Marshmallow theo GOST

buổi sáng tốt lành! Nata, tôi có một câu hỏi. Tôi chưa bao giờ sử dụng agar-agar và tôi sợ làm hỏng mọi thứ, vì vậy tôi nên hỏi. theo tôi hiểu thì xi-rô, để nấu trong nước đã ngâm agar-agar? tức là không sợ sôi như gelatin? Xin lỗi vì thiếu thẩm quyền, nhưng tôi không phải là người chuyên nghiệp Cảm ơn bạn trước vì câu trả lời của bạn!

[ledi]

ledi
Bạn có tin không, tôi cũng đã sử dụng agar lần đầu tiên khi trưng bày công thức này. agar đã được ngâm. Agar không sợ sôi, thậm chí đun nhiều lần. Đun sôi với một tiếng ục ục tốt như vậy trong ít nhất 5 phút, hoặc thậm chí 7, sợi chỉ là khi bạn nhúng thìa (hoặc thìa, thứ bạn sẽ khuấy) vào xi-rô, và một sợi xi-rô kéo dài đằng sau nó, tôi đã ghi lại trong bức ảnh - nhìn kìa, có 2 sợi dây thìa canh

cảm ơn nhiều! Bây giờ tôi sẽ nghiên cứu kỹ hơn về nó!

[Đêm]

Đêm, Zefik thật tuyệt vời!

Những cô gái đã làm kẹo dẻo, tôi có một câu hỏi. Sau khi làm khô marshmallow, lớp vỏ có bị khô đi hay nó vẫn "sống" như ban đầu?

Tôi rắc Tanya với kẹo dẻo bột, tôi thích nó hơn rất nhiều so với không có bột, nhưng tôi đã giảm 100g đường. Khi không bị véo, tôi thử nó dính vào ngón tay, tôi sẽ luôn làm như lần đầu tiên, chúc may mắn.

Cảm ơn cac cô gai! Nhưng thực tế của vấn đề là tôi thích kẹo dẻo "sống". Nhưng với một lớp vỏ khô, tôi không mua trong cửa hàng.

Tanya, nếu bạn thích cách bạn nói chuyện trực tiếp, thì đừng rắc rối, ở đây, như họ nói, là một vấn đề của hương vị. Tôi chỉ cố gắng của tôi, sau đó nó thậm chí còn tốt hơn cho tôi so với ngày hôm qua. Như thể đã chín.

[Sveta]

Tanya, nếu bạn thích cách bạn nói chuyện trực tiếp, thì đừng rắc rối, ở đây, như họ nói, là một vấn đề của hương vị.

Đúng, Sveta, bạn đúng. Điều này cần được thực hiện với một viên marshmallow, và sau đó nó được xác định ngay tại chỗ, tất cả cùng một lúc ăn tươi nuốt sống ăn hoặc đợi, như bạn nói, để chín.

Tanya, nếu bạn thích cách bạn nói chuyện trực tiếp, thì đừng rắc rối, ở đây, như họ nói, là một vấn đề của hương vị. Tôi chỉ cố gắng của tôi, sau đó nó thậm chí còn tốt hơn cho tôi so với ngày hôm qua. Như thể đã chín.

Nó thực sự có vị khác nhau trong một ngày. Tôi cũng không muốn có vỏ bánh, vì vậy tôi đã nối các nửa lại với nhau, chúng nằm trên giấy của tôi, phủ một chiếc khăn trong vài giờ và tôi cho vào túi cùng với và buộc nó để giữ cho "sự sống động này lâu hơn."

Tôi đã không làm ra marshmallow trên pectin, có thể tôi đã làm sai điều gì đó, nhưng marshmallow rất ngon và mềm,
không mong đợi một kết quả như vậy
[img]
Rất cảm ơn tác giả về công thức và các chị cho lời khuyên! Tôi muốn thêm kẹo dẻo

[nakapustina]

nakapustina
Pastila cũng ngon: nyam: Tìm thạch và làm kẹo dẻo!

Natalya không sao vì kẹo marshmallow không thành công, nhưng bây giờ bạn đã có công thức làm marshmallow. :) Lần tới khi bạn làm nó trên thạch và marshmallow chắc chắn sẽ thành công. Chúc may mắn.

