Bánh "creme brulee"

các chị ơi cho em hỏi, nếu nướng bánh trước thì đúng cách và bảo quản được bao lâu ạ?

Tôi nghĩ nó có thể được giữ trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.
Đóng gói trong một túi giấy.

cảm tạ

Các cô gái ơi, giúp tôi với, tôi không đủ sức để nấu món sốt caramen này hai lần mà đều không thành công. Đường không muốn chảy, nó vụn và thế thôi ... Nhưng nó cháy ở nhiệt độ cao. Hoặc chắc ai đó đã thử món bánh này không phải nấu sốt caramen mà chỉ cho sữa đặc đun sôi thay thế ??? Hoặc có ai có bất kỳ đề nghị để làm cho nước sốt này?

Helen, bạn đã thử đổi đường chưa?

[Vụn]

Vụn, Đường thay đổi. Lần này có vẻ là một món ngon, tôi làm kem protein-sữa trứng trên nó ... nó vỡ vụn và thế là xong. À, nếu lần này không hiệu quả thì mình không biết nữa, mình sẽ thử thêm sữa đặc đun sôi vào kem, thay vì sốt này

[Alenka83]

Alenka83, nhưng không chạm vào đường khi nó đang tan chảy. Tôi cho rằng bạn đang xen vào chuyện của anh ta ??? Đừng. Chỉ cần giữ lửa trong tầm kiểm soát cho đến khi phần lớn đường tự tan chảy.

[Mẹ Tanya]

Mẹ Tanya, Tanyusha, tôi đang cựa quậy, vâng ... tôi sợ nó sẽ cháy. Về nguyên tắc, lần này nó đã quay ra. Cô ấy tan chảy không phải trên một ngọn lửa nhỏ, mà trên ngọn lửa bình thường như vậy. Có phải là nước sốt đã nguội đặc quánh lại, nước sốt này giống như nước sốt táo không? Lần sau, tôi sẽ cố gắng không can thiệp, như lời khuyên của bạn

[Alenka83]

Alenka83, và độ đặc phụ thuộc vào mức độ sôi và hàm lượng chất béo. Đôi khi tôi làm nó mỏng để thấm, đôi khi như một lớp độc lập, và thường là mật độ trung bình, tôi trộn nó vào kem.
Và cục u chính xác là từ thực tế mà bạn can thiệp !!!

[Mẹ Tanya]

Đến với một báo cáo hình ảnh. Caramen Nước sốt đầu tiên đã ra lò, nhưng mình nghĩ với những người lười thì có thể thay thế bằng sữa đặc đun sôi. Tôi thích chiếc bánh, tôi đã nướng nó hai lần cho một bản encore Chắc chắn sẽ hấp dẫn những người hâm mộ bánh cát. Hãy thử chiếc bánh này, chỉ là một số loại mềm. Tôi thích nó không ngâm, nhưng với bánh giòn. Đây là bản thân máy cắt, tôi hầu như không chụp được ảnh:



Cảm ơn bạn vì công thức ngon và thú vị !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mẹ Tanya, Tanya, cảm ơn vì lời khuyên. đã giúp rất nhiều !!!

Xin chào! Tôi là một người mới bắt đầu, tôi thực sự thích chiếc bánh này và bắt đầu làm nó. Tôi đã có 10% kem, mọi thứ hóa ra rất ngon, cảm ơn bạn rất nhiều

Hôm nay tôi đã làm bánh của bạn. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Nó bật ra tuyệt vời! Con gái không đợi Tết mà cắt mép. Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, sau khi đọc hầu hết các bài đánh giá. Sự thật đã giảm một nửa phần. Mọi thứ diễn ra tốt đẹp và nhanh chóng: mất một tiếng rưỡi. Đường được đun nóng trong chảo Teflon cho đến khi nó bắt đầu tan chảy, không chạm vào. Sau đó, bằng cách nào đó anh ấy nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Kem được thực hiện bởi Prostokvashino, 10%. Caramen làm mọi người thích thú. Vào những ngày nghỉ, tôi sẽ cố gắng làm một món súp dựa trên nó. Tôi sẽ viết nó diễn ra như thế nào.
Cảm ơn tất cả các bạn và Chúc mừng năm mới !!!

