Máy xay sinh tố cầm tay Steba MX 21

[Irina]

Irina, Tôi đọc thêm về kỹ thuật này. Đổ sữa vào kim loại. công suất lên đến một nửa. Đặt lên bếp và sau 10-15 giây đun nóng, hạ thấp máy xay sinh tố vào và bắt đầu đánh trứng. Bạn sẽ có được một bọt cappuccino mạnh. Múc bọt cho vào cốc.
Tôi vẫn chưa thử bản thân mình.

Tôi nghĩ tủ lạnh là đủ. Bao nhiêu thời gian để đóng băng? Không để đá? Con gái tôi đã được hứa tạo bọt sữa cho trà và cà phê.

Vì vậy, nó đóng băng một chút. Nhưng không thành đá)

Ở đây trong chủ đề "Cocktail sữa cho máy xay sinh tố" Zhivchik đã mô tả công nghệ cocktail không kem

Tôi luôn luôn đóng băng cho bọt chặt chẽ cho đến khi các tinh thể đầu tiên phân bố đều. Đánh bằng đĩa.

Hoặc tôi làm đông sữa hoàn toàn. Và sau đó họ làm tan băng và phá vỡ các mảnh băng bằng một dụng cụ đính kèm phổ quát, và sau đó đập chúng bằng đĩa. Trong trường hợp thứ hai, điều chính là không để sữa bị đóng băng mạnh khi phá đá, tốt, và không đóng băng quá nhiều.

Cà phê cappuccino)
Bọt hóa ra có thể chống được. Trong 20 phút nó thật đáng giá - nó không rơi ra.
Sữa nóng đã đánh bông. Đối với trà và cà phê och. xứng đáng.

Nhưng sữa của tôi không đánh bông. Tôi lấy nó từ cửa hàng và 2,5% và 3,5-4,2% có bọt mỏng, và tôi lăn môi thành bọt đứng dày đặc.

Các đầu bếp nói rằng whipping có 2 kẻ thù - nhiệt độ và chất béo.
Trong hướng dẫn của tôi cho cả máy pha cà phê và "máy đánh sữa", nên lấy sữa ít béo hoặc ít béo. Vì một số lý do, chúng ta thường đánh sữa béo lên, mặc dù bản thân tôi cũng thường làm như vậy ...

Điều chính không phải là chất béo và nhiệt độ, mà là hàm lượng protein trong sữa!
Sữa có hàm lượng chất béo 3.5 với hàm lượng protein cao được đánh bông hoàn hảo.

Tôi chưa đọc cụ thể chủ đề này, nhưng tôi biết chắc chắn - trong nhiều hướng dẫn về kỹ thuật nên đánh sữa ở đâu, có ghi chú là cần dùng sữa có hàm lượng chất béo thấp (không đề cập đến hàm lượng protein). và ướp lạnh trước khi đánh bông.
Sữa và chất béo đánh bông thì tốt quá, mình tự làm. Nhưng không phải tất cả đều phù hợp và mọi người sau đó tự hỏi tại sao sữa không được đánh bông.
Tôi nghĩ nếu các nhà sản xuất tập trung đặc biệt vào sữa ít béo để đánh kem thì điều này khó có thể xảy ra. Sẽ có thời gian - Tôi sẽ đọc nó, tôi sẽ tìm ra nó.

Đọc, đọc)
Và các nhà sản xuất viết rất nhiều thứ và sau đó nó không hoạt động.
Tôi đã "ăn thịt chó" trên sữa đánh sữa, cả nóng và lạnh.
Khi mua sữa, tôi chỉ nhìn vào hàm lượng protein.
Hầu hết protein được chứa trong sữa Valio 3.3, và hàm lượng chất béo không quan trọng chút nào)

[Maria]

Maria, Hầu hết các gói có protein 2,8. Điều này không hoạt động?

Ít nhất 2,9 hoặc 3,0
2,9 là ở Ngôi nhà trong làng với 2,5 và 3,2 béo
A 3.0 trong Biomax

Masha, cảm ơn. Tôi luôn chỉ chú ý đến hàm lượng chất béo. Và không bao giờ tỷ lệ phần trăm protein. Sống một thế kỷ và chết một kẻ ngốc.

