Bánh mì củ dền chua

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì củ dền chua

Thành phần

bột mì 1 lớp 325 gam
bột mì 50 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ 50 gam
củ dền nhuyễn 220 gam
nuôi cấy khởi động 100% độ ẩm 150 gam
muối biển tốt 10 gam
Nước 190 gram

Phương pháp nấu ăn

  • Tôi đã cho bột chua ăn hai lần. Lần 1 khởi động 20 viên + 20 bột + 20 nước. Lần thứ hai tôi lấy 35 + 70 + 70 từ đây. Củ cải luộc chín, xát vỏ và xay nhuyễn bằng máy xay. Cô trộn với móc trong 8 phút tất cả các nguyên liệu, trừ muối. Tự động phân hủy 30 phút. Thêm muối và móc thêm 15 phút. Bột có độ dính. Cô bôi dầu thực vật lên bàn và tay, dùng cạp kéo căng và gấp bột lại. Để lên men trong thùng có mỡ trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng (tôi có 22 độ). Trong thời gian này, bột được kéo căng và gấp 4 lần, cứ sau 30 phút. Định hình bánh mì, đặt đường may hướng lên trên trong giỏ đựng bột mì đã được tráng kỹ. Tôi phủ nó bằng mũ tắm và để trong tủ lạnh trong 8 giờ. Cô lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Nướng bằng hơi nước trên khay cho ổ bánh ở nhiệt độ 240 độ 15 phút. Giảm nhiệt độ, loại bỏ hơi nước và nướng cho đến khi chín mềm (tôi còn 25 phút nữa)
  • Bánh mì củ dền chuaBánh mì củ dền chua

Món ăn được thiết kế cho

880 gam

Thời gian chuẩn bị:

11 giờ

Chương trình nấu ăn:

Ghi chú

Công thức gốc được lấy ở đây. 🔗 với những thay đổi nhỏ của tôi. Cảm ơn nhiều Natali06 để biết "mẹo" về công thức và nguồn cảm hứng để thực hiện nó.
Về bánh mì. Không có mùi củ dền nào cả, mặc dù nó đã có trong bột và bay lên trong quá trình nướng. Bánh mì ngon và không có vị chua.

Natali06
: swoon: Phải nói là bánh mì đẹp, và ngon không chê vào đâu được! Người đàn ông đẹp trai đáng kinh ngạc! Làm tốt!
ang-kay
Trích dẫn: Natali06

: swoon: Phải nói là bánh mì đẹp, và ngon không chê vào đâu được! Người đàn ông đẹp trai đáng kinh ngạc! Làm tốt!
Cảm ơn vì những lời tốt đẹp và nguồn cảm hứng của bạn,Natasha !: girl_red: Tất nhiên, nó khác xa so với bản gốc, nhưng chúng tôi sẽ cố gắng
Natali06
: Tất nhiên, nó khác xa so với bản gốc
Không còn xa nữa. Một lần nữa, BRAVO!
Đây làBánh mì củ dền chua
Bạn thấy đấy, không có màu sắc nào trong đó cả
ang-kay
Natasha!Đẹp trai quá! Những đường cắt nghệ thuật !!! Và mẩu bánh phải là siêu duper! Và màu sắc, có lẽ, phụ thuộc vào chính củ dền. Mặc dù trong bản dịch có một cái gì đó về axit trượt để ổn định màu sắc. Nhưng bạn biết bản dịch là gì. Bạn chỉ cần đoán và thế là xong. Tôi không axit hóa. Củ cải đường của tôi rất đỏ tự làm. Nhưng bạn cũng có bánh mì với màu đỏ tương tự trước đó.
barbariscka
Angela, thật là một chiếc bánh mì đẹp! Và nó diễn ra tuyệt vời ...
ang-kay
Trích dẫn: barbariscka

Angela, thật là một chiếc bánh mì đẹp! Và nó diễn ra tuyệt vời ...
Cảm ơn vì lời khen ngợi.
Natali06
Nhưng sau tất cả, bạn cũng có bánh mì với màu đỏ tương tự trước đó
Bánh mì đó, lần đầu tiên được làm ra, cũng giống lúa mạch đen hơn. Và đây là lần thứ hai bạn nhìn thấy. Nhưng tôi rất thích hương vị của chiếc bánh mì đó.
Krasavishna
Yum yum .. đến borschik với kem chua nhất nó !!!!
ang-kay
Cảm ơn bạn. Bánh mì rất ngon và không chỉ dành cho borschik. Thử nó.
Tumanchik
Angela thật tuyệt vời! Rất đẹp. Và bạn có thể hỏi một câu hỏi ngớ ngẩn - bột chua là gì?
ang-kay
Irina, đây là một chủ đề rất lớn. Nhìn ĐÂY
Anyutochkina
Bánh mì rất đẹp! được truyền cảm hứng
ang-kay
Anna, Cảm ơn bạn.
Anyutochkina
Cảm ơn Angela về công thức! đó là những gì đã xảy ra cuối cùng
Bánh mì củ dền chua
Bánh mì củ dền chua
Bên trong, bánh mì quay ra màu nâu, nhưng tôi thực sự muốn có màu củ dền)))) và hương vị nhẹ nhàng và mùi củ cải trong bánh mì thành phẩm, nhưng không làm ai sợ
ang-kay
Anna, đẹp! Các vết cắt rất rõ ràng và mở.Đây là một trong những chiếc bánh mì có men đầu tiên của tôi. Tôi yêu anh ấy rất nhiều. Bạn có một lớp vỏ màu đỏ, và phần giữa có màu nâu, nhưng không sao cả. Điều chính là nó ngon và thích. Cảm ơn bạn cho một báo cáo hình ảnh tuyệt vời như vậy. Bạn cần phải tự nướng nó.
Svetlenki
Angelachuẩn bị sẵn sàng để nướng bánh mì củ cải đường. Bạn muốn giới thiệu công thức nào trong số hai công thức làm bột chua của mình?

Trích dẫn: ang-kay
Mặc dù trong bản dịch có một cái gì đó về trượt axit để ổn định màu sắc.

Tôi đã nhìn vào công thức ban đầu. Tác giả cho biết ông mong đợi rằng vì bánh mì là bột chua nên độ pH thấp sẽ giúp giữ được màu sắc của củ cải đường, nhưng điều này đã không xảy ra. Và anh ấy cũng nói rằng vì có rất nhiều khoai tây nghiền, bột nổi lên - củ cải đường đã "làm suy yếu" bột, nhưng ổ bánh vẫn có khối lượng tốt.
ang-kay
Svetacái nào bạn thích nhất là cái và peki. Họ đều tốt với tôi.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì