Bánh pho mát caramel sô cô la - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh pho mát sô cô la caramel

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Cookies mừng năm mới	130gr
Đường	40gr
bơ	80gr
ca cao	1 st. l.
pho mát sữa đông	900gr
kem 33%	120gr
nhiều trứng	3 chiếc
sô cô la sữa	170gr
Đường	140gr
tinh bột	40gr
đường vani	1 gói
kẹo cứng	300gr
Sữa	800ml
bơ	60gr
Đường	1 muỗng canh. l.
chia dạng 27cm

Phương pháp nấu ăn

Nền tảng:
Xay bánh quy bằng máy xay sinh tố, thêm bơ tan chảy, ca cao, phủ giấy nướng dưới đáy khuôn, bỏ vụn cát, tẩm bột và nướng trong lò ở 170g. 7 phút. Lấy ra hình thức, mát mẻ.
Khối lượng pho mát. Điều rất quan trọng là thực phẩm ở nhiệt độ phòng và đánh các nguyên liệu ở tốc độ thấp nhất có thể.
Đun chảy sô cô la sữa trong nồi cách thủy, để nguội. Đánh tan phô mai sữa đông bằng máy trộn có gắn móc câu, dần dần thêm đường. Sau đó, thêm kem và đánh. Đập trứng từng quả một, đánh tan. Thêm đường tinh bột và vani, đánh tan. Đổ một ít phô mai, kết hợp với sô cô la tan chảy, sau đó kết hợp với khối phô mai chính, đánh thêm một chút. Đổ khối phô mai lên phần vỏ bánh đã chuẩn bị. Đáy và các mặt của dạng có thể tháo rời được bọc kỹ trước tiên bằng màng bám, sau đó bằng giấy bạc, để ngăn hơi ẩm xâm nhập. Đặt khuôn vào một hộp đựng khác, lớn hơn, đổ nước nóng lên giữa khuôn. Nướng bánh pho mát trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ t = 170C trong 90 phút (nhiệt trên và dưới). Phần giữa của thành phẩm nên lắc nhẹ. Chạy dao dọc khuôn và để bánh pho mát nguội ở nhiệt độ phòng.
Men kẹo bơ cứng.
Cho bơ, đường, sữa vào đun sôi. Thêm kẹo bơ cứng ngay sau khi đun sôi. Nấu men trên lửa nhỏ cho đến khi hơi sệt lại. Sau đó để nguội một chút và phủ lên mặt trên và mặt bên của bánh pho mát.