Giăm bông trong túi hút chân không (hộp đa năng Thương hiệu 701)

Giăm bông trong túi hút chân không (hộp đa năng Thương hiệu 701)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt lợn (ức)	200 gr.
Ức gà (1 cái)	200 gr.
Nước đá	50 ml
Muối, ớt đỏ (xay)	nếm thử
Rau mùi (xay), nhục đậu khấu (xay)	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Làm đông nước. Cho đá, thịt, gia vị vào cối xay (mình có Kenwood CH580). Xay đến độ đặc mong muốn. Bạn có thể cắt một số miếng thịt thành từng miếng riêng biệt (nhưng tôi thì không).
• Chuyển thịt vào túi hút chân không (mình có chiều rộng miệng túi là 12 cm), hàn kín.
• Dán kín túi bằng máy hút bụi (Tôi có Profi Cook PC-VK 1015 DS). Gửi nó vào tủ lạnh để ướp muối qua đêm. Tốt hơn là treo gói, nếu điều này không thể, sau đó bạn có thể đặt nó theo chiều dọc.
• Đổ khoảng một lít nước vào bát đa năng. Chế độ thủ công, 2 bước:
• 1,1 giờ 75 ° C
• 2,3 giờ 75 ° C
• Vì không cần đợi đóng kín hoàn toàn, chúng tôi cài đặt nhiệt độ cho giăm bông thông thường - 75 ° C.
• Vào một tín hiệu (sau 1 giờ) chúng tôi đặt một túi chân không có thịt trong nước. Sau 3 giờ, để nguội túi đựng giăm bông trong nước lạnh rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm cho chín.
• Ngày hôm sau, giăm bông có thể được cắt nhỏ
• 

Thời gian chuẩn bị:

2 giai đoạn: 1 giờ + 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

Thủ công 75 ° C

Ghi chú

Tôi đã không thêm rượu vào thịt, nhưng nếu có lo ngại, tất nhiên, bạn có thể thêm (bạn chỉ cần nhớ rằng rượu phản ứng với nhựa).

Về độ nhất quán, một loại giăm bông như vậy nằm ở đâu đó giữa giăm bông cổ điển và một loại patê đậm đặc.

Một thí nghiệm đã được thực hiện để tìm hiểu xem liệu một miếng giăm bông có hoạt động được không nếu không có giăm bông

Một thí nghiệm đã được thực hiện để tìm hiểu xem liệu một miếng giăm bông có hoạt động không

THÀNH CÔNG !!!
Hãy vứt bỏ nó với Teskuy!

[Lenochka]

Không phải, LenochkaTôi không nghĩ vậy. Trong Tescom, nó vẫn còn là một thứ ham muốn hơn, nhưng tôi ... tôi thậm chí không biết cách gọi báo chí chính xác hơn.

Tôi thậm chí không biết làm thế nào để gọi nó một cách chính xác hơn

Pralna! Nếu bạn không biết, đừng gọi tên! Nó trông rất ngon, có nghĩa là nó thực sự rất ngon! Logic sắt, phải không ?!

Sắt Tasty-ngon Tôi không nói về hương vị ... Tôi nói về sự nhất quán, vâng

Tôi đang nói về sự nhất quán, vâng

Chà, dạ dày của tôi không nhất quán, tin tôi đi! Giá mà miệng mở rộng hơn, và taaam ...

ĐÃ THÍCH! RẤT CAO !!!
Mọi điều! Tôi đang bắt đầu tiết kiệm cho một chiếc máy hút bụi, vì nó có nhiều hoạt động như vậy! Có lẽ, bạn cũng cần phải tiết kiệm cho một bộ đa năng mới ... Ở tôi không có cài đặt thủ công ... Chính phủ bản địa! Hãy tăng lương hưu lên, nếu không 6300 của tôi không đủ thỏa mãn tất cả mong muốn !!! (Tôi xin lỗi vì đã đi chệch chủ đề).

[Tasha]

Chà, dạ dày của tôi không nhất quán, tin tôi đi! Giá mà miệng mở rộng hơn, và taaam ...

