Đông lạnh thịt - chia sẻ kinh nghiệm của chúng tôi

[Ai đóng băng thịt và làm thế nào?]

Ai đóng băng thịt và làm thế nào?

Thịt có thể có nhiều loại và nhiều loại khác nhau: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, gà tây, thịt thú rừng khác nhau.
Nó có thể là thăn lưng, xương bả vai, cẳng chân, móng guốc ... vân vân.
Và mỗi miếng thịt được dùng cho một thứ gì đó, để chế biến bất kỳ món ăn nào: cơm thập cẩm, goulash, cốt lết, súp bắp cải, v.v.
Thịt có thể tươi hoặc đông lạnh.
Thịt có thể được nuôi, bán ở chợ, từ cửa hàng, tư nhân, từ rừng, v.v.

Câu hỏi có thể là tầm thường - nhưng chúng ta hãy chia sẻ kinh nghiệm của chúng tôi "ai đông lạnh thịt và làm thế nào"
Thịt phải trải qua những quy trình gì trước khi cho thịt vào tủ đông?

Và, nên giải thích lý do tại sao bạn chế biến thịt theo cách này trước khi cho vào ngăn đá.

Đi…

=================================

Có ba loại vi sinh vật gây bệnh lớn, được định nghĩa là psychrophilic, mesophilic và thermophilic.
Các vi sinh vật Psychrophilic sống ở nhiệt độ từ 10 đến 20 * C
Mesophilic - từ 20-25 đến 40-45 * С
Ưa nhiệt có thể tồn tại ở nhiệt độ lên đến 55-60 * С
Ở nhiệt độ lý tưởng, mỗi loại sinh sản nhanh chóng và chủ động, và mức độ pH (độ axit của sản phẩm) cũng ảnh hưởng đến tốc độ sinh sản và sống sót của chúng.

Vi sinh vật trong điều kiện lý tưởng có thể phát triển và nhân đôi số lượng sau mỗi 15-20 phút. Ban đầu - 1 CFU, một đơn vị hình thành khuẩn lạc:
- sau 3 giờ, chúng đạt hơn 200;
- sau 6 giờ họ đạt hơn 200 nghìn;
- sau 9 giờ họ đạt hơn 200 triệu;
- trong 12 giờ họ đạt hơn 200 tỷ.

Tôi sẽ bắt đầu với chính mình, người yêu dấu

Bất kỳ loại thịt nào (ở chợ hoặc từ cửa hàng) luôn được rửa sạch trước trong nước ấm.
Nó ấm (không nóng) để không làm chín protein.
Vì vậy, tôi rửa sạch khỏi thịt mọi thứ có thể tích tụ trên nó, khi nó được lăn trên thớt, nắm lấy bằng tay, cắt bằng dao và thực hiện các thao tác khác.
Thịt đã được bán trên kệ một thời gian và quá trình nhiễm vi khuẩn đang diễn ra mạnh mẽ và đang tiến triển. Và đôi khi, khi bạn lấy thịt trên tay, nó trông có vẻ trơn trượt.

Sau khi tắm nhanh miếng thịt trong nước ấm, tôi trải nó ra một chiếc khăn và để cho nước ngấm, lấy khăn lau lên trên.
Để làm điều này, tôi có hai chiếc khăn waffle đẹp như vậy, đặc biệt tối để bạn không nhìn thấy những vết bẩn trên chúng.



Hôm nay tôi đang chuẩn bị thịt gà băm và gà tây để sử dụng trong tương lai - doanh nghiệp. Thịt băm của tôi là TINH KHIẾT, không có bất kỳ hương liệu phụ gia, hành, gia vị, muối - vì bây giờ tôi không biết tôi sẽ sử dụng nó ở đâu tiếp theo.

Tôi cắt thịt thành những miếng lớn có thể chui vào lỗ của máy xay thịt.



Tôi lăn thịt qua máy xay thịt.



