Gà tây sous vide fillet trong tủ nấu nhiều bánh Nhãn hiệu 37502

Gà tây sous vide fillet trong tủ nấu nhiều bánh Nhãn hiệu 37502

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Phi lê gà tây	500 TCN
Bơ	50g
Mù tạt dạng hạt	2 muỗng canh. l.
rượu vodka	3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Rửa sạch phi lê gà tây. Đổ vodka vào bát và đặt gà tây ở đó, giữ trong 10 phút, sau đó lật gà tây và giữ thêm 10 phút. Muối và hạt tiêu lên miếng gà tây, phủ một lớp mù tạt dạng hạt. Cho vào túi để hút chân không, cho miếng bơ vào đó. Sơ tán.
• Đặt tủ hấp dưới vào tủ hấp nhiều bánh, đặt các túi có gà tây lên đó.
• 
• Đặt nồi hấp trên cùng và đổ nước sao cho ngập đáy nồi hấp trên.
• 
• Đóng hộp đa năng. Bật chế độ "Đang sôi" trong 3 giờ. Khi kết thúc chế độ, nhanh chóng làm nguội các túi bằng nước lạnh và cho vào tủ lạnh. Gà tây có thể được bảo quản trong túi kín lên đến 10 ngày.
• Gà tây làm sẵn có thể ăn cả nguội và hâm nóng.
• Chúc ngon miệng!

Thời gian chuẩn bị:

3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Ngôn ngữ

Công thức nấu ăn tương tự

Phi lê gà tây trên thuyền (dopleta)

Phi lê gà tây với cây xô thơm, sốt phô mai-rau bina với bulgur và risotto rau quinoa (Alexandra)

Phi lê ức gà tây (Sous vide trong Steba DD1 + hun khói trong Brand 6060) (Cvetaal)

Cảm ơn bạn! Từ lâu, tôi đã muốn thử làm điều này trong một hộp đa năng. Bây giờ, nhờ kinh nghiệm của bạn, tôi chắc chắn sẽ làm được.

[Galinochka!]

Galinochka! Làm tốt! Tôi đã đặt ra công thức! Gà tây của bạn giống hệt của tôi! Gần đây, tôi rất thích phủ lên thịt một lớp mù tạt dạng hạt. Và đặc biệt là đối với công nghệ sous-vide! Thịt rất mềm, và mù tạt giòn thay cho lớp vỏ.

Tại sao bạn không phủ hoàn toàn các túi bằng nước?

Và tôi đang làm điều đó trên Hệ thống sưởi. Tôi nghĩ rằng nhiệt độ trên 70 khi chạy Chậm lại. Chúng ta phải thử. Cảm ơn vì ý tưởng này, tôi hoàn toàn quên mất chế độ này, và thời gian được hiển thị ở đó. Trong tất cả các phim hoạt hình của tôi, tôi đã thử Podogrevy, nhưng tôi quên cái này.

[Đánh dấu]

Đánh dấu, thứ lỗi cho câu hỏi ngu ngốc của tôi ... Và tại sao trong vodka?

[Manna]

MannaNếu có thể, tôi sẽ trả lời cho Tick.

Galinochka! rằng trong Temko của bạn, tôi thông minh.

Tôi lang thang trên diễn đàn và bắt gặp một chủ đề như vậy https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... chỉ cần bôi mỡ gà hoặc gà với rượu vodka là đủ và để yên ít nhất vài phút, hoặc tốt hơn là nửa giờ, trước khi chiên, để cồn có thời gian ngấm. Và khi nấu thịt, nên cho rượu ngay từ đầu vào nước vẫn còn lạnh. Sau khi xử lý nhiệt, sẽ không còn cồn trong sản phẩm.

Điều này giúp cải thiện độ đặc của thịt, làm cho thịt mềm hơn, mềm hơn nhiều, đẩy nhanh quá trình nấu (từ 10-15 phút đến nửa giờ), đảm bảo khử trùng hoàn toàn sản phẩm và thoát khỏi bất kỳ mùi phụ nào, đảm bảo ngăn chặn tuyệt đối tất cả các loại ký sinh trùng, nấm và hệ vi sinh có hại - từ vi khuẩn gây hại đến tụ cầu. Và kết quả của "công việc làm sạch" này - một sự cải tiến đáng kể và nâng cao độ tinh khiết của hương vị, độ sáng của nó trong thành phẩm thực phẩm

Lý do chỉnh sửa: thiết kế báo giá

[Các cô gái]

Tại sao bạn không phủ hoàn toàn các túi bằng nước?

