Thịt bò muối (Manzo di pozzo)

Đã đến Aukro
Anh ta rời khỏi nhà và Kapets bước vào ngay lập tức! 1200 uah đã được sử dụng

Tin .. Tôi đã lấy nó với giá 1000 rúp .. Tôi sẽ mua nó cho bạn (họ đã được 1100), nhưng làm thế nào để chuyển nhượng ??

Cảm ơn anh nhé, em yêu của anh: girl_love: Vâng, lang, fick sẽ ở bên anh ấy, sẽ không tồi tệ hơn .... Bây giờ tôi nói chung là hoài niệm về những ngày cũ (nghĩa là một năm rưỡi trước), khi tôi có thể đủ khả năng thỉnh thoảng mua một thứ gì đó, nhưng bây giờ tôi muốn có một máy sấy cho đến khi hết nấc, nhưng ..... Lan, chúng ta hãy đột phá, trà không phải là lần đầu tiên

[Omela]

Omela

nhưng làm thế nào để chuyển?

Bí mật ... Cách "dân gian" xưa - đầu máy hơi nước.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, đã có một thời và trôi qua, nhưng bây giờ tình hình không giống như vậy. Họ sẽ không lấy nó, và có thể có vấn đề ở hải quan. Chỉ thông qua người quen là được.

[Nước có ga cao]

Nói với tôi:
Nước có ga cao - tên là gì? Nhà chế tạo?

- có ga nhẹ - với mức carbon dioxide từ 0,2 đến 0,3%;
- có ga trung bình - 0,3-0,4%;
- có nhiều ga - độ bão hòa hơn 0,4%.

Tôi đã xem xét nhiều chai từ các nhà sản xuất khác nhau trong các cửa hàng.
Không ai chỉ định tham số này.
Công thức này là quan trọng! Nước là một thành phần.
cảm tạ

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Tôi đã trả lời rồi.

Tôi đã lấy loại nước rẻ nhất dưới nhãn hiệu Dixie.

shl. rã đông một miếng tốt, tôi sẽ muối nó.

[Omela]

Omela
Tôi đọc mọi thứ cẩn thận!
Trên nước đó - nó không được chỉ ra bao nhiêu carbon dioxide.
Tôi muốn đạt được kết quả tối đa.
Tôi quay sang những người đã thử công thức để xin lời khuyên. Nước nào chảy ra nhiều hơn?

Chà, nếu tôi thành công với lượng nước được chỉ định, thì bạn sẽ thành công.)

Mistletoe, tôi đang đi chơi với bạn ở đây và, tkszt, chuẩn bị tinh thần cho bản thân .... Tôi muốn hỏi - và không quá nhạy cảm? Chồng tôi ghét vị ngọt trong tất cả mọi thứ mà dường như đối với anh ấy là mặn ... gói trong ... tóm lại là cá trích - nếu tôi muối, thì muối và đường 2 với 1, nếu không anh ấy ngọt, chỉ trong salad, bắp cải. một chút ngọt ngào - không ăn

nó phải là mặn.

Tanya, nó sẽ mặn. Chỉ là trong công thức này tôi không chịu trách nhiệm giảm muối / đường, dù sao thì thịt vẫn là nguyên liệu. Hoặc làm như nó được viết, nhưng nếu lông đừng làm điều đó.

Tôi đang với một báo cáo
Chồng tôi đi lấy thịt, mang về một miếng không vừa miệng: nhiều đường gân, xẻ dọc. Nhưng tôi đã sẵn sàng cho việc sản xuất. Ít nhất chúng tôi đã thử hương vị của thịt muối của riêng mình. Chồng tôi cũng thích nó, tôi cũng vậy, nhưng tất nhiên là khó nhai. Kết quả là, những gì còn lại sau một lần nếm gần gũi, tôi đã làm thịt vụn cho chồng uống bia. Tôi đã sử dụng một máy sấy điện Samobranka. Vẫn còn 2 miếng, ít nhiều phù hợp với balyk. Chúng có vẻ hơi ẩm, tôi treo chúng ra để lau khô bằng gạc.
Hãy cho tôi biết, bạn nên lấy thịt từ bộ phận nào của con vật để nhai? Hóa ra là chúng ta không hiểu nhiều về điều này.