Bây giờ tôi đặt thịt băm trên các slide có khối lượng 400-500 gram mỗi cân (ước chừng), đối với tôi đó là trọng lượng thuận tiện. Khi bạn thêm vào đó, chẳng hạn như bánh mì, hành tây, kem, bạn sẽ có được lượng cốt lết phù hợp "để ăn". Nếu bắt buộc, tôi có thể lấy hai phần thịt băm để nấu.
Cân nặng bao nhiêu để chuẩn bị, nó sẽ được quyết định bởi chính cô chủ nhà, từ kinh nghiệm của cô ấy cho ăn của gia đình.



Tôi gói từng slide vào một cái túi, đóng nó lại và làm phẳng nó. Với hình thức này, thịt băm sẽ được đông lại, sau đó cho vào ngăn đá sẽ rất tiện lợi, không gây ảnh hưởng đến các loại phôi khác.





Và hãy nhớ dán nhãn có dòng chữ:
- loại thịt nào (hỗn hợp gà tây-gà)
- phụ gia gì (thịt xay nhuyễn)



Và có thể có các bản ghi nội dung khác:
- vai cừu
- cho cơm thập cẩm, món hầm

- trộn trên bánh bao (thịt cừu 20, thịt lợn 30, thịt bò 50)
- sạch (không gia vị và muối.

- trộn cốt lết (bò 50, heo 50)
- làm sẵn (muối, gia vị, bánh mì, kem)

Những dòng chữ như vậy giúp bạn rất dễ dàng tìm thấy các gói có thịt phù hợp trong tủ đông và kỷ luật, bạn luôn biết rằng đúng miếng thịt trong tủ đông cho một số mục đích nhất định.

Và ví dụ, nếu tôi có hai loại thịt băm "gà tây-gà" và hỗn hợp "thịt bò-thịt lợn" trong tủ đông, thì tôi sẽ dễ dàng hơn trong việc điều chỉnh dinh dưỡng của gia đình mình ở phần: ai đó chỉ cần hấp. gà viên, và ai đó cần thịt cốt lết trong chảo.
Hôm trước lấy thịt xay ra khỏi ngăn đá là đủ, cho vào bát để trong tủ lạnh, để qua đêm sẽ rã đông mềm.

Ở đây tôi đã rửa một chiếc vai cừu trong nước ấm, dùng khăn lau khô, đóng vào túi và cho vào ngăn đá. Hai túi, với mong muốn nấu cơm thập cẩm và hầm với các loại rau.

Tôi có nó đơn giản và khiêm tốn.
1. Tôi mua "phụ tùng" gà. Nếu mình mua thừa thì mình sấy khô, cho vào túi và trữ đông.
2. Thịt lợn chủ yếu là thịt thăn, thăn dọc. Tương tự như vậy - rửa sạch và sấy khô. Sau đó, tôi cắt chúng thành nhiều phần (huy chương), đặt chúng vào túi thành một lớp và đóng băng chúng. Sau khi cấp đông, gấp gọn hơn. Nếu công thức yêu cầu cắt thành một miếng nhỏ hơn, thì tôi cắt huy chương vào chúng ngay trước khi nấu.
3. Về phần thịt xay (thường là hỗn hợp) tôi rửa sạch thịt và gia cầm, lau khô, cuộn lại và cho vào ngăn đá. Gần đây, tôi bắt đầu san thịt băm trong một gói có lớp hình chữ nhật và chia thành các miếng 500 và 250 gam bằng cạnh lòng bàn tay. Tôi ký tên - Tôi dán một tấm thạch cao rộng trên túi, viết thành phần của thịt băm lên đó bằng bút bi.
Đông lạnh thịt băm không hủy bỏ việc đông lạnh bán thành phẩm tự làm (cốt lết, thịt viên và các loại thịt nhỏ khác)
Công nghệ được đưa ra có tính đến việc tôi nấu ăn cho 1-2 người. Tôi không sử dụng thịt bò và thịt cừu do không có chất lượng như mong muốn

