Cá hồi "a la fete"

[Về sản phẩm.]

Cá hồi "a la fete"

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
Cá hồi	2 miếng bít tết
Tôm sú bỏ đầu (không luộc !!!)	6-8 chiếc.
Mực (không bóc vỏ!)	1-2 chiếc.
Đậu xanh tươi (đông lạnh)	2 muỗng canh. l.
Nấm rừng	100g
Củ hành	1 máy tính cá nhân.
Cà rốt Hàn Quốc (làm sẵn)	150 g
Cơm	120 g
Ô liu đóng hộp	8 - 10 chiếc.
Đối với nước xốt:
Dầu ô liu	1 muỗng cà phê
Dầu hướng dương	1 muỗng cà phê
Giấm 3% hoặc nước cốt chanh	1 muỗng cà phê
Adjika sắc bén (trên mũi dao)
Rau mùi (nhúm)
Xì dầu	1 muỗng cà phê
Rượu khô	2 muỗng canh. l.
Hoa cẩm chướng	2 chiếc.
Tiêu đen, muối	nếm thử
Để chiên:
tỏi	1-2 đô la
Bơ	1 muỗng cà phê
Hướng dương, dầu ô liu
Để trang trí món ăn:
Salad lá	6-8 tờ.
nêm chanh	6 chiếc.
Ngò tây (tốt nhất là loại xoăn)

Phương pháp nấu ăn

• Có vẻ như việc chuẩn bị món ăn này có vẻ hơi tốn công sức, nhưng kết quả là rất xứng đáng - nó có thể được phục vụ cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào như một món ăn nóng.
• Về sản phẩm.
• Trong phiên bản này, cá hồi bít tết được sử dụng, nhưng trước tiên, bạn có thể lấy bất kỳ con cá đỏ nào, và thứ hai, bạn có thể sử dụng cá hồi sông - cầu vồng hoặc vàng, nhưng trước tiên bạn sẽ phải bóc vỏ và cắt thành phi lê. Tốt hơn là nên lấy đậu xanh tươi (đông lạnh), và không đóng hộp, điều này ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn. Tốt hơn là nên lấy nấm rừng, nhưng trong trường hợp cực đoan, nấm ngọc cẩu hoặc nấm sò cũng rất thích hợp. Tùy ý, ngoài tôm và mực, món ăn có thể được bổ sung thêm các loại hải sản khác - bạch tuộc, vẹm ... - chỉ một chút thôi.
• !!! Đậu Hà Lan đông lạnh có thể được mua ở các cửa hàng hoặc chợ trong khu vực thực phẩm đông lạnh; đối với tôm và các loại hải sản khác, tất cả những thứ này có thể được tìm thấy ở cả các cửa hàng chuyên doanh và cửa hàng trực tuyến (trong mọi trường hợp, có đủ chúng ở Moscow và các thành phố khác).
• Sự chuẩn bị:
• !!! Rã đông hải sản và đậu xanh trước thời hạn.
• Thao tác một: Ướp cá.
• Nấu nước xốt: trộn dầu ô liu và dầu hướng dương, giấm, rượu bổ sung (trên đầu dao), một nhúm rau mùi, xì dầu, rượu vang, hạt tiêu đen (hoặc tất cả) và đinh hương mới xay trong cối xay. Chuẩn bị cá hồi, nêm muối, nước xốt và cho vào tủ lạnh.
• Bước hai: Chuẩn bị các sản phẩm còn lại.
• 1. Rửa sạch nấm, nếu dùng nấm rừng thì luộc sơ qua; cắt thành từng lát và chiên trên chảo trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật.
• 2. Mực phải được lột vỏ và cắt thành dải, tôm phải được lột sạch vỏ; nếu bạn đang sử dụng các loại hải sản khác, hãy chuẩn bị cho phù hợp. Kết hợp tất cả hải sản và muối cho vừa ăn. Đổ dầu thực vật vào chảo (tính toán lượng dầu dựa trên kích thước của chảo và nấu thêm - đọc công thức cho đến cuối!) Và chiên nhẹ một hoặc hai nhánh tỏi trên đó trên lửa nhỏ (nhiệm vụ là dầu nên hấp thụ mùi thơm của tỏi) ... Sau đó, bỏ tỏi và phi thơm trong dầu này, đảo và trở tất cả hải sản (trừ cá!) Cho đến khi mềm (2-4 phút), lại trên lửa nhỏ; Sau đó đặt hải sản ra đĩa sao cho hết dầu trong chảo.
• 3. Băm nhuyễn hành tây. Cắt một nửa số cà rốt Hàn Quốc trên thớt, trộn với hành tây và đun với dầu còn lại trong chảo (bạn có thể thêm một hoặc hai thìa nước nếu cần). Cho nấm ra đĩa, đảo đều. Điều này sẽ để lại một lượng nhỏ dầu trong chảo.
• Màn ba: Chuẩn bị món ăn kèm.
• một.Gạo phải ngâm nước 10 phút, sau đó vo lại 4-5 lần (có thể làm nhiều hơn, càng rửa sạch tinh bột càng tốt), đổ vào chảo với phần dầu còn lại, đảo và chiên nhẹ cho đến khi vàng nâu. Để cơm nguội; đồng thời nó sẽ được bão hòa với tất cả các hương liệu cần thiết của hải sản.
• 2. Đổ 230 ml nước vào, thêm muối và đun sôi; Sau đó đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, có thể thêm nước sôi nếu cần.
• 3. Khi cơm gần được, thêm nấm, hành tây hầm với cà rốt, hải sản, đậu xanh, chút tiêu, trộn đều. Tiếp theo, cần để xắp xắp về “điều kiện” ở nhiệt độ tối thiểu (hoặc chỉ tắt bếp điện), đun thêm 5-7 phút nhưng để cơm không sôi.
• Hành động thứ tư: Con cá.
• 1. Chiên cá trong dầu thực vật với một ít nước xốt cho cả hai mặt trong 1-3 phút cho đến khi tạo thành lớp vỏ vừa ý. Không nên làm quá kỹ, nếu không cá sẽ bị khô và mất vị!
• Hành động thứ năm và cuối cùng: Phục vụ bàn.
• Đặt lá rau diếp lên đĩa lớn, trang trí và đặt cá hồi đã nấu chín lên trên. Có thể đổ cá với phần nước cốt còn lại trong chảo. Cho cà rốt Hàn Quốc, chanh, ô liu còn lại lên trên trang trí. Bạn có thể trang trí với rau mùi tây xoăn (xem ảnh).
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

