Lê luộc trong bánh trứng đường chanh (Poires pochees au citron et meringues)

[Bánh mì vòng Thụy Sĩ]

Lê luộc trong bánh trứng đường chanh (Poires pochees au citron et meringues)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
lê (gọn gàng và nhỏ thì tốt hơn))	4 điều
Nước	500 ml
Đường	150g
nước chanh)	1 máy tính
nước ép chanh)	1/2 cái
bột quế)	1h l.
----------------
Bánh mì vòng Thụy Sĩ:
lòng trắng trứng	2 chiếc
đường (gấp đôi trọng lượng của protein)
vỏ chanh	1 máy tính

Phương pháp nấu ăn

• Một món tráng miệng nhẹ bằng trái cây sẽ gây ấn tượng mạnh với khách. Chanh và chanh tây ở Thụy Sĩ rất sảng khoái và ngon miệng, cũng như chính lớp vỏ trắng đang tan chảy.
• Đổ nước vào nồi, thêm đường, chanh và nước cốt chanh, quế, đun sôi.
• 
• Gọt lê. Nhúng chúng vào chảo.
• 
• Dùng giấy nướng phủ lên trên để phần không nhúng nước bị sẫm lại. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, cho đến khi mềm, thỉnh thoảng lật từ mặt này sang mặt khác. Để nguội trong nồi và để siro trong tủ lạnh thêm 12 giờ nữa.
• Bánh mì vòng Thụy Sĩ:
• Nạo vỏ chanh trên một máy vắt mịn.
• 
• Kết hợp protein và đường trong một cái bát. Đặt trong một nồi cách thủy. Nước sôi không được chạm vào thành bát. Khuấy mạnh bằng máy đánh trứng, nhưng không đánh tan. Nó là cần thiết để làm ấm khối lượng đến 55C.
• 
• Lấy ra khỏi bể và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình không đổi cho đến khi khối protein ở trạng thái "mỏ chim" (các đỉnh cứng không ổn định). Thêm vỏ vào cuối cùng và khuấy cho đến khi mịn. Bây giờ bạn có thể làm việc với bánh trứng đường.
• 
• Công thức bánh mì vòng Thụy Sĩ từ Học viện Le Cordon Bleu. Tôi luôn sử dụng nó.
• Từ tác giả của công thức Nini: 🔗 kỹ thuật hơi khác.
• Cài đặt:
• Chuẩn bị một túi đựng bánh ngọt, vòi phun 8-10mm. Làm đầy túi với bánh trứng đường.
• Cũng chuẩn bị đầu đốt.
• 
• Lau khô lê bằng khăn ăn. Đặt trên các món ăn. Xoắn kem xung quanh quả lê. Bắt đầu ở dưới cùng, kết thúc ở trên cùng.
• 
• Đốt cháy bề mặt meringue của lê bằng đèn đốt.
• 
• Phần meringue còn lại có thể được trồng dưới dạng các hình trên giấy nướng (tấm lót silicone). Sấy trong tủ sấy ở 90C trong 2 giờ. Điều này sẽ giữ được màu trắng hoàn hảo và bánh trứng đường sẽ khô.
• Bạn có thể phục vụ món tráng miệng ngay lập tức.
• 
• Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

cho 4 người

Thời gian chuẩn bị:

13 giờ

Ẩm thực quốc gia

Nước pháp

[Natasha]

Natasha, đẹp làm sao! Tôi luôn đọc công thức nấu ăn của bạn với niềm vui và ngưỡng mộ kỹ năng của bạn. Cảm ơn rất nhiều!

Trông thật ấn tượng! Rất cao!
Và chắc chắn: nó phải ngon với vị chua
Tôi có thể sử dụng bạc hà thay vì quế không?
Hay đó là một câu chuyện khác ...

[Natasha]

Natashatinh tế và ngon làm sao !!!
Tôi muốn đến Paris hoặc một nơi nào khác, nơi có rất nhiều sự lãng mạn ...
Những bức ảnh tuyệt đẹp - nhìn vào chúng, bạn đã có thể cảm nhận được hương vị của món tráng miệng hấp dẫn này!
Giá như một phần của vẻ đẹp như vậy!