Tôi làm tất cả mọi thứ tôi cũng mua và đóng gói nó (đối với cơm thập cẩm, đối với goulash, đối với giăm bông, đối với manti, đối với súp, thịt băm chỉ, hỗn hợp hoặc thịt lợn hoặc thịt bò).
Tôi chắc chắn sẽ cho biết trọng lượng, nó đặc biệt thuận tiện khi tôi muốn làm thịt nguội.
Gần đây, tôi rất thích trữ đông trong những chiếc túi có khóa. Chúng tôi có 100 miếng với các kích cỡ khác nhau trên thị trường.
Tôi cho nó vào một cái túi, bịt mắt nó lại, để lại một lỗ nhỏ. Tôi dùng lòng bàn tay rải nó lên túi, không khí thoát ra qua lỗ, sau đó tôi bịt nó lại và tôi nhận được một chồng túi rất nhỏ gọn.
Điều duy nhất cho các gói (súp) đầu tiên là không có hình dạng, như một quy tắc với xương.
Tôi mua một ít gà để tách từng bộ phận, cánh, ức, v.v., sau đó tôi cũng nhận được một bộ súp, một số xương sống.
Đại loại vậy .....

[bản vá rộng]

Tôi ký - dán nó lên gói hàng bản vá rộng, trên đó bằng bút bi tôi viết thành phần của thịt băm.

Băng che là FSE của chúng tôi.

Gần đây, tôi rất thích trữ đông trong những chiếc túi có khóa. Chúng tôi có 100 miếng với các kích cỡ khác nhau trên thị trường.

Nhân tiện, có. Thuận tiện, mọi thứ đều giống nhau.
Để đóng băng các túi thông thường, tôi đã chọn một hộp nhựa có thành thẳng đứng - tôi đặt nhiều lớp túi vào đó, giẫm nó xuống và bạn sẽ nhận được các đĩa đều không nhô ra theo mọi hướng khi chuyển chúng.

Băng che là FSE của chúng tôi.

Ừ ... Tôi cũng viết trên đó rất tiện lợi, nó luôn ở trong bếp của tôi ...
Và các gói rất thuận tiện để thử Sau đó, chúng rất nhỏ gọn trong tủ đông.
Bây giờ tôi đang ở trong đó và kem bí ngô bào và nấm ...
Tôi có 2 kích cỡ.

[Kokoschka]

thích đóng băng trong túi có khóa

các gói rất thuận tiện để thử Sau đó, chúng rất nhỏ gọn trong tủ đông.

Kokoschka, Hoa loa kèn, và bạn có thể đặt tên / gói ảnh trong studio !!!

Băng che là FSE của chúng tôi.

Nó đôi khi rơi ra khỏi tôi. Do đó tôi đã chuyển sang dùng thạch cao

Tôi lấy nó từ tủ đông

Tôi đóng băng trong các gói Metro. Đúng là chúng nhỏ. Nhưng mọi thứ vừa vặn đến kg. Tôi đông lạnh quả mọng, rau, thảo mộc, pho mát tự làm trong đó. Tôi giải phóng không khí còn lại và niêm phong túi bằng máy hàn chân không.Và sau đó tôi phân phối các thứ bên trong túi, làm cho nó phẳng. Các túi có kích thước giống hệt nhau có thể dễ dàng xếp chồng lên nhau trong tủ đông ...

[A.lenka]

A.lenka, nhưng chúng trông như thế nào và giá bao nhiêu?
Tôi mua 100 cái 150 rúp và hơn 200 rúp 100 cái

Tôi thấy, toàn bộ "máy làm bánh mì" đóng băng thịt theo cùng một cách.

[Hoa loa kèn]

chúng trông như thế nào và giá bao nhiêu?

Hoa loa kènChúng trông như thế này:
🔗

Rất chặt! Chúng được niêm phong tốt. Nhồi bông sẽ đóng gói trong chúng một cách tiện lợi. Tôi chỉ không trữ thịt băm làm sẵn.
Các gói được bán ở Metro С & С, chúng có giá hơn 200 rúp một chút, tôi không nhớ chính xác.

Tôi thấy, toàn bộ "máy làm bánh mì" đóng băng thịt theo cùng một cách.

