Mousseline De Volaille (mousse gia cầm, theo công thức của D. Child)

Mousseline De Volaille (mousse gia cầm, theo công thức của D. Child)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
gia cầm làm sẵn	2 tách
Thịt gà	2 tách
gan gà	1/2 cốc
hẹ tây hoặc hẹ trắng	3 muỗng canh. l.
bơ	2 muỗng canh. l.
Madeira hoặc rượu cognac	2-3 st. l.
rượu vang trắng khô	60 ml
gelatin	2 muỗng canh. l.
kem nặng (33%)	3/4 cốc
muối, tiêu, nhục đậu khấu	nếm thử
cái tách	240 ml

Phương pháp nấu ăn

• Một loại mousse cực kỳ tinh tế và thơm, đây là một loại mousse, không phải là một loại pate, nó có kết cấu nhẹ nhất và thoáng mát nhất. Tôi sẽ luôn sử dụng phương pháp nấu ăn cho loại đồ ăn nhẹ này, và nếu bạn phục vụ bánh mì mới nướng với một loại mousse như vậy, thì mousse sẽ là một món ăn hoàn toàn độc lập.
• (Tôi đã thêm một chút hành lá vào mousse và cũng rất muốn trộn thì là, nhưng quyết định để lại lựa chọn này cho mousse cá hồi).
• Đối với mousse, tôi lấy một con gà tây luộc, nó phải được thái nhỏ và đặt chặt trong chén (để đo chính xác). Đun nóng dầu (1 muỗng canh) trong chảo, cho hành tây vào chiên cho mềm, đảo đều tay để hành không bị thâm. Cắt nhỏ gan gà và chiên cho đến khi mềm trong bơ còn lại. Ngâm gelatin vào rượu cho tan trên lửa nhỏ, không đun sôi nhé!
• Xay gan gà bằng máy xay ngâm (hoặc máy xay). Thêm thịt gia cầm, hành tây và nước dùng và băm nhỏ cho đến khi mịn. Nêm muối và tiêu, đậm hơn một chút (vì bạn sẽ cho nhiều kem hơn). Thêm cognac, khối sền sệt và trộn. Đánh bông kem thành bọt đặc và nhẹ nhàng trộn đều vào khối gan-thịt.
• Đổ mousse vào bát để sẵn, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên và cho vào tủ lạnh để đông (hai giờ).

Món ăn được thiết kế cho

bát có thể tích 1,3-1,5 lít

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Công thức ban đầu 🔗, cảm ơn bản dịch công thức và ảnh đẹp

Rất hấp dẫn! Tôi đã đưa nó vào dấu trang!

Ahhh! Tôi cũng làm vậy! Tôi chỉ không biết rằng nó được gọi là tuyệt vời.
Bây giờ chúng ta cần tìm hiểu tên và thể hiện trước mặt mọi người!
Sashulkin, cảm ơn bạn!

Một công thức thú vị. Tôi luôn tin rằng mousse được làm từ quả mọng. "Ôi, bao nhiêu khám phá tuyệt vời mà anh ấy chuẩn bị cho chúng ta" ... Người thợ làm bánh mì ...

[MariV]

MariV, Marina - tôi hy vọng bạn thích nó

Elena TimLena, vâng, cái tên đó làm tôi lo lắng và tôi lo lắng rằng nó sẽ không hoạt động, rất nhiều nước dùng, kem, nhưng mọi thứ đều ổn

gala10Galya, ăn thử đi, tôi sẽ nói một món ăn tuyệt vời

vâng, cái tên lo lắng

Vâng, tôi thực sự quan tâm - Tôi đã đói!

[SanechkaA]

SanechkaACảm ơn vì công thức, gia đình hamster của tôi rất thích món này !! điều này có lẽ là trang nhã đáng kinh ngạc !!!

[Sashul]

Sashulthật là một loại kem nhẹ nhàng!
Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ thử nó - chúng tôi thích điều này.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, bạn hoàn toàn đúng

MariS, Marina, tôi sẽ rất vui nếu bạn thử công thức - món "phết" tinh tế nhất có được

[SanechkaA]

SanechkaA, thật tuyệt vời !! Tôi sẽ làm điều đó ngay trong thời gian sắp tới !!!

và

[Rada-dms]

Rada-dms, chờ đợi kết quả

và cái cốc là bao nhiêu?

[sweetka]

sweetka, được chỉ ra trong công thức - 240 ml

Sori, rõ ràng, đôi mắt yếu ớt đã trở thành công thức, được kéo vào các bookmark. Tôi đã nấu một số món theo công thức của Julia Child. Nó luôn luôn là một cảm giác!

[sweetka]

sweetka, Tôi cũng thực sự thích công thức nấu ăn của Julia, tất cả mọi thứ mà tôi đã thử, từ thịt bò Bourguillon đến bánh kếp tráng miệng, đều là một niềm vui

Và tôi đi vòng quanh Beef Bourguillon.như một con linh miêu sau một con thỏ rừng! :))) Bạn cần thịt ngon. ai sẽ mang lại :) nhưng sớm hay muộn tôi sẽ làm điều đó, thành thật mà nói! :) Tôi đã làm súp dưa chuột. mùa hè chỉ là một ơn trời! đặc biệt là đối với những người yêu thích dưa chuột như tôi :) Bạn đã xem bộ phim "Julie và Julia" chưa?

