Tonkatsu - Sốt và sườn heo kiểu Nhật - công thức chụp ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Tonkatsu - sườn heo và sốt kiểu Nhật

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Nhật

Thành phần
Chặt
thịt heo	400 gam
trứng C1	2 miếng
Sữa	2 muỗng canh. thìa
Muối	nếm thử
tiêu đen xay (tôi có hỗn hợp ớt)	nếm thử
bột mì	để làm bánh mì
bánh panko	để làm bánh mì
dầu thực vật	để chiên
Sốt Tonkatsu
Sốt Worcestershire	2 muỗng canh. thìa
sốt hàu	1 muỗng canh. cái thìa
tương cà hoặc tương cà chua	2 muỗng canh. thìa
Đường	1-1,5 muỗng canh. thìa
không bắt buộc
xì dầu	1-2 muỗng canh. thìa
mirin	1 muỗng canh. cái thìa
mù tạc	nếm thử
tỏi khô	nếm thử
gừng khô hoặc tươi	nếm thử
đinh hương	nếm thử
nhục đậu khấu	nếm thử
Quế	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Chặt
Rửa sạch và lau khô thịt lợn.
Cắt thành nhiều phần.
Trải màng bọc thực phẩm, đặt những miếng thịt rời và dùng nửa màng còn lại phủ lên.
Đánh tan thịt.
Muối và hạt tiêu nhẹ.
Đậy lại bằng giấy bạc và để từ 5 đến 10 phút.
Trứng rửa sạch, đập ra đĩa, cho sữa, muối vào khuấy đều.
Lăn thịt trong bột mì.
"Tắm" trong trứng.
Cuộn vào KHÔ PANCO, ấn nhẹ chúng vào thịt.
Chiên trong dầu thực vật đun nóng đều cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Cháy trung bình. Theo quy tắc, bạn cần phải chiên ngập dầu.
Đặt miếng sườn lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Sốt Tonkatsu
Cho các nguyên liệu chính vào tô. Trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Thêm các thành phần bổ sung nếu muốn. Tôi nạo gừng, cho cải vào, đổ xì dầu vào khuấy đều.
Phục vụ thịt lợn băm kiểu Nhật với nước sốt, cơm và rau.
Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Món ăn được thiết kế cho

5 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Ghi chú

Tên của món ăn "Tonkatsu" bao gồm sự kết hợp của các từ "ton" - thịt lợn và "katsu" - cốt lết. Về cơ bản nó là một miếng thịt heo ngon ngọt với lớp vỏ bánh mì giòn.
Người Nhật đã vay mượn món thịt lợn băm từ ẩm thực châu Âu vào cuối thế kỷ 18 và điều chỉnh nó cho phù hợp với khẩu vị và đặc điểm của ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này vẫn là một trong ba món ăn không phổ biến nhất của Nhật Bản.
Sự phổ biến này rất dễ giải thích: tonkatsu được chế biến trong vài phút và kết hợp với rau, cơm hoặc một phần súp truyền thống, nó tạo nên một bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ và khá thịnh soạn. Tonkatsu cũng có thể được phục vụ như một chiếc bánh sandwich với thêm pho mát, nước sốt và rau thơm.
Điều gì làm cho một miếng thịt lợn thông thường trở thành một món ăn tonkatsu của Nhật Bản? Chỉ một số thay đổi nhỏ trong công nghệ nấu và tẩm bột mì cùng với nước sốt đặc biệt đã hoàn toàn nhấn mạnh và tạo nên hương vị tinh tế của món ăn.
Theo truyền thống ở các nhà hàng Nhật Bản, tonkatsu được chiên giòn, nhưng trong cuộc sống hàng ngày, họ cũng nấu một phiên bản trên chảo với một lượng lớn dầu thực vật.
Để món ăn thuận tiện khi ăn bằng đũa, đũa tonkatsu đã được cắt thành từng miếng nhỏ.
Sốt Tonkatsu là một loại sốt phổ biến của Nhật Bản với vị cay chua ngọt đậm đà. Nước sốt hợp với thịt chiên giòn, mì và trứng tráng, nhưng thường được phục vụ với thịt lợn băm tonkatsu. Thậm chí còn có một huyền thoại rằng chiếc đũa được đặt tên theo loại nước sốt từng đi kèm của nó.
Nguồn gốc của nước sốt bắt nguồn từ ẩm thực Châu Âu.Lấy khái niệm và hương vị của nước sốt Worcester của Anh hoặc Worcestershire giàu gia vị làm cơ sở, những người Nhật Bản đầy kinh nghiệm đã bổ sung nó với các hương trái cây và rau, chiết xuất thực vật và thảo mộc, thêm đồ ngọt và kết thúc với nước sốt cay đặc tuyệt vời với phong phú vị cay.
Không có công thức duy nhất cho nước sốt. Nước chấm được làm trong một cơ sở công nghiệp bao gồm nhiều thành phần từ 5-6 đến 30 và hơn thế nữa. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, người Nhật thích làm một phiên bản nước sốt đơn giản với các nguyên liệu sẵn có. Phiên bản sốt tonkatsu tự làm này có thể được làm trong vài phút rảnh rỗi, trong đó miếng sườn nóng và chuyển sang màu nâu trên chảo.
Nguồn Dự án ẩm thực Internet Yamkuk.

Miếng bánh mì giòn ngon. Tôi cũng thích nước sốt. Tôi giới thiệu!

Tôi muốn nói cảm ơn bạn rất nhiều Jeanne Zhannptica cho món quà mà cô ấy đã tặng cho tôi nhân ngày sinh nhật của tôi. Đây là nước sốt, và rất nhiều thứ khác mà tôi cần trong món ăn này). Zhanochka, cảm ơn một lần nữa. Em rất cảm động và biết ơn, mong rằng với những món quà của anh, em sẽ nấu được nhiều món ngon hơn nữa.