Vì vậy, những gì bạn có thể nghĩ về mới ở đây? Mọi thứ đã được phát minh ra trước chúng ta.

Anya, bạn nói đúng thế nào, tất cả chúng ta có lẽ đều có kinh nghiệm làm đông lạnh thịt và các chế phẩm từ thịt gần giống nhau. Đặc biệt và không có gì để chia sẻ.
Thịt cũng được rửa sạch trước, tôi lau khô, lọc bỏ xương (nếu có), cắt thịt thành các phần cần thiết và cho vào túi. Trong mỗi túi, tôi ghi chú đó là loại thịt gì và dùng để làm gì - súp, borscht, để hầm, cơm thập cẩm, thịt băm, v.v. Thịt của tôi thường là thịt lợn, thịt bò và tất nhiên là thịt gà. Tôi không bao giờ mua thịt cừu, không bao giờ Tôi có thể nấu nó yêu và quý. Tôi để thịt như vậy trong túi áo phông bình thường. Tất nhiên, nó không phải là thuận tiện, các gói không phẳng và chiếm nhiều không gian hơn. Ai đó có thể cho tôi biết một cách khác để xáo trộn thịt như vậy không?
Với thịt băm, tất nhiên, nó sẽ dễ dàng hơn nhiều. Tôi đóng gói thịt băm trong các túi có dây kéo Freken Bock 500 g. Tôi có rất nhiều gói như vậy, và do đó tất cả phần còn lại của việc đóng băng đều chuyển sang các gói này. Rất thuận tiện để gấp chúng lại thành từng chồng đều nhau.
Mình tìm được ảnh, chỉ ở đây không phải là thịt băm mà là nướng ớt trong túi như vậy, chỉ là thịt băm bây giờ cần phải đào từ dưới sâu lên

Và tất nhiên là tôi làm đông lạnh - cốt lết, thịt viên và thịt viên. Tôi điêu khắc các viên cốt lết và trải chúng trên một tấm ván dẻo, đông lạnh chúng và sau đó cho vào túi hoặc hộp đựng. Và tôi thường đông lạnh thịt viên và thịt viên từ phần còn lại của thịt băm để làm nhân với ớt và bắp cải cuộn. Đặc biệt cho những mục đích này, tôi đã mua khuôn silicone.

Tôi phết thịt băm bằng thìa vào các ô, sau đó tôi đặt khuôn cùng với thịt băm vào lò vi sóng trong vài phút và sau đó tôi để đông lạnh. Ngày hôm sau, những quả bóng này tự bật ra khỏi ô và đóng gói vào thùng chứa.

Tôi ký - Tôi dán một tấm thạch cao rộng vào gói hàng

Irina, cảm ơn vì ý tưởng thạch cao. Chúng ta cũng phải cố gắng ký chúng. Bởi vì tôi đã cố gắng dán và ký thẻ giá, và sơn băng - theo thời gian, những chữ ký đó rơi ra và bị mất. Năm nay, tôi chỉ viết trên túi bằng bút dạ cho đĩa, tôi chỉ không viết trên túi.

Băng dính dính vào túi nếu bạn quấn túi quanh đường xích đạo và cố định băng dính với độ chồng lên nhau ít nhất 5 cm.

Và tôi viết bằng bút dạ ngay trên bao bì.

Vì vậy, những gì bạn có thể nghĩ về mới ở đây? Mọi thứ đã được phát minh ra trước chúng ta.

Uh-huh ... Chỉ bây giờ, một vài người, sau khi học cách đầu tiên tôi rửa, làm khô và sau đó đông lạnh thịt, đã cảm thấy kinh hoàng. "Thịt rửa không được, biến mất càng nhanh, ngươi chỉ làm hư, không có việc gì!"
Và không hiểu thịt bẩn bảo quản được lâu hơn thịt sạch bằng cách nào ?!

