Lena, không, nó không phải là một bí mật. Internet phát sóng và giải thích cho cả hành tinh: NƯỚNG
Đây là cách mà quá trình chúng tôi đang xem xét được gọi theo ngôn ngữ của các chuyên gia (đừng nhầm với rang). Nướng được coi là một phương pháp chiên nhẹ nhàng, vì dầu và chất béo không được sử dụng hoặc được sử dụng với số lượng tối thiểu.
Các sản phẩm được đặt trên lưới sẽ nhận được điện tích nhiệt cực mạnh, từ đó các lỗ chân lông trên bề mặt được đóng lại. Do tác dụng này, nước thịt, cá, rau củ vẫn còn bên trong, bên ngoài hình thành lớp vỏ vàng. Quá trình này thường diễn ra khá nhanh chóng và các miếng thịt nướng hoặc cốt lết do sức nóng và sức nóng rơi trực tiếp xuống bàn.
Lớp vỏ chiên bảo vệ tất cả các thành phần của thực phẩm quyết định giá trị dinh dưỡng, mùi vị và hương thơm tự nhiên của nó khỏi bị phá hủy. Nhưng bản thân cô ấy vẫn dịu dàng. Có nghĩa là, thực phẩm hóa ra hoàn toàn là chế độ ăn kiêng, dễ tiêu hóa và trái ngược với định kiến về thực phẩm lành mạnh, với hương vị tuyệt vời và mùi thơm nồng. NĂM QUY TẮC NƯỚNG
1. Quy trình bắt đầu ở giai đoạn lựa chọn sản phẩm. Điểm quan trọng thứ hai là cắt. Đừng cắt miếng quá nhỏ, chúng sẽ bị khô và hương vị của món ăn bị mất đi.
Nhiều công thức nấu ăn chứa các khuyến nghị về ngâm trước thực phẩm trong các hỗn hợp khác nhau:
- dựa trên dầu với gia vị, thảo mộc, tỏi,
- xì dầu,
- rượu,
- giấm, nước cốt chanh.
Trước khi đặt, các sản phẩm nạc được bôi mỡ bằng một lượng nhỏ dầu (ví dụ, dầu đã ngâm kebab, hoặc đậu phộng, bơ), chúng sẽ không bị khô và thô. Thịt được dùng để chiên dạng khối không được ướp muối để không làm thoát hơi nước. Xúc xích được cắt một chút để da không bị bung ra.
Lò nướng bằng dung nham là phương pháp gần nhất với phương pháp đốt than tự nhiên. Họ cũng xử lý các phần lớn hoặc khối dễ dàng hơn. Nướng trên kính ở khía cạnh này bớt “hoang dã” hơn, ở đây nướng những miếng mỏng và nạc sẽ ngon hơn.
2. Nướng luôn được làm nóng trước để lớp vỏ hình thành nhanh hơn để tránh mất nước. Chọn công suất lớn nhất và để trong 7-10 phút. Sau đó cài đặt mức độ gia nhiệt thích hợp và bắt đầu chiên.
3. Các miếng thực phẩm, có hoặc không có xiên, được đặt trực tiếp trên giá dây gần tâm hơn (hoặc trên bộ phận làm việc). Quay thực phẩm bằng kẹp đặc biệt (chúng có thể được bao gồm trong bộ) và chỉ khi thịt dễ dàng tách ra khỏi vỉ nướng và xuất hiện các giọt mỡ trên bề mặt của nó.
4. Một số loại thực phẩm được khuyến khích sử dụng dầu trước khi kết thúc chiên hoặc một vài lần trong quá trình này. Điều này áp dụng cho thịt gà, thịt nướng, hải sản.
Bạn không thể chọc thủng các miếng thịt và rau khi nướng - nước sẽ chảy ra. Vì lý do tương tự, không nên loại bỏ lớp mỡ trên bề mặt cho đến khi kết thúc quá trình nấu. Nhưng ở vịt, ngỗng béo thì nên chọc thủng da dưới cánh để mỡ thừa tự do thoát ra ngoài.
5. Độ sẵn sàng của thịt, chẳng hạn như bít tết, được xác định bởi nước cốt nhô ra trên lớp vỏ. Điều này tương ứng với giai đoạn bên ngoài được chiên kỹ, bên trong chuyển sang màu hồng. Phục vụ món nướng ngay lập tức để không bị dai.