Tôi đã làm một chiếc bánh ba lần rồi, nó rất ngon đối với chúng tôi. Vào đêm giao thừa, tôi quyết định làm cho anh ta một lần nữa
Mình đã thử thay nước sốt caramen bằng sữa đặc đun sôi, tùy chọn này có quyền tồn tại, nhưng với nước sốt caramen thì chắc chắn ngon hơn

Bột bánh mì ngắn trở nên xuất sắc, giòn, mềm vừa phải. Tôi sẽ sử dụng nó cho bánh quy và bánh ngọt. Và tôi muốn kem đặc hơn, mặc dù tôi đã đun sôi sữa trứng cho 500 ml sữa thay vì 750 ml được chỉ ra trong công thức.
Đối với bánh biscuit cho bánh mastic, tôi sẽ cho thêm bơ vào kem, và ít sữa trứng hơn.

Các cô gái, giúp đỡ !!!! đã đặt hàng bánh này. Tôi cần cân nặng của anh ấy là 1,5-2 kg (không hơn). Có người đã cân theo công thức này thì thu được khối lượng bao nhiêu?
Tôi sẽ rất biết ơn!

Các chị ơi, cho em xin lỗi, có lẽ đã có câu trả lời cho câu hỏi của em rồi, trong topic em không tìm được công cụ tìm kiếm, em cũng chưa hiểu rõ lắm về quy trình lắp ráp: đổ kem caramen ở đâu? Nó được viết là bôi kem lên những chiếc bánh và đó là nó ... vì vậy có hai loại kem ...

[Svetlana]

vì vậy có hai loại kem

Svetlana, một loại kem, sữa trứng, sau khi nấu và để nguội, được đánh bông với bơ), và caramen Nước xốt nó đi vào nó, thành sữa trứng, đánh với bơ ...

Đánh bơ mềm bằng máy trộn với đường vani. Không ngừng đánh bông, thêm một thìa sữa trứng, sau đó là rượu cognac, sau đó sốt caramel.

[Vụn]

VụnCảm ơn bạn, nhưng tôi không hiểu lúc đầu! Tôi chưa đọc hoàn toàn công thức bánh trứng, vì nó quen thuộc với tôi và có một mẹo ở đó. Các cô gái, hãy cho tôi biết một câu hỏi khác, nó luôn làm tôi bối rối, loại kem nào thích hợp hơn để trang trí cho chiếc bánh này? Nói chung, cô ấy làm bạn với cả sữa trứng protein và bơ đơn giản và bánh trứng đường ướt ... Chỉ có Charlotte là chưa chiến thắng

[ngọt ngào0587]

ngọt ngào0587, Tôi trang trí với sữa trứng protein. Họ đã viết rằng họ rất thích chiếc bánh này)

[sợ hãi]

sợ hãi, cám ơn bạn nhiều, mình cũng nghiêng về em nó, hoặc bơ + nước sôi!

Bánh ăn rất ngon, chúng tôi rất thích! Rất cám ơn tác giả về công thức !!! Đây hôm trước tôi nấu lại.

Các cô gái ơi, có lẽ ai đó đã cân chiếc bánh này, cho tôi biết trọng lượng của nó với một phần đầy đủ là bao nhiêu?

Tôi cũng sẽ tham gia câu hỏi vì 650gr dầu đơn giản đang giết chết tôi. Tôi muốn hiểu sản lượng thu được là bao nhiêu và 650gr này được phân phối ra sao.

và chừng 650gr này được phân phối.

với khối lượng lớn ở những nơi có vấn đề nhất !!!

Natasha, bạn không thể tự mình ăn nhiều nó, nó rất đậm đà, hương vị thơm ngon, dễ chịu khi cắn, bạn sẽ nhận được rất nhiều.
Tình cờ là tôi làm được một nửa, một chiếc bánh tiêu chuẩn xuất hiện, đâu đó lại có một miếng.
nó có ý nghĩa để thử

Các cô gái ơi, có lẽ ai đó đã cân chiếc bánh này, cho tôi biết trọng lượng của nó với một phần đầy đủ là bao nhiêu?

Tôi nhận được 1.900 gr., Đường kính 17-18 cm., Chiều cao là 10 cm.

Đây, tôi cũng muốn thêm bánh của riêng mình


Tôi đã làm điều đó lần đầu tiên, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời! Cảm ơn tác giả về công thức
Và bây giờ là một báo cáo nhỏ
Những chiếc bánh hóa ra có 6 chiếc mỗi hình với đường kính 23 cm, nhưng những chiếc bánh sẽ co lại một chút khi nướng, vì bánh nở ra có đường kính bằng. 21 cm Bánh được nướng trong 15 phút.