Và không hiểu thịt bẩn bảo quản được lâu hơn thịt sạch bằng cách nào ?!

và tôi không hiểu khi chồng tôi cố gắng giải thích điều gì đó với tôi về chủ đề này, câu trả lời của tôi rất ngắn gọn: đông lạnh rửa! Tôi đã ném thịt ngay lập tức vào nấu ăn và tất cả mọi thứ, nhưng trước tiên bạn cần phải rã đông phần chưa rửa, nước thịt và thời gian rã đông bị mất, sau đó dừng cắt-chuẩn bị để sử dụng trong món ăn, tất cả các câu hỏi và nhận xét ngay lập tức biến mất

[chưa rửa trước tiên phải rã đông, nước thịt cũng mất.]

đông lạnh rửa sạch! Tôi ném thịt ngay lập tức vào việc nấu nướng và mọi thứ, và chưa rửa trước tiên phải rã đông, nước thịt cũng mất. và thời gian để rã đông

Vâng, đây không phải là bản chất của thực tế là thịt cần được rửa!
Thịt bị nhiễm rất nhiều vi khuẩn sinh sôi theo cấp số nhân cho đến khi bạn mang về nhà và nằm ở nhà cho đến khi được đóng gói.
Và, khi thịt bẩn được rã đông ... thậm chí trong tủ lạnh .... thì trong thịt bẩn lại có duyên cho sự phát triển của chúng !!!!!

Ngay cả khi đã rã đông, thịt cũng cần được rửa lại, vì trong quá trình rã đông cũng xuất hiện môi trường cho vi khuẩn phát triển.

Ví dụ, tôi không bao giờ loại bỏ bao bì khỏi thịt (trong đó tôi đông lạnh thịt), tôi chỉ cho nó vào bát trong túi và rã đông thịt trong tủ lạnh. Tuy nhiên, và sau khi rã đông trong túi, tôi rửa lại thịt trong nước. Và chỉ sau đó tôi bắt đầu nấu thịt.

Tất nhiên - bạn cần phải cẩn thận suy nghĩ vào buổi tối rằng miếng thịt đặc biệt này sẽ cần thiết vào buổi sáng hoặc ngày mai.

Vâng, đây không phải là bản chất của thực tế là thịt cần được rửa!
Thịt bị nhiễm rất nhiều vi khuẩn sinh sôi theo cấp số nhân cho đến khi bạn mang về nhà và nằm ở nhà cho đến khi được đóng gói.
Và, khi thịt bẩn được rã đông ngay cả trong tủ lạnh .... thì trong thịt bẩn lại có duyên cho sự phát triển của chúng !!!!!

Tanya, tôi biết, nhưng đối với chồng tôi, những lập luận như vậy trở nên có trọng lượng hơn

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 27 tháng 9 năm 2016 08:03 AM

Và chỉ sau đó tôi bắt đầu nấu thịt.

Tôi thường thả nước dùng đông lạnh, ướp cho các món nướng, nướng .. trong gia đình chúng tôi, một chế độ như vậy đã được thiết lập mà bạn không phải lúc nào cũng biết trước chính xác món gì và cho bao nhiêu người ăn.

Thịt cũng luôn được rửa sạch, chúng tôi lau khô, và sau đó tôi phân loại thành từng loại.
Đôi khi, thậm chí, các bộ phận gà được ướp gia vị ngay lập tức, và sau đó được đông lạnh.

[Tina]

nhưng đối với người chồng, những lập luận như vậy trở nên có trọng lượng hơn

Tina, có thể những lập luận này sẽ có trọng lượng hơn

Có ba loại vi sinh vật gây bệnh lớn, được định nghĩa là psychrophilic, mesophilic và thermophilic.
Các vi sinh vật Psychrophilic sống ở nhiệt độ từ 10 đến 20 * C
Mesophilic - từ 20-25 đến 40-45 * С
Ưa nhiệt có thể tồn tại ở nhiệt độ lên đến 55-60 * С
Ở nhiệt độ lý tưởng, mỗi chủng loại sinh sản nhanh chóng và tích cực, tốc độ sinh sản và sống sót của chúng cũng bị ảnh hưởng bởi mức độ pH (độ axit của sản phẩm).