Tôi không hiểu, nhưng liên quan đến những thay đổi nào mà marshmallow tạo ra?

[hươu cao cổ]

hươu cao cổ
Tanya, vì vậy người đàn ông không có thạch

Tôi không có thạch, tất nhiên tôi đã cố gắng nhồi khối lượng kẹo dẻo vào một túi bánh ngọt, nhưng kẹo dẻo không thành hình, tôi đổ toàn bộ khối lượng lên giấy nướng và nó ra marshmallow.

Mình thử làm với gelatin cũng không được, khối lỏng, đánh không kỹ, marshmallow không thành khuôn. phải được đổ vào khuôn và sau đó cắt. Tôi đã nhận được thạch từ Lily và ngày mai tôi sẽ cố gắng làm một cái thật. : nyam: Giá mà máy trộn của mình làm được thì không mạnh lắm

Vera, Chadeika's LJ cũng có những bức ảnh từng bước, với máy trộn chìm và bản thân tôi cũng làm bánh trứng đường ướt bằng máy trộn chìm "Scarlet" - chịu được, cảm ơn Chúa.Tôi mong chờ những ấn tượng và những bức ảnh!

Tôi không thể chèn hình ảnh
marshmallow hóa ra !!!!!!!!! đã làm hai phần. Một bạn với táo, một bạn với mơ xay nhuyễn. Loại thứ hai trở thành một màu kem, và tất nhiên hương vị cũng khác. Lần đầu tiên tôi vội vàng trồng nó, hóa ra nó có kích thước khác nhau. và sau này ít nhiều giống nhau. Tôi rút ra kết luận rằng bạn không thể vội vàng trồng nó (đặc biệt là đối với những người không mấy thân thiện với túi). Khối lượng của tôi trong túi ấm lên khi tôi đổ xi-rô nóng vào. Khi tôi làm nó với mơ nhuyễn, tôi đã làm sai công thức. Xay nhuyễn táo ra nước, sánh đặc không đặc, không sáng khi đánh. Vì vậy, tôi đánh riêng 2 loại protein thành bọt mát và từ từ bắt đầu cho bột nhuyễn vào protein, rồi dần dần thành xi-rô agar-agar. Tôi không biết mùi vị của nó như thế nào, nhưng chúng trông rất tuyệt. Nếu mọi thứ đóng băng, tôi sẽ tiếp tục luyện tập. Xay nhuyễn tự làm, khi nó được đóng hộp trong lọ không có đường và không ai muốn ăn nó, nhưng bây giờ nó đã trở nên tiện dụng. : girl_dance: Tôi thực sự đã chắt lọc nó trên rây cho kẹo dẻo, để chồng nước trái cây thừa sẽ tự hào với bạn! xin lỗi, tôi không biết cách hiển thị hình ảnh. ; : this: Tôi đã ném nó vào thư viện, nhưng sau đó tôi không biết

Vera, sao chép liên kết bên dưới dưới bức ảnh, tốt nhất là cái thứ hai (ở chế độ phóng đại) và chỉ cần dán nó vào tin nhắn, tôi thực sự muốn xem và nếm thử như thế nào?

Hoan hô! tìm ra, cần phải ngay lập tức trong tin nhắn, và tôi đã chèn vokoshko "Chèn hình ảnh"
Đây là quả táo đầu tiên
Và ở đây mọi thứ

ngay trong tin nhắn

Tôi đã thử một quả táo. vẫn còn mềm, tôi nghĩ rằng ngày mai sẽ tốt hơn. Ngày mai tôi sẽ dán chúng lại với nhau và chụp những bức đã hoàn thành. nó chỉ ra 28 nửa của một và 28 của kia. Tôi đã làm nhiều hơn có mục đích, tôi sẽ thể hiện trong công việc. đãi ! Và sau đó một tuần, tôi đã nói với mọi người về kẹo dẻo tự làm và chất như vậy là gì, agar-agar. Không ai ở đây biết về anh ta. Tôi cũng không biết cho đến khi tôi tìm thấy diễn đàn tuyệt vời này!