[Cây tầm gửi]

Sẽ đến Cây tầm gửi và tôi sẽ bị đánh vì trình diễn nghiệp dư, nhưng tôi không thể im lặng vào sáng sớm Cài lại, Tôi dự định thực hành trên các đoạn phim, chỉ để làm sạch nó khỏi phim (chúng tôi có hàng thịt - nhiễm trùng, họ không loại bỏ phim). Tôi thích thịt lợn hơn cổ, tất cả mọi thứ từ cốt lết đến miếng sườn đều được bỏ qua, nhưng với cổ bò, số lượng của tôi với các miếng sườn đã không hoạt động, có quá nhiều sợi nối ở đó. Và dì của tôi là một đầu bếp) cô ấy chỉ thích phần này của thịt và thịt lợn và thịt bò

Chỉ cần ghi nhớ rằng đó là ở cổ chúng được tiêm kháng sinh, hormone, v.v.

Chỉ cần ghi nhớ rằng đó là ở cổ chúng được tiêm kháng sinh, hormone, v.v.

trời ơi ... rốt cuộc là sao ...

Không phải từ đó

Chỉ cần ghi nhớ rằng đó là ở cổ chúng được tiêm kháng sinh, hormone, v.v.

Sống đáng sợ làm sao !!!!! Shaw đi ăn

Chúng tôi cũng vội vã ... mua một cái đã qua sử dụng trên Avito. Cũng vì ham. Tôi chưa thử. Tôi sẽ chỉ nấu vào ngày mai, nó chín trong tủ lạnh.

Phấn ... chị ơi, trước Tết em cũng mua cho Avito làm thịt, nhưng là Avito nhưng là hàng mới và nửa giá mà em có thịt.

[Cài lại]

Bạn nên lấy bộ phận nào của con vật để nhai?

Cài lạiHy vọng, công thức cho biết:

Thành phần

Vai bò

Nhưng tôi đã có nó từ một nơi không xác định. Có lẽ là may mắn. nhưng nó nhai kỹ. Hôm nay chúng ta có một tác phẩm kém thành công hơn ... chúng ta sẽ xem. chuyện gì xảy ra.

trên Avito nhưng mới và bằng một nửa giá

Ý tôi là Ira, của tôi cũng mới. những gì tôi đã mua từ tay mình chứ không phải trong cửa hàng. Nhân tiện. Tôi không biết nó có giá bao nhiêu trong cửa hàng.)

và tôi có thịt

Thịt tuyệt đẹp !!! Bạn đã sử dụng công thức này hay đã làm theo cách khác? Bạn đã tham gia phần nào?

Đặt lại, Hope, công thức nói:

Trích dẫn: Omela vào ngày 07 tháng 1. 2016, 19:55
Thành phần

Vai bò

bạn có thể thấy nước dãi tràn ngập khắp màn hình, không nhìn thấy. Cảm tạ!

Không có gì sai. Tôi nghĩ bạn chỉ có một tác phẩm xấu. Điều chính là công nghệ đã được phát triển.

Ý tôi là Ira, của tôi cũng mới. những gì tôi đã mua từ tay mình chứ không phải trong cửa hàng. Nhân tiện. Tôi không biết nó có giá bao nhiêu trong cửa hàng.)
Thịt tuyệt đẹp !!! Bạn đã sử dụng công thức này hay đã làm theo cách khác? Bạn đã tham gia phần nào?

