Bánh "Buổi sáng" (của P. S. Markhel)

[Mô tả từ cuốn sách của PS Markhel "Sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt."]

Bánh "Buổi sáng" (của P. S. Markhel)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Bánh xốp
Trứng (C1)	3 chiếc
Đường hạt	90 g
Bột mì	90 g
Bánh sô cô la không khí. (Tỷ lệ được cho trên mỗi bánh tortilla và cắt cho mỗi miếng vụn để rắc lên các mặt của bánh)
Lòng trắng trứng	85 g (3 lòng trắng trứng gà C1)
Đường hạt (mịn)	165 g
Bột ca cao	20 gr.
Hạt rang	70 gr. (Tôi luôn ăn hạt điều, trừ khi có quy định khác trong công thức)
Bột vani	3 gr. (lấy một gói đường vani và đừng bỏ lỡ mặc dù nó 12 gram)
Siro ngâm bánh quy
Đường	55 gr.
Nước	55 gr.
Cognac (hoặc rượu tráng miệng)	1 muỗng canh. l.
Kem Charlotte
Sữa nguyên chất	125 gr.
Đường	160 g
Bơ	230 gr.
Rượu cognac	1 muỗng canh. l.
Bột ca cao	20 gr.
Trứng C1 (hoặc C2 tốt hơn) (hoặc lòng đỏ)	1 miếng (2 miếng)

