Salad su hào với cà rốt

Thể loại: Món rau và trái cây

Thành phần
su hào	100g
củ cà rốt	100g
cây cung	50g
mật ong hoặc đường	0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
vừng	3 muỗng cà phê
Muối	0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
axit chanh	1/4 muỗng cà phê
mù tạc	1 muỗng cà phê
tiêu đen xay	nếm thử
nghệ	1/4 muỗng cà phê
thì là, hành lá, ngò
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
tỏi	1 răng

Phương pháp nấu ăn

Cắt su hào và cà rốt thành sợi dài, thêm hành tây, cắt thành nửa khoanh.
Thêm mật ong hoặc đường, muối, axit xitric, hạt tiêu, mù tạt và khuấy đều.
Đầu tiên, đun nóng hạt vừng trên chảo khô, sau đó cho dầu thực vật vào rán cho đến khi có mùi thơm dễ chịu. Không cần thiết phải đốt cháy dầu cho đến khi xuất hiện khói. Ngay khi thấy mùi thơm nồng, bạn đổ dầu ngập rau củ và đảo nhanh tay.
Thêm tỏi đã thái nhỏ vào hỗn hợp vẫn còn ấm và sau khi nguội, thêm rau xanh thái nhỏ vào.
Có thể được phục vụ trên bàn. Món salad ngon cả được chế biến mới và ngấm.

Món ăn được thiết kế cho

300 gam

Thời gian chuẩn bị:

30 phút, không hơn

Chương trình nấu ăn:

cắt lát

Ghi chú

Trong quá trình chuẩn bị món salad, tôi quyết định đếm xem nó chứa bao nhiêu vị và đi đến kết luận rằng mọi thứ trong đó, như trong Ayurveda, đều được viết ra, theo quan điểm nghiệp dư của tôi. Tôi không cố ý, tôi chỉ thích món salad và tôi thích thử nghiệm.

Sáu hương vị trong Ayurveda

Mùi vị của thức ăn có tầm quan trọng lớn vì nó có ảnh hưởng trực tiếp đến thần kinh. Theo Ayurveda, mỗi sản phẩm thực phẩm (cũng như mỗi loại thực vật) có một hương vị đặc trưng. Khi được sử dụng với lượng thích hợp, hương vị sẽ cân bằng các hệ thống của cơ thể.

Các nhú trên lưỡi tạo thành sáu nhóm, tương ứng với sáu hương vị mà Ayurveda phân biệt: ngọt, chua, mặn, đắng, hăng và se. Sáu vị cơ bản này đến từ năm yếu tố:

Đất + Nước = Ngọt

Đất + Lửa = Chua

Nước + Lửa = Mặn

Lửa + Không khí = Sắc bén

Không khí + Ether = Đắng

Không khí + Trái đất = Chất làm se

Các nhóm vị giác khác nhau trên lưỡi cảm nhận các vị khác nhau và gửi các tín hiệu tương ứng đến não, từ đó các lệnh đến không chỉ ảnh hưởng đến tiêu hóa mà còn đến tất cả các tế bào, mô, cơ quan và hệ thống của cơ thể.

Ngọt

Vị ngọt có trong các loại thực phẩm như gạo, đường, sữa, lúa mì, chà là, xi-rô cây phong. Thực phẩm có vị ngọt thường có tác dụng dưỡng ẩm, giải nhiệt và nặng về chất. Vị ngọt làm sống động. Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, nó có lợi cho cơ thể và thúc đẩy sự phát triển của cả bảy dhatus (huyết tương, máu, cơ, mỡ, xương, tủy xương và mô thần kinh, mô sinh sản). Sử dụng hợp lý hương liệu này mang lại sức mạnh và tuổi thọ. Nó làm sắc nét các giác quan, cải thiện ngoại hình, giọng nói, thúc đẩy tình trạng tốt của da và sọc. Vị ngọt dịu làm giảm cơn khát, giảm ợ chua và tiếp thêm sinh lực. Nó thúc đẩy sự ổn định.

Mặc dù có những phẩm chất tích cực này, nhưng tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt có thể gây ra nhiều bệnh. Thực phẩm có đường làm tăng kapha và có thể gây cảm lạnh, ho, tắc nghẽn, nặng hơn, chán ăn, lười biếng và béo phì. Ngoài ra, nó có thể gây tắc nghẽn bạch huyết, khối u, cổ chướng, bệnh tiểu đường và bệnh xơ nang vú.

Chua

Thực phẩm như trái cây họ cam quýt, kem chua, sữa chua, giấm, pho mát và thực phẩm lên men có vị chua. Về bản chất, thực phẩm có tính axit thường ở dạng lỏng, nhẹ, nóng và ẩm.Khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, chúng sẽ sảng khoái, tạo cảm giác thèm ăn, tăng tiết nước bọt, cải thiện tiêu hóa, tiếp thêm sinh lực cho cơ thể, nuôi dưỡng tim và mang lại sự nhẹ nhàng cho tâm trí.

Khi lạm dụng vị chua có thể gây khát nước, chua chua, ợ chua, khó tiêu, viêm loét dạ dày tá tràng, ê buốt răng. Do hoạt động lên men của nó, khi tiêu thụ quá nhiều, nó có thể gây độc cho máu và gây ra các bệnh về da, bao gồm viêm da, mụn trứng cá, chàm, mụn nhọt và bệnh vẩy nến. Chất nóng của nó có thể làm axit hóa cơ thể và gây ra cảm giác nóng rát ở cổ họng, ngực, tim, bàng quang và niệu đạo.