Nha đam, ô mai có vị như thế nào và nó như thế nào về độ mềm mượt và giảm đau?

Bằng chứng không khác gì quả táo cắn dở. Tôi vẫn chưa thử. chỉ có ấm áp liếm Ngày mai tôi sẽ báo cáo! Và bây giờ tôi đi rửa bếp sau khi sáng tạo

Chà, thật thú vị làm sao! và nếu bạn mua compotes .. từ mơ .. dứa .. hoặc một số khác .. nó cũng sẽ hoạt động?

Tại sao marshmallow lại tốt cho sức khỏe ... Có rất nhiều pectin táo !!!! Đó là táo cần thiết cho món ngon này.
Và mọi thứ khác chỉ là vấn đề về sở thích hương vị.

[argo]

argo
Kẹo dẻo nên chứa pectin, do đó táo được sử dụng (chủ yếu là chua, chúng có nhiều pectin hơn), bạn có thể thử nghiệm, nhưng tôi nghĩ rằng CHỈ BỔ SUNG PECTIN và không phải với nước trái cây, mà với trái cây xay nhuyễn. Đây là tôi như vậy - hoàn toàn về mặt lý thuyết, tôi cho rằng

Tại sao marshmallow lại tốt cho sức khỏe ... Có rất nhiều pectin táo !!!! Đó là táo cần thiết cho món ngon này.

Chà, cô ấy cũng làm điều đó từ quả mơ? có thể không protein và bổ sung thêm pectin vào thạch không?

và nếu bạn mua các bài thuyết minh .. nó cũng sẽ hoạt động ra khỏi quả mơ phải không?

tốt hơn là không nên mạo hiểm và làm táo tươi. Tôi có khoai tây nghiền của riêng tôi, tôi không nấu nó trong một thời gian dài, tôi chỉ đem nó vào đun sôi (tiệt trùng) Và trong compote mọi thứ đã được luộc chín. có, và chất bảo quản Nhưng vào mùa hè, bạn có thể thử tươi

[argo]

argo
và không phải với nước trái cây, mà với trái cây xay nhuyễn. Đây là tôi như vậy - hoàn toàn về mặt lý thuyết, tôi cho rằng

Chính xác! Tôi thậm chí còn vắt kiệt nước ép thêm bằng máy xay nhuyễn nhưng nó không bị vón cục như táo. Bạn cũng phải đợi cho đến khi nó lắng xuống rồi mới xem xét. Ngày mai tôi sẽ báo cáo về mùi vị, có lẽ nó sẽ nổi lên chút nào * JOKINGLY * Bây giờ nó mềm và với tôi nó có vẻ mơ hồ hơn táo

tốt hơn là không nên mạo hiểm và làm táo tươi. Tôi có khoai tây nghiền của riêng tôi, tôi không nấu nó trong một thời gian dài, tôi chỉ đem nó vào đun sôi (tiệt trùng) Và trong compote mọi thứ đã được luộc chín. có, và chất bảo quản Nhưng vào mùa hè, bạn có thể thử tươi

các cô gái của cô ấy .. đây chỉ là suy đoán của tôi ... tôi là một đầu bếp như vậy: girl_red: Tôi chỉ làm theo công thức đã được chứng minh ... không có trình diễn nghiệp dư

Có, pectin táo hoạt động như một chất tạo gel.Mặc dù bạn có thể làm với các loại trái cây khác ...
Và nếu bạn chọn pectin và táo làm sẵn, thì tôi thích sản phẩm sống hơn

các cô gái, bạn nghĩ họ thêm gì vào kẹo dẻo? chúng tôi có dâu tây và crème brлеlée ... loại tinh chất nào?

Antonovka đang phát triển tại dacha của chúng tôi. chúng tôi hầu như không bao giờ tạo ra bất cứ điều gì từ nó. người chồng bây giờ nói rằng cần phải cuộn khoai tây nghiền ra khỏi cô ấy cho mùa đông. * VUI VẺ * Sau cùng, theo GOST, người ta cho rằng Antonovka vào kẹo dẻo. chồng tôi kể về việc ở Arimia nơi anh ấy phục vụ, họ bị Antonovka ép phải thu tiền cho một nhà máy bánh kẹo để làm kẹo dẻo.