Phương pháp nấu ăn

• Bánh Huske
• Những tưởng kiệt tác về bánh kẹo này đã không đến tay tôi lần đầu tiên, và thậm chí không phải lần thứ ba. Công thức rất đơn giản, mọi thứ dường như quen thuộc, nhưng kết quả cuối cùng làm tôi hài lòng chỉ từ cách tiếp cận thứ tư.
• Để không rơi vào những cái bẫy vô hình, hãy đọc những sai lầm của tôi, kiểm tra lại các thiết bị nhà bếp của bạn và tôi đảm bảo với bạn rằng chiếc bánh này sẽ là vật trang trí tuyệt vời nhất cho bàn tiệc.
• Tôi đã tính toán lại tỷ lệ công nghiệp cho tỷ lệ nhà bếp liên quan đến trứng C1, sản lượng khoảng 1 kg bánh (một ít có cộng thêm, tùy thuộc vào phần còn lại của kem).
• Mô tả từ cuốn sách của PS Markhel "Sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt."
• Bánh có dạng xốp-air, hình tròn, gồm hai phần bánh: bánh quy và chocolate không khí, phủ kem nhiều lớp. Khối lượng của bánh là 1 - 2 kg.
• Công nghệ cổ điển (trong sản xuất).
• Đánh bông lòng trắng cho đến khi tăng thể tích lên 4-5 lần. Không ngừng đánh bông, thêm đường cát trộn với bột vani, bột ca cao và các loại hạt rang đã nghiền. Khối lượng thành phẩm được đặt trên các tấm phủ bằng giấy, ở dạng bánh tròn. Nướng được sản xuất ở nhiệt độ 110-120^{trong khoảng} C trong khoảng 2 giờ.
• Một chiếc bánh quy tròn được ngâm với xi-rô và được dán bằng kem sô cô la bơ với bán thành phẩm sô cô la không khí. Mặt trên và mặt bên của bánh được phủ một lớp kem sô cô la. Ở các mặt bên, bánh được rắc vụn từ bán thành phẩm sô cô la không khí, và mặt trên được trang trí bằng kem bơ.
• Nó như thế nào trong nhà bếp của tôi.
• Tôi sẽ bắt đầu ở phần cuối. Vì không có ảnh của chiếc bánh trong cuốn sách và Google cũng không biết gì về chiếc bánh Morning, nên thành phẩm có thể là bất cứ thứ gì bạn nhận được. Mắt tôi luôn không được tốt lắm và 40 gram kem là vừa đủ cho tôi trên lề đường. Vì vậy, kem hoàn thiện nên dành hơn 40 gram, vì sô cô la vẫn còn.
• Và bánh sẽ để được 2 ngày nữa. Bắt đầu vào buổi tối.
• Bây giờ, đầu tiên.
• Khó khăn nhất đối với tôi là bán thành phẩm sô cô la không khí. Sốt xuất huyết nói chung là một loài động vật thất thường - những con sóc dưới roi hoặc quá roi đều đe dọa một món tráng miệng thất bại. Chú ý đến tỷ lệ protein và đường, không có đủ đường cho bánh trứng đường nổi, vì vậy đừng cố gắng đạt được đỉnh sắc nét nhất.
• Tiếp cận số một. Nếu bạn làm như trong mô tả, sẽ không có gì xảy ra. Trong sản xuất: một cỗ máy mạnh mẽ, chế độ nhiệt độ trong phòng, ở nhà hầu như không thể đạt được điều này. Bột ca cao chứa chất béo giết chết meringue. Về lý thuyết thì nên. Tôi quyết định rằng Chúa đang chăm sóc người đàn ông này và đầu tiên đánh bông lòng trắng với đường, sau đó trộn hỗn hợp bột cacao đã rây với các loại hạt. Tôi làm một vết bẩn trên một hình tròn 20 cm (tôi luôn làm bánh kg có đường kính 20 cm) và gửi nó vào lò nướng ở 120 ° C trong 2 giờ. Sau 2 tiếng, tôi lấy bánh ra, để nguội, lấy giấy da ra và ... Bánh đột nhiên phát ra tiếng kêu lách tách và vỏ bánh lọt qua.Bên trong bánh bị ẩm. Tôi cắt bỏ phần mép mà vợ chồng tôi ăn như bánh quy, phần còn lại cho vào thùng.
• Tiếp cận số hai. Tôi quyết định rằng cần phải trồng cookie để thử nghiệm và xem điều gì đã xảy ra. Nhiệt độ được đặt ở 115 ° C, thời gian là 2 giờ. Với bánh quy, kết quả là hoàn hảo, nhưng bên trong lại bị ướt.
• Tiếp cận số ba. Nó chỉ ra rằng bột cacao trong các cửa hàng là khác nhau. Hàm lượng chất béo khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất, có thể phụ gia khác nhau (màu kem và bánh quá khác nhau). Tôi quay trở lại với Golden Label. Tôi gây mê vì sợ protein đánh bông quá mức và đánh trong 20 phút cho đến khi gần như đạt đỉnh đặc. Không ngừng đánh kem, tôi thêm ca cao (một số rải rác từ máy đánh trứng xung quanh nhà bếp), bánh trứng đường bị mờ đi một chút, nhưng kiểu đánh trứng thì rõ ràng. Dùng thìa trộn đều các loại hạt đã nghiền. Cô đặt bánh trứng đường trên giấy da từ trong túi, vẽ các vòng tròn đồng tâm. Nhưng lần này tôi làm một hình tròn không phải 20 cm mà là 23 cm. Lò nướng 110 ° C trong 2 giờ.