Chà ... tôi có một số chiến lợi phẩm tự làm ở đây ... Tôi đã được nói rằng, ĐÂY KHÔNG PHẢI LÀ HAM

Tasha, cảm ơn. Tôi yêu cái máy hút bụi của tôi (Tôi thường xuyên sử dụng nó: cùng lúc tôi bảo quản thịt ướp trong túi hút chân không, tôi đóng / đóng lại lon bằng nắp vặn /ĐÂY đã hiển thị /)

[Mannochka]

Mannochka, đây là - để được choáng váng! Vâng điều này - và bạn có thể làm mà không bị tâm thần phân liệt ở giăm bông! Nó dễ dàng hơn nhiều! Và nếu của bạn, những người hư hỏng như vậy, hãy ngoảnh mặt lên, gửi nó cho tôi. Họ quét sạch mọi thứ với chúng tôi, và sau đó tôi sẽ gửi cho bạn lời cảm ơn ...

và tôi sẽ cảm ơn bạn sau ...

Và tôi sẽ gửi nó ngay bây giờ, vì vậy hãy đưa nó cho tôi, tôi sống gần hơn! Pokaaa điều này sẽ đến từ Gala cảm ơn bạn ...

Hãy vứt bỏ nó với Teskuy!

Nashalnik, vứt pzhalyst tại địa chỉ Nam Butovo, st. Công nghiệp ...

Và tôi sẽ gửi nó ngay bây giờ, vì vậy hãy đưa nó cho tôi, tôi sống gần hơn! Pokaaa điều này sẽ đến từ Gala cảm ơn bạn ...

Lenk, và Lenk, và bạn sẽ không nhận được một khuôn mặt, hả? Và để tốt hơn cho tôi rung động, và của bạn, xinh đẹp, hãy để cô ấy sống ...

Không, nếu bạn đặt câu hỏi như thế ... Hãy lấy Tady, tôi xử lý bạn!

Nhưng tôi cho rằng cô ấy không còn nữa ...

Yeah, BALUEDES cười khúc khích một cách nhanh chóng, cho đến khi họ sang một bên!

Ôi, các trinh nữ, tôi đã cười vào mặt bạn
Không, họ vẫn chưa ăn hết mọi thứ, nhưng tôi sợ rằng nó sẽ không đến được với bạn - trên đường đi, họ sẽ đuổi theo và nói rằng nó giống như vậy ... Ý tôi là ... nhưng không có gì xảy ra

Mannochka, nếu, để có được hình trụ chính xác, bạn hãy cho thịt băm vào một cái lọ (có loại cao, đường kính nhỏ như vậy), và chỉ sau đó hút chân không? Tôi xin lỗi nếu tôi viết vô nghĩa, tôi chưa thuộc chủ đề.

[Anya]

Anya, Bạn cũng có thể thử. Vì vậy, nó có thể được hút chân không tốt hơn. Nhưng sau đó làm thế nào để lấy giăm bông ra khỏi lon - chúng thường đã có cổ rồi

Chà, đây chỉ là những phản ánh về chủ đề này, tôi đã nhìn - Tôi có một cái cốc hình trụ nghiêm ngặt, bạn có thể lấy một cái ly một cách ngu ngốc. Ngay bây giờ họ đang ném ý tưởng.

Vâng, tôi đang ném nó: Giống như một lon dứa đóng hộp:
Cắt bỏ cả hai đáy trong đó, chỉ một đáy dọc theo mép và cái thứ hai gần tâm hơn, để bạn có thể đặt toàn bộ đáy ở đó và nó sẽ không bị lọt qua.
Trên cùng của đáy này - thịt băm, trên - dưới cùng thứ hai và ướp ở dạng này.
Trước khi nấu, bạn nhấn phần đáy trên càng nhiều càng tốt, hút chân không ở dạng ép như vậy, và sau đó mọi thứ theo sơ đồ.
Hơn nữa, không có ích gì khi đun nước riêng - cần phải cho vào phòng cùng với thịt, đun cùng nhau trong 3-3,5 giờ.
Và sau đó, để lấy nó, bạn chỉ cần bóp phần đáy thứ hai từ bên dưới.
Bạn chỉ cần đảm bảo rằng không có cạnh sắc để gói không bị vỡ.

Vâng, tôi đang ném nó: Giống như một lon dứa đóng hộp:
Cắt bỏ cả hai đáy trong đó, chỉ một đáy dọc theo mép và cái thứ hai gần tâm hơn, để bạn có thể đặt toàn bộ đáy ở đó và nó sẽ không bị lọt qua.
Và sau đó, để lấy nó, bạn chỉ cần bóp phần đáy thứ hai từ bên dưới.
Bạn chỉ cần đảm bảo rằng không có cạnh sắc để gói không bị vỡ.

