Khi đó khinkali thành phẩm sẽ không bị dính vào nhau. Ngay sau khi nước sôi trở lại, đặt khinkali ra đĩa hoặc khay lớn, rắc tiêu đen. Đặt một ly bia lạnh bên cạnh và tận hưởng thành quả làm việc chăm chỉ của bạn. Tôi quên nói tại sao khinkali được gọi như vậy.Đây chính xác là những gì họ làm ở Tbilisi. Ở một số vùng cao, gia vị và tỏi được thêm vào. Nhưng khinkali với tỏi là brrr.

Món ăn được thiết kế cho

40- 45 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy xay thịt. đĩa

Tôi cũng cắt bột ra từ bên dưới cuộn bột bằng một vật thích hợp - một cái nắp từ một cái chảo nhỏ))). Cô ấy có các bức tường thẳng đứng ở phía dưới làm bằng thép không gỉ, và chúng bị cắt)).

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata trên Amazon có máy cắt sang trọng. Có một vòng tròn với một tay cầm ở trên cùng. Rất thoải mái, nhưng đường kính nhỏ. Chỉ 8 cm. Tôi thực sự muốn cái này nhưng 12-13 cm. Nếu bạn thấy cái này ở đâu đó, vui lòng viết thư cho tôi.

Đăng thứ năm, ngày 15 tháng 12 năm 2016 11:24 sáng

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Không theo kịp em, hôm nay mới được 2 kg tiêu cùng với cần tây và ớt. Đó chỉ là món ăn nhẹ của bạn

[Gayane]

Gayane, cảm ơn vì bí quyết với một ly nước lạnh trong khi nấu ăn!

và chồng tôi vừa trở về từ Tbilisi. Nó nahinkalitsya, tôi có utskho, adjika khô và các loại hạt. Mọi người đều vui vẻ! Tôi muốn đến Tbilisi một lần nữa, tôi đã yêu thành phố này, tôi cảm thấy thật tuyệt khi ở nhà!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna làm thế nào để bạn viết như bạn muốn.

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 16 tháng 12 năm 2016 08:55 sáng

Arka, Nata sao ít gia vị vậy. Nếu bạn định đi lần nữa, tôi sẽ viết cho bạn danh sách những thứ cần mua. Tìm công thức của Abkhaz adjika trong hồ sơ của tôi. Mang theo một số gia vị và nấu thêm một số.

Công thức tuyệt vời! Theo tôi, gam hay mililit không quan trọng đối với nước, như nhau, vì khối lượng riêng của nước là một.

[bibigon40]

bibigon40Maya hoàn toàn có thể, nhưng cố tình không có cốc đo lường. cân nặng. Cảm ơn phản hôi của bạn.

[Arka]

Arka, Nata sao ít gia vị vậy. Nếu bạn định đi lần nữa, tôi sẽ viết cho bạn danh sách những thứ cần mua. Tìm công thức của Abkhaz adjika trong hồ sơ của tôi. Mang theo một số gia vị và nấu thêm một số.

Adjika cũng mang theo hạt ớt khô và hạt tiêu cay, hơi khô, và utskho, cả bột và hạt, tklapi ... Chà, và chỉ khác, tôi sẽ không viết toàn bộ danh sách - bạn đọc thấy mệt! Rau mùi tươi sẽ sớm đến từ Tashkent.
Tóm lại, mọi thứ vẫn bình thường, Gayane, đừng lo lắng cho tôi.

Có thể bạn"?

[Arka]

Arka, Nata có thể ở trên bạn. Dù đã lớn tuổi nhưng tôi vẫn cảm thấy mình còn trẻ. Chồng bạn là một người tốt. Không phải mọi người đàn ông đều biết những gì để mua. Xin gửi lời chào đến anh ấy từ tôi.

Ok tôi sẽ chuyển nó!
Và tuổi tác ... Nó nằm trong đầu hơn là trong hộ chiếu. Và trên Internet, độ tuổi của mọi người gần như giống nhau.

[Arka]

Arka, Nata nói với mọi người rằng tôi mới 17 tuổi, và phần còn lại là kinh nghiệm.