Mặn

Ví dụ về các chất có vị mặn là muối biển, muối mỏ, rong biển. Về tính chất, vị mặn có tính ấm, nặng và dưỡng ẩm. Khi tiêu thụ vừa phải, nó làm giảm vata và tăng pitta và kapha. Nước kỷ tử có tác dụng nhuận tràng, còn nhờ yếu tố hỏa làm giảm co thắt và đau đại tràng. Ở mức độ vừa phải, nó thúc đẩy tăng trưởng và duy trì cân bằng chất lỏng và điện giải, kích thích tiết nước bọt, hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ, cũng như loại bỏ chất thải.

Quá nhiều muối trong chế độ ăn uống có thể làm trầm trọng thêm tình trạng pitta và kapha, làm cho máu trở nên đặc và nhớt, gây sưng tấy, huyết áp cao và làm trầm trọng thêm tình trạng da. Nóng bừng, ngất xỉu, nhăn nheo và hói đầu cũng có thể do ăn quá nhiều muối. Một số rối loạn khác, bao gồm rụng tóc khu trú, loét, tình trạng xuất huyết, phát ban trên da và tăng tiết, có thể do lạm dụng quá nhiều vị mặn.

Nhọn

Vị cay nồng có trong nhiều loại tiêu khác nhau (tiêu đen, ớt cayenne, ớt), hành tây, củ cải, tỏi, mù tạt và gừng. Về bản chất, nó có trọng lượng nhẹ, làm khô và làm ấm. Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, nó sẽ cải thiện tiêu hóa và hấp thụ, đồng thời làm sạch miệng. Nó loại bỏ tắc nghẽn trong mũi họng bằng cách kích thích sự hình thành nước mắt và nước mũi. Vị cay nồng giúp thúc đẩy quá trình lưu thông máu, phá vỡ các cục máu đông, giúp loại bỏ chất thải và có tác dụng sát trùng. Nó mang lại sự rõ ràng cho nhận thức.

Mặt khác, việc lạm dụng quá nhiều vị cay trong bữa ăn hàng ngày có thể gây ra những phản ứng tiêu cực. Nó có thể gây gầy mòn, suy yếu sức mạnh tình dục và sinh sản, và dẫn đến vô sinh ở cả phụ nữ và nam giới. Nó có thể gây nghẹt thở, cảm giác nóng rát, ngất xỉu và mệt mỏi nghiêm trọng kèm theo sốt và khát. Việc lạm dụng các vị cay nồng sẽ kích thích pitta và có thể gây tiêu chảy, ợ chua và buồn nôn. Vì vị cay nồng có chứa nguyên khí, có thể làm hưng phấn khí huyết, gây chóng mặt, chân tay run, mất ngủ, chân đau. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều thức ăn cay có thể dẫn đến loét dạ dày, hen suyễn, viêm đại tràng và các bệnh ngoài da.

Đắng

Vị đắng được sở hữu bởi cà phê, lô hội, cây đại hoàng, các cây thuốc như cây me chua, cỏ ca ri, nghệ, rễ bồ công anh, gỗ đàn hương. Vị đắng thường không có trong chế độ ăn của cư dân ở vĩ độ Bắc. Bản chất lạnh, nhẹ và khô, làm tăng vata và giảm pitta và kapha. Mặc dù bản thân vị đắng không mấy dễ chịu, nhưng nó phục hồi cảm giác vị giác bằng cách tăng cường cảm giác với các hương vị khác. Nó có tác dụng diệt khuẩn, loại bỏ độc tố, giúp thoát khỏi cảm giác đau rát và ngứa ngáy, ngất xỉu và các bệnh ngoài da khó chữa. Vị đắng giúp hạ sốt và tạo độ đàn hồi cho da và cơ. Với số lượng nhỏ, nó thúc đẩy tiêu hóa, ngăn chặn sự hình thành khí trong ruột. Có tác dụng làm khô cơ thể, làm giảm lượng mỡ, tủy xương, khối lượng nước tiểu và phân.

Lạm dụng vị đắng có thể khiến cơ thể kiệt quệ, khô khốc, kiệt sức và mệt mỏi. Đôi khi quan sát thấy chóng mặt và mất ý thức.

Chất làm se

Vị làm se: có lựu, byadan, đậu gà, đậu xanh, đậu bắp, mầm cỏ linh lăng, chuối chưa chín và các loại thảo mộc như "con dấu vàng", nghệ, hạt logo, arjuni, gueuhera. Về tính chất, nó có tính mát, khô và nặng thì gây cảm giác khô cổ họng và làm giọng nói yếu đi. Với liều lượng vừa phải, chất làm se có tác dụng làm dịu pitta và kapha, nhưng có thể tiếp thêm sinh lực cho vata. Nó làm ngừng chảy máu và giúp điều trị vết loét bằng cách thúc đẩy quá trình chữa lành.

Lạm dụng vị chát có thể gây khô miệng, khó nói, táo bón, đầy bụng, đau tim, tắc nghẽn mạch máu, suy yếu ham muốn tình dục và suy giảm chất lượng tinh trùng. Quá nhiều chất làm se có thể gây kiệt sức, co giật, liệt mặt, đột quỵ và các bệnh thần kinh cơ dạng vata khác. 🔗