Bánh mì chống oxy hóa "Indigo" với quả việt quất, trên bột gạo - một công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì chống oxy hóa "Indigo" với quả việt quất và bột gạo

Thể loại: Ăn uống lành mạnh

Thành phần
có men*(bạn có thể làm khô men 1,5 muỗng cà phê mà không cần trượt)	70 g
để làm mới men:
nước ấm	35 ml
bột mì (xem phần chuẩn bị)	35 g
Đối với bột:
tất cả men	140 g
nước ấm	70 ml
bột mì (xem phần chuẩn bị)	70 g
bột:
tất cả bột	280 g
Sữa**	100 ml
bơ	50g
quả việt quất (tươi, đông lạnh)	50g
Đường	50-150 gr
trứng gà vừa	1 máy tính
eleutherococcus (tùy chọn)	2 muỗng cà phê
gạo Tây Tạng đen nảy mầm (tùy chọn)	4 muỗng cà phê
yến mạch	50g
Bột gạo	250 g
bột mì	200 gr + ~ 100 gr cho một buổi tập

Phương pháp nấu ăn

Một thời gian trước, tôi muốn thử nướng một cái gì đó từ bột gạo, sau đó tôi đã thử làm bánh mì không đường. Bánh mì gạo giòn và có vị như bánh mì trắng.
Nói chung, tôi thích nó, nhưng tôi muốn cảm thấy một cái gì đó ngon ngọt, thơm và ngọt ngào trong đó ...
Và vì tôi có một tình yêu bất tận với quả việt quất, tôi đã quyết định nướng một chiếc bánh mì nguyên bản như vậy với mùi thơm và màu sắc tươi sáng.
Bánh gạo khác với thông thường ở chỗ khô, vì gạo hút rất nhiều độ ẩm. Để tránh điều này, họ cho thêm chất lỏng và trứng vào bột, và thành phẩm được bảo quản trong hộp kín.
Vì tôi không thực sự cần làm bánh mì không chứa gluten, tôi chỉ thêm một quả trứng, cũng như bột yến mạch và bột mì, để tạo độ dính cho bột.
Tuy nhiên, nếu ai đó muốn nướng bánh mì không chứa gluten, tôi khuyên bạn nên cho 3-4 quả trứng và nửa cốc tinh bột khoai tây vào bột, thay thế bột mì bằng gạo.
Sự chuẩn bị:
1) Lá: * (công thức cho bột chua của tôi ở đây, xem mục 2 - lúa mì-lúa mạch đen: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Tôi có bột chua từ tủ lạnh. Do đó, trước tiên bạn cần làm mới nó:
70 g bột chua lúa mạch đen
35 ml nước
35 gam bột mì (tôi cho ăn: 10 gam lúa mạch đen và 25 gam lúa mì nguyên hạt)
Nhào, đóng lỏng và để ấm cho đến khi bong bóng tăng và xuất hiện. Tôi mất 1,5 giờ.
2) Bây giờ chúng ta đặt bột:
Trong 140 g bột chua làm mới
một lần nữa thêm 70 ml nước và bột sẽ có trong bột nhào, tôi đã thêm 70 g bột mì hảo hạng.