• 
• Sau 2 tiếng, thấy bánh có những vết nứt nhỏ thì hạ nhiệt độ xuống 100 ° C và để thêm 30 phút nữa. Sau đó bánh đợi 24 tiếng để bánh được ráp. Một điều kỳ diệu đã xảy ra! Bánh ra lò hoàn toàn khô ráo. Tuy nhiên, khi tôi lấy giấy da ra ở mặt sau, những khoảng trống nhỏ hình thành do sự lắng đọng không đồng đều của các vòng tròn đồng tâm từ túi. Tôi thu thập chiếc bánh, họ ăn nó với một tiếng nổ.
• Tiếp cận số bốn. Tôi đã hiểu rằng vấn đề là ở độ dày của bánh và nhiệt độ. Do đó, một lần nữa vòng tròn là 23 cm, nhưng lần này tôi đã làm cho nó bằng một vết bẩn. Lò nướng 110 ° C trong 2 giờ và 1 giờ ở 100 ° C. Phơi sáng - vỏ bánh nứt, nhưng bên trong bánh hơi "chặt" và có vị giống "Kiev" hơn là bánh trứng đường. Đó là, bánh ngon, nhưng lý tưởng nhất là bên trong hoàn toàn khô.
• Cuối cùng tôi đã có một bức tranh về công nghệ sản xuất bánh không khí.
• Bánh sô cô la không khí.
• Khi chuẩn bị bánh, nhiệt độ của các protein trong quá trình đánh kem không quan trọng IMHO (Tôi đã thử tất cả các loại khác nhau: cả lạnh và ấm, đánh theo cùng một cách). Nhưng trước khi bạn bắt đầu đánh meringue, lò nướng phải được làm nóng, giấy da có vẽ hình tròn 23 cm đã sẵn sàng và một túi để đựng bánh đã được chuẩn bị.
• Cắt nhỏ các loại hạt và rây bột cacao vào một bát riêng.
• Trước khi đánh lòng trắng, hãy đảm bảo bát đĩa và dụng cụ đánh trứng phải sạch và không dính dầu mỡ. Đánh bông ở tốc độ trung bình trong 2 phút, sau đó đánh ở tốc độ tối đa. Khi đánh meringue, tôi luôn thêm một chút (trên đầu dao) axit xitric hoặc nước cốt chanh (một thìa cà phê). Thêm đường vào đánh đều cho đến khi các tinh thể đường tan hết. Đến khi chúng tan ra trên các lớp phủ sẽ có các đỉnh hình bán sắc. Bán sắc, vì với lượng đường như vậy khó đạt được đỉnh đặc. Thêm bột cacao theo từng phần nhỏ mà không ngừng đánh bông. Nhỏ, vì bột sẽ đóng bụi. Khi ca cao đã phủ khắp bánh trứng đường, thêm các loại hạt đã nghiền vào và dùng thìa khuấy nhẹ. Không khuấy trong thời gian dài vì meringue sẽ nhanh chóng lắng xuống.
• 
• Chuyển nhanh vào túi và đặt lớp bánh lên giấy da theo các vòng tròn đồng tâm. Vẽ các vòng tròn chặt chẽ với nhau để không để lại khoảng trống giữa chúng. Dùng thìa nghiền mịn một chút.
• Vui lòng kiểm tra với lò nướng của bạn. Nhiệt độ phải đồng đều trong toàn bộ tủ. Theo kinh nghiệm của tôi, 110 ° C là nhiệt độ cao và 120 ° C là cao một cách vô vọng. Hãy đặt nó ở 100-105 ° C trong 2,5 giờ. Lấy ra khỏi lò và để ít nhất 12 giờ. Ngay trước khi lắp ráp bánh, hãy lấy giấy da ra.
• Bánh quy.
• Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông lòng đỏ và một phần tư lượng đường cho đến khi thành một loại kem nhẹ, sệt. Đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt, thêm phần đường còn lại và đánh cho đến khi bông cứng và bóng. Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ. Đổ bột đã rây vào và nhẹ nhàng nhào bột theo chuyển động "lăn" từ thành vào giữa.
• 
• Đặt một hình tròn bằng giấy da vào đáy khuôn 22-23 cm, xếp bột ra, dùng thìa cân bằng cẩn thận. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 20 phút. Chiếc dằm phải sạch và bề mặt phải có màu vàng sẫm.
• 
• Để bánh quy nguội.Dùng dao dọc theo mép và cẩn thận lấy bánh quy lên giá dây và lấy giấy da ra. Gói bánh bông lan đã nguội hoàn toàn trong giấy bạc và để ít nhất 12 giờ. Điều rất quan trọng là để cho bánh quy chín. Nếu bạn thu bánh mà không bị già thì bánh ngâm trong siro sẽ bị chua và rơi ra đĩa thành những mảnh vụn.
• 
• Kem Charlotte.