Vi sinh vật trong điều kiện lý tưởng có thể phát triển và nhân đôi số lượng sau mỗi 15-20 phút. Ban đầu - 1 CFU, một đơn vị hình thành khuẩn lạc:
- sau 3 giờ, chúng đạt hơn 200;
- sau 6 giờ họ đạt hơn 200 nghìn;
- sau 9 giờ họ đạt hơn 200 triệu;
- trong 12 giờ họ đạt hơn 200 tỷ.

Điều này không phải lúc nào cũng nhìn thấy bằng mắt!
Nhưng nếu dùng tay sờ vào thì thấy thịt trở nên "nhầy nhụa", lúc đầu là một ít, sau đó càng ngày càng nhiều ...

Cảm tạ!

Nhưng nếu dùng tay sờ vào thì thấy thịt trở nên "nhầy nhụa", lúc đầu là một ít, sau đó càng ngày càng nhiều ...

Tôi cố gắng tránh những loại thịt như vậy, may mắn thay, chúng tôi có nơi để mua thịt ngay sau khi giết mổ và cắt

Tôi có một chỗ cho từng loại thịt trong tủ đông, tôi dán băng dính che trên các gói (tôi nghĩ tôi là người duy nhất tinh ranh), hoặc tôi ký các gói chặt bằng bút đánh dấu. Tôi mua gói có khóa kéo. Bạn có thể đóng tất cả lại, để lại chỗ cho ống hút cocktail. Với sự trợ giúp của nó, hãy hút hết không khí ra ngoài và chỉ sau đó đóng chặt dây buộc lại.

Một câu hỏi về thịt băm. Hiện nay nhiều người có thiết bị hút chân không, liệu có thể hút chân không băm nhỏ không? Trong các phương pháp được mô tả ở trên, không có tùy chọn nào như vậy, chỉ cần làm sạch trong túi hoặc niêm phong càng nhiều càng tốt ...
Tôi chỉ có một ý tưởng là nấu phần cốt lết ngay lập tức, tạo hình, đặt chúng trong ống hút chân không, sau đó hút chân không và đông lạnh các phần cốt lết đã hoàn thành.

[KorS]

Tôi chỉ có một ý tưởng là nấu phần cốt lết ngay lập tức, tạo hình, đặt chúng trong ống hút chân không, sau đó hút chân không và đông lạnh các phần cốt lết đã hoàn thành.

KorSĐúng vậy, đó là những gì tôi làm - cốt lết làm sẵn, đã chiên hoặc nướng - gần như vậy, tôi thậm chí không hút chân không. Nhưng sau đó ... ở đây đứa cháu gái không chịu ăn cháo vào buổi sáng, cô ấy nói - cho tôi một miếng cốt lết! Vì vậy, tôi cho nó ra khỏi tủ đông, từ một túi bóng kính đơn giản - khi chúng đông cứng, chúng nằm riêng biệt, không dính vào nhau - ngay trong phim hoạt hình để nướng, 1 muỗng canh. l.một ít nước, đậy nắp lại - 5 phút! Và Voila!



Và nếu bạn hút bụi, nó sẽ ở trong tủ đông lâu hơn nữa!

Và nếu không có xử lý nhiệt sơ bộ? Tức là, đông lạnh phần thịt cốt lết ngay lập tức?

Tôi cũng đã thử. Tất nhiên, tôi không thích khi sau đó, mà không cần rã đông, tôi chiên các miếng cốt lết - tôi ra rất nhiều nước, và một số vị khác ... Chà, đó là sở thích của tôi. Có thể bạn sẽ thích nó.