Vâng, một điều thú vị nữa. Chỉ có điều là không rõ ràng - tại sao các công ty có uy tín lại viết về hàm lượng chất béo?
Cuộc sống hàng ngày ở Nga của chúng ta "thú vị" hơn nhiều so với những người tư sản.
Nhiều thử nghiệm trên sữa của chúng tôi đánh giá quá cao tỷ lệ protein ghi trên bao bì. Đối với các nhà sản xuất khác nhau, tùy thuộc vào nhà sản xuất cụ thể và mùa, tỷ lệ phần trăm khác nhau đáng kể. sữa bột được thêm vào nhiều sữa với số lượng lớn, sau đó cũng sẽ không có đánh bông bình thường.
Một mớ hỗn độn trong nước, một mớ hỗn độn trong sữa. Chỉ cần thực nghiệm tính toán sữa yêu cầu có hàm lượng protein bình thường. Bởi vì chỉ cần tên sữa hoặc công ty sản xuất cũng có thể khác biệt đáng kể so với các nhà máy khác nhau tại các thời điểm khác nhau ...
Và nếu về nguyên tắc, hàm lượng chất béo có thể được xác định ở nhà, thì protein không thể. Đây là những gì những kẻ khốn nạn sử dụng.

Igor, sữa mà tôi đã lồng tiếng ở trên được đánh rất tốt)

Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều! Tôi chắc chắn sẽ thử TẤT CẢ các cách! Tôi chưa bao giờ mua sữa tách béo, cũng như pho mát (tôi tin rằng canxi được hấp thụ tốt hơn với chất béo). Hãy là người đầu tiên dùng thử máy đánh trứng nóng.

Sữa cũng được đánh bông rất tốt.
Tôi đã mua ngay Parmalat 1.8 protein 2.8 và có vẻ như nó sẽ không cuộn (
Tóm lại, tôi là người thử nghiệm trong tâm hồn, tôi đã thử bao nhiêu sữa rồi!
Và tốt nhất là Valio protein 3.3 hoặc 3.4. , nhưng nó có giá 70 rúp)

Và tốt nhất là Valio protein 3.3 hoặc 3.4. , nhưng nó có giá 70 rúp)

Vì vậy, đây là cả một lít! Đối với cà phê, bạn có thể mua.

Hãy là người đầu tiên dùng thử máy đánh trứng nóng.

Chỉ cần không quá nóng 60 * -75 *.

Đúng hơn, tôi không thấy nóng. Bọt đứng không còn tác dụng nữa. Sữa địa phương, protein 2.8. Tatyana, trong ảnh của bạn những gì tôi cần. Vui lòng cho tôi biết bao nhiêu sữa và khoảng bao nhiêu sữa đã được đánh bông (bạn cũng có "Shteba"?) Tất cả các chi tiết

[Irina]

Irina, và cách bạn cầm máy xay khi đánh bông?
Kính có hẹp không?
Cần phải lái xe từ từ lên xuống và giữ chúng sang một bên một chút.
Đầu phun phải phẳng.

Tôi quất vào một cái xô nhỏ có hai bên, một vòi phun đĩa, mặc dù tôi lái nó theo nhiều cách khác nhau, theo vòng tròn và lên xuống. Bao nhiêu thời gian để đánh bại? Mình để ý thấy khi bạn quất máy xay hình như không nóng, mình chạm vào một lúc sau khi tắt máy thì thấy nóng quá, có thể thấy thép không tản nhiệt tốt, bạn không thể nhận thấy hiện tượng quá nhiệt ngay lập tức. . Tôi lại đi quất.

Đừng đi vòng tròn !!
Lên xuống, lên xuống và chậm lại !!
Và một chút yêu cầu!

