Đây, từ cùng một chủ đề - về chua. Cô ấy tự làm sữa chua từ sữa siêu thanh trùng, hạn sử dụng là vài tháng. Một lần nữa, câu hỏi đặt ra là - nếu nó để trong vài tháng trong tủ lạnh và không bị chua, thì làm thế nào có thể lấy được sữa chua từ nó? Hóa ra, nhưng có lẽ đây không phải là sữa chua hoàn toàn đúng và tốt cho sức khỏe nữa?
Hãy để tôi mở rộng chủ đề từ quan điểm vi sinh vật học.
1. Sữa tiệt trùng hoàn toàn không có vi trùng trong đó, nó vô trùng.Ngoài ra, theo một số nguồn (hàng ngày, những người làm việc tại một cơ sở sản xuất sữa chỉ sản xuất sữa như vậy), một số loại có một chất bảo quản nhất định trong thành phần của chúng, đó là lý do tại sao trong một số loại sữa chua thậm chí không có tác dụng.
2. Sữa tiệt trùng không phải là vô trùng, nhưng số lượng vi khuẩn rất nhỏ, vì nó đã được xử lý nhiệt nhẹ nhàng.
3. Sữa tự làm hoàn toàn không vô trùng. Tuy nhiên, do một số đặc tính của nó, lúc đầu, ngay cả trong thời tiết lạnh, nó có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn axit lactic.
Nhiệm vụ của chúng ta là thu được sữa chua, và vì điều này, chúng ta không cần những vi khuẩn axit lactic thô tục tạo ra sữa chua thông thường, mà là những vi khuẩn mà chúng ta thu được cho mục đích này, nhân lên trong sữa. Ngay cả khi nó chỉ là một chai Actimeli, chúng ta sử dụng nó chính xác là để “lây nhiễm” sữa với chính vi khuẩn có trong đó.
TÓM TẮT: để không có gì cản trở sự nhân lên của vi khuẩn mà chúng ta cần, trước tiên chúng ta loại bỏ tất cả các đối thủ cạnh tranh có thể bằng cách đun sôi. Nếu bạn đã mua sữa siêu tiệt trùng rồi thì không cần đun sôi nữa.
Tôi hy vọng tôi không quá thông minh