• Đối với bánh bạn cần 440 gr. kem sô cô la và 40 gr. trắng. Trong công thức của cuốn sách, tỷ lệ nguyên liệu cho Charlotte Chocolate Cream và Classic Charlotte Cream hơi khác nhau. Để sử dụng tại nhà, không cần chuẩn bị riêng hai loại kem khác nhau, chỉ cần dành một phần kem trắng để trang trí khi chuẩn bị sô cô la. Hãy nhớ rằng trong quá trình sản xuất của Liên Xô, kem hoàn thiện và kem lót là khác nhau, bởi vì trong kem hoàn thiện có một lượng dầu lớn hơn để kem giữ được hình dạng tốt hơn khi chế tác trang sức. Theo tỷ lệ được đưa ra trong công thức của tôi, có đủ dầu hoàn thiện.
• Trong các tài liệu và bài báo, họ viết rằng kem trên lòng đỏ ngon hơn trên toàn bộ quả trứng. Thành thật mà nói, tôi sẽ nói rằng tôi không cảm thấy có nhiều sự khác biệt về hương vị, mặc dù hầu như bất kỳ loại bánh kẹo nào trên lưỡi của tôi đều có thể bị phân hủy thành các thành phần chính của nó một cách rõ ràng. Theo kinh nghiệm của tôi, kem lòng đỏ mỏng hơn và cần thêm dầu. Nó là lý tưởng cho bánh sandwich, nhưng ít có hình nổi ở phần hoàn thiện. Nếu bạn đang chuẩn bị một loại kem trên lòng đỏ, hãy cho nhiều hơn 10-15 gram dầu so với yêu cầu của công thức.
• Khuấy trứng (lòng đỏ) với sữa, thêm đường và để lửa vừa. Tiếp tục khuấy, để sôi và nấu trong 3-4 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và cho vào tủ lạnh. Bắt buộc phải lọc xi-rô đã nguội qua rây, vì có thể còn sót lại các cục protein.
• 
• Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh 20-30 phút trước khi chuẩn bị kem. Dầu không được "nổi" và không được quá lạnh. Cho bơ đã cắt thành miếng vào âu trộn và đánh cho đến khi khối lượng tăng lên và sánh lại. Sau đó, không ngừng đánh bông, thêm từng phần nhỏ xi-rô trứng-sữa-đường. Đổ cognac vào và khuấy đều. Dành riêng hai muỗng kem tròn để trang trí. Nhẹ nhàng thêm bột cacao vào phần còn lại của khối và đánh cho đến khi cacao phân bố đều.
• Xi-rô thấm bánh quy.
• Hòa tan đường trong nước và đun sôi đến 102 ° C, thêm rượu cognac. Làm lạnh.
• Tôi vẫn còn siro sau khi nấu kẹo trái cây cam, tôi đã sử dụng nó. Tôi thực sự giới thiệu nó, hương vị của lớp vỏ ngâm hóa ra chỉ đơn giản là tuyệt vời.
• Lắp ráp bánh.
• Phần cuối cùng sẽ có đường kính khoảng 21 cm.
• 
• Đặt vỏ bánh giòn trên một cái thớt. Đặt một tấm giấy nến có đường kính mong muốn lên đó. Tôi sử dụng một đĩa nướng chia nhỏ. Khung của nó có thể được dịch chuyển ra một vài cm khi ổ khóa được dịch chuyển. Dùng một con dao sắc, mỏng, vạch một vòng tròn trên bánh và cắt thật cẩn thận. Với một chuyển động cưa, không có áp lực. Vỏ bánh dễ vỡ và vụn.
• 
• Cắt bánh quy cũng được.
• Gấp cả hai bánh và cắt tỉa nếu cần. Với kem, bạn đánh dấu một dải dọc trên mặt bánh, dọc theo đó bạn sẽ gấp cả hai tấm da lại.
• 
• Đặt bánh quy lên đĩa (chất nền). Dùng cọ để tán đều siro. Khi siro đã ngấm, thoa một lớp kem.
• 
• Đặt cẩn thận bánh không khí lên trên bánh quy. Lấy một cái thớt (mình dùng dụng cụ đựng bánh), đặt lên phần vỏ bánh có chỗ thoáng khí rồi ấn nhẹ vào vỏ bánh.
• 
• Bôi kem lên bề mặt và các cạnh của bánh. Dùng phới đánh mịn lớp kem. Tôi sử dụng lược nhựa, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng nĩa và phủ sóng trang trí lên bề mặt.
• 
• Từ phần vỏ khô vụn, bạn làm vụn và rắc đều các mặt của bánh. Để thực hiện, bạn dùng thìa xúc vụn bánh (mình có đĩa nhựa) và ấn vào mặt bánh. Nhiều người làm với lòng bàn tay, nhưng tôi không muốn bị bẩn trong kem.
• Bôi viền và trang trí bằng kem trắng theo ý thích và ý của bạn.
• Những con số rất thú vị thu được nếu bạn cho sô cô la vào một chiếc túi có phần kem trắng còn lại và đặt đồ trang trí.Tôi vẫn có những hạt đường bằng vàng và bạc và đã thêm chúng vào. Chiếc bánh sẽ trở nên đơn giản và trang nhã.
• Bánh thành phẩm được cắt đẹp mắt, ăn rất thích. Tất nhiên, bánh không khí mang lại một sức hấp dẫn đặc biệt. Hãy chú ý đến anh ấy.
• 

