Chiết xuất vani - tự làm ở nhà

[Chiết xuất vani - tự làm ở nhà]

Chiết xuất vani - tự làm ở nhà

Câu hỏi thường xuất hiện như thế nào, lấy vani ở đâu, cách bảo quản, cách sử dụng ...
Và tôi thường nhìn vào những chai chiết xuất vani nhỏ, thậm chí với sự ghen tị, ... họ lấy chúng ở đâu, ở cửa hàng nào, làm thế nào để đặt hàng 1-2 chai trên Internet và ai sẽ giao chúng cho tôi với số lượng như vậy cho tôi làng ...
Xem qua các chương trình ẩm thực, tôi liên tục chú ý đến cách sử dụng vani tự nhiên, cách nó được đưa vào đồ ngọt, bánh ngọt và các món ăn khác, với số lượng bao nhiêu.
Và quan trọng nhất, tôi đã xem xét kỹ lưỡng và lắng nghe những khuyến nghị và lời khuyên đó về cách tự làm các loại chiết xuất khác nhau với vani tại nhà! Cô ấy ngay lập tức chạy đến bàn và viết ra những lời khuyên này như một kỷ niệm, sau đó tự nấu ăn.
Và thế là "bộ sưu tập" các hộp chiết xuất vani của tôi đã kết hợp lại với nhau!

1. VANILLA SUGAR.
Chà, đây là một cách nổi tiếng!
Cho vỏ vani vào lọ cùng với đường (đường bột), cho đường vào, đậy chặt nắp, bảo quản vỏ quả với đường. Từ cái lọ này, chúng ta lấy đường để nướng, và đổ đường tươi vào lọ - đây là cách hoạt động của chiết xuất vani "vĩnh cửu". Hôm nay mình mở lon ra để chụp ảnh, vani đã khô rồi, bảo quản đường lâu rồi - nhưng tinh thần vani ngấm từ trong lon quá !!!!
Tôi đã sử dụng phương pháp này trong nhiều năm, nó hoàn toàn biện minh cho chính nó!
Bạn có thể lưu trữ chiết xuất như vậy vô thời hạn, thay đổi vỏ quả vani khi chúng đã mất hoàn toàn đặc tính tạo mùi.



2. DẦU VANILLA
Tôi biết đến phương pháp này vào cuối năm ngoái.
Tôi cho quả vani vào một cái lọ và đổ đầy dầu ô liu. Và bạn cần nhấn mạnh dầu như vậy trong khoảng hai tuần (khuyến nghị), nhưng tôi đã giữ nó lâu hơn nhiều - mùi rất tuyệt, sạch và bản thân dầu trong suốt.
Trên đường đi, tôi học được từ đầu bếp rằng dầu vani như vậy có thể được sử dụng để làm món salad với hải sản.
Bạn có thể lưu trữ dầu như vậy trong một thời gian dài! Và thêm dầu khi bạn sử dụng nó, để nó ủ lại và sử dụng trong các món ăn, bánh nướng, bánh mì.



3. VANILLA PUREE
Nó cũng rất đơn giản.
Làm siro đường đặc. Băm nhuyễn vỏ vani rồi cho vào máy xay nhuyễn. Đổ xi-rô lên vỏ vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn. Tôi cảnh báo bạn ngay lập tức, ở đây bạn cần một máy xay mạnh với dao mạnh, chẳng hạn như Bamix, Zepter, vani phá vỡ kém thành vụn bằng máy xay thông thường.
Nên bảo quản vani nhuyễn này trong tủ lạnh trong vài tháng.



4. TIN TỨC RƯỢU VANILLA
Tôi đã học công thức này khá gần đây.
Đổ vodka lên vỏ vani và để yên trong vài tháng. Cồn của tôi để được khoảng một tuần, màu sắc chuyển sang màu vani sẫm - Tôi sẽ đợi một vài tháng nữa. Nhưng ngay cả bây giờ mùi của cồn vẫn dai dẳng, vani.
Bạn có thể lưu trữ một cồn như vậy trên rượu trong một thời gian dài, vì nó đã được sử dụng.


Trong khi chuẩn bị buổi chụp ảnh, tôi đã hít thở vani phía trên mái nhà, đồng thời ngửi thấy mùi của nó!
Tôi hy vọng những thử nghiệm của tôi sẽ giúp ích cho bạn và bạn sẽ luôn có sẵn chiết xuất vani để sử dụng trong bánh nướng và bánh mì!