Tôi đã không làm theo Lorikin,

Thịt heo khô (dopleta)

về món khốn (tôi có thịt lợn cacbonat ở đó, nhưng tôi không biết thịt bò, chắc chắn không phải thịt thăn, mà là một thứ rất đẹp, không có gân, tôi không biết nó được gọi là gì, tôi không phải đồ tể, chỉ với nitrit .. . và muối nó rất lâu, sau đó tôi ngâm nó, sau đó ướp chaman, sau đó sấy khô trong thời gian ngắn hơn gần một tháng), nhưng kết quả là tuyệt vời ... Tôi chắc chắn sẽ làm theo công thức của bạn, chỉ có tôi. tìm thịt ngon hơn.
Và bạn đã không ngâm thịt trước khi ướp muối, để thịt ngấm nhanh hơn và một câu hỏi khác, tôi không thực sự hiểu Mzso bạn có ướp thịt trong nước muối lạnh hay chỉ để nguội một chút?

sau đó khô cạn trong gần một tháng

sắt đá bền bỉ !! Nhưng thịt thực sự tuyệt đẹp!

Nhân tiện, các loại gia vị, như tôi đã sử dụng trong công thức - mùi của nước xốt rất hấp dẫn. Đúng vậy, tất cả chúng đều khô, tôi ném chúng vào nước nóng. Cần phải gói trong gạc và đun sôi như vậy, nếu không tôi bị tra tấn đến giũ sạch cỏ.

mùi của nước xốt thật ngoạn mục.

chính xác .. bây giờ tôi đi kiểm tra xem tình hình với thịt như thế nào. Hôm nay tôi không thể chết chìm một mảnh. lúc nào anh ấy cũng ném đá ... Tôi phải đặt một cái đĩa, và đã có một viên đá trên đó, nên mùi chỉ có vậy - thật ngoạn mục.

và sau đó cô ấy bị tra tấn để rũ bỏ cỏ.

Đúng. Mình cũng đã gọt vỏ lâu rồi)) Trong công thức ban đầu, thảo mộc không được rắc mà cho vào các cành cây, nhưng với mình thì có vẻ như cắt nhỏ sẽ cho nhiều hương vị hơn.

[Omela]

Omela, Tôi cũng có nước xốt, liếm cây hương thảo khô dần tươi - cắt nó bằng kéo một cách ngẫu nhiên, cỏ xạ hương khô, nên đổ nó đi. Tôi cố gắng lấy một miếng ra khỏi nước muối thật gọn gàng mà tôi không cần phải làm sạch hầu hết mọi thứ. Cô đổ nước xốt ra và hối hận - nó có mùi thơm ngon làm sao. Nhân tiện, lúc đầu miếng thịt của tôi đã lộn xộn - chồng tôi bước vào bếp và sửng sốt: chuyện gì đang xảy ra với miếng thịt này. Lúc đầu, tôi đậy nắp đĩa bơ (cái bát cao và hẹp) - fick, sau một vài phút, nó bị đổ và nắp chìm. Tôi phải đặt cái đĩa xuống và tải. Bùng nổ vào buổi tối để thử

Tan. Hôm nay mình cũng cắt đi..chúng ta có kỉ niệm ở đây .. kỉ niệm ... giờ mình sẽ cho xem hình và kể cho các bạn nghe nhé.

Hôm nay chúng ta có một tác phẩm kém thành công hơn ... chúng ta sẽ xem. chuyện gì xảy ra.

Đây là những gì đã xảy ra:




Cô không thể dìm miếng thịt trong nước muối, cô liên tục lật hòn đá. Tôi phải dùng một cái đĩa ấn xuống và đặt một viên đá lên trên. Cây xanh bao gồm cây hương thảo và một vài nhánh cỏ xạ hương. Nó hóa ra rất ngon. Nó nhai rất tốt. Reienka thực sự thích nó (tôi đã cắt mép trên cho anh ấy).

