Bánh kếp chua

Bánh kếp rất ngon, thật đáng tiếc khi phải thừa nhận - tôi đã tự mình ăn tất cả mọi thứ, trong khi không ai nhìn thấy. bây giờ tôi sẽ đặt nó một lần nữa, nhưng đã là một phần đôi, cho những người còn lại trong gia đình

Làm thế nào để bạn tính toán lượng bột chua cho một lượng thức ăn nhất định (ý tôi là bánh kếp)?

trong công thức ở trang đầu tiên có viết: 200g bột chua trên 100g bột mì, 100g nước, 100g sữa, v.v. bắt đầu được thêm vào), chỉ trong trường hợp soda thêm 0,5 giờ. l, vv. Bột trở nên giống như kem chua lỏng, được nướng một cách hoàn hảo. Tôi chưa bao giờ ăn bánh kếp ngon như vậy

[nessimme]

nessimme, Tôi đã đọc về tỷ lệ trên trang đầu tiên
Tôi muốn biết trong tương lai, nếu tôi lấy ít hay nhiều bột, làm thế nào để tính toán chính xác tôi nên lấy bao nhiêu men cho việc này?

Bột chua là một sinh vật sống. Cô ấy có thể hoạt động nhiều hơn hoặc ít hơn. Do đó, không thể có tỷ lệ chính xác ở đây. Điều này là rất tương đối. Bạn có thể tăng một chút hoặc giảm một chút trong mọi trường hợp. Chỉ là thời gian chứng minh bột sẽ tăng hay giảm. Nhưng điều này một lần nữa phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng, bột mì, hoạt động của men, vv Logic rất đơn giản - càng nhiều men, bột càng nhanh chín và ngược lại.

kava, Cảm ơn vì chiếc bánh kếp, tôi thực sự thích nó, cả hương vị lẫn "lỗ mũi", chúng rất mịn.
Chồng tôi thực sự nói rằng bánh kếp nên dày hơn. Trong mối liên hệ này, câu hỏi nảy sinh: có thể thêm nhiều bột để làm cho bột đặc hơn không?
Và một điều nữa về tỷ lệ: bắt buộc phải gấp đôi tất cả các nguyên liệu, hoặc bạn chỉ có thể cho thêm nước và bột, tức là men sẽ đối phó với liều lượng gấp đôi bột và nước? của men?).

[Valyushka77]

Valyushka77, rất vui vì bạn thích bánh kếp. Có, nếu bạn muốn đặc hơn, hãy thêm một ít bột mì (đối với mọi người thì độ ẩm cũng khác nhau). Nếu bạn quyết định tăng thành phần, thì bạn có thể làm điều này và điều kia: bạn có thể tăng tỷ lệ tất cả các thành phần lên 2 lần (sau đó sẽ nhanh hơn), hoặc bạn chỉ có thể tăng nước / bột (nhưng sau đó men sẽ mất. thêm thời gian để nâng bột). Bạn đúng - rất nhiều phụ thuộc vào chính men. Con non sẽ hoạt động chậm hơn một chút, con già năng động hơn

[kava]

kava, cảm ơn vì công thức! Nó đã bắt rễ rất tốt trong gia đình chúng tôi - có được bánh kếp rất ngon và đục lỗ, và không có men !!! Thơm ngon với nhân mặn!

[nlili]

nlili, đối với sức khỏe của bạn! : hi: Chúng thực sự rất tốt cho các món ăn mặn!

Cảm ơn vì công thức :)))) đứa trẻ đánh giá cao, nói nó giống như bánh mì lúa mạch đen chiên, ăn với xúc xích :))))

Và số lượng lò lên men của chúng tôi đang ngày càng phát triển ...

vì vậy tôi đã được thêm khá gần đây vào số này)). Hôm trước tôi nướng chiếc bánh mì đầu tiên trên bột chua lúa mạch đen, tôi rất hài lòng với kết quả. Hôm nay tôi sẽ làm thử món bánh kếp của bạn, tôi rất lo lắng không biết có được không, cảm ơn bạn vì công thức !!

Khi một nắp bọt xuất hiện trên bột và khối bột hơi tăng lên, thêm 3 muỗng canh. l. dầu thực vật không mùi

Có điều tôi không hiểu - bột chưa nổi bọt, chúng tôi thêm bơ vào, trộn, hóa ra chúng tôi nhào bột và chúng tôi không có bọt. Có phải bánh kếp không được nướng ở đỉnh hoạt động của men?