[Zmeika]

Tôi nghĩ đây là một chiếc bánh rất ngon! Tôi sẽ tự mình nắm lấy nó, có lẽ tôi sẽ mạo hiểm!Zmeika, cảm ơn vì công thức, và đặc biệt là kinh nghiệm nấu ăn của bạn!

Loksa, bạn sẽ không hối tiếc! Đây là cách các công thức nấu ăn cũ được xác minh, tôi chỉ không thể rời khỏi cuốn sách ma thuật này.

[Zmeika]

Zmeika, cảm ơn vì công thức!
Tôi chưa bao giờ nướng bánh trứng đường sô cô la, nhưng ở đây nó cũng có trong một chiếc bánh.
Cảm ơn bạn về các chi tiết được mô tả và kinh nghiệm của bạn!

Tôi đọc nó như một cuốn sách vào ban đêm .., cảm ơn bạn rất nhiều vì những thử nghiệm của bạn !! Nó sẽ rất ngon.
Chưa hết, nếu không phải là hạt điều thì có thể thay thế bằng gì? Một chút Hy Lạp chiên sẽ không hoạt động ??

[Zhannptica]

Zhannptica, bạn có thể cho hạnh nhân và đậu phộng. Nhưng hạnh nhân rất dai. Tôi yêu hạt điều chính xác vì hương vị quý phái của chúng và độ mềm cần thiết. Đậu phộng sẽ tha sản phẩm rất nhiều. Nhưng đây là những cảm nhận của cá nhân tôi. Quả óc chó, tôi ngại sử dụng, rất nhiều dầu. Kirdyk chỉ phải đến ...

Cảm ơn đã xếp hạng opus của tôi

Đã thêm vào Thứ Ba, 25 Tháng 10, 2016 00:16

Meringue có vị chát

Cảm ơn vì lời khuyên, tôi sẽ lắng nghe))

[Zmeika]

Zmeika, Trình bày công thức tuyệt vời. Tôi đã đọc công thức tại nơi làm việc và kinh hoàng về cách các cây bút đã "chải" vào công thức của bạn. Chúng ta phải đợi buổi tối hoặc cuối tuần. Cảm tạ.

Thật là xa xỉ. Tôi thực sự muốn làm, chắc chắn tôi sẽ mạo hiểm, sẽ có chiếc bánh như vậy đầu tiên của tôi. Không biết em lấy nước vào Shallot cream thay cho sữa và tăng dầu thì có hiệu quả không? Tôi đã thử với các loại kem khác (hóa ra là vậy, nếu không thì tôi không thể có sữa), hay tốt hơn là thêm một thứ gì đó khác (như tinh bột)?

bánh đẹp chăm chỉ

số còn lại vào thùng rác.

Cảm ơn bạn rất nhiều thông tin phản hồi của bạn. Tôi rất vui nếu ai đó sẽ được truyền cảm hứng từ sáng kiến ​​của tôi

Vâng, vâng, trong thùng rác, tức là nó hoàn toàn không thể ăn được từ việc câu cá. Mặc dù đôi khi tôi thích ăn lòng trắng trứng sống.

Có thể thay thế sữa bằng nước không ooo ... Tôi sẽ không nói cho bạn biết. Chúng ta cần thử nghiệm. Nhưng nếu bạn không được phép sữa như bơ? Đây là một sản phẩm hoàn toàn từ sữa.

[Zmeika]

Zmeikathật là một chiếc bánh hoài cổ. Và một thiết kế điển hình của Liên Xô, nếu bạn loại bỏ các hạt. Bạn phải nếm thử nó.

posetitell, và nếu thay vì nước để sử dụng ít nhất là nước trái cây? Chắc chắn nó sẽ ngon hơn. Trong mọi trường hợp, nó sẽ không còn là Charlotte nữa, nhưng với nước cam, nó sẽ trở nên rất ngon, sự kết hợp với ca cao sẽ rất hợp lý (tôi nghĩ vậy).

[Zmeika]

Zmeika, cô gái thông minh! Chiếc bánh chắc chắn đã được đánh dấu!

[Zmeika]

Zmeika, không thể đi qua. bạn là người thông minh và chăm chỉ !!!!!! lớp học chủ là tuyệt vời! để sự chung tay của người cho không trở nên khan hiếm))))))
theo đuổi thời trang bánh kẹo của Pháp và Mỹ, chúng tôi bắt đầu hoàn toàn quên đi những tác phẩm kinh điển của Liên Xô, nơi có những công thức thực sự tuyệt vời.
Hãy nhìn xem Irina Chadeeva có bao nhiêu người ngưỡng mộ với những chiếc bánh ngọt và bánh nướng kiểu Liên Xô của cô ấy?
và Luda Huska của chúng ta? họ thậm chí còn tặng bánh cho cô ấy
cảm ơn vì một buổi sáng tuyệt vời với một công thức tuyệt vời như vậy !!!!!