Tốt hơn nên đập ở phía dưới trước, sau đó nhẹ nhàng nhấc nó lên, do đó hơi xuống và lên một lần nữa, và kính, vâng, bạn có thể (cần) nghiêng một chút

Đánh trong khoảng một phút, đầu tiên ở phía dưới theo chiều xiên, sau đó từ từ lên xuống trong ly từ máy xay sinh tố. Kết quả là tạo ra một lớp bọt có độ dày xấp xỉ 20% kem lỏng. Có lẽ chúng ta nên thử một loại sữa khác. Tôi có thể uống nhiều sữa (khoảng 100ml) không?

Không, không nhiều. Sữa cũng tăng gấp ba lần khối lượng khi được đánh bông.
Nó có tăng lên không?

Vâng, nó đã tăng lên một chút.

Irina,
lần này đánh bông sữa này. Tại thời điểm đánh kem, tôi không nghĩ đến phần trăm protein) Sữa này có 2,8% protein.
Tôi lấy một cái muôi thép, đổ 100-130 gam sữa vào, đun trên bếp cho đến khi bốc khói. Máy xay sinh tố Steba. Mẹ nghiêng muôi một chút (vì đáy rộng, ít sữa), hạ cối xay xuống phía dưới và tiến lên. Cô giữ nó ở phía dưới, và sau đó từ từ nâng nó lên và trên bề mặt, nó sôi lên qua các lỗ. Tôi không biết làm thế nào để mô tả nó. Bọt mạnh. Nó đã không giải quyết trong một thời gian dài.

Tatiana, cảm ơn bạn: rose: Chúng tôi chắc chắn không có sữa như vậy. Chúng tôi chỉ có Kaliningradskoe địa phương của một số thương hiệu (nhưng tôi nghi ngờ, đối với tôi, dường như chúng vẫn là "badyazh": không giống sữa như thời thơ ấu từ chai hoặc lon), tiếng Ba Lan (tôi không lấy nó), một số "Prostokvashino" và "Ngôi nhà trong làng" (Tôi cũng không lấy nó, vì tôi không mua UHT). Tôi sẽ cố gắng mua một nhà sản xuất khác và đánh nó (theo nghĩa sữa).

[Irina]

Irina, Masha đã viết một cách chính xác rằng bạn cần phải nhìn vào tỷ lệ phần trăm của protein. Đối với whipping, tỷ lệ phần trăm là 2,8-3,5. Phần trăm protein càng cao thì càng dễ đánh bông. Sữa không được quá nóng. Nếu mức độ hơn 70 nó có thể không bị đánh bay chút nào. Khi bạn đánh bông panarella (ở đó hơi nước làm nóng sữa dần dần và tạo ra gió xoáy), bạn sẽ thấy bọt, nhưng bạn cũng cần chú ý không để sữa quá nóng. Và máy xay sinh tố của chúng tôi thay thế tia hơi nước.
Buttermilk, Người pha sữa vui vẻ, Valio được dân tình khen ngợi.

[Irina]

Irina, đối với whipping bạn cần mua chính xác hạn sử dụng lâu dài.
Và trong thời gian ngắn, sữa sẽ không bị vón cục. Tương tự như vậy, sữa sẽ không trào ra từ bên dưới con bò, nhưng đó là lý do tại sao, tôi không thể nói)

Masha, chúng tôi đã tìm ra thực tế rằng bạn cần phải đánh sữa có hàm lượng protein cao. Mặc dù vẫn chưa rõ tại sao họ lại viết về hàm lượng chất béo thấp.
Nhưng sữa được khuyến khích sử dụng để đánh bông tốt chỉ với thời hạn sử dụng ngắn chứ không phải để lâu (vì nó trải qua quá trình xử lý nhiệt ít hơn, điều này làm xấu đi độ đánh bông).
Hay hôm qua tôi không đọc kỹ lời khuyên?

Sữa của tôi (trong ảnh trên) có hạn sử dụng trong 7 ngày, chất béo 2,5%, chất đạm 2,8% được đánh bông hoàn hảo bằng máy trộn. Và một pannarella nữa.

