Sử dụng quả nam việt quất khô làm bánh

[Sử dụng quả nam việt quất khô làm bánh]

Sử dụng quả nam việt quất khô làm bánh

Theo nghiên cứu của USDA, nam việt quất nằm trong top 5 thực phẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trên mỗi khẩu phần ăn.

Nam việt quất lớn Mỹ (Vaccinium macrocarpon) và nam việt quất Âu Á (Vaccinium oxycoccus) là hai loài khác nhau, chúng khác nhau về hình dáng và thành phần hóa học. Từ quả nam việt quất Á-Âu, mọc trong đầm lầy, nước trái cây và đồ uống trái cây có thể thu được, nhưng ở dạng khô, nó mất hết độ ngon của nó. Quả mọng lớn không quá mọng nước, vì vậy chúng rất tốt để sấy khô và do đó, được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, bao gồm cả bánh kẹo.

Nam việt quất sấy khô từ Hoa Kỳ xuất hiện trên thị trường Nga tương đối gần đây, mặc dù vậy nó được sử dụng tích cực trong sản xuất bánh mì và bánh kẹo: trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy bánh mì, các loại bánh quy, thanh trái cây, kẹo, kẹo hạnh nhân và đồ ăn nhẹ - tất cả đều được sấy khô nham lê. Các nhà sản xuất chọn thành phần này vì nhiều lý do: nam việt quất khô rất dễ sử dụng, không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt (ở nơi khô mát, nhiệt độ không quá +18 ° C), ngoài ra, nam việt quất sấy khô có chế độ dinh dưỡng cao. giá trị và có sẵn quanh năm ... Việc sử dụng quả nam việt quất sấy khô cho phép các cửa hàng bánh mì, tiệm bánh và cửa hàng bánh kẹo mở rộng phạm vi sản phẩm với tính chất tiêu dùng cao hơn và tăng nhu cầu của người tiêu dùng.

Nam việt quất sấy khô tiết lộ hương vị của chúng theo những cách khác nhau, tùy thuộc vào món nướng. Nó có thể được sử dụng trong sản xuất lúa mạch đen và bánh mì lúa mạch đen, trong trường hợp đó, hương vị của quả nam việt quất khô có thể được tạo ra với rau mùi hoặc các loại gia vị khác. Ngoài ra, quả nam việt quất khô, được cắt thành đôi, có thể được sử dụng để nướng bánh mì và sản xuất bánh mì từ hỗn hợp. Trong bánh ngọt, hương vị được bộc lộ một cách thú vị cùng với hương cam quýt và sô cô la. Tốt hơn là nên thêm nó vào bột trong quá trình nhào hoặc 2-3 phút trước khi kết thúc quá trình nhào. Có thể mở rộng phạm vi bánh nướng xốp và bánh nướng xốp bằng cách thay thế nho khô bằng quả nam việt quất khô với tỷ lệ tương tự. Ngoài ra, nam việt quất thái nhỏ (1-3 hoặc 3-5 mm) có thể được thêm vào bánh quy, bánh quy đường và bánh quy giòn.

Quả nam việt quất chứa nhiều chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng thực vật khác. Theo một nghiên cứu của USDA, nam việt quất nằm trong top 5 thực phẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trên mỗi khẩu phần ăn. Nghiên cứu bao gồm hơn 1.100 loại thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất và là nghiên cứu có hệ thống lớn nhất về thực phẩm cung cấp chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào của chúng ta khỏi quá trình oxy hóa và các gốc tự do, mà các chuyên gia cho rằng có thể gây ra bệnh tim, ung thư và các bệnh khác. Các nghiên cứu cho thấy rằng chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống có lợi hơn so với thực phẩm chức năng. Chất chống oxy hóa hoạt động tốt nhất khi kết hợp với các chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng khác tự nhiên có trong thực phẩm. Vì vậy, nam việt quất, có sẵn ở nhiều dạng, bao gồm cả khô, là một cách tuyệt vời để bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Theo Ủy ban Xúc tiến Nam việt quất Hoa Kỳ 🔗