Caramel Sauce !! Đó là một bài hát ma thuật có một không hai. Một trong những cửa hàng bánh ngọt có món sữa trứng kem caramel yêu thích của tôi !! Và bây giờ tôi không cần bất kỳ cửa hàng bánh ngọt nào !! Tôi có thể làm món ngon này cho chính mình bao nhiêu tùy thích !! Cái chính là nó không tệ từ số lượng BẤT NGỜ NGON !!
Điều duy nhất khiến tôi sợ hãi khi bắt đầu nấu ăn, khi đường, khi tan chảy, bắt đầu "đường hóa" thành những cục trắng, nhưng sau đó chúng (những cục) bắt đầu tan chảy và nó tiếp tục). Kem chiếm 33%, bởi vì Tôi chỉ có chúng. Nước sốt đủ đặc. Sản lượng của nước sốt là khoảng 250 g hoặc 200 ml.

Không có câu hỏi nào với cơ sở sữa trứng

Kem (sữa trứng + sốt caram) khoảng 1,25 lít hoặc 1,5 kg. Nên để kem đông một chút trong tủ lạnh thì khi phết bánh sẽ đỡ bị nhũn hơn. Nhưng sau đó có lẽ sẽ mất nhiều hơn một chút so với tôi đã làm. Đối với bánh của tôi, một nửa số kem là đủ (không bị đông trong tủ lạnh). Một nửa đông lạnh

Chiếc bánh trong bộ lắp ráp tổng thể nặng 1,5 kg không trang trí. Chiều cao 4 cm

Trang trí - kem trắng (1 thanh) và sô cô la sữa (2 thanh) + 300 ml kem. Tôi không phải là rất tốt sô cô la sữa. Tôi thích nó vì vị quá ngọt của nó, nhưng tôi quyết định rằng sô cô la đen sẽ át đi hương vị của món crème brulee ở đây. Chiếc bánh được trang trí nặng 2,15 kg

Bánh được để qua 1 đêm.

Ấn tượng đầu tiên là bánh rất ngọt và hài lòng (đối với khẩu vị của tôi!). Tôi đã nghĩ rằng chúng tôi sẽ ăn anh ấy và chồng của cô ấy trong cả tuần, nhưng bây giờ đã 2 ngày trôi qua và một miếng bánh nhỏ vẫn còn và nó không còn có vẻ siêu ngọt đối với tôi nữa, nhưng không hiểu sao nó lại rất giống Napoleon .. Và tôi yêu Napoleon
Nói chung, tôi nhận ra rằng mỗi ngày chiếc bánh chỉ trở nên ngon hơn và ngon hơn và theo đó, nó ngày càng ít đi ... và ít hơn ...

Đây là câu chuyện của tôi với chiếc bánh này.

Tôi đã nướng một chiếc bánh, mặc dù tôi đã lấy một chiếc bánh quy khác, nướng nó trong phim hoạt hình. Kem chết, đừng dậy Mọi người chỉ bị choáng ngợpTôi rất vui

Tôi cũng đã làm bánh này. Tôi đã làm theo đúng công thức, nhào bột bằng tay, nó thành ra tốt, với tay ướt, nó được phân phối hoàn hảo, da bật ra là 5,5 chiếc. Tôi lấy khối lượng sữa đông ngọt với nho khô, nhưng chọn nho khô. Chất kem khá đặc, không bị chảy ra bánh. Tôi đã bôi gần như tất cả nó trên bánh. Bánh được ngâm một ngày ở nhiệt độ phòng. Than ôi, cả tôi và những người khác đã thử nó, đều không cảm thấy nhiệt tình. Bánh hóa ra rất ngọt, có thể ăn rất khó ăn, mặc dù tôi nhắc lại, tôi làm theo đúng công thức. Về độ ngọt thì chỉ có bé sinh nhật 4 tuổi là được) Bánh cũng tẩm bột tốt, mình đọc đến đây thấy bánh ngon, thậm chí giòn, với mình thì không hợp lắm. Ngày hôm sau, sau khi để bánh trong tủ lạnh qua đêm, bánh trở nên dễ chịu hơn khi ăn. Mà cũng lạ, mình đọc thấy ngược lại sau tủ lạnh cũng không tốt lắm. Rõ ràng đây là một người như thế. Nói chung bánh không dở nhưng mình sẽ không nhắc lại

[Marissa]

Marissa,
À, mỗi người đều có những chiếc bút có đầu bằng nỉ khác nhau theo sở thích và màu sắc của riêng mình. Nó rất ngon đối với tôi, gia đình và khách của tôi. Tôi không nhắc lại vì thực tế là tôi không thực sự biết cách cán bánh (và tôi chỉ cán mỏng để bánh mỏng hơn)

Xin chào) cho tôi biết, có thể nào để bôi kem từ bánh này dưới mastic ?? Tôi rất cần kem caramel, nhưng chúng tôi không bán sữa đun sôi ... không có sữa đặc gì cả ...