[posetitell]

Có thể thay thế sữa bằng nước không ooo ... Tôi sẽ không nói cho bạn biết. Chúng ta cần thử nghiệm. Nhưng nếu bạn không được phép sữa như bơ? Đây là một sản phẩm hoàn toàn từ sữa.

Tôi đang thử nghiệm, tôi đã làm rất nhiều loại kem, bánh mì, bánh nướng xốp, v.v. trên nước và bình thường. Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký. Lúc đầu, tôi gạt sang một bên tất cả các công thức nấu ăn với bơ sữa từ máy làm bánh mì, sau đó càu nhàu nửa lít để can đảm nhổ và chấp nhận rủi ro. Bây giờ tôi uống sâm panh trong xô)))
Dầu 82,5 phần trăm. Khi thiếu men lactase, sản phẩm có tỷ lệ chất béo càng cao thì càng dễ dung nạp. Tức là sữa tách béo là “tử thần”. Nhưng không phải ai cũng quan tâm. Tôi có một mức độ không dung nạp đến mức tôi có thể đổ dầu. Nhưng cũng có những ngày tôi thực sự không thể làm được. Và đôi khi tôi có thể làm được rất nhiều điều. Đồng thời, tôi chỉ ăn bơ của một công ty, phần còn lại của bài kiểm tra va chạm đều không vượt qua, bao gồm cả sữa dê và pho mát từ cửa hàng, điều này khiến tôi đặt ra câu hỏi))) Đây là cách ...

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 25 tháng 10 năm 2016 10:08 sáng

posetitell, và nếu thay vì nước để sử dụng ít nhất là nước trái cây? Chắc chắn nó sẽ ngon hơn. Trong mọi trường hợp, nó sẽ không còn là Charlotte nữa, nhưng với nước cam nó sẽ trở nên rất ngon, sự kết hợp với ca cao sẽ rất hợp lý (tôi nghĩ vậy).

Oooh, cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ làm được điều đó.

Về nguyên tắc, bạn có thể. Đun nước trái cây với tinh bột và đường cho đến khi thành sữa đặc, sau đó đánh với bơ. Đây là cách làm một loại kem cho Wenceslas, nhưng một loại kem được làm từ sữa và tinh bột.

Đã thêm vào Thứ Ba, 25 tháng 10, 2016 10:18 AM

Tôi đã bị quyến rũ bởi các món nướng từ nước dùng gạo, nhưng để nói rằng nó ít calo là một sự xảo quyệt mạnh mẽ. Thích hợp cho những người ăn trứng và béo sữa.

[Zmeika]

Zmeika, bạn có thể viết luận văn theo mô tả của bạn: Victory: Cảm ơn vì công thức!

Và bao nhiêu lòng đỏ cho kem?

2 lòng đỏ hoặc 1 quả trứng (nhỏ). Đã sửa trong danh sách các thành phần. Cảm tạ!

[Zmeika]

Zmeika, Cảm ơn rât nhiều! Tôi hoàn toàn đồng ý với ý kiến aprelinka, mặc dù không chống lại cái mới.

Xẻng tất cả mọi thứ. thực sự - không có gì về chiếc bánh này và sự xuất hiện của nó trong bất kỳ bộ sưu tập nào, không phải một chủ nhân duy nhất. Công thức đã được phê duyệt vào năm 1967. vì vậy tôi đã tìm khắp mọi nơi. những gì sau này được phát hành là vô dụng!)))

Nhân tiện, tôi tìm thấy cuốn sách của Kengis và Markhel về bánh nướng và bánh ngọt tự làm từ những người bán sách cũ. Tôi đã chụp 2 bản phát hành, một bản vào năm 1967, bản thứ hai vào năm 1975.