Nhào, phủ một cách lỏng lẻo và ấm áp. (Thường nên dùng 6-8 giờ đối với bột đã nhào sẵn, nhưng bột sẽ nở nhanh hơn một cách tự nhiên)
Sau 3,5 tiếng, bột nở gấp đôi (không nhào bột quá kỹ, nếu không bột sẽ bị chua). Ngay sau khi bột "nổi lên đầu" với những bong bóng lớn, hãy bắt đầu nhào bột.
3) Nhào bột:
Toàn bộ bột (280 gr)
100 gram sữa** (Tôi có hạnh nhân, công thức của tôi ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 gram bơ (tôi hâm nóng nó với sữa trong nồi cách thủy và để nguội cho ấm)
Chúng tôi trộn bột, sữa và bơ.
Thêm 50 gram việt quất và 150 gram đường (tôi đã chà quả việt quất với 50 gram đường trong máy trộn), thêm 100 gram đường vào bột cho ngọt (nhưng cái này là tùy ý)
Để có thêm tiện ích và màu tím, tôi đã thêm:
1. chữa bệnh Eleutherococcus *** sấy khô nghiền nát trong máy xay cà phê 2 muỗng cà phê. (chúng tôi có nó trong Primorye mọc đầy đủ, một loại thuốc cho "tất cả" bệnh, một chất điều hòa miễn dịch, một loại thuốc bổ);
2. và gạo Tây Tạng đen nảy mầm * (trên thực tế, nó có màu tím (:, cuộn trong máy xay với bột yến mạch)
50 gram bột yến mạch (tôi băm nhỏ trong máy xay cùng với gạo nảy mầm)
1 quả trứng gà vừa
một chút muối (0,5 muỗng cà phê)
250 g bột gạo ** (cảm giác như muối mịn)
200 g bột mì (mình không đổ bột ngay mà rây vào âu lớn rồi nhào bột gạo vào).
Bột đã nhào phải được bọc bằng màng hoặc khăn dày và để ấm cho đến khi bột nở gấp đôi (tôi mất 2,5 giờ)
Đây là kết quả sau 2 giờ:,
và đây là sau 2,5 giờ (nó mọc trước mắt chúng ta):
Không giống như bánh mì men, nó không cần phải vò nhiều lần, vì căng quá mức dẫn đến axit hóa!
Tiếp theo, bạn cần cán nhẹ bột mì, kéo căng nhẹ rồi gập đôi có đường may xuống thành dạng bột nhão và dạng bột với khối lượng ít nhất gấp 2 lần khối lượng bột (mình có 1 cái tô là 1,5 lít).
(đứng ở kệ giữa, dáng cao nên bên trên chiên rất đẹp, nhưng bên dưới thì đẹp: girl_wink:)
Mình nướng trong lò bằng hơi nước ở nhiệt độ 230 độ trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 độ và nướng thêm 35 phút nữa thì tắt lò và để 10 phút. Tổng cộng, 1 giờ.
Nếu với hơi nước mà bánh mì không chín vàng thì sau 3/4 thời gian nướng, lấy hộp đựng có nước ra khỏi lò (mình có một cái chảo, mình không lấy ra, vì khi nhiệt độ giảm, nước thực tế ngừng hấp và mọi thứ được nướng hoàn hảo).