Bạn có một thiết kế hoàn chỉnh? Bạn có thể ném một bức ảnh? Tôi không biết làm cách nào để cắt phần đáy khỏi cạnh mà không có cạnh sắc. Một số ký ức mơ hồ về cách, vào thời Liên Xô, cô ấy đã làm khuôn bánh từ một lon cà phê hòa tan bằng kim loại (tiếng Ấn Độ - ?, tôi không nhớ chính xác). Có một cái nắp với một cái hốc. Tôi cắt phần đáy từ phía đối diện và lắp nắp vào đúng vị trí của nó. Sau khi nướng, tôi ấn vào đáy (nắp trước đây), và bánh sẽ trượt ra khỏi khuôn một cách trơn tru. Phần đáy cắt ra không được sử dụng, nhưng sẽ được sử dụng để ép ở đây. Cái lon đó có màu nâu và khá rộng, và cũng có những lon cà phê màu bạc bình thường. Chỉ có điều tôi không chú ý - bây giờ có cà phê trong những gói như vậy không? Giống như tôi đã thấy ở đâu đó gần đây. Và sẽ không có cạnh sắc trong phiên bản này.

Và tôi không có máy hút bụi Vì vậy, đây là lý thuyết trống rỗng

à, mày, chết tiệt, cho ... "kulibins from nấu ăn", thế là mày cắt cái chai nhựa hai lít rồi nói chung ở nhà mày cũng cần đùa, chắc có cái gì đó phù hợp ...

à, mày, chết tiệt, cho ... "kulibins from nấu ăn", thế là mày cắt cái chai nhựa hai lít rồi nói chung ở nhà mày cũng cần đùa, chắc có cái gì đó hợp ...

Và đun nóng phần nhựa này thành 80 gr. có thể?

Tôi không có thiết kế như vậy, bởi vì có thiết kế BELOBOK
Nhưng tôi đã đọc về điều này ở đâu đó.
Trường hợp nắp không bị cắt dọc theo mép, nó phải được cắt bằng cách nào đó, và nơi dọc theo mép, dụng cụ mở sẽ cắt đều (của tôi, trong mọi trường hợp).
Để ép, bạn cần phải sử dụng một nắp lớn ở cả hai bên, có được dọc theo mép, nghĩa là, có thể là nắp lớn thứ hai là từ một lon khác.
Trên thực tế, ở phía dưới có thể tạo ra một lỗ rất nhỏ: mục đích của nó chỉ là đẩy một cái gì đó vào để đẩy thành phẩm ra cùng với phần đáy bổ sung thấp hơn.
Trên thực tế, đối với thiết kế này, thiết bị hút chân không không còn cần thiết: thịt băm trong túi, túi trong lọ, nắp trên túi (bất kỳ cái nào có thể vừa vặn, thậm chí là bằng nhựa), tải ở trên và mọi thứ Trong cái chảo.
một cái gì đó như thế này.

Và đun nóng phần nhựa này thành 80 gr. có thể?

Bạn có thể, nếu chúng là chai có nhãn PET (PET), chúng vô hại. Nhưng những chiếc hộp bên trong được xử lý bằng rác, cuối cùng sẽ giải phóng ra bisphenol, một chất rất khó chịu. À, ai cũng biết là không được đựng thức ăn trong lon, theo lý thuyết thì cũng không được nấu trong lon .. nhưng mẹ em luôn nướng bánh trong lon ... như mọi người còn sống

Vì vậy, bây giờ các ngân hàng từ lâu đã khác nhau, - với một lớp phủ đặc biệt bên trong, màu trắng như vậy

Tôi đọc ở đâu đó rằng lớp phủ polyme này không thể được làm nóng, nhưng tôi không nhớ được ở đâu

Chà! Có bao nhiêu lựa chọn rồi!

Đối với thủy tinh, tôi có suy nghĩ sau ... sau khi nấu chín, giăm bông để nguội, với thủy tinh thì phải làm cẩn thận để không bị rơi quá mạnh.