Tôi có thể hơi khó tính, nhưng
- Tôi không còn đông lạnh thịt cốt lết nữa. Không dưới bất kỳ hình thức nào. Không sống cũng không chiên. Một dư vị khó chịu xuất hiện, mà không bị giết chết bởi bất cứ điều gì.
Tại sao phải đông lạnh cốt lết? Bạn có thể làm chúng và để trong tủ lạnh vài ngày trong hộp.
Đối với tôi, đây luôn là một món ăn bình thường. Và chúng luôn ở trong tủ lạnh khi cậu con trai học bài. Nhiều loại - thịt bò, thịt lợn, thịt gà, hỗn hợp ...
Và từ tủ đông byak

Tôi không muốn đông lạnh những món chiên sẵn, sau khi để nguội, chúng sẽ mất đi hương vị và độ ngon. Và khi bạn hâm nóng lại thì không như vậy. Còn thịt xay sống để trong tủ lạnh không để được lâu.
Đông lạnh về mặt thu hoạch và tiết kiệm thời gian. Khi tôi đã kiếm được một số tiền kha khá, hãy đông cứng nó và lấy ra và nấu khi cần thiết.

- Tôi không còn đông lạnh thịt cốt lết nữa. Không dưới bất kỳ hình thức nào. Không sống cũng không chiên. Một dư vị khó chịu xuất hiện, mà không bị giết chết bởi bất cứ điều gì.

Tôi đồng ý với điều này

Đặc biệt là nếu thịt băm hoàn chỉnh được nấu với tất cả các nguyên liệu, hành tây, trứng, bánh mì - sẽ có một lớp váng, nhưng độ đặc và màu sắc của thịt băm thay đổi. Đặc biệt là từ hành sống trong thịt băm.

Tôi chỉ đông lạnh thịt băm, thịt cuộn - và cho vào tủ đông để bảo quản. Sau đó, không có vấn đề gì để rã đông thịt băm, để trong tủ lạnh qua đêm, hoặc một ngày, trong khi thịt sẽ rã đông "lặng lẽ", không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Và nếu bạn đông lạnh trong túi với một lớp rất mỏng, thì nó sẽ rã đông nhanh chóng.

Bảo quản thịt băm trong túi hoặc hộp hút chân không để lâu trong tủ lạnh sẽ vẫn xảy ra hiện tượng thụ tinh, điều này có thể nhận thấy qua trạng thái của thịt băm (thịt), lâu dần sẽ bị nhũn, nở ra.
Thời hạn sử dụng lâu hơn trong túi thông thường, nhưng ... nhưng không phải là thuốc chữa bách bệnh

thịt cuộn

Tôi thậm chí đã ngừng làm điều đó. Chỉ một lát hoặc cắt. Tôi di chuyển một chút khỏi đóng băng để có thể lấy dao và cuộn

Tôi không bao giờ đông lạnh cốt lết, thịt viên, thịt viên. Thịt ba chỉ và thịt xay. Tôi thích khi chúng được sơ chế tươi, thơm. Tôi gói thịt trong túi Gucci, trước đó đã hút chân không bằng súng cầm tay. Tôi đặt một nhãn dán trong túi với mô tả về loại thịt, trọng lượng và mục đích sử dụng: luộc, hầm, giăm bông, xúc xích. và như thế. Ngoài ra với thịt băm cho: cốt lết, thịt viên, bánh bao, bọ ngựa. Tôi đông lạnh ớt chuông và cà chua thái hạt lựu, tôi viết rằng cà chua hoặc ớt được để trong túi đôi khi rất khó phân biệt chúng trong tủ đá.

Nói chung, tôi vẫn là một chuyên gia trong việc hút bụi)) Tôi đặt miếng thịt băm vào túi ngay ngắn, bật máy hút chân không, anh ta san phẳng túi và thịt băm, kết quả là, nó không phải là cốt lết, nhưng Một cái bánh lớn, cái đó đã học được))) Trước khi hút chân không, bạn cần phải đông lạnh thịt băm để hình thành dạng giữ)

Trước khi sơ tán, bạn cần phải đông lạnh thịt băm để nó giữ nguyên hình dạng)

Bạn không cần phải xua tan không khí đến trạng thái của một chiếc bánh phẳng Edak và bạn có thể làm món schnitzel "Viennese" từ thịt
Màng phim hơi "ôm" chặt các phần cốt truyện và có thể cắt bỏ.