[NỘI DUNG PECTIN]

NỘI DUNG PECTIN
Nhiều:
Quả mọng chua hoặc chưa chín
Nho đen cứng
Quả lý gai
Cây Nam việt quất
Vườn nho
Cydonia
Mận cứng
Trái cây có múi CÙNG NHAU với làn da
(đối với các loại trái cây - trung bình)
Aronia
quả phúc bồn đỏ
Lingonberry
Trung bình cộng:
Táo chín
Nho đen chín
Anh đào chua
Đàn anh
Rowan
Việt quất
Blackberry
Trái cây có múi không có vỏ
Vài:
Anh đào ngọt ngào
Nectarines
Trái đào
Quả mơ
Việt quất
Dâu rừng dâu tây
Quả mâm xôi
Mận
Lê
Cây mâm xôi
Quả sung

Tôi chỉ nhớ rằng, tôi đã từng làm mứt từ quả lý chua, vì vậy không có bất kỳ chất làm đặc nào nó sẽ giống như mứt cam. và đã không nấu ăn lâu

[Pectin của táo được các nhà sản xuất bánh kẹo trên thế giới đặc biệt đánh giá cao.]

Pectin là gì?

Pectin - (từ tiếng Hy Lạp pektos - đông tụ, đông đặc) là một chất kết dính có nguồn gốc thực vật. Trong tự nhiên, pectin được tìm thấy trong nguyên liệu thực vật, trái cây, rau, cây ăn củ và thuộc loại chất xơ hòa tan trong thực phẩm.

Là một chất, pectin đã được phát hiện hơn 200 năm trước. Pectin rất quan trọng để ổn định sự trao đổi chất, nó làm giảm cholesterol trong cơ thể, cải thiện tuần hoàn ngoại vi và nhu động ruột. Nhưng, đặc tính quý giá nhất của nó là nó có khả năng làm sạch các sinh vật sống khỏi các chất độc hại. Hơn nữa, chất tẩy rửa tự nhiên này hoạt động rất siêng năng và hiệu quả, không để lại bất kỳ mảnh vụn nào và đồng thời không làm xáo trộn sự cân bằng vi khuẩn của cơ thể. Nhiều chuyên gia gọi pectin là chất vệ sinh của cơ thể con người vì khả năng độc đáo của nó trong việc loại bỏ các chất độc hại như nguyên tố phóng xạ, ion kim loại độc hại và thuốc trừ sâu khỏi cơ thể. Do khối lượng của các đặc tính tích cực, pectin được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp dược phẩm. Và để sử dụng trong gia đình, chất này được sản xuất đặc biệt theo phương thức công nghiệp.

Lần đầu tiên, pectin được phân lập từ nước quả. Hiện nay để sản xuất pectin, nguyên liệu thực vật có hàm lượng pectin cao được sử dụng. Hiện nay, bốn loại nguyên liệu chính được chế biến: bã táo, bã củ cải đường, giỏ hướng dương và vỏ cam quýt. Hàm lượng pectin trong các nguyên liệu này lần lượt là 10-15,10-20,15-25 và 20-35%.

Pectin của táo được các nhà sản xuất bánh kẹo trên thế giới đặc biệt đánh giá cao. Và đối với ngành công nghiệp sản xuất sữa và đồ hộp (sản xuất nước trái cây), chủ yếu là pectin cam quýt được sử dụng.

Pectin được sản xuất dưới 2 dạng cho người tiêu dùng thông thường trong điều kiện công nghiệp - dạng lỏng và dạng bột. Hai dạng này không thể thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn. Hình thức của pectin được sử dụng xác định các quy tắc để trộn các sản phẩm: pectin dạng bột được trộn với trái cây tươi lạnh hoặc nước trái cây, và pectin lỏng được thêm vào sản phẩm nóng đã nấu chín. Bột pectin đóng gói có nhiều ứng dụng hơn.