VANILLA, một loại gia vị thu được từ quả (vỏ) quả chưa chín của cây dây leo nhiệt đới được phơi khô sau khi làm héo. Quê hương của cô ấy là Mexico. Nó được trồng chủ yếu ở Madagascar, ở khắp vùng Caribê, ở Nam Mỹ, ở Sri Lanka. Có một hương thơm ngọt ngào và sảng khoái tinh tế cụ thể và vị đắng cay dễ chịu, - chứa tới 4,5% vanillin (aldehyde thơm).Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo như một chất phụ gia thơm trong sản xuất sô cô la và các loại đồ ngọt khác nhau, mà bột ca cao được thêm vào hoặc được tráng men với sô cô la, cũng như trong sản xuất rượu mùi và đồ uống khác.

Hiện tại, thay vì vani tự nhiên, chất thay thế nhân tạo của nó, vanillin, được sử dụng chủ yếu và “đường vani”, hỗn hợp vanilin và đường bột, cũng đang được bán. Gia vị làm từ vani được sử dụng để làm bánh pudding, kem, bánh nướng, bánh quy, bánh quy, bánh ngọt. Vanilla đặc biệt hợp với sữa đông và các món ăn từ sữa đông và nhân, sữa và đồ uống sô cô la sữa và cocktail. Gia vị nên được tiêu thụ theo tỷ lệ được chỉ định trong công thức, vì lượng quá nhiều sẽ khiến món ăn bị đắng. Để mùi thơm của gia vị không bay hơi, người ta bảo quản trong bao bì kín.

Tatyana, cảm ơn bạn vì những lời khuyên tuyệt vời như vậy, dầu vani và khoai tây nghiền - Bản thân tôi cũng không biết phải làm gì, nhưng ở các cửa hàng thì nó rất đắt, tôi chắc chắn sẽ làm.

[Tanyusha]

Tanyusha, đối với sức khỏe của bạn! Với bạn bánh mì vani!

Tanya cảm ơn vì sự lựa chọn. Được tạo ra và rượu, đã kết thúc bằng đường. Đây là lần đầu tiên tôi đọc về dầu, nó rất thú vị.
Bạn có thắc mắc dầu ô liu không có mùi vị, đã qua tinh chế hay lần đầu tiên ép bằng hương vị?

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, CẢM TẠ!
Chà, hương vị tùy thuộc vào chúng ta. Việc sử dụng ở đâu và lượng như thế nào, nếu trong món salad thì có thể có mùi, còn trong đồ nướng ... sẽ tùy thuộc vào cảm nhận về hương vị của chính bạn. Và bên cạnh đó, số lượng dấu trang trích xuất là ít.

Vâng, có lẽ không có nhiều sự khác biệt! Có thể chỉ cần tinh luyện có thể lưu trữ lâu hơn. Đã ba năm nay không làm gì có rượu.
Chỉ có điều tôi luôn day dứt với câu hỏi đặt bao nhiêu quả vào số lượng bao nhiêu ..... bị liếm mắt.

Tôi cũng nghĩ về vỏ quả, và sau đó tôi nghĩ: đặt một ít - hóa ra nó sẽ không quá đậm đặc về mùi, có nghĩa là bạn sẽ phải thêm rất nhiều, và điều này không phải lúc nào cũng khả thi và tốt. Tôi đã làm rất nhiều vỏ cùng một lúc - để cho nó mạnh, vì vậy tôi sẽ cho một ít 1-2 muỗng cà phê vào bột. nếm thử
Và sau đó, với một lượng lớn, có thể thêm rượu, dầu, đường mà vẫn khăng khăng - một lần nữa, tiết kiệm được vỏ quả

Tôi đồng ý, tôi đã cần phải bắt đầu một cái mới, công thức có trong chủ đề!

Không hiểu sao tôi lại không làm đường vani, tuy vỏ ngâm đường rất lâu nhưng mùi vani vẫn chưa xuất hiện. Cảm ơn lời khuyên với vodka, đôi khi tôi thêm vodka vào cả kem và bột. Và bây giờ nó cũng sẽ có mùi vani. Bây giờ có vấn đề với vani, không có cái nào thật, và vani đường mua về không có mùi gì cả.