[Manka]

Manka, Cảm ơn những lời tốt đẹp.
Irina, bạn cũng có thể thử với bạc hà. Nhưng tôi thích sự kết hợp của hương quế + chanh, chanh + lê. Tôi không phải là một fan hâm mộ của quế, nhưng nó có vẻ giống như món tráng miệng này!
Không có vị chua trong bột mì và cả quả lê nữa. Nhưng đồ ngọt cũng bình thường.
Bến du thuyền, Cảm ơn bạn. Tôi cũng sẽ không từ chối bay đến Paris. Tôi cũng chưa thử - không phải là một miếng. Cô ấy sinh con gần 3 tuần rồi - bạn không ăn được gì - chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt. Và đây là sự tra tấn ... Nhưng tôi chịu đựng nó.

Vẻ đẹp nào !!!! Và rất tinh tế và đẹp mắt và có lẽ rất ngon! Công thức siêu, chúng ta hãy cố gắng thực hiện, cảm ơn.

Py. sy: với sự bổ sung

Tôi cũng chưa thử - không phải là một miếng. Cô ấy sinh con gần 3 tuần rồi - bạn không thể ăn gì - chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt. Và đây là sự tra tấn ... Nhưng tôi chịu đựng nó.

Tasha, chúc mừng đứa trẻ mới sinh !!! Bạn thật là một người bạn tốt - đứa bé mới được 3 tuần tuổi, và bạn đã chuẩn bị những niềm vui như vậy! Con cò đã mang bạn đến với ai - con trai hay con gái?

Natasha, một món tráng miệng thần thánh!
Xin chúc mừng đứa con mới sinh của bạn! Hạnh phúc đến tất cả gia đình bạn! Bạn thật tuyệt vời! Đây có phải là cái thứ ba không? Vì lợi ích của họ, bạn có thể kiên nhẫn, ăn kiêng.

Thật là một cú ném!

Tuyệt đẹp, quý phái, thần thánh!

Thật là đơn giản tinh tế !!!! Thật tuyệt vời!
Natasha! Tôi xin chân thành chúc mừng!

Không có lời nào!
Thật là một vẻ đẹp và, không nghi ngờ gì, ngon.
Nhưng nếu không có ổ ghi thì sao?

Cô ấy sinh con gần 3 tuần rồi - bạn không thể ăn gì - chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt. Và đây là sự tra tấn ... Nhưng tôi chịu đựng nó.

Đây không phải là tra tấn, đây là một kỳ công. Với việc làm như vậy, những thứ xa xỉ như vậy để tạo ra
Sức khỏe và tình yêu cho mẹ, bé và cả gia đình!

[nadka]

Nhưng nếu không có ổ ghi thì sao?

Tôi khuyên bạn nên mua một ổ ghi. Hữu ích trong gia đình và trong nhà bếp. Nó có giá tiền dễ hiểu, và sự đa dạng trên bàn được đảm bảo.
nadka,MariS, Merri,+ Dạ tiệc +,lu_estrada,prascovia,PapAnin,celfh Cảm ơn bạn vì những lời chúc và những lời tốt đẹp. Con trai thứ ba của tôi chào đời.
Họ đã đi theo cô gái trong một ngã rẽ ... Chà, được thôi: chúng tôi hạnh phúc.

Natasha thân mến! Tôi chúc mừng bạn đã sinh thêm một đứa con trai. Chúc mọi người luôn mạnh khỏe và hạnh phúc!

rất đẹp !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nói là ngon thì khỏi nói!
Đây không phải là-lại-al-mà là-vị-nhưng !!!!

Chỉ, đánh lòng trắng trong bồn tắm không hoạt động.
Nói chung, tôi không làm bạn với sóc. Đúng hơn, họ không phải là bạn của tôi!
Rất hiếm khi nó quay ra đánh bại.
Đánh bông không đường, với một chút muối, sau đó từ từ cho đường bột vào,
tiếp tục đập. Tuy nhiên, nó chỉ ra một chút nước. Nhưng hương vị ....!
Tôi đã "giết" tất cả mọi người ở nhà, nó đơn giản. Nếu con gái không có mặt ở một số giai đoạn,
Không ai có thể tin rằng bạn có thể tự làm một món ăn ngon như vậy!

Natasha, cảm ơn vì công thức!

[George]

Cảm ơn vì bạn đã phản hồi!
George, một lời chào đặc biệt dành cho bạn. : hi: Bỏ mũ ra! Tôi có thể tưởng tượng gia đình đã ngạc nhiên đến nhường nào. Tôi chỉ có thể mơ về một điều bất ngờ như vậy từ một người thân yêu. Và thật vui khi thấy bạn phản hồi như vậy.
Đừng ngại đánh lòng trắng. Có lẽ bạn đã không đánh bại nếu bạn có một sự nhất quán không ổn định. Nếu bạn thêm 1: 2 protein: đường và đánh bằng máy trộn ở tốc độ không đổi cao, thì chúng sẽ ở trạng thái rắn 100%. Điều chính là chờ đợi cho thời điểm này.

