Xin chào! Tôi đã làm thợ làm bánh được một tuần rồi. Tôi rất hài lòng với bếp của chúng tôi với bạn.
Nhưng tôi đến với bạn để xin lời khuyên. Xin giới thiệu sơ đồ hành động tối ưu, vì bản thân tôi cũng có ít kinh nghiệm làm bánh, và đây là lần đầu tiên tôi làm việc với bột men.
Vì vậy, tôi thích ăn bánh gối, bánh đúc nhân ... nhưng có hai hoàn cảnh: buổi sáng hoàn toàn không có thời gian nấu nướng, lại có một đứa trẻ nhỏ trên tay nên tôi dễ dàng. mất tập trung quên cả lò nướng,… Còn buổi tối không muốn nướng thì chắc chắn sẽ không chịu được mà ăn, ngon “lợi hại” như vậy thì ăn buổi sáng còn hơn.
Hôm nay tôi đã tiến hành một cuộc thử nghiệm. Buổi tối, mình nhào bột ở KhP, cho vào tủ lạnh và chuẩn bị nhân riêng. Vào buổi sáng, tôi tạo thành 4 chiếc bánh nướng (điều này là khá đủ đối với chúng tôi), thiết lập chương trình "bánh" (vì nó có nhiệt độ cao nhất), nhưng chỉ để lại men cuối cùng (tôi rút ngắn nó xuống còn 20 phút), bánh nướng cho 30 phút, và duy trì nhiệt độ. Nhưng vì vẫn còn bột và nhân nên tôi quyết định nướng tất cả những thứ khác trong lò, tạo thành những chiếc bánh, để nổi lên, cho em bé ăn và ... ngủ thiếp đi trong một tiếng rưỡi. Kết quả là, những chiếc bánh nướng trong HP hóa ra rất đẹp, khá ngon, nhưng hơi khô (có lẽ cần phải thiết lập lại bảo trì nhiệt độ). Nhưng lò nướng hóa ra tốt hơn nhiều, có lẽ cũng do thực tế là chúng đã đứng lâu hơn nhiều trước khi nướng. Hay trong lò nướng, bánh nướng ra lò trong trường hợp nào tốt hơn ở HP?
Bạn vui lòng cho mình biết thời gian ủ men tối ưu sau tủ lạnh mà mình nên đặt là bao nhiêu. Và thời gian nướng? Về mặt logic, nó sẽ lâu hơn trong công thức nấu ăn cho lò nướng, vì nhiệt độ thấp hơn, nhưng tôi chắc chắn rằng logic của tôi có thể không tính đến một số yếu tố quan trọng.
Tôi đang nghĩ, có lẽ tốt hơn là tôi nên nhào bột mà không có men cuối cùng, ngay lập tức tạo thành bánh nướng hoặc bánh vào buổi tối, đặt chúng trong tủ lạnh (thậm chí có thể ngay lập tức trong một cái xô), và vào buổi sáng chỉ cần đặt xô. trong HP và bắt đầu với men cuối cùng, nhưng đặt nó càng lâu càng tốt?
Vì tôi chỉ cần 4 cái bánh mỗi ngày (tốt, hoặc 2 cái lớn), tôi cũng có ý tưởng nhào nhiều bột cùng một lúc, đông lạnh, nhưng không phải là bột, mà là "bánh" mỗi cái trong một túi riêng (hoặc có thể trong một cái riêng và không nhất thiết, mà ngay lập tức 4 mỗi cái, chỉ cần rắc đều bột mì). Vào buổi tối tôi sẽ chuyển chúng từ tủ đông sang tủ lạnh, và buổi sáng tôi sẽ cho nhân vào HP. Bạn nghĩ điều gì sẽ giải quyết được?
Xin lỗi vì đã viết rất nhiều