Đã lâu không mở một lon đường vani. Tôi chỉ mở nó ra khi tôi bắt đầu viết chủ đề này, và đường với vỏ vani đã đứng không biết bao nhiêu năm, xin lỗi. truyền vào

Có thể đường của bạn vẫn được để ở mức độ đứng, hoặc những quả như vậy không có mùi

Tôi cũng cho đường bột.
Bằng cách nào đó, tôi đã bắt gặp một vài quả vani, tuy nhiên, rất gỗ sồi, rất thơm. Tôi xay chúng với đường trong máy xay cà phê. Nó hóa ra tuyệt vời.
Tôi đã làm cồn thuốc trong một thời gian dài. Nhưng trước tiên tôi “moi” cùi từ vỏ quả, sau đó cho vào bình ngâm rượu. Vì vani được sử dụng, tôi thêm vỏ vào chai và thêm rượu. Bây giờ có 5 pod đang treo ở đó. Màu của cồn là sô cô la đen. Mùi thơm thật ngoạn mục. Tôi cũng làm cồn nghệ tây.

[không kính]

không kính, và tỷ lệ bạn đang làm là bao nhiêu? vani: rượu?

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, với tôi về "bạn". Tôi cắt vỏ quả thành nhiều phần, cho vào chai và đổ vào sao cho rượu ngập hết các mảnh. Tôi đặt nó ở một nơi tối tăm. Nó ở trong tủ của tôi. Cồn này là "vĩnh cửu" đối với tôi. Ba năm chính xác và liên tục được bổ sung. Định kỳ (theo tâm trạng của tôi), khoảng sáu tháng một lần, tôi vứt bỏ vỏ cũ và ném vỏ mới vào cồn khi nó đến.Bây giờ 5 quả được treo lơ lửng trong 350 ml rượu. Mùi vani rất đậm đặc. Tôi lấy chai từ nước sốt "kinto". Đến đây nó đã hoàn thành.

[🔗]

Trong vài năm, tôi đã chuẩn bị chiết xuất rượu vani tự chế theo công thức của Irina-Chadeyka (công thức ở đây: 🔗)!!!

Tôi giới thiệu !!!

Tôi có ở đây 9 nhóm "cài sẵn" trên mỗi 500 ml. rượu vodka. Bây giờ màu đã trở nên thâm hẳn, mới 20 ngày thôi. Có một cái gạn trong tủ đựng thức ăn ở một nơi tối tăm - mùi vẫn còn rất vani! Tôi sẽ nhấn mạnh đến 2 tháng

Cảm ơn cac cô gai. : a-kiss: to
Gần đây tôi đã ở phần Ấn Độ 1 pod 120 rúp. Nếu tôi không thấy nó rẻ hơn, tôi sẽ mua nó ở đó.

Cảm ơn cac cô gai. : a-kiss: to
Gần đây tôi đã ở phần Ấn Độ 1 pod 120 rúp. Nếu tôi không thấy nó rẻ hơn, tôi sẽ mua nó ở đó.

Tôi đã mua từ chính mình với giá 111-119 rúp mỗi quả. Tôi thấy nó rẻ hơn, nhưng vidocq của họ giống như bị bung ra rồi, xoắn một số

Bằng cách nào đó, tôi đã mua những cái rất tốt với giá 89 rúp Vỏ quả vani KOTANYI

Các cô gái, bạn đang làm gì với vani và rượu vodka?

[Quản trị viên!]

Không hiểu sao tôi lại không làm đường vani, tuy vỏ ngâm đường rất lâu nhưng mùi vani vẫn chưa xuất hiện. Cảm ơn lời khuyên với vodka, đôi khi tôi thêm vodka vào cả kem và bột. Và bây giờ nó cũng sẽ có mùi vani. Bây giờ có vấn đề với vani, không có cái nào thật, và vani đường mua về không có mùi gì cả.

Cố gắng cắt vỏ DÀI, nạo bỏ hạt và trộn với đường. Tôi cũng nghiền nhẹ vỏ với đường trong cối. Chỉ khi đó nó (đường) không phải là "vĩnh cửu", tức là sẽ có ít chu kỳ làm đầy hơn. Tôi thường thay đổi vỏ khi nó bắt đầu vỡ vụn. Ngân hàng có thể tích 200-220 ml. 5 - 6 lần.
Ngoài ra còn có một vấn đề - vỏ khô. Nhưng mùi sẽ vẫn còn, chỉ là không quá nồng.