[maryKiss]

maryKiss, tất nhiên, bạn có thể, nếu bạn cách ly toàn bộ chiếc bánh với ganache hoặc kem bơ.

[Alyonka]

Alyonka, vì vậy tôi chỉ nói về kem và hỏi, kem này từ bánh không thể được đặt trực tiếp dưới mastic? anh ấy cũng nhờn? mastic sẽ nổi trên nó? Tôi không đợi câu trả lời, tôi đã hàn một đống kem này .. giờ tôi không biết phải làm gì ..

[Maria]

Maria, Tôi nghĩ rằng một loại kem ẩm như vậy sẽ tốt hơn trong việc đắp
Để cách ly bánh dưới lớp mastic, bơ + sô cô la hoặc kem + sô cô la sẽ tốt hơn.
Tuy nhiên, có thể tiến hành một thí nghiệm bằng cách thêm sô cô la (hoặc sô cô la đóng băng) vào một phần kem này theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 1,5 (hoặc có thể nhiều hơn). Xem khối lượng này cuối cùng sẽ dày lên bao nhiêu.

Nhưng ở dạng nguyên chất, tôi sẽ khó sử dụng

[maryKiss]

maryKiss, Chắc chắn mình sẽ không mạo hiểm bôi mastic để sau này khỏi phải làm lại.
Và làm đông phần kem còn lại, khi cần bạn lấy ra, để trong tủ lạnh qua đêm sẽ hết.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên của bạn😘

Ngày tốt!
Vào ngày sinh nhật của mẹ tôi, tôi đã nướng bánh này, làm theo công thức rõ ràng, không thay đổi bất cứ điều gì. Hóa ra nó là một chiếc bánh tuyệt vời! Tất cả chúng tôi đều yêu thích nó! Có 6 chiếc bánh với đường kính khoảng 22 cm, tôi đã dùng hết phần kem trong bánh. Nó chảy ra khá chặt chẽ, nó không bị rò rỉ ở bất cứ đâu. Theo công thức, 100 gram bột mì vào kem, tôi cho nhiều như vậy và đây không phải là 3 muỗng canh. thìa, như được chỉ định như một sự thay thế để đong bột cho kem (hoặc tôi có thìa nhỏ). Nếu tôi đặt không phải 100 gram, mà là 3 muỗng canh của riêng tôi. thìa, sau đó kem chắc chắn sẽ trở thành chất lỏng. Và vì vậy mọi thứ trở nên rất ngon.
Ảnh thật từ điện thoại, chất lượng không tốt lắm:

Tôi đang vội với báo cáo. Điều đó có nghĩa là tôi có lẽ là người duy nhất thờ ơ với kem. Không, kem thực sự rất ngon, đó là một loại crème brлеlée thực sự, hương vị của kẹo bơ cứng, nhưng tôi không thích crème brlée, và đối với tôi thì nó quá vón cục. Và THANH ĐÂY !!! Mmmm, giòn, một chút bong tróc, tôi mới ăn một cái.
Vì vậy, tôi nướng 6 chiếc, cán mỏng không mỏng lắm, dễ có nhiều bánh hơn, chỉ cần bị lừa là đã muộn rồi. Bột rất tuyệt, không dính tay, mặc dù tôi đã nấu chảy bơ thực vật, pho mát vani thông thường với các loại ngũ cốc, dùng tay và cán cán mỏng. Và bạn cần dùng nĩa chọc thủng, nhưng bong bóng giống như trong slren. Có rất nhiều kem, chảy ra từ tất cả các vết nứt. Nhưng sau này tôi nhận ra rằng mình đã không làm được.Một lần tôi làm sữa trứng, và tôi nghĩ rằng nó quá đặc, nhưng không, nó phải như vậy, nhưng cái này là chất lỏng. Tóm lại, mọi người đều thích bánh, và tôi cũng vậy, nó rất giòn, nhân tiện hôm sau kem trở nên không còn như kem. bằng cách nào đó, hương vị đã thay đổi. CẢM ƠN SỰ NHẬN BIẾT.

Và đối với tôi dường như bằng cách nào đó nó trông giống như một con kiến, đối với tôi, dường như một loại bột như vậy có thể cuộn lại và nướng. Và tôi thực sự không khen ngợi các loại hạt, tôi đã rắc một ít từ trên cao xuống, một điều ngớ ngẩn. Và tôi thích những chiếc bánh đông lạnh, vì vậy 7 giờ trong căn hộ và trong cái lạnh như vậy. Đó là yum.