Và về nhựa ...
VẬT NUÔI - "khi được làm nóng formaldehyde được phát ra, vì vậy không được làm nóng các đĩa polyethylene terephthalate (ví dụ, trong lò vi sóng). "
PP - "Chất liệu chịu được nhiệt độ cao (lên đến +100 С) để bạn có thể uống trà hoặc cà phê nóng. Nó là không thể uống rượu từ polypropylene, vì fomanđehit và phenol được giải phóng. Các chuyên gia cũng nghiêm cấm việc sử dụng những đồ dùng đó để cất giữ. mậpnhưng. Khi tiếp xúc với chất béo, các bức tường bảo vệ của nhựa bị phá hủy và formaldehyde và các chất độc hại khác được giải phóng. Không được phép gia nhiệt các sản phẩm từ polypropylene trên 100 độ. "

Lấy từ đây - 🔗

Đừng đánh giá khắt khe - Tôi sẽ kể cho bạn nghe về kinh nghiệm làm thịt băm của tôi. Vera trong https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Tôi đã viết mọi thứ rất chi tiết, CẢM ƠN cô ấy. À - Tôi lấy 0,5 kg thịt gà băm, 0,7 kg thịt bò, muối và nhào bằng máy trộn tay theo hình xoắn ốc, trong 10 phút, sau đó để trong tủ lạnh 2 ngày cho chín. Thịt xay ra thành khối đặc. Tôi thêm 300 ml sữa lạnh (quá nhiều, tôi sẽ thử lần sau với nước) và nhào thêm 10 phút theo hình xoắn ốc - các sợi chỉ trở nên rõ ràng. Lúc đầu, tôi muốn nướng trong nồi chậm, cho thịt băm vào một cái tô có mỡ và cho vào lò nướng - chồng tôi muốn có một lớp vỏ chiên bên trên. Mình nướng được 1,5 tiếng - bếp ga đã cũ, công suất thấp. Nước dùng nấu chảy - từ một cái ly. Khi đã sẵn sàng, cô cẩn thận lấy hai cái thìa silicone ra soong, đặt nó lên một cái đĩa rộng rồi lại cho vào lò nướng - để các mặt bên khô ráo. Ấn tượng - một lớp cao 4-5 cm, một tô 5 lít, đàn hồi, không đứng - cắt - bọt khí trên vết cắt, cắt dễ dàng và xa và rộng, nhìn và mùi vị là xúc xích, màu sắc, tất nhiên, chỉ là thịt nhà làm, không có dấu vết của cốt lết. Vì vậy, những cô gái chưa có ham - có nhiều cách khác để có được gần ** ham ** !!! và nhân tiện tôi sẽ nói thêm - sau khi lấy nước hầm ra khỏi bát, đổ kiều mạch vào và nấu cháo - chỉ là loại cháo nào bị mất trên nước dùng cô đặc như vậy

Các cô gái khi nói về nhựa, tôi không muốn làm bạn khó chịu, nhưng tất cả các polyme, ở mức độ này hay mức độ khác, đều giải phóng các monome đơn lẻ đã có ở nhiệt độ phòng. Và cuộc sống của chúng tôi mà không có chúng đã là không thể ở giai đoạn này.

Thậm chí chỉ cần soda trong một chai .. để những Beloboks, Shinkovars và Tescom khác của chúng ta sống lâu.

Manna, giải thích cho tôi ngu ngốc một lần nữa về 2 giai đoạn. Tôi chỉ đọc cụm từ 5 lần:
"Đổ khoảng một lít nước vào bát đa năng.
Chế độ thủ công, 2 bước:
1,1 giờ 75 ° C
2,3 giờ 75 ° C "

Và tôi hoàn toàn không hiểu nó như thế nào ???

[Laris]

Laris, Có lẽ tôi không giải thích rõ. Tôi hy vọng có một video.Giai đoạn đầu tiên là làm nóng nước lên đến 75 ° С, và giai đoạn thứ hai là nấu thịt giăm bông thực sự. Nó giống như trong công nghệ Su Vid, đầu tiên đun nước đến nhiệt độ mong muốn, sau đó nấu thịt.

Manna, tôi chắc chắn là câm. Tối thứ Sáu . Tôi không nhận thấy con voi (video). Chuẩn bị cho cuối tuần. Tôi nghĩ tôi sẽ cố gắng làm món giăm bông đầu tiên của mình. Đây là Temki và nghiên cứu. Nhưng có lẽ còn quá sớm đối với tôi. Cũng giống như vậy, trước tiên tôi sẽ kiếm một người thợ làm giăm bông. Tôi thu thập thông tin trên trang web Tescoma

[Larochka]

Larochka, Tôi chỉ cố gắng làm một cái gì đó giống như một cái giăm bông mà không có giăm bông. Với giăm bông, bạn có thể dễ dàng thực hiện mà không cần túi hút chân không.