Với công dụng của nó, bạn có thể chuẩn bị: thạch từ táo, dâu đen, phúc bồn tử, quả cơm cháy, nho, bạc hà, đào, mận, mâm xôi, đại hoàng và dâu tây;

mứt từ quả mơ, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả việt quất, quả anh đào, quả lý chua, quả sung, quả lý gai, nho, đào, lê, mận, đại hoàng, dâu tây và cam quýt.

các cô gái, bạn nghĩ họ thêm gì vào kẹo dẻo? chúng tôi có dâu tây và crème brлеlée ... loại tinh chất nào?

nghĩ rằng thuốc nhuộm và hương liệu

Được rồi, tôi muốn kẹo dẻo tự làm. Tôi đã đưa nó vào mục đánh dấu - Tôi hy vọng tôi sẽ thử nó vào những ngày nghỉ. Cảm ơn vì công thức!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Tôi sẽ chờ đợi với một báo cáo hình ảnh và đánh giá! : rose: Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Tôi sẽ chờ đợi với một báo cáo hình ảnh và đánh giá! : rose: Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

Tôi chắc chắn sẽ đến!

Buổi sáng tốt lành! Tôi báo cáo: các loại kẹo dẻo hầu như không khác biệt với nhau. Táo đặc hơn một chút (chỉ một chút thôi. Thơm ngon, tinh tế, giống như một chiếc bánh su, không cao su, tóm lại là nó tan chảy trong miệng bạn. Thành thật mà nói, tôi không nhớ hương vị của kẹo dẻo Liên Xô. Bây giờ chúng tôi bán nhớt hơn tôi đã làm và tôi thích độ nhớt này. Ăn nó lâu hơn, nhưng tự làm tan chảy trong miệng của bạn quá nhanh. Nata, tôi đã làm gì sai? Có lẽ bạn cần thêm agar hoặc thêm pectin? Táo không quá "pectin" bây giờ: lol: như vào mùa hè. cũng không có gì, tôi sẽ đợi Antonovka và xem điều gì sẽ xảy ra trong đó.
ảnh
và vẫn bị hỏng

[ledi]

ledi
Cảm ơn về bức ảnh! : rose: Màu mơ marshmallow rất dễ chịu, chỉ muốn thử thôi
Tôi không phải là một chuyên gia lớn về kẹo dẻo (tôi chỉ làm nó hai lần), nhưng tôi có một chút khác biệt vào giờ nghỉ, tôi phải đánh nhiều hơn, nó phải mềm mại hơn. Nhưng nó không thực sự là cao su, hãy thử thêm pectin vào lần sau. Tôi phải nói với bạn - ngày mai nó sẽ ngon hơn !!!

Nata. Tôi có một máy trộn yếu Aurora (chồng tôi đã tặng nó, anh ấy không thể chọn thứ gì đó tốt hơn;), tôi đồng ý, có lẽ nó không làm được điều đó. nhưng tôi sợ làm hỏng máy trộn, Cuối cùng, anh ta đã bắt đầu kêu lên và trở nên rất nóng

Cảm ơn vì lớp học chủ! Hóa ra OOOV rất ngon (đặc biệt là cách ngày).

[overena]

overena
Tôi rất vui vì tôi thích marshmallow!

Đây là bản báo cáo mà tôi đã hứa với Natasha từ lâu.
đăng vẫn ấm

và điều này giống như chất này nguội đi

Lena, bức cuối cùng là đẹp nhất, mặc dù tôi cũng lây lan nó ấm áp - nó không bị mờ Bạn có vị thế nào?

Ngon nhưng ngọt đến đâu mình sẽ cho ít đường hơn.

Lena, lần trước tôi cũng đã cố gắng bỏ ít đường hơn và mọi thứ đều ổn và tốt hơn là nên ăn táo chua.
Tuy nhiên, theo những bức ảnh của bạn, tôi quyết định rằng bạn sẽ không đánh bại anh ta một chút

Tuy nhiên, theo những bức ảnh của bạn, tôi quyết định rằng bạn sẽ không đánh bại anh ta một chút

Nhưng những bức ảnh cuối cùng là những viên kẹo dẻo in nổi.