Bột yến mạch với nho khô (trong lò nướng)

Bột yến mạch với nho khô (trong lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đa ngôn:
Nước	150 g
Bột mì (tôi có 1c)	100g
Men khô (Saf-Moment)	3 g
Mật ong	30 g
bột:
Đa ngôn	tất cả
Bột mì (tôi có 1c)	250 g
Yến mạch vảy (Hercules truyền thống)	80 g
Bột mì nguyên hạt	80 g
Nước (tôi có huyết thanh)	200 g
Bơ ghee	25 g
Muối	7 g
nho khô	100g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với hỗn hợp bột nhão, đun cách thủy và mật ong đến 40C, cho bột mì và men vào, đánh đều cho đến khi mịn và để trong 15-20 phút.
• Chiên ruốc trong chảo khô, băm nhỏ.
• Đối với bột, thêm tất cả các thành phần, trừ nho khô, vào hỗn hợp. Trộn ở tốc độ thấp trong 2 phút. Sau đó nhào cho đến khi mịn ở tốc độ cao trong 7 phút.
• Sau đó cho nho khô ở tốc độ thấp hoặc nhào bằng tay.
• Gấp đôi khối bột lại, cho vào hộp đã bôi mỡ, đậy nắp và để ở nhiệt độ 30C trong 30 phút.
• Sau đó gập đôi khối bột lại, cho trở lại hộp đựng và để ở nhiệt độ 30C trong 60 phút.
• Sau một khoảng thời gian, nhào bột. Tạo thành một ổ bánh mì hoặc búi tóc, đặt trong một giỏ chống thấm, khâu lại, đậy nắp và để trong 45-60 phút.
• Tưới nước trước khi nướng.
• Nướng trên đá trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230C trong khoảng 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200C và nướng cho đến khi chín mềm. Tổng thời gian tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Tôi có 40 phút.
• 
• 
• 
• Như mọi khi, gần đến đêm, hóa ra là không có bánh mì trong nhà. Tôi đã đẩy chiếc máy làm bánh mì đi xa đến nỗi người ta nghĩ rằng phải trèo xuống trần nhà thì khiếp sợ .. hay đúng hơn, chỉ là sự lười biếng. Tôi đã nghĩ ra một loại bánh mì nhanh chóng và dễ dàng. Và vì gần đây tôi đã bị nghiện bột cz, bánh mì hóa ra cũng tốt cho sức khỏe. Và quan trọng nhất, nó rất ngon và thơm. Có thể ăn thay chè cuộn mà không ngán gì cả.

Bánh mì đẹp đấy, Oksanochka. Vì vậy, anh ta yêu cầu uống trà.
Tôi sẽ cố gắng chuyển nó sang men ...
Sau đó, tất nhiên, nó sẽ không nhanh như vậy, nhưng nó chắc chắn sẽ trở nên hữu ích hơn.
Và chiên, xay ruốc ở mức độ nào?
Và có thể thay thế chúng bằng cám yến mạch được không?
Và kết quả sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều nếu bạn không dùng bơ sữa, mà chỉ dùng bơ, chỉ thêm 10 phần trăm, phải không?

[Olga]

Olga, Cảm ơn bạn!
Các miếng bánh được chiên cho đến khi xuất hiện mùi "hạt", thực tế là màu sắc không thay đổi, đồng thời có một số chỗ hơi vàng. Bị nghiền nát thành "bụi". Tôi hoàn toàn không sử dụng bơ, nó trở nên thơm hơn từ bơ sữa trâu. Đối với tôi, có vẻ như trái lại, để mất ít hơn. Có ít chất lỏng hơn trong bơ sữa.

Vì vậy, nếu có ít chất lỏng hơn trong chất lỏng tan chảy, thì bạn cần lấy nhiều kem hơn. Có 97-99% chất béo và 82 kem.
Đó là, để có được 100 gram. ghee bạn cần lấy 120 gr. mịn.
Tất nhiên, bạn có thể trừ whey trong công thức một chút.
Còn cám yến mạch, bạn nghĩ sao?

[Olga]

Còn cám yến mạch, bạn nghĩ sao?

Olga, nó có thể với cám.

Đó là, để có được 100 gram. ghee bạn cần lấy 120 gr. mịn.

Chính xác!