Các túi chỉ hoàn toàn trong nước. Nồi hấp trên của họ ép và không nổi.
Các cô gáiCảm ơn tất cả các bạn rất nhiều cho phản hồi của bạn. Nó chỉ ra thịt rất mềm và ngon.
Elena Bo, với tôi, xin vui lòng, vào bạn.
Gibus, trên uxo vừa nêu là 70 độ.
Tôi đã thử công thức này trong một thời gian dài. Tôi đã làm ức gà, mà không có video sous có vẻ quá khô đối với tôi. Sous-vide là tuyệt vời!
Mannochka, về vodka rồi Sveta đã trả lời. Cô ấy đã đẩy tôi đến chỗ này. Không có mùi vị và mùi của rượu vodka trong thành phẩm. Và thịt thậm chí còn mềm hơn khi không có nó.

[Galinochka]

Galinochka, Nó đã rõ ràng bây giờ. Tôi không hiểu chính xác những gì để cài đặt ở đâu.

Lắp đặt tủ hấp dưới vào tủ đa năng,

Hay nói chi tiết hơn là tôi chưa nghe nói gì về tủ hấp dưới.

Galina, không có túi chân không thì có hoạt động được không? Có bất kỳ thay thế cho họ? Cảm ơn bạn.

[Sabrina]

Sabrina, bao gồm Brand 37502 và một số thiết bị đa năng khác - hai tủ hấp:



Trong ảnh bên phải - tủ hấp dưới được lắp vào bát. Điều này rất tiện dụng để làm vide sous.
Tôi đẹp, bản chất của sous-vide là nấu chính xác ở nhiệt độ thấp trong chân không. Đúng, có những người thợ thủ công, chẳng hạn, Rick (bạn có thể viết thư cho cô ấy trong một ghi chú cá nhân), bơm không khí ra khỏi túi bằng cách sử dụng một ống cocktail. Hoặc là lana19 - máy hút bụi. Các cô gái của chúng ta sẽ không bị lạc ở bất cứ đâu!

[Đánh dấu]

Đánh dấu,! Chúng tôi đang cải thiện! Tôi đã gắn ống cocktail vào vòi có kẽ hở! Vì vậy, trong các túi có khóa zip, một vết nứt rất nhỏ vẫn còn khi bơm không khí ra ngoài!

[Sveta]

Sveta, tốt, bạn là một người tốt! Bỏ mũ ra!

Trong ảnh bên phải - tủ hấp dưới được lắp vào bát. Điều này rất tiện dụng để làm vide sous.

Cảm ơn bạn ! bây giờ tôi thấy nó nói về cái gì, tôi thấy một cái gì đó tương tự trong cửa hàng, bây giờ tôi sẽ xem xét kỹ nó và mua cho mình một nồi hơi đôi thấp hơn như vậy

không khí từ các túi bằng cách sử dụng một ống cocktail.

Tôi cũng làm vậy.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Dấu kiểm, tôi đã vạch ra mọi thứ - ngày mai tôi sẽ đi ăn gà tây, tôi sẽ rót rượu vodka từ chồng tôi - và tôi sẽ bắt đầu thử nghiệm

[Natalia]

Natalia, ở đây trên diễn đàn, đã có một số cách khác nhau để tạo vide sous. Ăn ngâm nước muối. Và về thời gian và nhiệt độ, chúng khác nhau khá nhiều. Nói chung, bạn cần thử nghiệm và chọn cách chấp nhận nhất cho bản thân. Nấu ăn cho sức khỏe!

Cảm ơn bạn!