[Greens - theo công thức gốc]

Công thức, được chú ý ngay từ khi xuất hiện trên diễn đàn. Tôi đã lĩnh hội, thu thập các thành phần. Tôi đã mua một cái chảo.Thể tích tối ưu là ~ 5 lít cho 1 kg thịt (trong ảnh - 5,2 lít.).
Tất cả các bức ảnh nhỏ được phóng to bằng cách nhấp vào.

Thành phần Phần 1
Nước có ga, tôi tìm loại rẻ nhất, với hy vọng nhà sản xuất "thổi phồng" khí từ trong tim.

Thành phần Phần 2

Greens - theo công thức gốc: 5 nhánh cỏ xạ hương, 5 nhánh cây kinh giới, 2 nhánh cây hương thảo.

Cắt rau thơm bằng kéo

Hạt tiêu và cây bách xù - xay trong cối

Băm nhuyễn tỏi

Làm sạch thịt khỏi màng và mỡ thừa

Cho thịt vào nước muối. Che bằng giấy nhôm (để ngăn ánh sáng chiếu vào).
Phần thịt nổi lên. Mùa đông, đá khan hiếm. Tôi đã làm như sau: Tôi lấy một cái nắp từ một cái chảo có đường kính nhỏ hơn và dìm nó lên trên giấy bạc. Trên cùng, đặt một chiếc đĩa có đường kính phù hợp với các cạnh cao. Trong suốt, tinh ý một chút bạn sẽ nhận thấy điều đó.

Tôi đậy nắp chảo lại. Để nó chắc chắn không xuất hiện, tôi đã cố định nắp.
Tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 48 giờ. Tôi quay thịt mỗi ngày.

Lấy thịt ngâm ra khỏi dung dịch, lột sạch cỏ, dùng khăn giấy thấm khô, dùng ớt bột chà xát khắp các mặt.

Bọc chặt thịt trong giấy bạc trước,

sau đó - trong giấy nhôm và để trong tủ lạnh thêm 12 giờ.

Kết quả.

Muối hoàn toàn không được cảm nhận, nghĩa là nó không bị quá mặn.
Với những món quà như vậy, nó sẽ không tồn tại lâu. Chúng tôi cần mua thịt bò ...


Rất cám ơn Omela và Lena, tác giả của công thức!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, nó hóa ra tuyệt vời! Cảm ơn vì báo cáo chi tiết. Chúng tôi thậm chí còn mua được cây kinh giới !!

Xe tăng, tốt, bắn ở đó ??? Sống sót sau khi nếm ??

[Thịt không qua xử lý nhiệt.]

Thịt không qua xử lý nhiệt. Google đã không giúp trả lời câu hỏi hữu ích / nguy hiểm ...
Chỉ tìm thấy cái này:

Nếu bạn muốn nấu cá chép hoặc bánh tartare ở nhà, hãy đông lạnh thịt ở nhiệt độ -15 * C trong 5 ngày. Đây chính xác là lượng cần thiết theo tiêu chuẩn thú y, để bảo vệ hoàn toàn bản thân khỏi bị nhiễm sán dây bò.

Một khuyến nghị cho một món ăn khác, điểm chung là thịt sống giống nhau.
Cũng có những công thức để ngâm chua sống, nhưng vấn đề an toàn không được coi trọng ở đâu.

Câu hỏi về công thức hiện tại. Sử dụng thịt ướp lạnh, hoặc để tự tin hơn, hãy đông lạnh trong 5 ngày và chỉ sau đó nấu?
cảm tạ

Tôi sẽ hỏi Lena. Tôi đã đóng băng.

Thịt không qua xử lý nhiệt. Google đã không giúp trả lời câu hỏi hữu ích / nguy hiểm ...

Tôi có thể đưa ra "nghiên cứu" của mình về vấn đề này Về việc ướp muối và làm khô thịt. Điều gì để tin và điều gì phải sợ hãi!

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn, tôi đã đọc cái này, ngay cả trước khi chuẩn bị.