Bằng cách nào đó, tôi đã mua những cái rất tốt với giá 89 rúp Vỏ quả vani KOTANYI

Tình yêu của tôi! Đúng vậy, tôi ngay lập tức chuyển chúng vào "ống nghiệm" thủy tinh từ dưới vani, được gửi từ Pháp trong những ngày này. Phích cắm rất chặt chẽ. Vỏ quả không bị mủn hoặc khô.

Quản trị viên! Cảm ơn bạn về thông tin. Tôi không nghĩ mình có thể ăn dầu và rượu vodka. Sử dụng dầu vani ở đâu - Tôi chưa thể tưởng tượng được, nhưng rượu vodka sẽ rất tốt trong các món tráng miệng

[Quản trị viên!]

Quản trị viên! Cảm ơn bạn về thông tin. Tôi không nghĩ mình có thể ăn dầu và rượu vodka. Sử dụng dầu vani ở đâu - Tôi chưa thể tưởng tượng được, nhưng rượu vodka sẽ rất tốt trong các món tráng miệng

Vì vậy, bơ sẽ rất tốt trong các món tráng miệng! Bạn cho bơ vào bột bánh ngọt và bánh mì nhé! Và bạn cần rất ít dầu vani, mùi rất nồng.

Cô ấy không tự mình làm điều đó, nhưng trong một chương trình ẩm thực, tác giả của loại dầu này đã thêm nó vào món salad tôm, cô ấy nói rằng đây là cách các đầu bếp Tây Ban Nha đã dạy cô ấy trong một nhà hàng cao cấp. Tôi không biết liệu tôi có quyết định làm một thí nghiệm như vậy không, nhưng nó sẽ cần thiết như một thí nghiệm, nhỏ dầu vani lên tôm ... điều gì sẽ xảy ra? Nhưng, họ ăn trong một nhà hàng sang trọng ở Tây Ban Nha ... tôi càng tệ hơn Chỉ bởi thực tế là tôi ăn tôm từ tủ đông, và chúng được lấy thẳng từ biển, ấm và tươi

[quản trị viên]

quản trị viên, vì vậy dầu có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Và đường sẽ không bị ôi, không bị chua. Và cả vodka nữa
Và trong một nhà hàng cao cấp ở Ý, kiều mạch, tôi cho rằng, được coi là một món ngon, và nước sốt vani cho tôm là một điều phổ biến.

[quản trị viên]

quản trị viên, vì vậy dầu có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Và đường sẽ không bị ôi, không bị chua. Và cả vodka nữa
Và trong một nhà hàng sang trọng ở Ý, tôi cho rằng kiều mạch được coi là một món ngon, và nước sốt vani cho tôm là một điều phổ biến.

Đừng làm nhiều, sử dụng thường xuyên hơn, liên tục bổ sung dầu mới - và không sao!

Ai có thể nghĩ rằng tôi sẽ ăn hàu tươi - không hẳn là Fu-fu-fu
Nhưng, đằng kia, trên bờ biển, ở Pháp, trong một thành phố giống như "góc nhìn từ một tấm bưu thiếp" của thời xa xăm ... với điệp khúc của các cô gái "nào, nào, ăn đi", nhưng khi họ được phục vụ một cách chính xác, có với rượu khô .. Chúng tôi đã đi tốt đến mức tôi cũng ăn ốc Đây là rất ngon !!!
Bây giờ tôi lại gặp một vấn đề ngược lại, đó là mua hàu tươi ở đâu ...để thỏa mãn cơn đói hàu mà tôi đã thấy trong SPARE, nhưng những thứ này không giống nhau ... và giá của chúng
Đạo đức: không bao giờ nói không bao giờ

Đừng làm nhiều, sử dụng thường xuyên hơn, liên tục bổ sung dầu mới - và không sao!

Thực tế là tôi là một kẻ “ăn chơi trác táng”. Đôi khi tôi quay cuồng trong bếp cả ngày, và có khi cả tháng trời tôi không nấu được món gì ... Vì vậy, đường và rượu vodka đối với tôi, nhưng thật đáng tiếc khi dịch bơ.

Giờ tôi lại gặp phải vấn đề ngược lại, mua hàu tươi ở đâu ... để thỏa mãn cơn đói hàu của mình

Có một trang web Delicatesque. RU. Cho đến gần đây, họ đã ở đó. Với cái giá phải trả của chất lượng - tôi không biết, bản thân tôi đã không sử dụng dịch vụ của họ.
Tôi đã đi xem - trống rỗng, "hết hàng".