[Tatyana]

Tatyana, bạn đã kiểm tra nó chưa? Nó trở nên chua chính xác sau 7 ngày))
Có bao nhiêu tôi đã không mua sữa 5-7 ngày và nifiga nó không chuyển sang chua.
Chà, nếu chỉ để trong nhiệt, nó có thể bị chua, nhưng trong tủ lạnh thì không))

Nó cũng là một bảy ngày. Đánh đều. Chất đạm 3.0.
Mash, sữa của tôi nhanh chóng rời khỏi tôi. Tôi không lấy nhiều. Và tôi không cố tình bỏ nó. Ngay cả khi nó là badyazhnoe, thì nó phù hợp với bọt.

Cái bên phải được đánh bằng máy trộn.
Người bên trái bị đánh bằng pannellka trong máy pha cà phê.
Trong cả hai trường hợp, tôi lấy 1 mst. Sữa.
Panarella quất đột ngột hơn, không vào ly hoàn toàn. Tôi còn lại một ngụm.
Bọt có vị ngọt. Rất mềm, kem.

Đánh lên mát mẻ !! Tôi cũng mua cái này hôm nay !!
Chỉ 2,5 chất béo. Không có cái nào khác, tôi nắm lấy cái cuối cùng)

Tôi thích sữa Ruzskoe. Anh ấy và sữa chua của họ rất ngon (sữa chua, pho mát, pho mát .....)

Đã thêm thứ tư ngày 23 tháng 3 năm 2016 7:52 PM

nó là gì? Với một cây thánh giá?

Vâng, vâng, với cô ấy.
Và cũng là loại chỉ có hai con dao.

Tôi đã làm cho cô ấy một món súp nhuyễn, ngay tại Stebe. Tuyệt vời, tốt hơn phần đính kèm nhuyễn (đĩa có lỗ).
Tôi đã làm điều tương tự với hai con dao, tôi không thể nhớ. Tôi thích máy xay sinh tố nói chung. Tôi đã quen với ngay cả một sợi dây vít. Lúc đầu tôi cũng khó chịu như vậy.

Đây là một con dao đôi
Dao cắt thịt và rau
Tôi tự hỏi nếu bạn có thể cắt thịt sống? Có lưỡi dao không?

Luộc, có lẽ tôi chưa thử sống) Dao tương tự như dao từ máy xay thịt trong việc mài sắc, chỉ là chúng mỏng hơn.
Các hướng dẫn nói thịt luộc, cá sống.

Tôi đã mua "Valio" trong một hộp màu đỏ, ngày mai tôi sẽ cố gắng đánh bại nó. Làm ấm nó quá? Galina, xin chào, tôi là đồng hương của bạn

[Irina]

Irina, Xin chào!
Và ở đây tôi hoàn toàn không thấy Valio. Và thay thế cái gì? Hôm nay mình sẽ vào đọc thành phần của sữa trên tất cả các gói nhé!

: hi: Các cô gái, tôi đã cố gắng sử dụng tệp đính kèm để xay thịt sống. Không thành công! Nhưng nó đi ra trong máy xay. Đúng là tôi đã dùng thăn bò sống. Nhưng cô ấy mềm yếu. Tôi không biết nó sẽ hoạt động như thế nào với các bộ phận khác.

[Natalia]

Natalia, đây là lời cảm ơn cho các thử nghiệm! Thật tốt khi có ai đó để chia sẻ và thảo luận. Natasha, nó không làm tôi khó chịu. Tôi rất hài lòng với nó.

[Irina]

Irina, Xin chào!
Và ở đây tôi hoàn toàn không thấy Valio. Và thay thế cái gì? Hôm nay mình sẽ đi đọc thành phần sữa trên tất cả các gói nhé!