Thịt bò, thịt bê, thịt nai, trâu - thường là nấu cả hai loại hoàn toàn cho đến khi chiên hoàn toàn, và "với máu", hoặc "carpaccio", "stroganina" - tức là những loại này thịt được phép ăn sống, không qua xử lý nhiệt.

Nếu có thể, hãy tiếp tục "nghiên cứu" về câu hỏi:

Sử dụng thịt ướp lạnh, hoặc để tự tin hơn, hãy đông lạnh trong 5 ngày và chỉ sau đó nấu?

Không tìm thấy câu trả lời trên internet.
Quá trình ướp muối nên đủ, vẫn tốt hơn là làm rõ.

[Iskatel-X]

Nếu có thể, hãy tiếp tục "nghiên cứu" về câu hỏi:

Tôi đã có đủ thông tin mà tôi đã trình bày trong chủ đề trên. Tôi đã sử dụng các nguồn khác nhau, nhiều hơn nữa từ những cuốn sách đặc biệt về vấn đề này. Không có ý nghĩa gì khi in lại tất cả các sách chuyên nghiệp trên diễn đàn.
Nếu bạn muốn biết thêm, bạn cần mua sách chuyên môn cho các ngành nghề chế biến xúc xích, giăm bông, giăm bông. Tôi cũng đã đọc những cuốn sách như vậy, quá trình ướp muối khô và ướt của thịt và chuẩn bị nước xốt chuyên nghiệp được mô tả rất kỹ ở đó, và chỉ là toàn bộ quá trình nấu thịt giăm bông.

Và cô ấy đã muối thịt rất nhiều. Nhưng, tôi thích muối khô của thịt hơn, tôi thích hương vị này hơn.
Nhưng điều này không có nghĩa là không thể có muối ướt của thịt, trong một loại nước xốt đặc biệt, như Oksana
Iskatel-X Tôi nghĩ Oksana sẽ không khen ngợi chúng tôi vì đã thảo luận về các vấn đề toàn cầu ở đây
Rõ ràng, cuộc thảo luận về chủ đề này có thể được chuyển sang chủ đề Về việc ướp muối và làm khô thịt. Điều gì để tin và điều gì phải sợ hãi!, đã đến đống, và ở một nơi

Xe tăng, tốt, bắn ở đó ??? Sống sót sau khi nếm ??

Tôi sẽ báo cáo! Tôi thích tất cả mọi thứ, ngoại trừ hương vị của ớt bột sống - không có ớt bột xông khói, và tôi chưa bao giờ thử loại thông thường mà không qua xử lý nhiệt, tôi phải rửa sạch và tán nó ... với tỏi. Nó có vị vừa phải, mặc dù Tôi vẫn giảm lượng đường. Đối với một chiếc bánh sandwich từ một ổ bánh mì tự làm với bơ tự làm - một vết đổ của đầu Người chồng không chịu ăn sống, vì vậy tôi đã nướng anh ta vài lát trên vỉ - OTETA MỌI THỨ !!!!!!!!

[Iskatel-X]

Oksana sẽ không khen ngợi chúng tôi vì đã thảo luận về các vấn đề toàn cầu ở đây

Điều đó tôi cầu xin bạn, thảo luận về nó vì sức khỏe của bạn!))

Sử dụng thịt ướp lạnh, hoặc để tự tin hơn, hãy đông lạnh trong 5 ngày và chỉ sau đó nấu?

Iskatel-X, tốt hơn hết là nên đóng băng. Rất tiếc, tôi không thể chỉnh sửa công thức. nếu không thì tôi đã thêm nó vào bài viết đầu tiên.

Lena viết: Ngoài ra đối với thịt đông lạnh - quá trình tẩm ướp diễn ra nhiều hơn, vì lớp băng bên trong các tế bào làm rách chúng.

không hút thuốc,

Mọi thứ đều rõ ràng, không phải tùy chọn của bạn. Công thức ban đầu hoàn toàn không chứa ớt bột, đây là sáng kiến ​​của tôi.