Myasko là nyamka, bây giờ chắc chắn tôi sẽ đặt mua một chiếc máy hút bụi

[Mong]

Mong, vâng, miếng thịt này cũng đã thôi thúc tôi mua một chiếc máy hút bụi. Ngoài thịt, mình còn làm mứt táo với chanh. Choáng váng, ngon làm sao! Tôi thích thực tế là sau khi vide vide, thức ăn hóa ra hoàn toàn khác với bất cứ thứ gì khác. Và nếu bạn không mở gói, thì thành phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài, rất tiện lợi trong trường hợp có khách đột xuất chẳng hạn.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, và tôi đọc liên kết của bạn trong một chủ đề khác và nghĩ, tôi đã ở đâu khi bạn làm điều đó ?. Và cũng không có tada trên Máy làm bánh mì. ..thì vừa sinh nhật tớ, công chúa đã đá tớ ... từ giờ tớ có rất nhiều thứ ... kể cả 2 cái đó)))
Galyun, tôi sẽ làm một tập tin như vậy mà không thất bại ... nhưng tôi có một thương hiệu nhỏ ... nó là 700 hay 500 ?. Tôi không nhớ, nhưng đã đến nhà gỗ .. hay bạn chỉ làm một chút thôi ?. Đừng vội trả lời, hãy đi dạo với bạn bè ... nhưng tôi nhớ về món bánh mì thịt của bạn ... thấy rất thú vị và ăn thử ... bạn sẽ đến, tất tả ...

[AlenKa]

AlenKa, bạn có Nhãn hiệu 701, ở đó bạn có thể đặt nhiệt độ mong muốn ở chế độ thủ công. Và trong Brand 37502 của tôi không có chế độ thủ công. Nhưng người của chúng ta sẽ không bị mất đi đâu cả! Và chúng ta sẽ tạo ra một chân không bằng máy hút bụi, và chúng ta sẽ nhìn thấy nó mà không cần cài đặt nhiệt độ !!!

[Galina]

Galina, vì vậy tôi đã đặt nó trên hướng dẫn sử dụng ở 60 độ trong ba giờ ?. và đổ nước ấm vào ngay?

[AlenKa]

AlenKa, Tôi luôn dội một gáo nước lạnh. Để bộ đa năng hoạt động và làm nóng. Nếu có thể, thì 65 độ. Nếu bước này là 10 độ, thì tôi sẽ đặt 70. Trong mọi trường hợp, chế độ "uể oải", mà tôi đã làm trong Brand, cho chính xác 70 độ. Trong Shtebe, tôi làm 63 độ, nó hóa ra nhẹ nhàng hơn. Nhưng 60, với tôi, dường như vẫn là chưa đủ.

[Galina]

Galina, tôi sẽ đặt 65 ... để làm cho nó mềm hơn .. và nấu trong ba giờ nữa?. không, tôi nghĩ tôi nên thêm ... ba giờ một lần lúc 70 ... bốn giờ ...
Vào ngày Chủ nhật, tôi sẽ tin rằng, tôi sẽ chết cóng một món dưa chua, một món dưa chua và tôi sẽ làm được. .. Tôi thích công thức nấu ăn nổi bật của bạn ... Tôi tin tưởng bạn và tin tưởng)))

[Galina]

Galina, Tôi có Thương hiệu 502, vì vậy mọi thứ sẽ ổn thỏa.
Cảm ơn vì công thức. dấu trang.

[AlenKa]

Tôi nghĩ tôi nên thêm ... ba giờ một lần lúc 70 ... trong bốn giờ ...

AlenKa, ba giờ là đủ. Bây giờ tôi đang làm 3 giờ ở 63 độ.

[Alla]

Alla, tất nhiên, mọi thứ sẽ diễn ra!

LenKa, ba giờ là đủ. Bây giờ tôi đang làm 3 giờ ở 63 độ.

Ahhh, à, đây là một vấn đề khác ... vì vậy họ đã quyết định như vậy ... ngày mai tôi sẽ bắt đầu quá trình làm trống tủ đông và làm đầy bụng

Đổ vodka vào bát và đặt gà tây ở đó, giữ trong 10 phút,
Đối với tôi, có vẻ như bạn không nên nhúng nó vào vodka. Sau đó, bạn cho nó vào một chiếc túi, và như bạn đã biết, túi đựng thực phẩm được làm bằng polypropylene, và nó sẽ phản ứng với rượu và giải phóng formaldehyde.