Galya, nhìn kìa Belok !! Tối thiểu phải đạt từ 2,9 trở lên. Và đừng lấy 1,5 chất béo, bọt sẽ rơi ra nhanh chóng. Lấy ít nhất 2,5 hàm lượng chất béo))

Xin chào, tôi đang báo cáo: sữa Valio ướp lạnh đánh bông tốt hơn sữa hâm nóng, nhưng vẫn không đến mức nổi bọt. Chắc mình đập ít sợ hỏng máy xay? NHƯNG tôi rất hài lòng với chính chiếc máy xay sinh tố, tôi đã làm được khoai tây nghiền, thật tuyệt. "Kenwood" của tôi bây giờ đang nhàn rỗi, "Shteba", theo ý kiến ​​của tôi khi chưa có kinh nghiệm, dễ bảo trì hơn, êm hơn. vòi phun dễ làm sạch hơn và chúng được làm bằng thép (ở "Kenwood" có một vòi nhựa để nghiền khoai tây với nhiều lỗ - hơi bất tiện khi rửa).

Và chúng ta đã thảo luận về vấn đề này - sữa nên được làm lạnh trước khi đánh bông.
Và khi sữa đang được chuẩn bị cho cà phê, do đó, nó được hâm nóng trong quá trình đánh kem, sau đó quá trình này chỉ tăng đến một nhiệt độ nhất định. Nếu quá nóng thì khana sủi bọt.

Bạn đánh kem ở tốc độ nào? Ở tốc độ cao, bạn không được bắt đầu ở tốc độ thấp.

[Irina]

Irina,

ướp lạnh đánh bông tốt hơn hâm nóng, nhưng vẫn không nổi bọt.

Sữa lạnh và đông lạnh được đánh bông cho một ly cocktail.

Khi sữa được chuẩn bị cho cà phê, do đó, nó được hâm nóng trong quá trình đánh kem, sau đó quá trình này chỉ tăng đến một nhiệt độ nhất định.

Đối với cà phê, hãy thử đánh sữa theo cách tương tự như quy trình đánh kem với panarello, cappuccinatore, milk frother. Nó giống nhau ở mọi nơi: đổ 100 gram sữa ướp lạnh (bạn cũng có thể sử dụng kem). Đặt trên gas hoặc điện. đĩa nóng. Quá trình làm nóng bắt đầu, và bạn bắt đầu đánh bông ở tốc độ thấp từ phía dưới. Sữa được đun nóng và bạn đánh bông cùng một lúc. Sữa không được quá nóng trên 60-68 *. Tôi đã quen với nó một chút khác biệt. Tôi hâm sữa cho đến khi bốc khói, lấy sữa ra khỏi bếp (tôi có ổ cắm ở xa) và bắt đầu đánh sữa, nghiêng muôi, hơi về phía mình và sang một bên. Bắt đầu đánh từ dưới lên ở tốc độ thấp, sau đó nâng máy xay lên thành âm thanh như vậy (cách nói chính xác hơn là tôi không biết) squish-squish và chuyển trực tiếp đến nút Turbo thứ hai.
Bạn cần phải làm quen với nó.
Bạn cũng có thể thử kỹ thuật này. Nếu có lò vi sóng. Đổ sữa vào hộp đựng thích hợp. Sao cho nó không rộng và máy xay đi vào. Đun nóng sữa trong 1 phút (tôi có 800). Sữa không được quá nóng. Nhẹ nhàng nhúng ngón tay của bạn vào đó (nếu không có đầu dò nhiệt độ); ngón tay phải nóng nhưng không được làm bỏng chính bạn. Và sau đó bắt đầu đánh từ từ dưới lên và chuyển sang Turbo. Cần tạo dòng xoáy sữa trong bình để nó quay với tốc độ cao, ở tâm thu được một cái phễu.

Đây là cách làm từ lò vi sóng. Sữa đổ khoảng nửa ly, sau khi đánh bông trên. Tuyệt vời cho cappuccino.

Và không hiểu sao, vì một lý do nào đó, chỉ có nút "turbo" hoạt động với vòi này (tôi đã quyết định rằng nút có tốc độ chỉ hoạt động với máy đánh trứng, nhưng tôi chưa đạt đến nó), vì vậy tôi đã đánh luôn nó. nó, nhưng chính xác là làm theo tất cả các đề xuất của bạn (tôi thậm chí không có một ý tưởng mơ hồ về cách hoạt động của máy pha cà phê và các loại bánh khác)