Vì vậy, toàn bộ vấn đề là tôi không có một nhà sản xuất giăm bông. Hôm nay trên chủ đề về Shteba, Karina đã trêu chọc tôi với món giăm bông từ lon bia. Vì vậy, tôi đang tìm kiếm các lựa chọn để nấu giăm bông ở dạng đơn giản. Nhưng tôi đã đọc nó và nhận ra rằng mọi thứ không đơn giản như vậy đối với tôi. Tuy nhiên, chúng ta phải liên tưởng đến thực tế là bàn tay nhỏ của tôi không phát triển từ đó

Tôi đang ngồi trong nước! Tôi đã để máy làm giăm bông ở nhà, nhưng ở đây có vô số công thức làm giăm bông mới, tôi đã làm theo cách nấu của bạn, và ngoài ra, tôi nghĩ nó sẽ ngon hơn nhiều so với máy làm giăm bông !;)

[Laris]

Laris, dăm bông phải được ép kỹ. Tất nhiên, đối với những mục đích này, máy hủy tài liệu là tốt nhất. Và bất cứ ai không có, anh ta sẽ

Rada-dms, Tôi chưa thử giăm bông từ máy cắt nhỏ, nhưng có vẻ như đối với tôi rằng nếu nó được nấu theo quy tắc luộc giăm bông (75-80 ° C), thì nó phải ngon ngọt và trong máy cắt nhỏ.

Nấu món gì thì khác, cái chính là chịu được công nghệ.
Trước khi Beloboka xuất hiện, tôi đã nấu món om trong nồi nấu chậm, nơi có một công thức ...
Tôi tạo hình bằng những gói nước trái cây, sữa ...

[Manna]

Manna, Tôi đã làm ba lần trong máy cắt nhỏ, thịt càng béo, càng mềm và ngon, nó vẫn ép ra nước, ai có thể nói. Tôi có thể chịu được nhiệt độ chính xác, vì máy hủy nhựa được thiết kế đặc biệt cho phạm vi này. Tôi nhìn giăm bông cắt nhỏ, được làm trong túi, và tôi thích nó hơn. Tôi sẽ thử trong Teskomovskaya bằng cách sử dụng gói.
Pakat, đó là nó! Và tôi thích một loại thạch đông lạnh ngon lành như vậy trong gói;)

Và ngược lại, tôi nghĩ rằng mỡ thừa và nước trái cây nên được loại bỏ khỏi giăm bông, chúng không có nơi nào để đi trong một cái bánh đa năng, vì vậy tôi ngừng làm điều đó, nó quá béo ...
Tôi muốn có một cái máy hủy bằng thép không gỉ, tôi sẽ cố gắng làm trong đó, và tôi sẽ khoan lỗ nếu cần thiết ...

[Pakat]

Pakat, và bạn làm thành phần bình thường, tại sao nó rất béo, quan trọng nhất là ngon, để nó phù hợp với bạn! Hôm trước, tôi ở đây đã mua một chiếc xúc xích để làm mẫu, được khai báo là dành cho người ăn kiêng. thực phẩm, nó có vẻ là 10 phần trăm chất béo, vì vậy nó cao su;)
Nhân tiện, nếu chúng ta nói về Teskomovskaya, thì nước trái cây chảy ra nhiều hơn chất béo, điều này có thể thấy sau khi đông đặc, tôi loại bỏ chất béo và nấu, pha loãng với nước, borscht trên chất lỏng này. Về nguyên tắc, nó không bao giờ bị khô, nhưng nó chín lâu hơn ở dạng thô, máy ép trái cây, tôi thêm nước đá nhiều hơn so với trong công thức cơ bản, mọi thứ đều hấp thụ.

Vâng, và bây giờ tôi chỉ làm giăm bông thịt bò, món đó ngon ngọt, nhưng tôi muốn làm một loại xúc xích khô, nhưng không phải cao su ...

[Pakat]

Pakat, vậy là cái này đã làm khô rồi sao ?! rất, rất thú vị, hãy cho tôi biết thêm, chúng tôi sẽ chờ đợi !!;)