2 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

1,5 giờ

[TID-SDA]

TID-SDA, được kể và thể hiện rất đẹp! Cảm tạ!
Chưa có cá nhưng chắc chắn cuối tuần này mình sẽ làm món ăn kèm cơm.

Và tôi thực sự thích nó: mô tả, công thức và cách trình bày. Cảm tạ!

Ảnh rất đẹp, miêu tả thì khỏi khen. Chỉ còn lại một câu hỏi - hương vị của cá hồi sau khi ngâm "thơm" như vậy là gì? Và món cơm ăn kèm là tuyệt vời.

Ảnh rất đẹp, miêu tả thì khỏi khen. Chỉ còn lại một câu hỏi - hương vị của cá hồi sau khi ngâm "thơm" như vậy là gì? Và món cơm ăn kèm là tuyệt vời.

Shish kebab cũng được tẩm ướp như nhau, nhưng thịt không bị xấu đi vì món này! Điều này cũng đúng ở đây: hương vị của cá từ ngâm chua chỉ được cải thiện, tất nhiên, trừ khi bạn lạm dụng nó với gia vị! Coreander có thể được loại trừ nếu muốn, nhưng chanh, rượu vang, hạt tiêu là kinh điển!

Hương vị của cá chỉ được cải thiện từ việc tẩm ướp, tất nhiên là trừ khi bạn lạm dụng nó với các loại gia vị!

Ở đây, tôi không đồng ý với bạn ở đây, xin lỗi
Hương vị thuần khiết của cá hồi và cá hồi ngon tự cung tự cấp và ngon đến mức không đòi hỏi nhiều, và hương vị mạnh mẽ và tác dụng của các loại gia vị chỉ làm tắc vị của cá
Đối với cá hồi và cá hồi, chỉ cần muối, tiêu mới xay, chanh và thì là là đủ (và hai thứ cuối cùng chỉ dành cho cá làm sẵn, nếu không chanh sẽ làm biến chất protein ngay cả trước khi chiên cá).

Nhưng, đây là một cổ điển ... và sự lựa chọn cá nhân của mọi người, xin lỗi

Coreander có thể được loại trừ nếu muốn, nhưng chanh, rượu vang, hạt tiêu là kinh điển!

Tôi đồng ý 100%, chỉ chống lại adjika, đinh hương.

Bánh mỳ



Trout "a la fete" "Câu trả lời # 5 Hôm nay lúc 17:39"

Trích dẫn: TID-SDA từ Hôm nay lúc 05:21 PM
Hương vị của cá chỉ được cải thiện từ việc tẩm ướp, tất nhiên là trừ khi bạn lạm dụng nó với các loại gia vị!

Ở đây, tôi không đồng ý với bạn ở đây, xin lỗi
Hương vị thuần khiết của cá hồi và cá hồi ngon tự cung tự cấp và ngon đến mức không đòi hỏi nhiều, và hương vị mạnh mẽ và tác dụng của các loại gia vị chỉ làm tắc vị của cá
Đối với cá hồi và cá hồi, chỉ cần muối, tiêu mới xay, chanh và thì là là đủ (và hai thứ cuối cùng chỉ dành cho cá làm sẵn, nếu không chanh sẽ làm biến chất protein ngay cả trước khi chiên cá).
Nhưng, đây là một cổ điển ... và sự lựa chọn cá nhân của mọi người, xin lỗi

[nếm thử]

Trên thực tế, bất kỳ loại nước xốt nào cũng làm thay đổi hương vị của cá, thịt hoặc gia cầm vì điều này được tạo ra! Bất kỳ loại gia vị nào thường được thêm vào nếm thửnghĩa là cái gì đó có thể được thêm vào, cái gì đó có thể bị trừ đi hoặc không được thêm vào. Nhân tiện, adjika trong nước xốt này chỉ làm tăng thêm độ cay và với một lượng nhỏ như vậy không làm "tắc" vị của cá! Chà, nếu bạn thích hương vị nguyên chất mà không cần tẩm ướp - chỉ cần chiên và thế là xong, đó là vấn đề khẩu vị, công thức nào cũng có thể tự điều chỉnh ...

Nghe này, các cô gái ... Chà, chúng tôi đã thử cá hồi nguyên chất rồi. Hãy thử nó trong một loại nước xốt như vậy, với adjika, và với tất cả các loại bánh nướng.

[Ir]

Ir, nhưng ai chống lại nó? Vì vậy, từng từ từng chữ và nối ... như mọi khi, từng từ ngữ của anh ấy được chèn vào
Và quy tắc của diễn đàn "chúng tôi cần tất cả các công thức, tất cả các công thức đều tốt" đã không bị hủy bỏ

Bản trình bày tuyệt đẹp và một công thức!