Tôi đã chuẩn bị cho chiếc bánh này ngày hôm nay. Bột và bánh thành ra tốt, sữa trứng nấu chín tốt, nhưng phần phụ của sốt caramel, ngay khi tôi tắt bếp, nó ngay lập tức phân tầng thành bơ và caramel. Không có thao tác làm nóng và đánh bông bằng máy xay sinh tố dẫn đến bất cứ điều gì. Tôi quyết định bôi mỡ những chiếc bánh chỉ bằng sữa trứng, đánh bông với bơ và rượu cognac - và một loại caramel rất ngon như vậy tôi đã dùng thìa phết lên một lớp màng bám và lấy kẹo

Tôi đã nấu một cái kẹo bơ cứng một lần nữa, chiếc bánh hóa ra rất ngon, theo một cách nào đó thì nó trông giống như Napoleon đối với tôi

Tôi đã làm điều đó lần thứ hai, bột cho 1,5 phần và kem cho 1, đó là những gì bạn cần. Lần này tôi nấu nước sốt đến khi sậm màu, và kết quả là phần kem tổng thể chỉ có màu của sữa đặc đun sôi chứ không có màu trắng như ý tưởng của tác giả. Cô ấy lấy pho mát cottage thông thường và kết quả là những hạt pho mát nhỏ giòn sau khi nướng. Mãng cầu được làm dày hơn và kết quả là kem không bị chảy ra ngoài. Và những chiếc bánh, Chúa ơi, tôi đã sẵn sàng để nghiền chúng.

Stеrn, đến để hát Ode to cream!))) Không có gì đâu! Quả thực, tôi chưa bao giờ thử một loại kem ngon như vậy! Cảm ơn rât nhiều! Mình làm bánh này vào buổi tối muộn, mình đã sẵn sàng để ăn kem như vậy, bằng thìa! Bánh hóa ra rất ngon, nhưng so với kem thì mình không thích bánh lắm, mình cần tính xem lần sau sẽ làm món nào?)))
Cảm ơn một lần nữa!
Tôi quên nói rằng, nó thậm chí còn không làm hỏng sự thật rằng thay vì kem tôi có sữa bình thường từ hộp, chất kem trở nên đặc và đẹp! Một bức ảnh không có vết cắt, tôi đã mang chiếc bánh đến nhà gỗ của một người bạn vào ngày hôm sau, nơi họ đã vui vẻ chữa khỏi nó!

Các cô gái, giúp đỡ! Có ai làm nền sữa trứng bằng tinh bột chứ không phải bột mì chưa? Tôi nên nạp bao nhiêu tinh bột? À, tôi không thích bột mì trong sữa trứng, tôi cảm thấy vậy)

Các cô gái, bạn nghĩ sao, kem này sẽ như thế nào với bánh quy vani trên nước sôi? Bạn có muốn lớp kem thơm ngon này được cảm nhận không bị chìm trong bánh quy không?

Xin cho tôi biết, bạn có thể dùng bơ thay thế bơ thực vật được không? Có ai thử làm bánh với bơ chưa?

[Lydia]

bạn có thể dùng bơ

Lydia, có thể. Bột trông giống như một vết cắt bánh mì ngắn. Và trong bột bánh mì ngắn có bơ hoặc bơ thực vật.

kem như nó sẽ được với bánh quy vani trên nước sôi

Nó sẽ ngon. Nếu kem nền rất lỏng, hãy đổ thêm dầu để kem ổn định hơn.

Sau khi đọc rất nhiều lời khen ngợi, tôi cũng đã mua nó. Nhưng con sâu của sự nghi ngờ đã không khuấy động một cách vô ích. Tôi không thích. Rất béo và ngọt. 400 gram chất béo trong bột là quá nhiều. Bạn có thể kiếm được một nửa.
Chất kem dường như không có gì, giống như sữa đặc đun sôi, nhưng loãng hơn. Tôi thích ý tưởng với nước sốt caramel. Nó sẽ rất tốt với một chiếc bánh quy.
Tôi đã thiếu một thành phần tương phản: dâu tây hoặc quả mâm xôi.

[Aikimari]

Aikimari, Còn bạn bơ thực vật bạn đã sử dụng hàm lượng chất béo nào?

VÀ bơ Hàm lượng chất béo trong nước sốt kem và caramel là bao nhiêu?
VÀ kem những gì hàm lượng chất béo?