Tôi chưa bao giờ hút thuốc - mặc dù tôi đã gọi một vài lần trong cửa hàng gia vị, nhưng họ lừa dối cái gì đó ngu ngốc và không được mang theo: crazy: Và nói chung tôi thích thịt có huyết (nướng vừa), và chồng tôi không nhận ra anh ấy từ từ "nói chung" kẻ lừa đảo, vì vậy đây có nhiều khả năng không phải là phiên bản của NGÀI, nhưng tôi thích nó - nó mềm và ngon, và tôi không đóng băng bất cứ thứ gì, tôi chỉ làm sạch phần cắt tốt: girl_manikur: Tôi sẽ đi và bôi bơ cho mình và ăn nó trong một người

Tôi chưa bao giờ nếm thử thuốc lá

Nó trực tiếp mang lại hương vị của thịt hun khói thực sự. Cô ấy thêm nó vào súp.


Súp rau nhạt (Omela)



Chúng tôi đã hoàn thành. Cô cho một cái mới vào nước để rã đông.

Đá, khi làm đông thịt bò, món làm mềm nổi tiếng

Chalk, đây là macaaso!
Tôi đang nằm xung quanh
Cắt đẹp kinh khủng!

Cảm ơn, Natasha, tôi cũng sẽ nằm xuống. ... Tôi rất thích nó !!

[Thịt có thấm nước muối không?]

- Trong thịt đông lạnh - quá trình ướp diễn ra phức tạp hơn, do lớp băng bên trong tế bào - làm rách chúng.
- Đá, khi đông lạnh thịt bò - một chất làm mềm nổi tiếng.

Tôi đã hiểu đúng chưa?
- Ta lấy thịt: xương bả vai hoặc thịt thăn.
- Cấp đông - rã đông, ướp lạnh - chỉ cần mở túi.
- Rửa sạch, loại bỏ màng và mỡ thừa.
- Cấp đông trong 5 ngày. / Đối với ban đầu đông lạnh - 1 ngày là đủ. /
- Chuẩn bị sẵn nước muối, cho thịt đông (miếng đông lạnh) vào.
- Để trong tủ lạnh 48 giờ. Thịt có thấm nước muối không?
- Hơn nữa, theo công thức.

Không, bạn quá khéo léo .... Nếu thịt đã đông lạnh, thì chúng ta rã đông nó .. Tôi thích làm nó trong nước, đồng thời tất cả những thứ không cần thiết sẽ ra ngoài. Sau đó ta cho thịt đã rã đông vào thau nước muối đã chuẩn bị.

Nếu thịt hấp chín rồi để đông, sau đó cho ra nước rã đông lại. Và xa hơn trong văn bản vào nước muối, v.v.

Nếu bạn để đông lạnh trong nước muối và trong tủ lạnh, thì nó sẽ không có thời gian để ngâm nước muối trong thời gian này, vì nó sẽ rã đông rất chậm. Và theo công thức trong bản gốc không có điều đó.

rã đông lại trong nước.

Tôi không biết về điều đó.
Chỉ cần cho vào một nồi nước, đợi cho đến khi nó tan đá?

Chỉ cần cho vào một nồi nước, đợi cho đến khi nó tan đá?

Tôi luôn làm điều này với nai sừng tấm và các loại thịt khác (và với thịt gà). Tôi có thể thay nước một hoặc hai lần. Bằng cách nào đó, thịt ngâm lại dễ chịu hơn đối với tôi. IMHO

Nhân tiện.

Bây giờ tôi sẽ thay nước và đặt nó trong tủ lạnh đến sáng, nó đã rã đông một nửa, và nó đang nóng ở nhà.

Hôm nay, trong lúc đi săn, chồng tôi đã chiêu đãi đám thợ săn làm thịt, mọi người choáng váng. Họ thậm chí còn không tin rằng đó là nai sừng tấm sống.