Ghi chú

* Gạo được nảy mầm như thế này: đầu tiên nó được đổ với nước, trong khoảng một ngày "dài", sau đó rửa sạch (nước trong đó gạo đã biến thành màu đen) - sau đó các hạt được đổ với nước ngọt (một nửa số hạt) - trong khi chúng được đặt trên một tấm phẳng trong một lớp - điều này là quan trọng! Đậy mặt trên bằng một đĩa khác và nghiêng sang một bên để cơm có không khí nhưng đồng thời cũng đủ tối. Sớm nhất, sau 6 giờ, những mầm đầu tiên bắt đầu nở và cơm có thể ăn được - khá mềm (nhưng dai hơn luộc) và mùi vị rất dễ chịu. Nếu nước được hấp thụ, chỉ cần thêm nhiều hơn (một lần nữa, không quá nửa hạt). Chưa hết, hãy chú ý đến chế độ nhiệt độ - không nên quá lạnh hoặc quá nóng. Tối ưu - + 23-25 ° С. [/ B]

Gạo nếp đenĐặc biệt, gạo đen Tây Tạng là một loại gạo quý tộc trong thế giới gạo, từng được gọi là "gạo cấm". Ở Trung Quốc cổ đại, chỉ có hoàng đế và gia đình của họ mới ăn nó. Người dân thường bị cấm ăn gạo đen, nếu không sẽ phải đối mặt với án tử hình. Gạo đen quý hiếm được đánh giá cao không chỉ vì giá trị dinh dưỡng của nó (gạo này chứa gần như gấp đôi lượng protein so với gạo thường), mà còn vì nó kéo dài tuổi thọ và có tác dụng tích cực đối với sức mạnh nam giới ..
Các enzym và các chất xuất hiện trong hạt gạo nảy mầm có thể ngăn ngừa tổn thương hệ thần kinh (quan trọng đối với các loài cự thạch) và ngăn chặn sự phát triển của bệnh đái tháo đường.
“Gạo đen có nhiều chất xơ (cả hòa tan và không hòa tan), đặc biệt có lợi cho đường tiêu hóa.
Một hạt gạo đen, ngoài một kho vitamin B phong phú, còn tự hào có hàm lượng selen, magiê, kali và kẽm cao. Nhưng ngay cả điều này không phải là điều chính. Xét về anthocyanins (một loại chất chống oxy hóa), gạo đen sánh ngang với những thực phẩm thần kỳ như quả việt quất, rượu vang đỏ và nho đỏ, dâu tây, bắp cải đỏ, hành tím và nước cam đỏ. Các chuyên gia từ Louisiana (đứng đầu là tác giả của khám phá, Jimin Xu) tin tưởng rằng gạo đen rất hữu ích cho những người bị bệnh tim, tăng nguy cơ ung thư và các vấn đề ở vùng sinh dục. Đặc tính chống khối u của gạo đen là do cùng các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ tuần hoàn và đồng thời ngăn chặn những thay đổi trong cấu trúc DNA của con người. "
Việt quất
Có thể nói rất nhiều về đặc tính chữa bệnh của nó. Ở Nga, quả việt quất được gọi là "quả mọng trẻ hóa". Tổ tiên của chúng ta biết chắc chắn các đặc tính chữa bệnh của loại quả mọng này.
Quả việt quất là nguồn giàu chất chống oxy hóa mạnh nhất trong số tất cả các chất chống oxy hóa tự nhiên - anthocyanidins.
Quả việt quất làm tăng chất dopamine trong cơ thể.Hợp chất này thúc đẩy việc sản xuất hormone tăng trưởng, chịu trách nhiệm cho việc đổi mới và trẻ hóa các tế bào trên toàn cơ thể.
Dưới ảnh hưởng của quả việt quất, sự giảm mức độ của các quá trình viêm được ghi nhận
Ăn quả việt quất lâu dài giúp cải thiện thị lực
Việc sử dụng có hệ thống quả mọng trong dinh dưỡng làm giảm quá trình phản ứng và lên men trong ruột, có tác dụng chống viêm, cải thiện tình trạng của bệnh nhân bị viêm dạ dày, viêm ruột, viêm đại tràng, loét dạ dày và loét tá tràng.
** Bột gạo được coi là một nguyên liệu thô giàu tinh bột, trong đó gluten hoàn toàn không có. Về mặt này, bột gạo được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng y tế, trong liệu pháp ăn kiêng cho những người mắc bệnh tim mạch, viêm ruột mãn tính cấp tính, cho một số người bị một số loại phản ứng dị ứng - bệnh celiac. Đây là một căn bệnh trong đó hoàn toàn không dung nạp được protein gluten.
*** Eleutherococcus thực sự hoạt động không tồi hơn loại rễ phổ biến của sự sống - nhân sâm, và ở một số khía cạnh thậm chí còn vượt qua nó. Ví dụ, nó cho thấy kết quả tuyệt vời trong việc điều trị bệnh nhân ung thư. Cho phép bạn phục hồi nhanh hơn sau phẫu thuật, xạ trị và hóa trị.
Eleutherococcus làm tăng cả thể chất và tinh thần, có tác dụng bổ huyết và làm giảm lượng cholesterol trong máu. Eleutherococcus được sử dụng để điều trị suy kiệt hệ thần kinh, trầm cảm, tâm thần kinh, mất ngủ, khó chịu, rối loạn nhịp tim và giảm trương lực chức năng, các dạng ban đầu của xơ vữa động mạch và đái tháo đường. Eleutherococcus làm tăng cảm giác thèm ăn, kích hoạt hệ thống miễn dịch và cải thiện hoạt động của các cơ quan thị giác. Nó có hiệu quả đối với thời kỳ mãn kinh nặng và kinh nguyệt không đều ...
Chống chỉ định với những người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp và một số bệnh khác ...
Nhân tiện, vào thời Liên Xô, thức uống bổ sung "Tarhun" đã được tạo ra, bao gồm cả trên cơ sở của Eleutherococcus.