Tất nhiên, thịt bò trông rất ngon, tôi thực sự đã làm điều đó không chỉ từ thịt bò, tôi đã sử dụng thành công các món thịt gà tây mà tất cả các món của Julia đều không thể so sánh được và thịt nướng và thịt viên và tôi cũng thích bánh nướng nhân sữa trứng và trái cây caramen, bạn sẽ liếm ngón tay của mình

Bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về món súp?

phải, cô ấy biết làm thế nào để làm thịt! nhưng tôi vẫn muốn làm món bourguillon bò cổ điển trước. Tôi thậm chí gần như hiểu được khí thải sẽ ra sao. và nó truyền cảm hứng cho tôi Pts :)
về món súp. "Súp dưa chuột kem". 450 g dưa chuột, 30 g mận. bơ, 0,5 chén hành tím băm nhỏ hoặc hành lá, 1 lít nước luộc gà, 1 muỗng cà phê giấm rượu, 0,5 muỗng cà phê thì là khô hoặc ngải giấm, 3 muỗng canh. l bột báng xay mịn, ăn liền, 1 cốc kem chua, 1 muỗng canh. l thì là, muối, tiêu. Sữa, tùy chọn.
Dưa chuột gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1 cm, cho dầu vào chảo hòa tan, cho hành tây vào phi thơm một lúc. 1 phút, thêm dưa chuột, nước dùng, giấm và thì là khô. đun sôi, cho bột báng vào. giảm nhiệt xuống thấp và mở nắp trong 20 phút. Phòng giam. Đặt vào nồi một lần nữa. Nó phải có độ đặc của súp Vichyssoise, vì vậy bạn có thể thêm một vài thìa sữa. thêm muối, tiêu trắng. Có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, bạn cần phải tăng tốc một chút.
Phục vụ nóng. Đun sôi súp và thêm 0,5 cốc kem chua. rắc thì là hoặc mùi tây.
Thức ăn nguội. Cho 0,5 cốc kem chua vào khuấy đều, để nguội. Đổ ra bát, cho một thìa kem chua, rắc thì là.
Tôi thích lạnh hơn nữa. Tôi đã làm điều đó với bột báng thông thường. Bạn có thể cho nhiều dưa chuột hơn nữa ;-) Ồ, và hầu như tôi luôn làm nó với nước hoặc nước luộc rau. Tôi không có một gia đình ăn thịt cho lắm.
Đâu đó thậm chí có những bức tranh. Tôi sẽ tìm thấy nó, ném nó đi.

[sweetka]

sweetka,

Tôi thậm chí gần như hiểu được khí thải sẽ ra sao. và nó truyền cảm hứng cho tôi Pts :)

nó sẽ trở nên vô cùng ngon, nhưng nhân tiện, tôi nhận thấy, ít nhất điều này là như vậy ở những vị khách mà tôi đã từng đến - thật không may, việc phục vụ thịt quay như một món ăn chính là không thường xuyên, đây là giăm bông nướng hoặc thịt bằng tiếng Pháp, cắt ở đó - có

Về công thức nấu súp - nói chung, thật thú vị là tôi đã chuẩn bị nó trong nhiều năm, nhưng tôi không ngờ rằng đó là công thức của Julia, nó giống như một món "dưa chuột Guatemala" - thế nào! chỉ không có bột báng và ớt đỏ ngọt vẫn có trong công thức

Có lần mẹ chúng tôi đã mạo hiểm bị ném những miếng cốt lết, giá mà mẹ nghĩ sẽ nấu chúng cho kỳ nghỉ. Thịt cốt lết là thực phẩm cho cuộc sống hàng ngày, nhưng thịt trong tiếng Pháp là có, nó là một ngày lễ. Nếu không, làm thế nào bạn có thể phân biệt những ngày rất trong tuần với những ngày lễ?
Rõ ràng cùng một câu chuyện với món rang (rang) (trong trường hợp này, nó đúng như thế nào?). Nó thường được chế biến như một loại nước thịt cho mọi thứ vào các ngày trong tuần. Như vậy là một người thiếu, biến thành quá chín :)
Dưa chuột với bột báng rất ngon. Và viết, pliz, phiên bản tiếng Guatemala của riêng bạn.

700 ml gà kho
400 g dưa chuột mạnh
1 củ hành tây vừa
1 quả ớt chuông đỏ lớn
1 muỗng canh. l. dầu thực vật
muối, tiêu đen mới xay
mùi tây, sữa chua để phục vụ

Gọt dưa chuột, nếu muốn, từ vỏ và hạt (nếu chúng quá lớn, tôi luôn lấy những trái nhỏ, tôi không bao giờ gọt chúng). Hành tây và ớt chuông băm nhuyễn. Đun nóng dầu trong chảo có đáy dày, cho rau vào, chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm trong 10 phút.
Đổ nước dùng ấm vào nồi, đun sôi, để lửa vừa, đậy kín nắp. 10 phút. Đổ súp vào máy xay sinh tố, đánh bông cho nhuyễn mịn.
Cho súp trở lại nồi, nêm muối và tiêu, đun nóng (nhưng không đun sôi). Phục vụ với một thìa sữa chua trong mỗi bát và rắc mùi tây cắt nhỏ.
Tôi đã tìm thấy công thức này trên internet, nhưng lần đầu tiên tôi gặp nó tại một trong những phòng "Ngon và khỏe".

có nguy cơ bị bắn phá với những miếng thịt bò nếu cô ấy nghĩ đến việc làm chúng cho kỳ nghỉ.

vâng, nó cũng giống như trong nhà của tôi

kéo đi dấu trang)))) cảm ơn)))

oh làm thế nào, công thức nổi lên ở chế độ chưa đọc, đúng giờ !!!