Cảm ơn bạn! Tôi đã làm hết sức mình!
Bằng cách nào đó nó không rõ ràng với các protein.
Họ quất hay, đỉnh mạnh, tôi nghĩ đã quá.
Nhưng khi tôi bắt đầu bóp vào quả lê, có vẻ như đột nhiên độ đặc đã thay đổi.
Chúng đã trở nên mỏng hơn đáng kể. Tôi nghĩ rằng tôi đã làm ấm nó bằng tay của tôi. Tôi để thức ăn thừa vào tủ lạnh trong khi lò nóng lên. Nhưng sau đó, khi tôi bắt đầu lắng xuống trên giấy, độ đặc vẫn như cũ, không mạnh lắm.
Và tôi “giữ nguyên” tỷ lệ đạm / đường. Hóa ra 90g protein - 180g. đường mịn.

Tôi đã mua một đầu đốt từ một cửa hàng du lịch, với các xi lanh có thể thay thế được. Nó là khá thuận tiện. Và, rẻ hơn nhiều.
Bây giờ tôi đang nghĩ nơi nào khác nó sẽ có ích trong trang trại.
Lúc đầu, ở nhà họ nhìn tôi hỏi han rằng chính tôi đã mua một chiếc máy như vậy cho một món tráng miệng không thể hiểu nổi!
Nhưng điều này kéo dài chính xác cho đến thời điểm nếm thử. Sau đó anh ấy đã được phục hồi khẩn cấp!

Đầu đốt tham gia vào quá trình caramel hóa đường cho crème brulee, nướng thịt lợn hoặc da gia cầm sống từ lông hoặc lông nhỏ, bít tết hát, thịt bò nướng hoặc bánh trứng đường (bạn đã quen với chúng ... bạn chỉ cần tinh chế nó), làm tan chảy pho mát bánh mì nướng. Từ một điều bất thường, tôi sẽ sớm xuất bản một công thức cho một món tráng miệng đặc biệt, trong đó một ổ ghi được sử dụng. Và một khi tôi uống "cà phê kín" - trong một tách cà phê đánh bông với sữa (thực tế là cappuccino với bọt dày đặc), đến tận mép cốc (điều này rất quan trọng), đường được đổ lên trên bọt và tan chảy và caramen hóa ra cốc được đóng nắp hoàn toàn từ caramen. Soooo đơn giản, nhưng rất thú vị. Vì vậy đầu đốt là vật dụng hữu ích trong nấu nướng.
Giới thiệu về kem protein. Nó không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ của bàn tay. Đây không phải là kem đánh bông. Nhưng thời gian không sử dụng lâu của kem có thể ảnh hưởng: xi-rô được tiết ra. Nói chung, đây không phải là một loại kem có vấn đề. Thử lại, đánh lâu hơn một chút.

Natasha! Tôi đã có một đầu đốt trong trang trại của tôi trong một thời gian dài! Tôi đã mua nó trước đó, nhưng nó có ích! Nhưng tôi muốn nói với bạn một lời cảm ơn riêng biệt từ người bạn của tôi (tôi đã đưa cho cô ấy một công thức làm lê để đọc), vì vậy cô ấy, vì không có chai, đã đổ cồn lên đồng hồ và châm lửa! Vì vậy, cô phục vụ nó trên bàn với lửa! Hiệu quả thật tuyệt vời! Thật tiếc khi tôi không gặp, nhưng cô ấy hứa sẽ lặp lại ...

Lửa là một ý kiến ​​hay. Chúng tôi cũng thích đốt lửa đôi khi. Creme brulee, thịt ... chưa nếm qua bánh trứng đường.
Chào bạn! Tháo vát.
Và tôi không sử dụng 96% cồn bây giờ. Một dư vị khó chịu vẫn còn từ nó. Tốt nhất là 20 ml rượu mùi Cointreau hoặc rượu vodka tinh dầu bạc hà Mintu trên cùng. Nó thậm chí còn tuyệt vời hơn. Về lý thuyết, Mint cũng là một loại rượu mùi. Một người pha chế chuyên nghiệp đã khuyên tôi điều này tại một thời điểm. Nó có ích.

Tôi nhìn mà tê tái và thích thú! Rực rỡ!

: girl_red: Cảm ơn bạn

ngon, chắc chắn rồi !!!!