Bánh mì sữa làm từ bột chua chất lượng cao

Bánh mì sữa làm từ bột chua chất lượng cao

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột:
Khởi động tủ lạnh	50g
Nước ấm	200 g
Bột mì cao cấp	200 g
bột:
Bột
Sữa	250 g
Dầu mù tạt	40 g
Bột mì cao cấp	550 g
Muối	15 g
Đường	30 g
Sữa bột	30 g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bột nhào, trộn tất cả các thành phần và để trong 12 giờ ở 28C.
• Về phần bột, cho tất cả các nguyên liệu vào âu, nhào cho bột mềm trong 15 phút. Để 1 giờ ở 28-30C.
• Tiếp theo, nhào bột, tạo hình cho phôi, cho vào khuôn đã bôi mỡ và để ở nhiệt độ 28-30C cho đến khi bột tăng lên 3-3,5 lần.
• Thời gian chính xác phụ thuộc vào độ bền của men. Tôi mất 4 giờ.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 220C trong 30 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C và nướng cho đến khi chín mềm. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
• Tôi nướng trongBánh mì thông minh Sana có thể lập trình
• Đối với bột nhào, trộn nước ấm với khởi động, thêm bột mì, trộn cho đến khi mịn. đổ vào xô HP, đậy bằng kính.
• Thiết lập chương trình # 7 12 giờ 32C T2.
• Về phần bột, mình cho tất cả các nguyên liệu vào bột. Được che bằng kính.
• Thiết lập chương trình số 3
• Cân bằng nhiệt độ 0
• Nhào số 1 15 phút Р3
• Đi lên số 1 60 phút 32C
• Nhào số 2 3 phút P2
• Đi lên # 2 4 giờ. 32C
• Nướng 30 phút 210C
• 40 phút 170C
• Sau 2 lần nhào, mình lấy bột ra, vo tròn, để 5 phút. Lúc này cô mới rút bả vai ra. đã rửa sạch và lau khô khăn xô. bôi mỡ chống dính.
• Lần này muốn đa dạng hình dạng thanh nên mình chia bột trong 8 tiếng, vo viên từng phần, cho vào xô HP. Đậy kính, lấy kính ra trước khi nướng.
• Tôi để bánh mì thành phẩm trong 15 phút trong HP đã tắt. Sau đó, tôi lấy nó ra khỏi xô.
• 
• 
• 
• Trắng, bông, thoáng, thơm !!! Bằng mùi - đổ bánh Phục sinh !!! Không thể nào dứt ra được. Đã có một nửa ổ bánh mì đã được xáo trộn (bao gồm cả tôi), không có gì để đóng băng!))))) Tôi rất hài lòng với kết quả .. Tôi chưa bao giờ ăn bánh mì chua như vậy !!!!!! Tôi chưa kịp cân cái bánh mì thành phẩm thì nó đã bị xé nát không thương tiếc rồi!))

Ghi chú

Tôi có bột chua này:

Bột chua hop đơn giản nhất (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, thật là một người đàn ông đẹp trai! Bạn cũng cần phải thử điều này, và dầu mù tạt không phải là tinh chế?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ! Không phải bánh mì - một câu chuyện cổ tích!))

dầu mù tạt không phải là dầu tinh luyện?

À, bạn yêu cầu .. đã đọc - không có gì được viết, chỉ - bức xúc đầu tiên. Dầu là như vậy. Rau nào cũng dùng được.

[Ksyusha]

Ksyushavì vậy không được tinh chế sau đó. Tôi đã hiểu đúng rằng bột được để trong 6 giờ?

Tổng cộng Marish mất 5 giờ (đã sửa trong công thức): 1 giờ nhào bột + 4 giờ chuẩn bị. Tôi không biết tại sao lâu như vậy, giống như bột chua còn tươi, có lẽ trời lạnh, cửa sổ đã mở. và pin đã bị ngắt kết nối. Bạn nên được hướng dẫn bởi bài kiểm tra của bạn, có thể nó sẽ tăng lên sớm hơn.

Cảm ơn cậu, Ksyusha, tớ sẽ cố gắng, chỉ cần cậu làm xong cái bánh mì mà tớ đã nướng là được.
Tôi không hiểu sao để trên máy, tôi không thể đoán được, mặc dù lò có lập trình được, tôi tự theo dõi khi bắt đầu nướng.

Tôi quan sát bản thân khi bắt đầu nướng.

Đức và tôi cũng vậy. Tôi đã viết điều này trên thực tế. Tôi có 2 giờ lập trình, nhưng tôi luôn xem và tắt nếu tôi chưa đủ dậy. Và sau đó tôi bật chế độ nướng theo cách thủ công. Tôi không thể tưởng tượng làm thế nào bạn có thể nướng bánh mì chua trên một máy tự động.

Ksyusha, bánh mì thật tuyệt! Tôi xếp hàng và chắc chắn sẽ cố gắng nướng thứ gì đó ít nhất là tương tự như người đàn ông đẹp trai của bạn. Tôi chưa phải là phù thủy, tôi chỉ đang học.

[Omela]

Omela, Ksyusha, chiếc bánh mì lộng lẫy nhất, mọi thứ đều phát sáng! Những lỗ rắn, bông hồng tuyệt vời! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào, tươi tốt, thơm, thoáng mát như thế nào!
Cảm ơn bạn vì một chiếc bánh mì một nắng như vậy!

Tôi thích dầu mù tạt trong nướng bánh mì, nó thơm hơn dầu hướng dương.

[Ksyusha]

Bạn hóa ra là một người đàn ông đẹp trai Ksyusha! Tôi gần như bỏ lỡ nó ... Cảm ơn, tôi cần phải nướng!

Ồ, tôi cũng sẽ phải cung cấp một loại men như vậy. Tôi đã chơi đủ với men từ bia, tôi sẽ đặt cái này.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, các cô gái, cảm ơn! Tôi cũng thích bánh mì rất nhiều. Thành thật mà nói, tôi thậm chí không mong đợi một kết quả như vậy từ men. Tại sao tôi thực sự từ bỏ bột chua tại một thời điểm, bởi vì tôi không nhận được bánh mì trắng giống như vậy .. Và trong phiên bản này, tôi rất thích bánh mì, và ở KhP, tôi bắt đầu nướng nó:

Scarlett SC-400. Bánh mì sữa (Omela)

Tôi thích bánh mì rất nhiều! Họ ăn nó không kịp, thậm chí không chụp ảnh. Tôi sẽ nướng nhiều hơn một lần. Rất ngon! Tôi sợ rằng nó sẽ vỡ vụn rất nhiều, nhưng không, mọi thứ vẫn ổn! Cảm ơn vì công thức!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Tôi rất vui vì công thức có ích. Tôi có nó chính. Trên cơ sở của nó, tôi đã thực hiện các biến thể.

Mình nướng lại theo công thức của bạn. Định kỳ nướng nó với bánh mì gạch, sau đó nướng bánh mì, bây giờ đây là một ổ bánh mì và một sợi đan lát (nướng trong khuôn). Một công thức rất thành công, bánh mềm. Không thể nào đừng ngấu nghiến nửa ổ bánh đừng ăn

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, bánh mì tuyệt vời hóa ra! Rất vui vì công thức bị mắc kẹt!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, bánh mì rất đẹp!