Người Pháp cũng giống như người Trung Quốc, họ ăn tất cả những gì di chuyển trong thời đại của họ

Tôi ném một quả vani vào chai vodka, vào bánh nướng - thế là xong.
Đối với tôi, nó không cảm thấy như vậy trong đường.

Tanya, mua chúng không thành vấn đề. Chúng tôi có những cái tươi để bán trên đá ... nhưng dù sao tôi cũng không chắc về độ tươi của chúng, và tôi không biết chúng được mang đi đâu và khi nào. Và chi phí 3000 rúp mỗi kg ... cùng với cái vỏ, nặng hơn nhiều so với phần bên trong, tôi sẽ đợi đến thời điểm tốt hơn ... có lẽ khi tôi ăn mừng trên bờ biển, nơi chúng được phục vụ tươi ngon nhất

Và câu hỏi quái quỷ này: "Tại sao bạn không thể sống mà không có chúng?" Chúng tôi có thể, nhưng tôi có một câu hỏi phản bác. Tại sao chúng ta phải hy sinh hàu? Để làm gì? Tại sao tất cả những người tiêu dùng tiềm năng của thức ăn ngon, lành mạnh và quan trọng nhất là thực phẩm tươi phương Tây lại tước đi hạnh phúc nhỏ bé của họ?

vedmacck, cảm ơn bạn đã cung cấp thông tin, tôi sẽ thử làm lại lần nữa.

[Tanechka]

Cho quả vani vào lọ cùng với đường (đường bột)

Tanechka, và có bao nhiêu quả và bao nhiêu đường?

Chắc chắn là có một tỷ lệ nhất định?

Ở một nơi nào đó tôi đã gặp là 350 gr. đường - 2 quả vani, nhưng nó vẫn thú vị, bạn làm thế nào?

Chào buổi tối! Cô đã tách ra và mua 50 g quả vani Bourbon (Madagascar) thượng hạng. Chúng có tính đàn hồi và nhờn. Tôi sẽ sử dụng nó lần đầu tiên trong đời. Vui lòng tư vấn dựa trên cơ sở thực tế và cân nhắc kinh tế: loại nào tốt nhất để chuẩn bị từ những quả này - đường hay chiết xuất? Tôi dự định chỉ sử dụng nó trong việc nướng bánh.

Đối với tôi, nó không cảm thấy như vậy trong đường.

Tôi đã thử nó trong đường, tôi cũng không thấy vấn đề

Tôi phủ đường lên vỏ quả vani và cho vào lọ kín có nắp. Sau đó, tôi sử dụng đường, và lấp đầy vỏ bằng một phần mới. Mùi và vị của vani kéo dài trong nhiều năm!
Bạn có thể (và nên) chỉ ăn đường vào vỏ quả, và tự lấy hạt đen ra và sử dụng chúng như đã định. Và vỏ rỗng cũng đủ để có mùi đường.

Và tôi làm cồn rượu trên vani.

[Tatyana]

Tatyana, cũng đã làm như vậy, vâng, bạn thấy đấy, một cái vỏ khá yếu đã được bắt gặp, một mùi khó nhận biết, than ôi

Lâu rồi mình không nhìn vào hộp (vì mình chưa nướng lâu) nhưng hôm trước mình tình cờ mở được lon ra - mùi khét lẹt cả bếp, mình phải khẩn trương loại bỏ nó đi để không bị cám dỗ bởi đồ ngọt

tada we go to you))) (c)

Và những gì không có trên Máy làm bánh mì của chúng tôi
Chỉ gần đây ý nghĩ mới xuất hiện, cần phải tự làm chiết xuất vani Và đây, hóa ra, chủ đề này đã có bao nhiêu năm rồi!

Cũng có thể sản xuất hoàn toàn không có chất thải. Không nên vứt vỏ quả ra khỏi rượu, vì chúng vẫn còn mùi thơm rất nồng. Hãy để chúng tự khô một cách bình tĩnh, sau đó nghiền cùng với svhar và sử dụng chúng ngay cả trong bánh pho mát, ngay cả trong bánh nướng hoặc bất cứ nơi nào cùng với đường. Tại sao cái tốt lại bị mất đi.

Và tôi không thể mua quả vani ở bất cứ đâu, có lẽ, tôi sẽ phải tìm trên Internet ...
Các cô gái, có bất kỳ cửa hàng trực tuyến nào đã được xác minh không?

Tôi thích uống rượu hơn. Và trong bánh nướng và kem và thậm chí trong món salad, có lẽ bạn có thể thêm vào!