Mamadaragaya, có bao nhiêu giá trị! Đúng, đối với tôi, bị hư hỏng bởi các thiết bị nhà bếp, thật khó để điều hướng trong ly và thìa. Nhưng có những công thức nấu ăn bị lỗi. Nghe đâu, mứt lê sốt táo là tên gọi ngày của dạ dày! Đây chỉ là hải cẩu lê để có hương vị tốt, không. Mứt lê chỉ thích hợp làm nhân. Nhưng mứt táo được lấy đi với tốc độ nhanh đến mức tôi không thể theo dõi được lon cuối cùng. Tôi chắc chắn là một người ngược dòng. Tôi không bao giờ bận tâm đến các món tráng miệng hiện đại, tôi đến cửa hàng của Seleznev như đến một viện bảo tàng. Có lẽ một ngày nào đó tôi cũng sẽ học được cùng một chủ đề

Nhưng tôi có một bài kiểm tra về độ phù hợp của việc nấu nướng: một người bạn của gia đình có thần kinh từ dây thép và theo đuổi khả năng đọc cơ thể, hoàn toàn không ăn đồ ngọt. Vì vậy, nếu tôi cố gắng khiêu khích anh ta - công thức phải được kéo đến với quần chúng
Bánh tráng nướng lá lốt không ai thờ ơ. Bột có màu trắng như tuyết. Đây đây có một công thức, tôi có tỷ lệ hơi khác nhau, nhưng thiết lập là như nhau.

Nhân tiện, tôi tìm thấy cuốn sách của Kengis và Markhel về bánh nướng và bánh ngọt tự làm từ những người bán sách cũ. Tôi đã chụp 2 bản phát hành, một bản vào năm 1967, bản thứ hai vào năm 1975.

Tôi có nó. Đây được gọi là "Nấu ăn tại nhà ...". Vâng, chúng ta đã thực sự bỏ thói quen đeo kính / đi ngủ, v.v., bởi vì nó hóa ra cộng hoặc trừ nửa con voi. Nhưng tất cả các ấn phẩm ẩm thực lớn của thập niên 50 và 80 đều có giá trị lớn đối với tôi. Tôi đọc và nghiên cứu)).

[Mô tả từ cuốn sách của P. S. Markhel "Sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt"]

Nhân tiện, tôi tìm thấy cuốn sách của Kengis và Markhel về cách nấu bánh nướng tại nhà và bánh ngọt từ những người bán sách cũ. Tôi đã chụp 2 bản phát hành, một bản vào năm 1967, bản thứ hai cho năm 1975.

Chúng, trên Avito, và không chỉ những cuốn sách giá trị này.

Mô tả từ cuốn sách của P. S. Markhel "Sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt".

Và bạn có thể có một vài chi tiết: cuốn sách năm nào, nhà xuất bản là ai, bao nhiêu trang, nó trông như thế nào, có đồng tác giả nào không ...?

] Zmeika [/ b], tôi đã làm chủ được chiếc bánh của bạn. Tất nhiên là béo do kem có hàm lượng calo cao như vậy. Ảnh khá yếu, nhưng tôi đã chụp ảnh bằng điện thoại trên bàn. Tôi nhớ rằng tôi phải báo cáo với bạn. Xin đừng phán xét khắt khe vì tôi là dân làm bánh kẹo nghiệp dư.

Natalia, một chiếc bánh tuyệt vời đã ra mắt.

Hy vọng bạn thích nó. Kem bơ là dầu. Làm cho nó ít đậm hơn sẽ khó có hiệu quả. Tuy nhiên, có những loại kem bơ với việc bổ sung kem, chúng có kết cấu nhẹ hơn.

Tôi đang tìm loại bánh có hàm lượng calo thấp nhất ngay bây giờ. Thậm chí không có calo ... Bố mẹ tôi có một chế độ ăn kiêng khắc nghiệt cho tim mạch, nhiều loại thực phẩm đơn giản là không gần gũi, chẳng hạn như bơ. Vì vậy, tôi thử cái này cái kia, nhưng tôi đi đến kết luận rằng ở đâu ít chất béo thì có nhiều đường hơn, thay thế đường cho một kết quả hoàn toàn là tâm lý (fructose, mật ong đều là từ ác quỷ, cùng một loại đường, và fructose nên được xử lý cẩn thận (về mặt sức khỏe)).



Ohh ... vừa mới nhận thấy một câu hỏi từ Talia một năm trước. Nhưng tôi hy vọng cô ấy có thể tìm thấy cuốn sách. Cô ấy là người duy nhất và bất kỳ công cụ tìm kiếm nào cũng sẽ đưa ra kết quả chính xác.