Bánh Madeira của James Martin (với các sửa đổi của tôi)

[1.]

Bánh Madeira của James Martin (với các sửa đổi của tôi)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: Tiếng Anh

Thành phần
bơ ở nhiệt độ phòng	175 g
đường cát mịn	175 g
trứng	3 lớn
bột tự tăng	250 g
sữa nguyên chất	khoảng 3 muỗng canh. thìa
vỏ bào	1 quả chanh
đóng băng đường để đi bụi	theo yêu cầu
vỏ cắt lát mỏng (đối với trái cây làm kẹo)	1/2 quả chanh
đường (đối với trái cây có kẹo)	50g

Phương pháp nấu ăn

• "Điều đáng ngạc nhiên là bánh Madeira hoàn toàn không có xuất xứ từ Madeira. Nó là một loại bánh tiếng Anh, hay còn được gọi là pound cake. Vào thế kỷ 19, nó được phục vụ với Madeira, nhưng bây giờ nó ngày càng được phục vụ với trà. . "(James Martin)
• 1. Làm nóng lò ở 180 C.
• 2. Bôi mỡ hình tròn đường kính 18 cm bằng dầu, lót dưới đáy bằng giấy thấm mỡ, bôi mỡ luôn.
• 3. Đánh bông bơ và đường thành hỗn hợp bông xốp nhẹ. Cho lần lượt trứng vào, đánh đều từng lần. Thêm 1 muỗng canh với quả trứng cuối cùng. một thìa bột mì để hỗn hợp không tẩy da chết.
• 4. Rây bột mì và nhẹ nhàng trộn với hỗn hợp bơ, thêm sữa vừa đủ để làm cho bột kết quả rơi cứng khỏi thìa. Thêm vỏ chanh.
• 5. Cho bột vào chảo đã chuẩn bị và hơi dẹt. Nướng trên kệ giữa của lò trong 45-50 phút, cho đến khi xiên que được làm nóng ở giữa trở ra sạch.
• 6. Để bánh trong chảo khoảng 10 phút, sau đó đặt trên giá đỡ dây và nguội hoàn toàn.
• 7. Lúc này, nấu kẹo hoa quả. Hòa tan đường với 50 ml nước, đổ vào nồi, thêm vỏ chanh cắt nhỏ vào đun khoảng 3-4 phút. Loại bỏ nhiệt và xả chất lỏng. Rắc đường đóng băng lên bánh đã nguội và trang trí với kẹo trái cây.
• Phiên bản của tôi.
• Thay vì bột tự nổi, tôi trộn bột mì với bột nở và rây lại với nhau.
• Cho vỏ cam đã xay vào bột. Và trên cùng, thay vì kẹo trái cây, bôi mứt cam. Vỏ cam tạo cho lớp vỏ có màu vàng nhạt như vậy.
• Tôi bôi trơn biểu mẫu có thể tháo rời bằng bàn chải với dầu, lót giấy ở dưới cùng và đóng biểu mẫu lại. Thì đấy: không có vòng tròn cắt và rắc rối khác! Tôi cắt ra các dải giấy rộng và đóng các cạnh của biểu mẫu. Các gờ cao giúp bảo vệ lớp vỏ không bị cháy xém cả từ mặt bên và mặt trên. Tất nhiên, bên trong của tờ giấy cũng bị dính dầu nhẹ.
• 
• 
• Sau khi nướng xong, để nguyên trong 10 phút và lật úp trên một tấm ván để bánh trở nên đều.
• 
• Lần đầu tiên tôi nấu, chiếc bánh có vẻ không ngọt lắm đối với tôi, vì vậy tôi đã đổ bột, cho một ít sôcôla và đổ phần bột còn lại vào. Tôi rất thích sự kết hợp giữa sô cô la - cam.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

10 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

Chuẩn bị trong 10 phút, nướng trong 40 - 50 phút, để nguội 10 phút. Chỉ 1 giờ 10 phút.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Khuyên bảo. Nếu có thể, hãy sử dụng bơ có độ ẩm thấp, vì hỗn hợp sẽ không bao giờ bị phân tầng và vỏ bánh sẽ không bị nứt khi nướng.

Bánh không phải là bánh bông lan nên khi nướng không bị nổi lên nhiều. Trong sách không ghi kích thước khuôn nên mình nướng khuôn có đường kính 22 cm, lần sau sẽ tăng gấp đôi tỉ lệ, mình muốn bánh cao!

Nhân tiện, bánh “pound” có thể nướng đơn giản với vani (vani, chiết xuất vani), không cần trang trí. Nó đã rất ngon.

Ở đây tôi đã cung cấp phiên bản tác giả của công thức cũ này từ đầu bếp bánh ngọt James Martin và phiên bản yêu thích của tôi với một quả cam.

Công thức văn bản từ cuốn sách "Món tráng miệng" của James Martin.

Rất ngon miệng! Hoan hô!

Trên đường đi, câu hỏi là, bao nhiêu bột nở đã được thêm vào?

Rất ngon miệng! Hoan hô!

Trên đường đi, câu hỏi là, bao nhiêu bột nở đã được thêm vào?

Đối với lượng bột này - 1 thìa cà phê (không có đầu).

gấp đôi

Chiếc bánh tuyệt vời, cổ điển cho mọi thời đại! Tôi đã làm nó trên các sản phẩm nông trại từ giáo xứ Chính thống, màu vàng ra không có vỏ chanh, tinh hoàn tốt!