Bánh hạnh nhân Boucher (theo GOST)

Bánh hạnh nhân Boucher (theo GOST)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
bột mì	70 g
Đường	60 g
trứng (50 g)	3 chiếc
Để điền:
mứt mơ	60 g
quả hạnh	60 g
Để hoàn thiện:
mứt mơ	80 g
quả hạnh	60 g
sô cô la bào	1 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• 1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với 40 g đường cho đến khi thành một khối bông mịn, mượt. Đánh lòng trắng thành bọt mạnh, thêm phần đường còn lại và đánh cho đến khi hỗn hợp đặc, bóng. Sau đó, kết hợp lòng trắng với lòng đỏ và trộn cho đến khi mịn. Thêm dần bột mì và chuyển bột đã hoàn thành vào một túi bánh ngọt.
• 2. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng rồi xếp bột thành các hình tròn có đường kính 5 cm (mình có 40 cái). Nướng ở nhiệt độ 190C trong 20-25 phút (đến khi chín vàng). Tôi mất nhiều thời gian hơn một chút. Để trong lò đã tắt cho đến khi nguội.
• 3. Chiên và cắt nhỏ các loại hạt. Trộn 60 g quả hạch với mứt và mỡ ở một nửa số chỗ trống đã nguội. Tôi thêm một thìa rượu rum vào nhân bánh.
• 4. Để hoàn thiện, đun mứt trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Chặt các khoảng trống còn lại (từng miếng một) trên một cái nĩa và nhúng vào mứt nóng bên ngoài, sau đó cuộn các loại hạt. Kết hợp các "nắp" được chế biến theo cách này với các khoảng trống được bôi mỡ với nhân và rắc sô cô la bào.

Món ăn được thiết kế cho

20 chiếc

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh ngon, thoáng, hơi vụn. Hoàn hảo cho một tách cà phê mạnh. Hãy thử nó, tôi rất khuyên bạn nên nó.
Công thức được lấy từ cuốn sách "Nướng bánh phù hợp với GOST" của Irina Chadeeva. Tác giả chỉ ra rằng bất kỳ loại hạt nào trong công thức này đều có thể được sử dụng. Tôi nghĩ rằng với hạt phỉ, đậu phộng hoặc hạt dẻ cười cũng sẽ rất ngon.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

Hurray, tôi là người đầu tiên bắt được! đã được đưa vào dấu trang của bạn!
_{Đã đến lúc giảm cân, và tôi vẫn ăn bánh ngọt, vâng, bánh ngọt!}

[valushka-s,]

valushka-s, Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc. Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích!

Marinochka, bánh ngọt!
Boucher đã làm, một chút khác biệt, tôi chắc chắn sẽ thử của bạn. Đứa con nhỏ của tôi yêu chúng! Cảm ơn bạn!

[Vitalinka]

VitalinkaCảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khen ngợi!
Có một công thức khác trong cuốn sách của I. Chadeeva. Được gọi là "kẹo mềm Boucher". Có kem đánh bông bên trong và lớp phủ sô cô la và fondant. Có phải bạn đang làm thứ này?

Vâng, Marisha, tôi làm bằng kem đánh bông và sô cô la đóng băng. Ngon quá.

Và tôi quyết định bắt đầu với một lựa chọn đơn giản hơn để làm quen với bài kiểm tra.

Marinochka, làm tốt lắm! Busheshki là loại bánh yêu thích của tôi. Tôi cũng nướng chúng.

[Irisha]

Irisha Tôi cũng yêu rất nhiều trong thời thơ ấu của tôi. Và rồi chúng chìm vào quên lãng, ít nhất là không thể tìm thấy chúng được bày bán ở đây, gần đây tôi đã xem qua công thức này, làm thử và bánh có vị giống hệt như trước đây.

[Marisha,]

Marisha, nó ngon làm sao! Rất tốt vì đã chia sẻ công thức này!
Tôi đã lấy nó cho chính mình, tôi thực sự muốn thử nó!

[Marisha]

Marisha, thử nó! Tôi đã nướng nhiều lần trong những ngày lễ, một phần 20 chiếc sẽ bay đi vào buổi tối.

A, kẻ cám dỗ! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào - Tôi đã nuốt nước bọt của tôi ...
Trong ảnh trông họ rất quyến rũ - dịu dàng!

[Vitalinka]

VitalinkaCảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khen ngợi!
Có một công thức khác trong cuốn sách của I. Chadeeva. Được gọi là "kẹo mềm Boucher". Có kem đánh bông bên trong và lớp phủ sô cô la và fondant. Có phải bạn đang làm thứ này?

tôi có thể có một công thức. Tôi muốn tải xuống cuốn sách - nó không hoạt động (((

[Moskvichk @]

Moskvichk @, bản thân các đế bánh quy cũng được làm theo cách tương tự.Nhân - kem đánh (cho lượng bột này 200 g kem, 33% chất béo và 25 g đường bột. Để hoàn thiện phần trên cùng, 100 g kẹo mềm đường và 5 g sô cô la hoặc 1 muỗng cà phê ca cao. Tác giả viết - Làm ấm son môi và cho sô cô la hoặc ca cao vào khuấy đều.

Công thức làm son môi không có trong sách. Vì vậy, tôi sẽ đưa ra một công thức từ cuốn sách Gospromizdat "Các sản phẩm từ bột":
đường-828 g; mật đường nhẹ - 83 g; tinh chất vani-2 g; nước-300 g.Khối lượng thành phẩm là 1 kg.
Hòa tan đường trong nước nóng, sau đó đun sôi xi-rô trên lửa lớn đến 110C, thêm mật đường và tinh chất vào và đun sôi tất cả các thứ với nhau cho đến 116-117C. Sau đó làm nguội siro rất nhanh đến 30 - 40C và đánh tan. Thêm sô cô la vào son môi đã hoàn thành.

Ở nhà, tất nhiên, số lượng như vậy là không cần thiết, nhưng ít hơn có thể được thực hiện. Bạn có thể bảo quản son thành phẩm trong tủ lạnh.