Các bạn ơi, mình không ngờ bánh cuốn ngon như vậy. Ở kích thước M, nó đã đi lên trên cùng của biểu mẫu Sự thật hơi dập nát "cái đẹp" khi nó đã ra dáng. Hóa ra nó tuyệt vời đến mức nó đã làm vỡ thùng khi nó rơi xuống. Tôi leo lên các diễn đàn trong hai ngày, tìm kiếm đủ loại ý tưởng, hôm nay tôi vào bếp và kết quả là sản phẩm đầu tiên mà họ bắt đầu ăn không để nguội (trước đó họ đã can đảm cầm trên tay). Có thể đối với ai đó điều này không phải là một lần nữa, nhưng tôi chia sẻ những ý tưởng của tôi được đào trên internet.
1. Sau khi nhào (nâng cao trong 60 phút), tôi lấy bột ra, chia thành ba xúc xích và bện một bím tóc, cho vào khuôn (nâng cao trong 45 phút). Hóa ra rất
vui vẻ.
2. Tôi đã nghiền 2 viên axit ascorbic (cho 420 gam bột), tôi đọc được rằng axit ascorbic hoạt động như
chất tăng cường nướng (tôi đã cải tiến nó, cắt nó nóng)
3. Hôm qua tôi mua nho khô ở chợ, ăn thử nhiều loại, và mua một cái….quá tự nhiên, hết sức nghi ngờ ... nên chồng tôi nói, anh ấy cũng thử. Những người khác có nó bằng phẳng, sạch sẽ, ngọt ngào, và thế là xong. Và cái này cũng có hương vị của "berry". Và điều này ảnh hưởng rất nhiều
hương vị vụn Bánh cuốn.
4. Dầu ném đầu đợt 2.
vỏ trái đất xuất hiện phi thường
Tôi không biết người ta đã chơi gì hay tất cả các ý tưởng, nhưng đây là một bức ảnh.
và viết một công thức chi tiết hơn?
Với công thức, bạn cần phải suy nghĩ xem chế độ nào phù hợp, hoặc kết hợp nó. Tôi đã làm điều đó trên chế độ Brioche.
Tôi sẽ mô tả, bạn có thể tự chọn các tùy chọn.
Bột Makfa 420 gr
bơ đông lạnh, khối 35 * 45 gr = 80 gr.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 4 muỗng canh. l. (46 gr.)
Sữa 3,1% 100ml.
Kem 20% 110 ml.
dragee axit ascorbic vò nát 2 chiếc.
Trứng nhỏ 1 cái.
Vani tự nhiên với đường (Mèo) 0,5 muỗng cà phê.
Men tươi 8 gr.
Nho khô 80-110 gr (trong cuộn này 110 gr.)
Bây giờ quá trình diễn ra giống như của tôi.
Ở dạng hỗn hợp bột + muối + đường + vani + kem sữa ấm với trứng. (cô ấy đổ một ít và hòa tan ascorbic dragee)
Trong 2 phút nữa. Trước khi bắt đầu lần nhào đầu tiên, tôi nghiền men vào sữa. Khi bắt đầu nhào, tôi thêm axit ascorbic, bột khô, Makfa hút ẩm tốt. Nhào lần 1 kéo dài 25 phút. Trong 10 phút. trước khi nó kết thúc, tôi ném 35 gram. các loại dầu.
Trước đợt thứ 2, tôi ném phần còn lại của dầu lạnh (45 g) và tất cả nho khô. Đợt thứ hai kéo dài 15 phút. Và sau đó là một sự gia tăng trong 60 phút. Tôi bắt đầu hẹn giờ và rời đi. Sau khi tín hiệu (hỗn hợp đã trôi qua, nó đang ở chế độ brioche một mình) tôi lấy bột ra, đan một bím tóc và trở lại hình dạng, đồng thời tôi lấy spatula để nó không "cắt" đáy. Sau đó, chúng tôi đi lên trong 45 phút. và nướng 50 phút. Vì tôi đặt một lớp vỏ nhẹ, tôi giữ nó sau tín hiệu trong 15 phút nữa. đun nóng. Sau đó, tôi lấy nút STOP ra. Và những gì đã xảy ra sau đó tôi đã viết ...
